עגבניות מיובשות בתנור בשמן ריחני (בישול ושימורים)

[אוליה]

אוליה, תוצאה מעולה לעמוד, לטעום, ואז להיזהר ... אתה לא יכול לקחת משם

טניה, זו המנה השנייה שלי העונה. היא כבר לקחה את הראשון למרתף. כמה צנצנות אכלו יאמי.

[לריסה]

לריסה, כל כך משמח להסתכל על הדיווחים שלך, וסיפורים על אכילתם
לבריאותך, וייתכן שהחורף והחגים יהיו טעימים

[טטיאנה]

טטיאנה, אתמול שזיפים מיובשים, היום עגבניות צהובות. ואז אקח תמונה כללית טעמם של השזיפים מעניין. אחרי שעמדתי בשמן במשך יום זה השתנה הרבה לטובה. למרות שניסיתי אותם מהנייר אפייה בהנאה. יותר חומצה מעגבניה. בשל כך, תבלין כזה מורגש בטעם.
עגבניות צהובות היישר מהתנור - אהבתי את הטעם אפילו יותר מהאדומים. הם שונים. לדעתי הם צריכים קצת יותר סוכר. עכשיו הם מעוקרים. לא נותר מה לנסות. מ עגבנייה 2 ק"ג - 2 קופסאות שימורים של 390 מ"ל. פיתחתי לעצמי פורמולה - 1 ק"ג פירות קלופים - 400-450 מ"ל מהתוצר המוגמר.

הבעל והבן הביטו בשזיפים בעניין. מ -3 ק"ג קלופים הושגו 3.5 פחיות של 390 מ"ל. השארתי את חצי הצנצנות האלה בקערה. הבן שלי הגיע היום ועם תפוחי אדמה שתה את אותם חצי פחיות. כעבור חצי שעה מגיע מהמטבח עם פחית קטנה של עגבניות אדומות, שנובלת ביום שני ... עם שאלה ... "האם אוכל לקבל אותן ... באדם אחד?" כשקיבלתי סירוב, (אני אומר, טוב, אתה רק מחכה שבוע שהם יתבשלו) לקח את הפחית למורת רוח בכעס. עכשיו אני חושב איפה להסתתר, אחרת הם לא יחיו עד החורף

הקרם עדיין נמכר. וזה אפילו לא יקר עדיין ...

עם השאלה ... "האם אוכל לקבל אותם ... באדם אחד?" כשקיבלתי סירוב, אני אומר, ובכן, אתה פשוט מחכה שבוע להזרקה. נעלב, לקח את הפחית למטבח. עכשיו אני חושב איפה להסתתר, אחרת הם לא יחיו עד החורף

וספקת גם מי יאכל אותם. האוכלים כבר בתור.

אין צורך להסתתר בשום מקום, לתת לבן שלך תיק גדול עם עגלה וללכת לשוק השזיפים והעגבניות לפני שיהיה מאוחר מדי

שזיפים מיובשים בתנור, בשמן ריחני (מנהל)

פלפל מתוק מיובש בתנור בשמן ריחני (מנהל)

עגבניות מיובשות ופלפל בולגרי היום - סופר! הוספתי תוספים משלי, שמתי אדג'יקה בשמן זית, כשליש כפית. זה שהוא חריף במיוחד, עבה כל כך, נמכר בצנצנות זעירות. ובכן, כמובן, קצצתי דק שום, עשבי תיבול פרובנס, שמיר ופטרוזיליה, חיממתי הכל במיקרוגל ובסוף טיפת חומץ תפוחים, ממש אהבתי. כמעט שום דבר לא נותר מפחית ליטר. מיובש בתנור בהסעה במשך 3 שעות ב 120 *. אגב, היא התייבשה ושמה בצנצנת גם פלפל וגם עגבנייה.






אני לא מצליח להבין את זה עם חשיפת תמונה ... אני מוסיף תמונה, השנייה נמחקת.
זה מה שנשאר))

כל מי שעדיין מפקפק אם לעשות זאת או לא. הסתכלתי על מחיר העגבניות המיובשות ... ונחרדתי. קופסת עגבניות בירק (!) שמן - 300 מ"ל - 250 רובל ... אופס .. שלום. אפילו לא זית!

