יצרנית יוגורט: מתכונים, שאלות, תשובות, בעיות ...

Alexa_Alexa, אל תטרח כל כך עם שמירת הסטריליות - תוכל להכות במהירות את הציד. שטפנו את הצנצנת ביסודיות, שפכנו אותה במים רותחים מהקומקום וזה מספיק.
תכולת שומן של 2.5% בחלב אינה מספיקה ליוגורט סמיך. או לקחת שומן (ניסוי) או להוסיף לו כמה כפות לליטר יבש.
גם הצורך לחמם חלב נראה לי מפוקפק. אני אף פעם לא מחמם את עצמי. אחרי הכל, היוגורט מאוחסן במקרר לפני שמוסיפים אותו לחלב, ושום דבר לא מת. אני מערבב הכל קר ומכניס אותו ליצרן יוגורט.
כל IMHO, כמובן.

לקחת לחברה. קניתי לעצמי את זה
🔗

הצנצנות הן מפלסטיק, אך ישנה נפח ליטר (אם כי לדעתי ניתן להחליף אותה בכל קערה / צלחת מתאימה). באימון "על חתולים" טמפרטורת המים ביצרנית היוגורט המיכלת הגדולה הציגה 39 מעלות. עכשיו אכין את המחמצת ואלך!

[ניקי_]

ניקי_ , יש לי גם מולינקס. אני מכין אותו מנרין ומאקטיביזם, ואני מכין שמנת חמוצה. לא הוצאתי שום דבר מהנרין תוך 12 שעות, הוא התסיס רק אחרי 18 שעות וזה בקבוק אחד של 0.5 ליטר. מתוך 3 צנצנות אכלתי 2 (שלי לא ממש אוהבת את זה מנרין), והשתמשתי באחת לחמץ. כדאי. היוגורט המהיר והכי חשוב, מתקבל מהפעילות. שמנת חמוצה היא גם סופר. לא ממש אהבתי את זה מאקטימל, אבל הכל סובייקטיבי לחובבן. שלי רק פרץ מתוך פעילות. כל השאר זה רק אני. כולם אוכלים שמנת חמוצה בכמויות גדולות))) הוא סמיך וטעים מאוד!

[Institut National de la Recherche Agronomique]

מצא סדרת מאמרים באתר Institut National de la Recherche Agronomique - המכון הלאומי למחקר אגרונומי בצרפת

הפקת יוגורט
אינרה, מ 'רוסו

ייצור היוגורט מבוסס על ההשפעה של חיידקי חומצה לקטית תרמופילית על מרכיבי החלב, מה שמוביל לקרישה צפופה פחות או יותר.

הַגדָרָה.
צו מס '88-1203 מיום 30 בדצמבר 1988 ההגדרה הבאה הוקצתה ליוגורט: "חלב מותסס שהושג אך ורק באמצעות חיידקי חומצה לקטית תרמופילית הבאה: סטרפטוקוקוס סליוואריוס משנה. תרמופילוס ולקטובצילוס דלברקקי תת-מין. בולגריקוס, שחייב להיות נוכח במוצר המוגמר בכמות של לפחות 10 מיליון חיידקים. לגרם. "
חלב המשמש להכנת יוגורט חייב להיות מעובד תרמית לא פחות מאשר במהלך פסטור; עם זאת, זה יכול להיות רזה או שלם, מרוכז או אבקה, מועשר או לא ברכיבים שונים של חלב.

להבנה טובה יותר של התהליך:
בתהליך של תסיסת חלב, חיידקים מייצרים חומצת חלב מסוכר חלב, לקטוז, משנים את מבנה חלבון החלב והופכים אותו לכבד יותר. המוצר שנוצר מתעבה ללא שחרור מי גבינה.

יוגורט סמיך - מותסס במשך 3 שעות בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס, ואז עבר לחדר קר כדי לעצור את תהליך החמצה ולמנוע שחרור מי גבינה;
כמו כן, לאחר התסיסה, ניתן לתת ליוגורט עקביות קרמית יותר או נוזלית יותר (למשל, אם מכים אותו מיד לאחר התסיסה, הוא יהפוך נוזלי יותר).
תלוי בסוג היוגורט, תוספת סוכר, צבעים, ניחוחות ופירות, מוסיפים עיסת פרי (לא יותר מ -30% משקל מהתוצר הסופי) לפני התסיסה או אחריה.

