Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

אגסים ביין, מתכון נוסף
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395853.0

מריה, תגיד לי, אם מכניסים שפות (בקר או עופרת) באמצעות טכנולוגיה זו, אז מה הזמן והטמפרטורה המשוערים לקבוע והאם זה אפשרי?

[סבטלנה]

סבטלנה, הלשון עבה. ייקח הרבה זמן לבשל.
הגדר את הטמפרטורה ל -65, אך הזמן הוא בדיוק 5 שעות,
באופן כללי, אתה מסתכל על עובי הלשון.
האמת, לא הכנתי את השפה, ונראה שאף אחד לא עשה זאת בפורום.
זה יהיה נחמד בבישול לבדוק את הטמפרטורה בתוך הלשון, במקום הכי עבה, באמצעות בדיקת טמפרטורה.
אבל אם תנקב את התיק, אז האוויר נכנס.
הנה הצלחת
עליכם למדוד את עובי הלשון ולקבוע את הזמן ולהוסיף לחימום המים.

ואפשר לחתוך אותו למנות לפני הבישול, לארוז ולטעום כבר על סמך הסמיכות
חתיכות.

אינו משפיע על הטעם, אך חוסך זמן משמעותית

[מרינה]

מרינהכן, אולי עדיף לחתוך)

תודה על התשובות, רשמתי פתק, אחרת אני אוהבת את הלשונות: ורד: כן, שאלתי כי נראה שקראתי את זה ולא מצאתי מישהו לבשל, ​​אני אדווח איך אני אבשל את זה, ואילו אלה (מניות mirotorgovye אוכלות nadot)

אני גר בצפון כמעט 30 שנה ואני אוכל כל הזמן דגי ים. לעולם, אני ואף אחד מחבריי לא חווינו בעיות במזון מדגי ים. בלי להיכנס למסכתות חכמות. בהגדרה, הוא מכיל מינימום של כל הדברים הנבזים. ובכן, איננו מקיימים שום נורמות עם המלחה חלשה, ייבוש, בישול-פארק וכו 'וכלום. אז אל תהסס לקחת את דגי הים הצפוניים שלנו ולעשות איתו כל מה שתרצה לבריאותך. רק אל תצלמו - אנשים-טפילים ישלו אתכם שולל, הם יקלו על עצמם כל מיני מוק סיני.

[מריה]

מריה, ערב טוב! קראתי שוב מחצית מהנושא הזה! וכל כך רציתי לקנות suvidnitsa! במקרה ידעת איפה אתה יכול לקנות את זה? האם משהו קצת יקר באזור? חבל שלא הגעתי ברכב לכיתת אמן!

האם ראית איזה דגם SV-2?
עכשיו אראה את המחיר.

כמו SV-2.

נמצא 1, ובמה זה שונה מהפריט החדש?

ואין תצוגה כזו ואין מים רותחים, כמו ב -2 דגמים.
ו -2 אני יותר קומפקטי, נראה לי שכן. יש לי דגם אחד.
אני שמח איתה)) אתה יכול לקנות את זה גם. זה קל יותר)

אגב, פשוט הדלקתי את גריל בורק! הייתם שם מקסימום 230 מעלות!

תודה! אני אראה! הכנתי צוואר חזיר בטכנולוגיית Su במולטי קוקר! עכשיו בואו ננסה מה קרה! עשיתי את זה כמו כיתת אמן במנות! אני לא יודע שלוש שעות ב 70 מעלות לבשר חזיר. כולי מוזנים היטב ואני רוצה לטגן חתיכה אחת בגריל כדי לנסות אותה! ואת השאר אוכל לטגן במחר, והם ממש בשקיות במקרר?

[יוליה]

יוליה, אתה נראה. מתי תחתוך. אם אתה כמעט מוכן אז אתה בפנים
תוכלו לטגן על הגריל, אז זה בסדר.
באופן כללי, עדיף להכין בשר מ -63 גרם -65 גרם

יצא די יבש וקשה! אולי בגלל ששמת את השעה הראשונה על 80 מעלות? איך קראת שאתה צריך לסדר אותו מחדש ל -70, אבל צריך שיהיה לך 65?

כמו שאומר, לבשר יש הרבה 70 גרם, ו -80 אפילו יותר.
מקסימום 65 גרם.

הנה, הם כתבו באותו זמן! ובכן, הפנקייק הראשון גושי! ובכן, בשביל זה מאוד אהבתי את החבילה!

ואם במנות אז ב 65 מעלות כמה זמן כדאי לשמור?

ובכן, מקסימום 1.30. לא יותר.
ואז גריל ושפם מוכן)

אאאאא! הגזמתי את זה! שמרתי את זה יותר משלוש שעות! תודה רבה לך!