ספרתי את שלי. עגבניות ב 35 רובל לקילו בתוספת 150 גרם שמן נכנסו לצנצנת (מחיר ליטר שמן צמחי רגיל הוא כ 75 רובל) - 11 רובל, ובכן, מלח, תבלינים, חומץ בלסמי, עוד 20 רובל. גם אם אנחנו הוסף כאן את עלות הצנצנת והמכסה היפים (25 רובל). בסך הכל 91 רופי לפחית של 390 מ"ל ... אם תלכו לשבור ותקנו שמן זית, מחיר הפחית הזה יקפוץ ל -130-140 רובל. אבל זה עדיין חצי מהמחיר של חנות. אני בדרך כלל שותק לגבי הטעם.

[טאניושה]

טאניושה, לבריאותך! ויפה וטעים, ופלפל ועגבניות

[אוליה]

אוליהפעם קניתי צנצנת עגבניות איטלקיות, אבל אי אפשר היה לאכול אותן - הן היו יבשות והצבע היה מפוקפק. האיטלקים לא מכינים עגבניות כאלה
האם ניתן להשוות לשלנו בצבע ובטעם

תניושה, היום הכנתי פטה עם עגבניות מיובשות בתנור.
מבחינתי, אפשרות זו עדיפה פעמים רבות על אלו שמתייבשים במייבש.
אולי, כמובן, אנחנו כבר מלאים, אבל אלה טעימים יותר

[טאניושה]

טאניושהאיזו הפתעה עם פטה - מדהים!

כן, אתה צודק, עגבניות טעימות יותר מהתנור, הטעם עז יותר

בשנה שעברה הכנתי צנצנות למתנות. בחורף פתחתי עגבניות, פלפלים, שזיפים והכנסתי מגוון של גבינות כאלה ושונות לצנצנות יפות אחרות.
יוצא דופן, יפה וטעים

[דאשה]

דאשהאתה צודק - זה טעים ואתה כבר יודע שמצפות ממך מתנות

אני רואה שאף אחד לא מתייבש במייבש האוויר. כי המקום לא מספיק? או שיש עוד כמה סיבות?

אפילו בראש שלי זה לא היה ככה, ב AG לייבש עגבניות והכמות קטנה, אלא לנהוג בקולוסוס כזה כמה פעמים, שאוכל חשמל ... לא מתחיל איכשהו

אם נעשה זאת, אז נייר אפייה שלם או שניים בבת אחת, בתנור, יהיה פרקטי יותר. ואז, ניתן לשמר עגבניות (ושזיפים), הן נשמרות טוב מאוד. זה הרבה יותר פרקטי

[טטיאנה]

טטיאנה, יש לי שאלה - האם אתה יכול לייבש שני ניירות אפייה בו זמנית? האם אז יש צורך להגדיל את הזמן? תנור הסעה.

אתה יכול לעשות שתיים או שלוש. יתכן שרק את התבניות יהיה צורך להחליף במקומות בתהליך - זה לא מפחיד.
אין צורך להגדיל את הזמן, כולם יהיו מוכנים בזמן. במקרים קיצוניים, בזמן שאתה עובד עם משטח אחד, אתה שם אותו בפחיות, והשני יעשה.

יש לי גם הסעה, שמתי 120 * צלזיוס, אם זה מטוגן יותר מדי, שמתי 110 * צלזיוס

[טניה]

טניה, תודה רבה לך!
אז היא הלכה להכניס אותו לתנור. אני מקווה שהכל יסתדר ונהיה טעימים

[מרוסיה]

מרוסיה, בהצלחה - הכל יסתדר, זה לא קשה

כמוצא אחרון, צעק, אני מעת לעת הולך לפורום

טניה, נראה שהתברר שהעגבניות שלי התייבשו. ניסינו את זה - טעים! רק שזה לא יספיק. אני אעבור על ציוד הגינה שלי, אולי אגרד לפחות עוד נייר אפייה אחד)

כמובן שלא מספיק! שני ניירות אפייה אינם בערך כלום. נייר אפייה אחד הוא 1 ק"ג עגבניות, תהיה צנצנת של 350 מ"ל.
הבן אמר:
"זרק את הסלטים,
לייבש את כל השזיפים והעגבניות! "

בנות, עזרה. ללא ירקות טריים, רק יבשים ... האם אוכל להכניס אותו לחמאה?