בנוסף לטעם האופייני, חיידקים מייצרים גם ניחוחות, המעניקים ליוגורט ארומה ייחודית. זנים מסוימים של חיידקים מייצרים אקסופוליסכרידים, שהופכים את היוגורט לצמיג יותר.
---------------------------------------------------------------

באתר Institut National de la Recherche Agronomique
🔗
השלמות_הפניות / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explulations יש גם הוראות מפורטות עם תמונות לתסיסת יוגורט אצל יצרן יוגורט המשתמש ביוגורט תעשייתי.

מומלץ לערבב תחילה את היוגורט באבקת חלב, ואז להוסיף חלב תעשייתי מעוקר.
הם כותבים שאם התערובת מחוממת ל 45C, אז היוגורט יהיה מוכן תוך 3-4 שעות, וללא חימום 5-6 שעות!

סודות בישול יוגורט:

1... תכולת השומן והמוצקים בחלב משפיעה על המרקם, הטעם והערך התזונתי של היוגורט: חלב מלא מייצר יוגורט סמיך יותר, עשיר יותר מיוגורט חלב דל שומן.

2... הוספת אבקת חלב מסמיכה את היוגורט, הופכת אותו לרך יותר ומעלה את הערך התזונתי (שימו לב: הוסיפו 2-3 כפות אבקת חלב לליטר חלב 1).

3. אם היוגורט אינו מסמיך, יתכנו הסיבות הבאות:
- שימוש ביוגורט תעשייתי ישן מדי, שבו כבר אין חיידקים חיים;
- טמפרטורת הבישול הייתה גבוהה מדי או נמוכה מדי;
- תכולת מוצקים נמוכה בחלב (אבקת חלב).

4. אם היוגורט חומצי מדי או מי גבינה מופרדים, הסיבות הבאות אפשריות:
- תסיסה ארוכה מדי;
- קירור ארוך מדי של חלב מבושל - טמפרטורה נמוכה (42-44 מעלות צלזיוס) מקדמת התפתחות של סטרפטוקוקים ומראה של ריח לא נעים; טמפרטורה גבוהה יותר (45-46 מעלות צלזיוס) מקדמת התפתחות לקטובצילי, כלומר ייצור חומצה.

התרגום שלי
קישורים חיצוניים הניתנים ללחיצה בפורום אסורים !!

[אם תפרסם קישורים ארוכים כל כך בשורה אחת, מסך הצפייה יעוות, מה שגורם לאי נוחות למשתמשים]

כן, בעת עיצוב הקישור נוספו בטעות תווים נוספים ולא ניתן לתקן את ההודעה.

הנה הקישור הנכון:
🔗
השלמות_הפניות / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explulations
אם תפרסם קישורים ארוכים כל כך בשורה אחת, מסך הצפייה יעוות, מה שגורם לאי נוחות למשתמשים

הרבה זמן הסתכלתי לעבר יצרני היוגורט ואתמול סוף סוף קניתי את סוורין. לא תפל ולא מולינקס עשו זאת מכיוון שאנשים רבים כותבים שאין הבדל. "ואם ההבדל אינו נראה לעין, מדוע לשלם יותר ..."
לאחר שקראתי מתכונים רבים שמתי אותו בן לילה (6.5 שעות). הרתחתי את החלב לפני כן וקיררתי אותו ל 40 גרם, הוספתי אקטיביה וכף אבקת חלב. בתחתית שכבו משמשים מיובשים שבושלו בסירופ למשך כמה דקות. אבל התוצאה הרגיזה אותי מאוד - זה נראה כמו יוגורט סמיך, אבל טעם קפיר וניכר ..... (n) מה יכולה להיות הסיבה לכך ?? : o

Kupa_1, נסו להכין יוגורט רק מחלב (רגיל ויבש) ומחמצת, והוסיפו למוצר המוגמר משמשים מיובשים ושאר מרכיבים (סוכר, שוקולד, פירות יבשים, מוזלי וכו '). העובדה היא שלפירות יבשים יש מיקרופלורה משלהם, שיכולה לשרוד גם בבישול קצר בסירופ.

