בורשצ'טס

בורשצ'טס

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
בשר עצם חזיר
סלק	4-5 יחידות
תפוח אדמה	4-5 יח '
גזר	מחשב אחד
כרוב	2-3 עלים
קשת	מחשב אחד
אפונה ירוקה משומרת	3-4 כפות. l.
שמן חמניות	1 כף. l.
חמאה	כפית אחת
פטריות מיובשות	3-4 יח '
תבלינים לפי הטעם
מלח לטעימה
סוכר	2 כפית
חומץ	כפית אחת

שיטת בישול

• 
• שים את הבשר עם עצם לרתיחה, מבשל כמה דקות ומנקז (אני תמיד עושה זאת כשאני מבשל מרקים או ג'לי), שוטף אותו מקצף ולבש אותו לבישול, מלח. שוטפים את הפטריות ומבשלים עם הבשר. בינתיים, כשאתם מבשלים את הבשר, מגרדים את הסלק והגזר, מוסיפים כף שמן חמניות, מעט מלח, סוכר (אני תמיד מוסיפה סוכר לבורש, מרק כרוב וחמץ זה כמו תיבול), חומץ, תיבול ולשים בתוך מחבת עמוקה להתבשלות על אש נמוכה, תוך ערבוב מעת לעת ושופכת כף מרק שמתבשלת. סלק נעשה רך כל כך מהר ולא מאבד את צבעם הבהיר. אני מבשל את הבשר כשעתיים, אולי קצת פחות, אני אוהב את זה כשהוא עצמו משתרך מאחורי העצם. כשמוכנים מוציאים את הבשר ומחלקים אותו לחתיכות, מסננים את המרק שם, מפוררים את תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות ואז מרסקים מעט את תפוחי האדמה ומוסיפים פטריות מבושלות, אפונה ירוקה יחד עם המרינדה בה הייתה ו כרוב קצוץ דק ובשל את כל זה עד שהכרוב מוכן ... לאחר מכן הוסיפו את הסלק התבשיל עם גזר ובצל קלוי בחמאה. תן לזה לרתוח 10 דקות על אש נמוכה, אנחנו אומרים שהוא יהיה קצת יותר מיומן. הוסף עוד תבלינים על קצה הסכין וכבה. אני מכין בעצמי תבלינים, טוחנים שם זרעי קימל, שמיר, פלפלים שונים, כוסברה, אגוז מוסקט, עלי דפנה וכשות תיבול.

המנה מיועדת ל

3.5 ליטר

זמן ההכנה:

2-2.5 שעות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מההיסטוריה של המתכון הזה. כמובן שמדובר בבורשט, אך במשפחתנו קוראים לזה בורשט "בורשט" ומרק כרוב ביחד. העובדה היא שכשבני היה קטן,) וגם עכשיו), הוא סירב בתוקף לאכול כרוב בכל צורה שהיא, ואת המילה בורשט הוא בהחלט לא אהב. אבל אהבתי מאוד את האפונה הירוקה המאודה בתרמילים, אז החלטתי לשלב הכל ביחד והסתבר שמצליח מאוד, האפונה הירוקה נתנה טעם נעים מאוד לבורש והילדים מאוד אהבו לתפוס אותה מהצלחת . וגם, מה שיאכל בא עם השם "בורשצ'טס" זה לא מרק כרוב או בורשט. אז כבר עשרים שנה, במקום בורשט, "בורשצ'טס" התבשלו וכולם תמיד אוכלים אותו בהנאה רבה. לפעמים אני יכול להחליף כרוב בחמציץ, אבל אפונה ירוקה היא מרכיב חיוני במנה הזו. הוא טעים במיוחד למחרת, כשהוא מוזרק וכל המרכיבים רווים זה את זה. אנחנו אוהבים לאכול את זה עם שמנת חמוצה ולחם לבן. אולי מישהו יאהב את המתכון הזה, בתיאבון.

מתכון נהדר! : girl_love: אני בהחלט אבשל את זה!

OOOO, לא בישלתי בגרסה זו, תודה על המתכון !!!

[ראדה-דמס, לודמילה,]

ראדה-דמס, לודמילה, אני אשמח אם אתה אוהב את הגרסה הזו של בורשט.

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טטיאנה, תודה על המתכון. בורשט היא אחת החולשות שלי. אני אוהב אותו בכל הווריאציות. לקחתי את זה לסימניות.

יש לכם עגבניות או עגבניות בבורשט?

תענוגות קולינריים רבים מומצאים במצבים לא סטנדרטיים (כמו במקרה שלך). אכניס את חמשת הסנטים שלי. הייתי בחופשה, והמארחת הגישה בורשט, טעים לומר, אין מה לומר, טעים. ובתום שהותי, אני מגלה שאין בורש עגבנייה, ואין מטוגן באופן כללי, כלומר ירקות: גזר (הרבה), בצל, סלק (מעט) - אינם מטוגן, אבל מבושל במחבת (כמו במתכון שלך). רק במקום חומץ מוסיפים כמה גרגרי לימון לך.אני רוצה להגיד לך, זה עדיין טעים, ואז יש פטריות ואפונה !!! מממממ .... אני בהחלט אכין אחת. תודה.

לריסה, נדינה, אליזבטה מנסים, מבשלים. במתכון של נדינה אין עגבניות או עגבניות. כן, ואין כמעט טיגון, הבצל מעט בחמאה, ואז אני מטגן את טעם הפטרייה. כן, אפשר להשתמש בחומצת לימון במקום בחומץ, אבל אני חושש לזרוק יותר מדי. אין שום מסורתי, שמתווסף כמעט תמיד לבורשט.