אפשר גם לייבש

תודה! הלכתי לבשל.

אני אסיר תודה על המתכון לאוכל כל כך טעים.

[לודה]

לודה, לבריאותך!

אני מבשלת את העגבניות האלה כבר השנה השנייה, אבל זו סוג של חבלה - הן נאכלות כמעט מהר יותר ממה שהן מבושלות. הכנסתי שלוש מגשי עגבניות לתנור, אני מקבל שלוש צנצנות וחצי של 500 גרם כל אחת. וזה הכל - חיות המחמד קיפלו פנימה ואכלו הכל ביומיים - אתה לא צריך לעקר אותה, כי עדיין אין שום דרך לאחסן את הצנצנת לפני החורף. בשנה שעברה הכנתי עגבניות לפי מתכון דומה מהאינטרנט, כתוב לייבש בחום של 180 מעלות, כמובן שהעגבניות נאפו ושזופות חלקית וזה היה טעים אחרת. ועכשיו הכל מסתבר בדיוק על פי ההוראות וכמו בתצלומים - תוצאה נפלאה. טניה, תודה רבה על מתכון כל כך מפורט עם כל הדברים הקטנים, ובעיקר על הפרופורציות של תערובת הריפוי - זה בדיוק מה שאתה צריך בשביל טעם הרמוני. טעים פשוט מאוד מאוד !!!

[נטשה]

כי עדיין אין שום דרך לאחסן את הצנצנת לפני החורף.

נטשה, לבריאותך! לך ולמשפחתך

הדרך היחידה לשמור על בטיחותו מפני המוני אוכלים היא לארוז את העגבניות בצנצנות של 250-300 מ"ל. ואחסנו אותם בפינות הדירה, אחד בכל אחד כדי למצוא אחד בכל פעם, לא יותר

ואני משתמש במלח הקולינרי הזה בהרבה מקומות, זה טוב במיוחד להחתים בו דגים ועוף, זה כל כך טעים אחר כך ... כולם אוכלים ואוכלים ונראה "כמה הייתי רעב, אני אוכל ואוכל הכל"

זה טוב להחתים בתוכו דגים ועוף,

טניה, למה את מתכוונת בזה? כלומר, לפני הטיגון, לתת לזה לעמוד זמן מה? אחרת אני ממלח ומטגן מיד

[לודה]

לודה, מפזרים את הדג או הבשר בתערובת ומניחים לו לעמוד כ 30-60 דקות, נותנים לו להתמוסס ולהרוות את האוכל - ואז לטגן אותו.
גם מלח וגם סוכר הם משפרי טעם, ויחד הם אפילו טובים יותר. יתר על כן, חלק טוב ניתן בתערובת

[מנהל]

מנהל, טניה, אתה יכול לבשל במייבש? או סתם תנור?

ניתן לייבש עגבניות במייבש, אך כדי שיהיו לחות (ראו תמונה בתנור).
ואז עם עטים
ועיקור נוח ופרקטי יותר בתנור - אין בעיה

[מנהל]

מנהל, תודה, הבנתי לגבי הצטמקות

עיקור נוח ופרקטי יותר בתנור - אין בעיה

זה קל יותר, מכיוון שהתנור הוא גז קונבנציונאלי

מ -5 ק"ג עגבניות, התאימו על 5 מגשים של המייבש, יצאו 4 צנצנות של חצי ליטר

[ז'ניה]

רמאות שקופה היא כל כך הרבה עגבניות ותאנה מוכנה זה תמיד מדהים אותי, כל כך הרבה ירקות קונים, וכתוצאה מכך ... אין מה לאכול