שום דבר לא הצליח! אתמול החלטתי לנסות להכין יוגורט מבית המרקחת "יוגורט" (תוצרת קנדה). אחרי 10 שעות במולינקס - חלב. קיוויתי שהוא יתעבה בבוקר. שום דבר לא התעבה. התחלתי להתנקז, ורק שתי צנצנות בתחתית היו עבות. ניסיתי את זה - טעים, לא חמוץ בכלל. אולי היית צריך להוסיף עוד כמוסות? קראתי שילדות מוסיפות 2 כמוסות לליטר חלב אחד. נא לייעץ כיצד להכין יוגורט !!!

אל תיכנס לפאניקה. כמו רבים אחרים, אני קונה יוגורט רגיל "אקטיוויה" או אחר בצנצנת (125 גרם. אני חושב). ללא תוספים. כל חלב בטטרופק 3.2 או 3.5% שומן. בלי לטרוח (סליחה על הרוסית שלי) אני מחמם אותו, בנפרד בכמות קטנה של חלב אני מערבב יוגורט (כמו בהוראות, נראה). ואז אני מערבבת את התערובת המחוממת ואת תערובת היוגורט עם חלב וזהו. בצנצנות ובמשך 5 שעות (אם הדירה קרה, אז יותר). זה תמיד עובד. הילד מערבב יוגורט מוכן עם ריבה. אני אוכלת נקי, כמו כולם בבית.
לפני כשנתיים, כשרק קניתי יצרנית יוגורט, סוטה אותי בתוספת משמשים ושזיפים מיובשים לכל צנצנת. זה לא עבד - זה התקלף. נָטוּשׁ! כאן אי שם בנות משרות משמשים שזיפים מיובשים ביוגורט מבושל בן לילה. זה VESCH !!!!!

אל תיכנס לפאניקה שאני קונה, כמו רבים אחרים, "אקטיבה" יוגורט רגילה או אחרת בצנצנת (125 גרם. אני חושב). ללא תוספים. כל חלב בטטרופק 3.2 או 3.5% שומן. בלי לטרוח (סליחה על הרוסי שלי) אני מחמם אותו, בנפרד בכמות קטנה של חלב אני מערבב יוגורט (כמו בהוראות, נראה). ואז אני מערבבת את התערובת המחוממת ואת תערובת היוגורט עם חלב וזהו. בצנצנות ובמשך 5 שעות (אם הדירה קרה, אז יותר). זה תמיד עובד. הילד מערבב יוגורט מוכן עם ריבה. אני אוכלת נקי, כמו כולם בבית.
לפני כשנתיים, כשרק קניתי יצרנית יוגורט, סוטים אותי בתוספת משמשים ושזיפים מיובשים לכל צנצנת. זה לא עבד - זה התקלף. נָטוּשׁ! כאן איפשהו בנות משרות משמשים ושזיפים מיובשים ביוגורט מבושל בן לילה. זה VESCH !!!!!

כך שגם עבורי, עם Activia, הכל מסתדר בסדר. רציתי לנסות מוצר שימושי יותר. החלטתי לנסות ובסוף ...

כל חלב בטטרופק 3.2 או 3.5% שומן. בלי לטרוח (סליחה על הרוסי שלי) אני מחמם את זה ...

ואני באמת לא "טורח" בכלל - אני אפילו לא מחמם את החלב, אלא מיד מוציא אותו מהמקרר ומערבב אותו עם אקטיביה וכף אבקת חלב. התוצאה היא תמיד.

אני גם לא מתעסק באקטיביזם, אני לא מחמם חלב, אני לא מוסיף חלב יבש, התוצאה עולה על כל הציפיות. אתמול בשעה 19 הכנסתי את האוכל המוכן למקרר בחצות. אני מוסיפה ריבה וסוכר לזה שמוכן לבני. היוגורט הזה בכלל לא דומה לקפיר.

[@ אירינה @,]

[קישור מחבר ציטוט = נושא = 18065.0 תאריך = 1264679071]
אולי באמת לא כדאי לך להתעסק בתרבויות התחלה של בתי מרקחת? לעצור באקטיביה? וכך רציתי להתנסות !!!
[/ ציטוט]
@ אירינה @, כשרק התכוונתי לקנות יצרנית יוגורט התחלתי לקרוא את הנושא הזה. היא עדיין לא גדלה לחוסר עיכול אז). מיד הבנתי שעדיף לא להתעסק בתרבויות המתחילים בבתי מרקחת: מדברי המשתמשים התברר שתאריך התפוגה חלף, האיכות לא נכונה.

