רדמונד מולטי קוקר קרבונדה הודו RMC-01 - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פחמן טורקיה במולטי קוקר רדמונד RMC-01

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ירך טורקיה	1 ק"ג
מים	ליטר אחד
מלח	1 כף
סוכר	כפית אחת
תערובת פלפלים	כפית אחת
עלה דפנה	2 יח '
שום	4 ציפורן
רתמה להתכווצות
שקית צלייה

שיטת בישול

1. הכן את ירך הודו (שלי, הפרד את העצם אם יש). אנחנו לא חותכים את הירך לחתיכות, זה הולך לחתיכה שלמה.
2. מכינים את המלח (מים + מלח + סוכר + תבלינים + עלה דפנה + שיני שום קצוצות). המים קרים, אין צורך לחמם.
3. שים את הירך בקערה עם מלח, לחץ כלפי מטה מעט מעל כך שהבשר יהיה לגמרי בתמלוח. הכנסנו אותו למקרר למשך 12 שעות.
4. אחרי 12 שעות אנחנו מוציאים את הבשר ומכינים גליל ומהדק אותו עם חוסם עורקים. שמנו אותו בשקית אפיה והדקנו אותו שוב עם חוסם עורקים.
5. שופכים כ- 0.5 ליטר מים ל- MW ומכניסים את הגליל כך שהמיץ לא יזרום מהתיק (קשור עם זנבות למעלה).
6. תוכנית קיטור למשך שעה
7. אנו מוציאים אותו ונותנים לו להתקרר ואז מכניסים למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין. אנו לא מוציאים את האריזה מהגליל.

המנה מיועדת ל

800 גרם בשר מוכן.

זמן ההכנה:

12 בתמלוח + שעה 20 דקות לבישול

תוכנית בישול:

תוכנית MV רדמונד

הערה

הבשר בתמלחת הוכנס למקרר תחת ואקום, דבר שהקטין את זמן ההחזקה בפלח.
שכחתי לשקול כמה בשר יצא ביציאה, אבל בערך 800 - 900 גרם, מכיוון שבשקית לא היה הרבה נוזלים.