ז'ניה, בריאות טובה, הצנצנות נראות יפות

[מנהל]

מנהל, אז אוץ ', היו מגשים מלאים, אבל מעט מאוד ביציאה)
תודה על המתכון המעניין! הכל מהיר יותר בתנור, הייתי צריך לייבש את העגבניות כמעט יומיים)

[מנהל]

מנהל, טטיאנה! אתה לא יכול לעשות את זה ככה! קראתי את המתכון לכבש עם שעועית ועקבתי אחר הקישור כאן. כמעט נחנקתי! אני אוהבת עגבניות מיובשות! אני מבשל אותם בעצמי, אך ללא שום סתימה. וכאן זה כל כך טעים! ולפני העגבניה, אז עדיין תחיה ותחיה! אבל בהחלט אנסה את המתכון הזה! כרגע אהיה שחוק הכל!

[ויקה]

כרגע אהיה שחוק הכל!

ויקה, בשביל זה הוא נועד ואם אתה עוקב אחר הקישורים האחרים שלי ... אתה לא יכול לחיות עד הקיץ
ואיך כל ה"טריקים "האלה עוזרים לבשל מנות טעימות, אותו כבש עם שעועית

לבריאותך! קראו, הטרידו ובשלו איתנו

[מנהל]

מנהל, הסתכלתי, קראתי. אני כבר חושב היכן למצוא כספים לרכישת מייבש חשמלי. אני בוהה באיזידרי הרבה זמן.
אני רועה כאן הרבה זמן, אני מקליד לפי דעתי, אני רק כותב לעתים רחוקות.

[ויקה]

אני כבר חושב היכן למצוא כספים לרכישת מייבש חשמלי.

ויקה, לא אספר באופן מלא את הסיפור ממשפחתי, וכיצד גיליתי זאת, אך בעוד שנה תוכל לחסוך סכום כסף כלשהו, ​​וסכום הגון מאוד, שיספיק לקנות מייבש

חושף סוד משפחתי
כל יום, כשחוזרים הביתה מהחנות, העבודה וכן הלאה, פותחים את הארנק, מוציאים כל "עשרות" רובל (מתכת, נייר) שנמצאים במלאי, וזורקים אותם לקופסה. סגור והדבק תחילה את הקופסה, והשאיר רק פער קטן. אתה לא צריך להדביק את זה, אם יש לך כוח רצון לא להתאים לקופסה רק "עשרות" צריך לזרוק מיד ברגע שהם חוזרים הביתה, בפתח הבית - אחרת אתה פשוט יכול לשכוח ואת ה"טריק " " לא יעבוד. בעוד שנה התיבה שלך תכיל 8-10 אלף רובל

גם אני לא האמנתי. אפילו הייתי צריך לערוך ניסוי חקירה ב"דונמים "... אחרי 3-3.5 חודשים בתיבת שלי היה בערך 4,000 רובל !!!

חסוך כסף למייבש, חסוך - כדאי

הכנתם את העגבניות השנה - ממממממ! מאוד יפה. בעבר, ייבוש יתר ועושה בלי סוכר, הכל לא בסדר .... והמתכון הזה מושלם. אגב, אני מתייבש בתנור גז. לא אהבתי את זה מאוד במייבש. פעם באמצע הבישול, מרוקנים את מיץ העגבניות.
תודה!!!!

[מילבוק]

מילבוק, לבריאותך! כן, זה טעים הרבה יותר עם סוכר, כמשפר טעם

[מנהל]

מנהל, אנחנו אוספים לילדים כך

[מנהל]

מנהל, שוב אני אסיר תודה על המתכון! הכינו כל כך הרבה שיש לנו בעצמנו מספיק למתנות!
הם גם מצאו יישום חדש. אולי מישהו יאהב את זה.
סלט רוקט, חזיר ארוך דק, עגבניות מיובשות, כל גבינה מלוחה ורוטב בלסמי. זו יצירת מופת !!! העגבניות נהדרות !!! כל כך הרבה להוסיף טעם !!! מיוצר בעבר עם טרי, עכשיו רק מיובש!
תודה רבה לך, טטיאנה !!!