הכנתי יוגורט מגה טעים מחלב אפוי עם תכולת שומן של 4.4%!
יצא מאוד סמיך וטעים! שמתי אותו במשך 6 שעות - כפי שממליצים המומחים הצרפתים - היוגורט הפך סמיך, נימוח ובכלל לא חמצמץ, הטעם מדהים!

שכחתי לציין שהכנתי יוגורט באקטיביה ויצרנית היוגורט שלי תפל.
נ.ב ואיך חייתי בלי יצרן יוגורט לפני כן?

ולמען האמת, אני בכלל לא רואה סיבה לעשות את זה באקטיביה. לא ידוע מה הכניסו לתוכה. האם זה הגיוני אז לבזבז זמן על היוגורט הבריא כביכול שלך, אם הוא נמצא בחנות Activia?
אם אני מוציא את זה על הרופא על נרין, אני יודע לפחות מה יש שם. ואני שומר אותו רק ליום אחד, ואז אצווה חדשה.
זו רק דעתי, אין עבירה

ובכן, ב Activia, בוודאות, ישנם חיידקי חומצה לקטית - אחרת היוגורט ממנו לא היה מותסס.
באשר לעמילן (לעיבוי אם מוסיפים), וחומרים אחרים העשויים להיות שם, הריכוז שלהם ביוגורט ביתי יהיה נמוך פי 8, כך שבכל מקרה, יוגורט ביתי הוא מוצר בריא יותר.
באופן כללי, לא הבחנתי בשום דבר נורא בהרכב של אקטיביה.

באשר לחיי המדף הארוכים, זה לא כל כך ארוך. תנאי הבית נחשבים בתחילה לתנאים של זיהום מוגבר (עובש, חיידקים מזיקים וכו '), ויוגורט ביתי יכול להיות מאוחסן במקרר למשך 8-10 ימים.
בסביבה תעשייתית נשמר סטריליות - זה מגדיל את חיי המדף בפעמיים לפחות.
"Activia" נשמר למשך חודש - זו לא תקופה כה ארוכה עבור מוצר המיוצר בסטריליות.
אתן קטע נוסף מהמאמר 🔗
ועדיין, החששות מחיי המדף הארוכים של המוצר אינם לגמרי לשווא. יוגורטים ארוכי טווח נעשים עקב טיפול בחום נוסף לאחר התסיסה. במקרה זה, חלק מהחיידקים המועילים מתים, ומוצרי חלב מותססים הופכים למעין "מזון משומר" שניתן לאחסן גם בטמפרטורת החדר. כיצד להבחין ביוגורטים חיים? הם מאוחסנים רק במקרר ולא יותר מחודש. תאריך תפוגה זה מוגדר ליוגורטים על ידי GOST.

אז חודש הוא חיי המדף הרגילים של יוגורט.

[הכל]

Alexa_Alexa, אולי אתה צודק, וזה לא כל כך מפחיד. אבל, למרבה הצער, לא אני וגם אני לא עשינו מחקר מעבדה על יוגורטים בחנות. לכן, נוכל רק לקוות לכנות היצרן ולעובדה ש הכל הרכיבים רשומים על האריזה (אם כי באופן אישי אני מאוד מטיל ספק בכך).
אם כי זה לא סוד לאף אחד שהיצרן מסתמך בעיקר על זול חומרי הגלם, ולא על איכותם.
ואני רגוע לגבי שיעורי הבית שלי - אני לא שם שום עמילן, צבעים, משפרי טעם, חומרים משמרים או מייצבים שם ... וכן הלאה.

יום טוב! יש לי יצרנית יוגורט של סוורין, אני מכינה יוגורטים נפלאים, כל המשפחה אוהבת. אם תרשה לי אתן עצות. ניסו, וגם, ל :) ברגע שאתם נהנים מהיוגורט שבישלתם, שמרו פחית מנה ראשונה אחת למנה הבאה. התוצאה בהחלט תרצה אותך, אני לא יודע איך מרגישים שם החיידקים המועילים, אבל יש לי תרבית סטרטר משלי, אני לא צריך לקנות כלום, לחפש אותו ולהמציא אותו. בהצלחה לכולם!

בנות, יש לי יצרנית לחם עם פונקציה של הכנת יוגורט וחלב חמאה (אני לא יודעת מה זה), אבל אין מתכונים, האם תוכלי לעזור איך אפשר - אולי למישהו יש פונקציה כזו וכבר ניסית. זה?

