אלנה, חברות אחרות בפורום, אפתה פעמיים לחם שיפון מתערובת מוכנה (רוסית שחורה ואנגלית) ונתקלה במוזרות מסוימת. הבצק מתפח בשלב הראשון, ואחרי השלב השני להפך, הוא מתייצב, כלומר לחם מוגמר קטן בנפחו מהבצק לפני האפייה.
הוא האמין כי הסיבה ללחץ שעולה ל 70 kPa בחום של 130 מעלות היא בגלל זה הבצק האוורירי וה"סקוואט ". בשני המקרים, גובה הלחם התברר כ- 45-50 מ"מ (אם כי את הלחם הראשון (הרוסי השחור) כנראה לא הייתי חשוף: עשיתי אותו כפי שנכתב על ידי מחבר ההודעה (וכמו בדוגמה מה הוראות ל- MV) - 40-50 דקות, ועל התיבה לתערובת כתוב 1 h 50 m - 2 h).
התערובת עצמה התערבבה במים על פי ההוראות - 300 מ"ל, קשה להתברג כאן, אבל מביך שהתערובת עדיין נותרה מעט דביקה. נדבק לידיים - לא לקערה, כיוון ששמןתי אותה בשמן. ובכן, אז יש שני שלבים עם אפייה.
האופה שלי עדיין זהה - אלה שני הלחמים הראשונים בתרגול שלי. עזור לי להבין את זה.
