פשטידת תרד פתוחה בנוסח גבינה בסגנון אדג'ארי

פשטידת תרד פתוחה בנוסח גבינה בסגנון אדג'ארי

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	500 גרם
חלב	100 מ"ל
מים	150 מ"ל (לקחתי 180 מ"ל קמח)
סוכר	1 כף. l.
מלח	1/2 כפית
ביצה	מחשב אחד.
שמרים טריים	20 גרם
חמאה ושמן צמחי	30 גרם כל אחד
מילוי:
גבינת סולגוני	150 גרם
גבינת אדיגה	300 גרם
חמאה	80 -100 גרם
תרד צעיר (הקפאתי)	100 גרם
מלח ופלפל	טַעַם
מילוי ביצים	אופציונאלי

שיטת בישול

• היה צריך לשנות את המתכון, מכיוון שהמקור ממגזין "לחם ומלח" לא הכיל שמן או שומן בבצק. יכול להיות שיש מתכונים כאלה ללא שומן, אבל בגרוזיה הראו לי איך מכינים בצק עם שומן. לכן הוספתי אותו בצורת ירקות וחמאה.
• - הוסיפו שמרים וסוכר לחלב חם ממש מעל לטמפרטורת החדר, הוסיפו כף קמח ותנו לשמרים להתמוסס. אנו מחכים עד להופעת בועות על פני השטח.
• - יוצקים את התערובת עם שמרים, מים חמים, ביצה וחמאה רכה ושמן צמחי לקמח. מערבבים ומניחים לעמוד 5-10 דקות. אנחנו מתחילים ללוש את המבחן. ברגע שהגלוטן מתחיל להתפתח, מוסיפים מלח בהדרגה.
• אם נלוש את הבצק ביד, אז ניתן להוסיף את המלח מיד יחד עם כל המרכיבים.
• 
• - הבצק צריך להפסיק להידבק לידיים שלך, להיות חלק ומשיי למגע, למתוח ולא לקרוע יותר מדי.
• - מהבצק הלוש אנו יוצרים כדור עם הידיים משומנות בשמן צמחי, אותו אנו שמים בקערה. מכסים את הקערה בניילון או בשקית (אני מכסה אותה בכובע מקלחת) ומשאירים אותה במקום חמים עד שהבצק לפחות מכפיל את עצמו. זה ייקח 1-1.5 שעות בהתאם לטמפרטורת החדר. אני שומר את הבצק במיקרוגל, בו תחילה תוכלו להרתיח כוס מים או להפעיל הסעה ממש למשך 30 שניות.
• 
• - למילוי יש למרוח את שני סוגי הגבינות על פומפיה גסה, לערבב עם חמאה. אנחנו טועמים את המילוי ובמידת הצורך מוסיפים מלח. אם סולוגוני נקנה בחנות, יש להוסיף מלח בדרך כלל. פלפל לפי הטעם.
• 
• - שוטפים ומייבשים את התרד, מסירים את הגבעולים הגסים. אם אתה משתמש קפוא, יש להפשירו מראש. אתה יכול לשפוך את הכדורים (3-4 חתיכות) של תרד קפוא עם מים במהירות, ואז, כאשר הוא נמס, להתפרק לעלים נפרדים.
• 
• - ללוש את הבצק שהתקרב, לחלק ל -2 או 4 חלקים שווים, לרדד דק לעוגות בצורת אליפסה (עובי לא יותר מ 0.7 ס"מ).
• - לפני שמגיעים לקצה בכ -4 ס"מ, מניחים את המילוי שזור עלי עלי תרד, בעוד שהעלים צריכים להיות מונחים, אך כך שהם נראים חלקית דרך הגבינה.
• אם הגבינה איננה שוק, אלא גבינת חנות, ניתן בנוסף לחלק חתיכות חמאה קטנות מעל לקבלת קרום יפה ביציאה.
• - לאחר מכן, גלגלו בזהירות ובצמוד את שולי העוגה למרכז מכל צדדיה, ויצרו צד עגול. אנו לוחצים עליו מעט כדי שלא ייפתח בחזרה. מאריך את קצוות העוגות וסובב אותם מעט. תחילה ניתן לגלגל את הקצוות ואז לפרוס את המילוי.
• 
• 
• - שמנו את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה, תנו להן לעלות במשך כ -10 דקות ואפו בחום של 180-200C בערך
• 20-30 דקות. החלק העליון צריך להיות אדמדם.
• - אם רוצים, 10 דקות לפני הסוף מוזגים כמה ביצי שליו על הפשטידות. אם יוצקים אותם מיד, הם יאפו לחלוטין. מי אוהב את מה. לי אישית נמאס מפשטידות עם ביצים.
• את הפשטידות ניתן להניח בצורות מאורכות ולאפות בהן, ניתן להניח את המילוי ולהווצר את הקצה לאחר העברת עוגות הבצק הסגלגל המגולגל לתבנית אפייה.
• 
• 