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך להשתמש ב- Immunele כחמצץ? כמה חלב בכמה?

elena_110
פשוט שופכים את אימונלה לחלב מעוקר, או לחלב מפוסטר, שרצוי להרתיח, ומצננים כך שהטמפרטורה לא תהיה גבוהה מ- 40 מעלות. אתה יכול לקבל בקבוק אחד לליטר חלב אחד, או אולי ל 2-3 ליטר חלב, רק תסיסה של יוגורט תארך קצת יותר זמן. כן, ואל תשכחו לעקר את הצנצנות. בהצלחה לך !

ואנחנו עדיין לא יכולים לעשות את זה בפעם הראשונה. אני עושה את זה על נרין טרי, הכל לפי ההוראות, וה"יוגורט "נוזלי כמו חלב, וטעמו כמו חלב אפוי מותסס.
אל תשפוך את הטוב, שפכתי את הסלרי הזה מהצנצנות לסיר והכנסתי למקרר למשך לילה נוסף. בבוקר אני מוציאה - יוגורט!

הם עדיין לא הכינו את המחמצת של נרין, אבל אני מציע לקנות יוגורט פלא קלאסי, כל חלב מפוסטר של 2.5% שומן, להרתיח את החלב ולקרר אותו כמעט לטמפרטורה של כ- 35 מעלות. הוסיפו 5 כפות מיוגורט זה לליטר חלב, ערבבו אותו במיקסר, שפכו אותו לצנצנות, הכניסו אותו ליצרן יוגורט למשך 6 שעות, הוציאו אותו והניחו אותו בקור למשך שעתיים לפחות - קחו את היוגורט, או אולי אתה צריך להוסיף עוד מחמצת? מחלב לא מבושל, יוגורט מתגלה כנוזל יותר מאשר מבושל

[איגור 161]

איגור 161

תגיד לי, אתה צריך לשפוך חלב לצנצנות בטמפרטורה של 35 מעלות (מעורבב עם יוגורט) או שאתה צריך לקרר אותו קודם?
אתמול הביאו לי מכין יוגורט, הקימו אותו ללילה. החלב לא היה מבושל. באופן עקרוני, מאוד אהבתי את היוגורט, אבל הייתי רוצה קצת סמיך יותר. היום אנסה להרתיח את החלב.

אלנה_110, שלום! הוסיפו את תרבות המתנע לחלב המקורר, ואז ערבבו את תרבות המתנע בחלב (עם מטרפה או מערבל) עד ​​להמסה מלאה ואז שפכו אותו לצנצנות

בואו נהפוך את 1 במרץ (או 5 באפריל ... או 15 מאי ...) ליוגורט !!! האם נפרסם מתכונים ואז נצביע עבורם? !!!

סיכת ראש, תמיכה! נושא בריא מאוד !!! אני ליום של יוגורט !!!!

[פוגאסקה]

אני חושב שהאנשים יתעדכו ... אנחנו עושים זאת. עד ה -1 במרץ אנחנו יושבים במארב, ומחכים שהמנחים יעצרו את נשימתם מהקרנבל וב- 23 בפברואר. ואנחנו מתחילים לסדר את זה ...

עם מי יצטרף איתנו פוגאסקה מארב?

בואו נהפוך את 1 במרץ (או 5 באפריל ... או 15 מאי ...) ליוגורט !!! האם נפרסם מתכונים ואז נצביע עבורם? !!!

אה, תבהיר. כמה מתכוני יוגורט יכולים להיות? : - \ חלב + חמץ + טמפרטורה וזמן = יוגורט. או שיש משהו שאני עדיין לא מבין?

אבל איך! למעט תרבויות התחלה שונות וחלב שונה, תוכלו להכין יוגורט:
עם פירות, עם אגוזים, עם ריבה, עם ריבה, עם שום, גבינת קוטג 'וכו'! ))))))))))))))))))

אבל איך! למעט תרבויות התחלה שונות וחלב שונה, תוכלו להכין יוגורט:
עם פירות, עם אגוזים, עם ריבה, עם ריבה, עם שום, גבינת קוטג 'וכו'! ))))))))))))))))))

בנוסף מוסיפים סוכר, אבקת חלב, שמנת חמוצה ...

בנוסף מוסיפים סוכר, אבקת חלב, שמנת חמוצה ...

פתיתים (מוזלי), פירות יבשים, פירות מסוכרים, קקאו / שוקולד

ואתה יכול לעשות את זה גם עם חלב, שמנת, חלב אפוי!

