לחם תירס עם אבקת תפוחי אדמה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב כפיר +	150 + 100 מ"ל
מלח	1.25 כפית
סוכר	1.5 כפית
שמן / שומן	1.5 כפות. l
קמח חיטה	290 גרם
קמח תירס	70 גרם
אבקת תפוחי אדמה	20 גרם
כּוּרכּוּם	0.5 כפית
פפריקה אוזבקית יבשה	0.5 כפית
שמרים יבשים	1.5 כפית
תירס	3 כפות. l

שיטת בישול

קפיר מחומם עם חלב, מלח, סוכר, שמן צמחי, אבקת תפוחי אדמה, שני סוגי הקמח, כורכום, פפריקה, שמרים.
בהתחלה נראה שהבצק צפוף מדי, אך לא כדאי להוסיף נוזלים: לאחר הלישה הראשונה יתווסף שומן לדלי של יצרני הלחם, וכשנתן אות - תירס רטוב, הצפיפות תהפוך לתקינה.

המנה מיועדת ל

630 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות

הערה

התכוונתי לאפות לחם בתוספת קמח תירס, חפרתי באתר pri מתכון מ bookz, תודה לו.
בתהליך התברר שיש רק 70 גרם קמח תירס, ולפי המתכון שלו יש צורך ב 90 גרם. משאר האפשרויות בחרתי והוספתי אבקת תפוחי אדמה, כי לחם ועוגות איתו תמיד טוֹב.
כנוזל bookz מציע להשתמש במים 100 מ"ל + חלב, אך הם ביקשו ממני לצרוך שאריות של קפיר דל שומן.
לגבי השמן: על פי המתכון המקורי, יש להשתמש בשמן זית, אך אני סבור שלא טוב במיוחד ששמן זית יתחמם זמן רב בלחם, עדיין יש לאכול שמן זה גולמי וקר. לכן, כמו תמיד, החלפתי אותו - לא, לא בשמן תירס, אם כי זה יהיה הגיוני - אלא בשומן שהוסר מהמרק בקר. (על פי המסורת הקובנית, אני באמת אוהב אוכל שומני, וכידוע, מה שהאדם הכי אוהב יהרוס אותו במוקדם או במאוחר, אז אני מסיר שומן מהכל: מרקים, בשר מרופד, בשר צלוי וכו '.. שמתי אותו בלחם).
ניתן להשתמש בפחות כורכום מכיוון שהוא מעניק צבע עוף כה רדיקלי. אבל אני אוסיף פפריקה בפעם אחרת, זה נותן טעם לוואי חריף נעים, כאילו מפזרים מעט פלפל אדום.
תירס במתכון bookz השתמשתי בשימורים, ויש לי תירס קיץ רגיל, מבושל ואז חתכתי אותו עם סכין מהראש והקפאתי. דחפתי אותו לכף ורמסתי אותה, אבל זה לא נראה יותר מדי מזה בלחם. bookz ממליץ לגלגל גרגירי תירס בקמח לפני שמוסיפים "כדי לחלק אותם בצורה אחידה יותר בתוך הכיכר"; זה הצחיק אותי: טוב, לא עוגה עם צימוקים, אפיית מרית של יצרנית לחם תפיץ את הכל באופן שווה, אז לא טרחתי לגלגל.
הלחם יפה: פירור "גרגר דק", קראנץ 'קראסט.