אז נסקתם לחתיכות במשך 3 שעות !!
זה לא לוקח כל כך הרבה זמן)
חשבתי שבישלת חתיכה.
ואז 1.30 זה הרבה. שעה במים חמים וזה מספיק.

לא, אני מנתתי! ואם חתיכה גדולה היא 3 שעות או פחות?

וזה תלוי בעובי היצירה.
ובכן, לפחות 3, ומקסימום 6 שעות.

אתה יכול לעזוב אותה וללכת! האם זה יכבה את עצמו?

סו-ויד יכבה.

תודה רבה לך! אני מתנצל על בורות, אני כותב מהאייפד ולא שמתי לב מתי הוא תיקן את המילים!

וכיביתי תיקון אוטומטי באייפד)
ולפעמים הוא מתקן שטויות כאלה))

כן, אתה צריך לכבות את זה! כיביתי את הטלפון הרבה זמן!

מריה כל כך מעניינת! אתמול מאייאסו היה קשוח, אבל אחרי הצלייה הוא לא היה אכיל בכלל! בתסכול שכחתי את זה במולטי קוקר שבו התקרר, ומאוחר בלילה הכנסתי אותו למקרר! ובכן, והיום בארוחת הצהריים, לאחר שפתחתי את הבשר מהחבילה, הופתעתי לטובה! זה הפך להיות רך ועסיסי!

[בול]

בול, זה בשל)

והנחתי את הקצוץ להיות מוכן ללילה.
8 שעות 63 מעלות

מאשה, בשר מעולה. לפני כמה ימים הכנתי גם פחמן, אכלתי בישיבה אחת

[אירינה]

אירינה, אני הולך לבשל גם לשולחן השנה החדשה))

[צוואר חזיר]

צוואר חזיר
65 גרם 6 שעות 30 דקות, כולל חימום.
48 שעות בעמידה במקרר בשקית ואקום.
ויום אחרי הבישול.
מטגנים על הגריל למשך 5 דקות, מקסימום טמפרטורה.

[מסינן]

מסינן, יופי !!!!

[מרינה]

מרינה, תודה!
שנה טובה

ראיתי סו בקר. 2 חתיכות - אחת 1 ק"ג 200 גרם, השנייה 800 גרם. העובי של שניהם הוא 6 ס"מ. מומלח במלח ניטריט למשך 3 ימים. עשה בשעה 62 * משעה חמש.


עכשיו אני אדווח חזרה ב- DD2.

וואו איזה יופי!

חברים, האם מישהו קנה את הלחמניות האלה למכונת הוואקום והכנה נוספת של סו-וידי? איך הם מופעלים?
Clatronic EF מתגלגל לאיטום ואקום.

גלילים אלה אינם מתאימים לאיטום ואקום של סטבה, יש להם סרט חלק.

איך הם מופעלים?

הם נוראיים

אני רוצה לקנות את Steba Sous Vide SV 1, מחירים מ- 8400 ומעלה .. והיצרן אומר איפה סין, ואיפה גרמניה (על אוזון הם טוענים שגרמניה היא עבור 10690 רובל.) למי יש מודל כזה, איפה ההפקה בעצם? אולי יש להם סימונים שונים, שד 'ב'. ברקוד? Plii ... h!

[נטליה]

נטליה, יש לי sv1 תוצרת סין, כמו.
השנה השנייה תהיה בקרוב.

על ידי עשה אני PRC

משון, תודה!

חתוך היטב, הזמנתי אותו ל- 8377r. (לא הצלחתי למצוא את זה יותר זול) בטווידאו. ביום שני זה יהיה איתי, הבשר כבר הושרה .. אני בטוח שהיחידה הזו תהיה מבוקשת אצלי

[נטליה]

נטליה, podravlyams))
אנחנו מחכים עם דיווח בנושא!

הורא, אני בחברה! אני שמח מאוד עם המראה. לבסוף, הריקודים שלי סביב ההילוך האיטי הסתיימו. : iai: הערב אשים רגל חזיר 1 ק"ג. ב 65 גרם. בשעה 9. - במרינדה למשך יומיים בתמיסה (1 ליטר מים + 1 כף מלח חנקן CP + 1 כפית סוכר) והניח למשך יומיים בשכמות בוואקום. חבילה בתבלינים (חרדל גרגיר + אדג'יקה + 2 שיני שום, חתוכות גס. + 2 עלי דפנה קטנים + כמה אפונים. מקלחת. פלפל), ואז הלם קר, קרח קפוא

[GuGu]

GuGu, מזל טוב !!!
אני מחכה לך עם בשר !!

[מסינן]

מסינן, מאשה, תודה! הכנתי כבר כמה פעמים בשר סו-וידי, זה תמיד יצא טוב (עסיסי, ארומטי), אבל אני אראה אם ​​יהיה הבדל במבנה הבשר ממבצעים מיוחדים. מכשיר .. רק חשבתי, עדיין לשים 63 גרם. ושעה 10.