אני מכינה מעת לעת חלב אפוי מותסס טעים על חלב אפוי.

ערב טוב לכולם. כמתחיל, ברצוני לשאול כמה שאלות על הכנת יוגורט. הוצג בפני יצרנית יוגורט של אריטה 85/1. לפני שהכנתי יוגורט בפעם הראשונה קראתי הרבה מהמלצותיך. ניסיתי לעשות זאת אתמול, לקחתי 1 ליטר חלב, אחוז שומן 3.2% והפעלה 185 גרם. הרתחתי את החלב וקיררתי אותו לטמפרטורת החדר, ערבבתי אותו עם הפעילות, שפכתי אותו לצנצנות והנחתי אותו ליצרן יוגורט (בן לילה). לפי ההוראות שלי מחזור הבישול הוא 12 שעות. קבעתי את זה בשעה 21:30 ובשעה 8 הסתכלתי באחת הצנצנות. נראה שהיוגורט מסתדר, אבל לא ממש לפי הצורך. כולו היה עבה, השכבה העליונה (בערך 1 ס"מ) הייתה הומוגנית, אבל מתחתיה היה מעט מקומט, הטרוגני, כאילו מי גבינה נפרדה. ואז ראיתי את זה כשהוצאתי את זה מהצנצנת עם כף. טעמו חמוץ, אך לא חמוץ.
יש לי את השאלות הבאות.
אתה מבין שהוא כבר מוכן? שם קראתי שבעוד 3 שעות זה יכול להיות מוכן, אבל מישהו אפילו מחזיק 12. איך לקבוע את הרגע הזה, מה מוכן ולא לחשוף יתר על המידה.
מישהו ניסה להכין יוגורט בסימביטר?
וקראתי גם איתך שאתה לא סוגר את היוגורט במכסים בזמן הכנתו, אלא מכסה רק במכסה הראשי, ושהמכסים נדרשים רק להכנסה למקרר. אבל ההוראות שלי אומרות, סגור כל צנצנת במכסה ואז מכסה את העיקרית. או שלא הבנתי משהו, או בחברות שונות זה היה שונה.
וגם כתוב, בבקשה, איך לעשות את זה ב- Linex?
תודה לכולכם מראש. אחכה לתשובה ואנסה שוב.

[אניטקה]

אניטקה, אני לא יצרנית יוגורט מנוסה במיוחד, אבל אני חושב שיש לך רק חמצן - גם הטעם וגם הגבינה מלמטה ...

אני מגדיר את המוכנות ככה - אחרי 3 שעות לאחר תחילת התהליך, אני מעת לעת מעלה ומשנה מעט את כל יצרן היוגורט. אם תוכן הצנצנות כבר אינו נוזלי - זה עולה כמו יוגורט, אז אני מוציא אותו, סוגר במכסים ומכניס למקרר כשהוא עדיין חם כדי שלא יחמצן.

כתבתי בהוראות - אל תכסה את הצנצנות במכסים, רק סגור את מכין היוגורט במכסה משותף גדול. אני מכסה במכסים כשאני מוציא את היוגורט המוגמר.

עשיתי את זה בסימביטר, ב- linex, התיישבתי על bifidumbacterin, ועכשיו אני מתנסה בפתיחים בקייב. הזמן שלי "H" הוא 5-6 שעות אחרי שהכנסתי את הצנצנות ליצרן היוגורט. באביב הוא מתסיס מהר יותר, בחורף קצת יותר זמן, אבל הזמן הממוצע הוא כ 6 שעות. לא הייתי עוזב את זה 12 שעות, זה יותר מדי. בדקו מוקדם: ברגע שהיוגורט התעבה, כלומר הנוזל לא מסתובב בצנצנת, אז הוא מוכן ותוכלו להוציא את הצנצנות, לסגור את המכסים ולהכניס למקרר.

[אניטקה]

אניטקה אני מגדיר את המוכנות של היוגורט בפשטות רבה. אחרי 5-6 שעות אני פשוט ניגש, פותח את המכסה של יצרנית היוגורט (הצנצנות עצמן ללא מכסים), לוקח את זה ביד. אני לוחץ מעט את הצנצנת ביד - אם היוגורט קפוא כך שכשאתה מסובב את הצנצנת הוא לא זורם החוצה, אז הוא מוכן! אם הוא נוזלי, הוא עדיין לא מוכן. זה הכל.

