עוגת דבש "לימון"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
חמאה (מרגרינה)	200 גרם.
סוכר	0.5 כפות.
דבש	רחוב 1
ביצים	3 יח '
מלח	קַמצוּץ
סודה	כפית אחת
קמח	רחוב 2.5
הַספָּגָה:
לימונים	2 יח '
סוכר	3 כפות. l.
קרם
חלב מרוכז מבושל	צנצנת אחת
שמנת חמוצה	500 גרם.
קרם 33%	300 גרם
כורד לימון:
לימונים	2-3 יח '.
קליפת לימון	1 כף. l.
סוכר	רחוב 2/3
ביצים	3 יח '

שיטת בישול

עוגה טעימה ועדינה מאוד לאוהבי חמוץ מתוק, העוגות העדינות ביותר רוויות בסירופ לימון, קרם קרמל וקורד לימון טעים. המתכון של עליה מ- say7 נלקח כבסיס, וכמו שאני אוהב, עוצב מחדש כך שיתאים לטעמי. מנחים יקרים, אנא לחצו, אם כבר יש לנו מתכון כזה באתר שלנו, פשוט יש לנו הרבה כאלה, וזה פשוט פשע לעבור במקום ולא להעביר את המתכון הזה לכולם. העוגות עדינות מאוד, הספגה של עוגות לימון נותנת איזון טעם מדהים של חמוץ מתוק כנגד עוגות מתוקות דבש עשיר, שמנת חמוצה עם חלב מרוכז בקרמל היא מאוד מאוד טעימה כשלעצמה, במיוחד בשילוב עם כל השאר, אבל הכורד הלימון משלים את כל האקסטרווגנזה של הטעם.
מכינים את הבצק: מערבבים ביצים, סוכר, דבש, מלח, סודה, מוסיפים שמן ומכניסים לאמבט מים תוך ערבוב מתמיד.
מביאים את התערובת למצב הומוגני ואז מחממים עד שהתערובת מכפילה בערך, מתקבלת מסה שמנת קצפת כזו.
מוציאים את התערובת מאמבט המים, מוסיפים קמח, מערבבים. הבצק צריך להיות די נוזלי. הכף אינה נמצאת בבצק, והבצק נוטף את הכף בשכבה עבה.
ככל שלא תרצו, אינכם צריכים להוסיף עוד קמח. מכסים את הבצק ומכניסים למקרר למשך הלילה. חייבים לעמוד לפחות 8 שעות. היום שאחרי.
הוציאו את הבצק, הוא יתקשה, אבל הוא עדיין יהיה דביק מאוד, אתם צריכים להתעסק, אבל האמינו לי, כדאי. ניתן לחלק את הבצק מיד למספר חלקים קטנים (6-8 עוגות), או שאפשר פשוט לקחת מעט. מציירים עיגול או ריבוע בצורת הרצוי על נייר אפייה, הופכים את הסדין ומחלקים את הבצק בידיים על צורת העוגה, מחלקים אותו דק ככל האפשר, 2-3 מ"מ, הוא לא עבה יותר, הם לעלות מאוד. הבצק דביק מאוד, צריך לרדד את הידיים כל הזמן מעט בקמח. ואז מברישים את עודפי הקמח מהעוגות. אני תמיד מרדדת את הבצק על נייר או מזרן סיליקון, זה מקל על העבודה שלי, אבל לא ציירתי עיגול, פשוט גלגלתי אותו
הניח את הצלחת וחתך את הקצוות מסתבר לגמרי בלי
רָחוֹק)
אבל אתה יכול לאפות ככה קודם
ואז לחתוך ואז יהיה פירור לפיזור העוגה
הם קמים ממש טוב
בפעם הראשונה כשאפיתי אותו קיבלתי 6 ביסקוויטים כאלה לא נמוכים , בפעם השנייה שניסיתי לרדד את הבצק למינימום, יצאו 9 עוגות, לצערי אין תמונה.
כורד לימון בישול.
במרכיבים כתבתי מספר לימונים בערך, 1/2 כף. מיץ לימון ולימונים שונים (אם זה נראה למישהו חמוץ מדי, אפשר לדלל מיץ לימון במים). הביאו לרתיחה מיץ לימון, גרידה וסוכר. מקציפים ביצים קלות ויוצקים מיץ לימון חם בזרם דק. אנו מחזירים את כל זה לאש קטנה, ומערבבים, מביאים לרתיחה. מבשלים עוד 5 דקות (תוך ערבוב מתמיד) עד להסמיכות ואז שופכים לכלי נקי, מכסים בסרט (הסרט צריך לגעת במשטח הקרם כדי שלא ייווצר קרום) ומצננים.
הכנת סירופ להספגה.
סוחטים מיץ מלימונים, מוסיפים 3 כפות. l. סוכר ולשים באש. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
קרם:
בנפרד, מקציפים היטב את השמנת, השמנת החמוצה ואז מוסיפים חלב מרוכז לשמנת החמוצה, מערבבים היטב ומערבבים בעדינות את הקצפת. את הקרם ניתן לשלוח למקרר כדי שיתעבה מעט.
בתצלום כורדי, הספגה ושמנת
הרכבת העוגה, השרו את העוגות בסירופ
ואנחנו אוספים את העוגה היטב, בלי לחסוך למרוח את העוגות בשמנת חמוצה, מורחים קורד לימון על העוגה העליונה.
ובבקשה אהובים)