[אירישה]

אירישה, על הבריאות ישנן דרכים רבות ליישום, כולם מצוינים
אפילו הכנתי איתם רביולי - טעים מאוד

רביולי עם שעועית ועגבניות מיובשות (מנה רזה) (מנהל)

[מנהל]

מנהלכן, למען האמת, ניסיתי אותם רק בזכותך. הילדים הובאו, אך כשראתה עד כמה הם אוהבים אותם, היא לא אכלה. ועכשיו היא מאוהבת. והחמאה אחריהם, ממממ! וסלט עם החמאה הזו !!! עכשיו אני שותל את כל עשבי התיבול בעצמי !!

יום טוב! ובכן, עונת העגבניות מתחילה! אני מכינה עגבניות מיובשות כבר 3 שנים, מנהל השנה הראשונה שנעשתה על פי מתכון שנקרא גולמי, ואז הכל יצא נהדר. ואז איכשהו המתכון אבד (נמצא רק היום). בשנה השנייה אני לא זוכר מאיפה המתכון, אבל השמן התחמם שם, מאוד לא מוצלח. שנה שלישית עם המתכון הזה. כל שנה עם שמן צמחי. מה לא בסדר איתי אני לא מבין, אבל בסוף זה טעים מעט חמצמץ, בקיצור, הכנתי הרבה פחיות וזרקתי הכל החוצה. הכל היה נהדר עם החמאה הגולמית. אני לא יודע מה לעשות. לא למדתי את כל הנושא, אולי באיזה עמוד נדון. אם מישהו יגיד לי אני אסיר תודה!

[סבטה]

סבטה, לבריאותך!

זה יכול להיות כרוך בשמן גולמי, הוא יכול לחמצמץ, במיוחד אם מדובר בשמן צמחי נפוץ, שמן חמניות. זה קורה שפחיות במקרר הופכות לחמצמצות, אפילו עם שמן זית.

סיבות אפשריות:
- מיץ גולמי נשאר בעגבניות, לא התחמם לחלוטין ולא הכל התאדה במהלך האפייה והייבוש. זה הפך להיות רצוי שאקפיד לייבש את העגבניות (אם סוגרים אותן מתחת למכסים) בתנור.
- שמן צמחי באיכות נמוכה, במיוחד שמן חמניות.

לכן, בשנה האחרונה התחלתי לעקר פחיות עגבניות (ושזיפים מיובשים) בתנור.
אני ממלא את הצנצנות בצורה הרגילה (לאחר ייבוש בתנור), ממלא אותן בשמן זית, סוגר במכסים ושם על תבנית עם נייר אפייה לעיקור ובתנור בטמפרטורה של 90-100 * צלזיוס למשך כשעה. . ואז אני בודק את המכסים כדי לוודא שהם צמודים, ומפנה את הפחיות על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין. אין צורך בשמיכות מלמעלה, תנו להן להתקרר, השמן חם מאוד וייקח הרבה זמן להתקרר.

אני תמיד משתמשת רק בשמן זית. לאט לאט אני מלאי את זה מאז האביב, זה יוצא יותר זול ולא כל כך יקר אם אתה קונה כמות גדולה בבת אחת. כן, והנחות נכון לעכשיו טובות לחמאה.

הכנתי שזיפים מיובשים בשמן באותה צורה. כל הבנקים חצו טוב מאוד והם מצליחים עכשיו

הו טטיאנה, תודה רבה! לפי הבנתי, אי אפשר לחמם את השמן מראש לפני עיקור, או שהוא עדיין נחוץ? למען האמת, חטאתי כי השמן התחמם. אבל כאן הכל מתחמם והכל בסדר. ובאשר לשמן, אתה כנראה צודק, אני אלך ברכבת התחתית ואקנה שמן זית. הדבר היחיד שאני מפחד לחמם אותו, הפחד כבר יושב. שנתיים אני זורק את כל מה שאני עושה.



אגב, שאלה אחרת היא שמן זית מזוקק או לא?