[אניטקה]

אניטקה,
יש לי גם אותו יצרן יוגורט כמו שלך אריאת, אני משתמש בו במשך חצי שנה כל הזמן ואני מרוצה מאוד מהאיכות, חבל שיש רק קבוצה אחת של צנצנות, אני צריך לחכות עד שאצווה אחת של יוגורט נגמרת כדי לספק אחת חדשה . ניזאך שלא הייתי חושב שתוכלו להתחבר ליוגורטים כמו המשפחה שלנו, אנחנו אפילו לא יכולים לדמיין עכשיו איך חיינו בלי יצרן יוגורט. הייתה לי רק מנה אחת של יוגורט כושל, כשלקחתי חלב לא בשקית נייר tetrapak 3.2%, אלא פשוט, בשקית ניילון מכלכלה בפרברים, שכנראה היה צריך להרתיח, אבל פשוט חיממתי אותה, ערבבתי אותה עם אקטיביזם ולבש אותו, היוגורט התגלה כמורכש וחמצמץ, אז אני כבר לא מתנסה בחלב.
אני קונה חלב ליטר וחצי חלבון עליז, שם יוגורטים על שתיית אימונל, אקטימל ורסטישקה.כבר פיתחתי את הטכנולוגיה - אם לפני שערבבתי חלב ויוגורט בקערה נפרדת, ואז שפכתי אותו לצנצנות, עכשיו אני פשוט מנער יוגורט (קניתי), אחד למנה, עבור 6 צנצנות יש לי חנות אחת, שופכים אותו לתחתית כל צנצנת לאט לאט, אני לא מודד שום דבר רק לפי העין, אם איפשהו זה בפירוש פחות או יותר מסתבר, אני פשוט מוסיף מאחד לשני, אני לוקח חלב ישירות מהמקרר ו שופכים אותו לצנצנות על גבי יוגורט, אני סוגר את הצנצנות במכסים ושמים 8 אפשר ללכת ליצרן היוגורט למשך 12 שעות, אבל לא פחות משמונה שעות, כי החלב מגיע מהמקרר, זה צריך יותר זמן . לאחר 8 שעות אני מסדר את הצנצנות במקרר לשלוש שעות.
מה עוד - אני שוטף את הצנצנות לאחר שימוש במים חמים בלבד, ללא סבון ונוזלי שטיפה, אני שוטף אותם במים קרים, מכיוון שמוסיפים כימיקלים למי הברז החמים, שמתי אותם לייבוש, ומיד לפני השימוש שמתי את כל צנצנות בתבנית רחבה וגדולה, באותו מקום שמתי את המכסים ושופכת הכל עם מים רותחים למשך 5 דקות, ואז שופכת את המים הרותחים ויוצקת יוגורט וחלב לצנצנות חמות עדיין.
ועוד דבר, שמתי לב שאם אתה שופך אותו מתחת לצוואר, אז זה לוקח לי יותר ליטרים של חלב בשביל מנת יוגורט.

ניסיתי לעשות זאת אתמול, לקחתי 1 ליטר חלב, אחוז שומן 3.2% והפעלה 185 גרם.

אני רוצה לנסות גם עם הפעלה. צריך לערבב עם הצנצנת השלמה או שתי כפות?

[מַכבֵּנָה!]

מַכבֵּנָה! אני מערבבת חבילת אקטיביה עם ליטר חלב !!

ולפני אתמול הכנתי יוגורט מ -1 ליטר. חלב אפוי, אותו תסיסתי עם חבילה אחת של "אקטיביה". התוצאה היא יוגורט עם טעם מובהק של חלב אפוי מותסס, רק הרבה יותר סמיך. המשפחה אהבה את זה. היום שמתי את היוגורט על החלב האפוי המותסס (גם עם "Activia").

אני כבר מכין בבית חלב אפוי מותסס מחלב רגיל. עד עכשיו קניתי גי מוכן, אך טעמו חלש למדי. ועכשיו שמתי ליטר וחצי או שניים להתבשל בסיר איטי בן לילה, אחר הצהריים אני שולח אותו ליצרן יוגורט עם מחמצת.

