עוגת חג מולד חריפה עם עוגיות חג המולד (Weihnachtstorte mit spekulatius und lebkuchengewuerz)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בָּצֵק עָלִים	אופים 2 עוגות בקוטר הצורה
ג'לטין	4 גיליונות (יש לי 20 גרם)
אלכוהול טעים + דבש או משקאות חריפים	3 כפות להספגת עוגות
גבינת קוטג	340 גרם
שמנת שמנה (יש לי מדינה אחת)	160 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
דבש	2 כפות
תבליני חג המולד Lebkuchengewürz	2 כפית
שמנת חמוצה	125 מ"ל
עוגיות Spekulatius, שוקולד	לקישוט
פירות, ג'לטין + סוכר	לקישוט

שיטת בישול

בהמשך לנושא עוגת חג המולד, בואו נכין עוגת קורד ללא אפייה עם תבליני זנגוויל ועוגיות חג המולד ספקולטיביות.
משרים ג'לטין במים על פי ההוראות. חותכים עוגות אפויות מבצק עלים מוכן בצורתם, משרים עם אלכוהול טעים משני הצדדים (יש לי תמיסת וניל + דבש 1k1, תמיסה על וודקה עם וניל). שים עוגה אחת בתבנית. גללו גבינת קוטג 'עם שמנת בצ'ופר מבלנדר או היכו בעזרת בלנדר טבילה. מוסיפים אבקת סוכר, דבש, תבליני זנגוויל, שמנת חמוצה, מערבבים. מחממים ג'לטין, מוסיפים כמה כפות מסה קורד, משלבים עם החלק העיקרי ומערבבים שוב במיקסר. יוצקים חצי על העוגה, סוגרים עם השנייה, יוצקים את השאריות, מכניסים למקרר עד להסמכה. ניתן להוסיף מילוי לעיסה. מקשטים את החלק העליון בפירות, מכסים בג'לטין מתוק (משרים 1 כפית עם שקף במים, מחממים, מוסיפים סוכר לפי הטעם). אנו מצמידים את עוגיות חג המולד עם שוקולד מומס לעוגה שכבר נמצאת על הגשה.

כ 900 גרם + קישוט

50 דקות

תנור, מיקסר / בלנדר

Lebkuchengewürz בישול כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0
Spekulatius בישול כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398113.0

על פי המתכון המסה של הקורד כללה קורד ומסקרפונה, תוך התחשבות בניסיון הקולינרי שלי, החלטתי להחליף את הקורד + קרם לשם שינוי.