לחם שיפון בחלב רב-קוקי רדמונד RMC-01

לחם שיפון בחלב רב-קוקי רדמונד RMC-01

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	500 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף
שמן חמניות	1 כף
אבקת חלב (שמנת)	2 כפות
קמח פרימיום	300 גרם
קמח שיפון	180 גרם
קמח מלא	200 גרם
סובין (תערובת של שיפון וחיטה)	2 כפות
תָאִית	1 כף
זרעי פשתן	20 גרם
שומשום	20 גרם
שמרים גובה יבש	אדם אחד + 1/2 אדם

שיטת בישול

• המתכון ניתן עבור 1 ק"ג לחם מוגמר. לאחר הלישה השנייה חילקתי את הבצק ל- MV ו- HP
• 1. ללוש את הבצק ב- HP (ניתן גם ידנית) מים + מלח + סוכר + חמאה + אבקת חלב + קמח + סובין + סיבים + שמרים
• 2. תוכנית ערבוב בסיסית (למולינקס 600230 מס '8-10)
• 3. לאחר אות הצליל, הוסף זרעים
• 4. לאחר הלישה השנייה, הפרידו 350 גר 'בצק והעבירו אותו ל- MV להגהה השנייה למשך שעה בתכנית "יוגורט".
• 5. אופים בתכנית האפייה בצד אחד במשך שעה אחת 20 ובצד השני במשך שעה אחת
• 

המנה מיועדת ל

320 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

עבור MV -

הערה

אם הבצק מעורבב ביד, יש לבצע את ההגהה ב- MV - פעמיים (40 דקות - ללוש - שעה - אופים).
מים -500 מ"ל (לפעמים אני לוקח חלב, ולפעמים 200 מ"ל קפיר, יוגורט טבעי, יוגורט + 300 מ"ל מים)
אם מסת הלחם היא 750 גרם, הפרופורציות הן כדלקמן (מים 305 מ"ל, חמאה 1 כפית, אבקת חלב 1 כפית, קמח בלבד 480 גרם (w / c 250 + דגנים מלאים 130 גרם + שיפון 100 גרם), שמרים כפית אחת).

אה, הקטן מכין מאפים היטב!

כן .... מנסה, שמח!

לקח בסימניות)) יצא לחם יפה מאוד))

בבקשה תגיד לי. הכל על לחם, אנסה בפעם הראשונה. אם תשנה את המסה של שיפון וקמח פרימיום, הלחם ייראה כהה יותר? תודה מראש

בבקשה תגיד לי. הכל על לחם, אנסה בפעם הראשונה. אם תשנה את המסה של שיפון וקמח פרימיום, הלחם ייראה כהה יותר? תודה מראש

ובכן, אם זה יהיה קצת יותר כהה! ניתן להשיג צבע כהה על ידי הוספת עולש וורט קוואס לבצק ... וכשאתם לשים עם תכולה גבוהה של קמח שיפון - יותר מ -30% מקמח הפרימיום, מבנה הבצק שונה. קראת כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 וממש כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 אני חושב שזה יהיה מעניין בשבילך!