שלום לכולם! קח אותי לצוות שלך! חברים העניקו לבעלה יצרנית יוגורט "מולינקס" ליום הג'אם !!!! זה בהזמנתי .... ובכן, לא יכולתי לחכות לשלי (באפריל). אבל ... עכשיו יש צורך, כפי שהבנתי, לקרוא בעיון רב את כל מה שאתה כותב כאן ... אל תכעס אם אני שואל שאלות "טיפשות" .... אני מבין שעכשיו המשימה העיקרית היא לקנות איזה מחמצת, וכך בזמן שאני קורא מחדש הכל ... שלי ימות מרעב ... אולי מישהו יגיד לך אפשרות win-win בהתחלה, כך שאני במהירות, בלי לקרוא, זבבהלה ... והופתעתי כל אחד !!!

[נטוסיצ'קה]

שלום לכולם! קח אותי לצוות שלך! חברים העניקו לבעלה יצרנית יוגורט "מולינקס" ליום הג'אם !!!! זה בהזמנתי .... ובכן, לא יכולתי לחכות לשלי (באפריל). אבל ... עכשיו יש צורך, כפי שהבנתי, לקרוא בעיון רב את כל מה שאתה כותב כאן ... אל תכעס אם אני שואל שאלות "טיפשות" .... אני מבין שעכשיו המשימה העיקרית היא לקנות איזה מחמצת, וכך בזמן שאני קורא מחדש הכל ... שלי ימות מרעב ... אולי מישהו יגיד לך אפשרות win-win בהתחלה, כך שאני במהירות, בלי לקרוא, זבבהלה ... והופתעתי כל אחד !!!

נטוסיצ'קה, קנו בקבוק אקטימל או אימון + (רק כדי להיות טבעי, ללא מילוי פירות). ובכן, נראה לפי תאריך, כמה שיותר טרי.

ואז מרתיחים כ -1.2 ליטר חלב, מצננים עד שהוא חם ומוסיפים תוכן בקבוק אחד. יוצקים לצנצנות ומחכים כ -5 שעות ואז במקרר. זה יתקרר ותוכלו להפתיע את כולם.

עוֹל! אין צורך בניסויים ותסכולים! מצאתי את הדרך הטובה ביותר לצאת מהמצב עם Tefal שלי. ראשית, לקחתי מדחום ומדדתי את הטמפרטורה במשך 3 שעות. ביצרן היוגורט שלי הטמפרטורה האופטימלית של 40 מעלות הגיעה תוך שעתיים. לכן, התוכנית היא כדלקמן: אני מפעיל, מחכה שעתיים ושם את צנצנות החמץ. אני אוהב יוגורט אחרי 5 שעות. אבל אתה יכול להחזיק אותו עוד יותר, מכיוון שהטמפרטורה ממשיכה להישמר עד שתנתק אותה מהשקע. בהצלחה!

אבל אפשר לאכול את זה רק עם ריבה ... זה טעים עם ריבה. אבל כדי שיוגורט יתברר כמו בחנות ... אני לא יכול לעשות את זה ... כנראה, אצטרך להוסיף סוכר להפעלה ...

למה לא להוסיף? אני מוסיפה 1 כף. l. סוכר וניל וכף אחת. l. פשוט + 4-5 כפות. כפות של הרכיב הנוזלי מריבה, דובדבן למשל !! נשמה מאוד יוצאת

לפני או אחרי? ובכן, סוכר ...

אני מוסיפה סוכר לפני, ובכן, במובן זה כשאני מחמם את החלב, ואז אני ממיסה בו כף סוכר. אבל אחרי זה הריבה טעימה!

לפני או אחרי? ובכן, סוכר ...

אני לא יודע אם הטכנולוגיה שלי תעבוד בשבילך, אבל אני עושה את זה:
1. אני מוציא ליטר חלב אחד מהמקרר ו -1 חבילת "הפעלה"
2. אני מוזג כ -250 מ"ל. חלב בספל והכניס למיקרוגל למשך 1.5-2 דקות
3. אני מוסיפה 1-2 כפות לספל. כפות אבקת חלב GOST, מערבבים, מסננים דרך משפך עם מסננת חזרה לבקבוק
4. שמתי את ה"אקטיביה "בקערת המשלב
5. אני מוסיפה מעט חלב (150 גרם) ומפעילה את המיקסר במהירות נמוכה
6. שופכים פנימה 1 כף. כף וניל וכף אחת. כף סוכר פשוט
7. יוצקים את הסירופ
8 מוסיפים את שארית החלב
9. יוצקים לצנצנות
10. אני מחזיק מ 5 עד 8 שעות
11. מכניסים למקרר