המנה מיועדת ל

2 גדולים או 4 בינוני

הערה

ממש התאהבתי בפומפיית Tupperware למטרות אלה - היא משפשפת גבינה בקלות וביעילות ללא שאריות. לעתים קרובות אני משפשף אותו פעמיים בבת אחת ופשוט מקפיא חלק אחד עד האפייה הבאה.







ניתן להוסיף למילוי גבינת קוטג 'יבשה ולא מאוד גושיה, אך אז עדיף להוסיף למילוי ביצה.
כמובן שעם סולוגוני של השוק האמיתי, חצ'אפורי כזה מתגלה כפשוטו עוצר נשימה, ואילו עם גבינות בחנות באיכות הנוכחית, צריך לעלות על המילוי.

מתכונים דומים

Tapamtsvari: קדירת גבינת תירס (קורסיקה)

אחמה "עצלן" (חצ'אפורי) (Panasonic SR-TMH 18) (אלנקה)

חצ'פורי מנגרליאן עם גבינה וחצ'פורי "קובדארי" עם בשר (natapit)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, איזה יופי! ואת הטעימות אי אפשר להכחיש!

לאחר מכן, גלגלו בזהירות ובצמוד את שולי הפאי במרכז לכל הכיוונים, ויצרו צד עגול.

ואין תמונה של התהליך הזה? משהו שלא הבנתי נכון, כמו זה ...

אה, טוב, ראיתי הכל!
הנה, למהר ... פשוט לא חיכיתי

[אלנה_קמח]

אלנה_קמחכן עשיתי אחרת בזמנים שונים עד שמצאתי את התמונות ...
תודה לך לנוצ'קה! ושיהיה לך יום נעים!

אול, כן, כמובן, התהליך הזה לא מהיר, פרוש את המתכון
האם בסדקינצי הלך להאכיל?

אול, כן, כמובן, התהליך הזה לא מהיר, פרוש את המתכון
האם בסדקינצי הלך להאכיל?

מה אנחנו יכולים לעשות, עלינו איכשהו לפתות את האנשים! ומתצלום האפייה מצב הרוח תמיד טוב לכל היום!

מכאן אני אוהב! אני כל כך אוהב יציקת סירות, אני מאוד נהנה מזה !!!
אול, כיתה !!! שיהיה לך יום נעים לכולם!

איזה חולם! אבל - כמה יפה וטעים! תודה לך, אולגה!

ומתצלום האפייה מצב הרוח תמיד טוב לכל היום!

זה נכון!
ראיתי כאן מספיק מהיופי שלך, ריר כבר התחיל לרוץ חתיכת בצק במקרר פשוט משקרת ... אז אני חושב עכשיו ...

זה נכון!
ראיתי כאן מספיק מהיופי שלך, ריר כבר התחיל לרוץ חתיכת בצק במקרר פשוט משקרת ... אז אני חושב עכשיו ...

ובכן, בנה משהו כזה! החלטנו לקחת הפסקה ממאפים מתוקים, אז הצטרפו אלינו!

מכאן אני אוהב! אני כל כך אוהב יציקת סירות, אני מאוד נהנה מזה !!!
אול, כיתה !!! שיהיה לך יום נעים לכולם!

טניה, עם גבינה טובה, פשוט שיר !! ואפשר להפוך את הפינות ליותר ארוכות, אבל אני אפיתי תוך התחשבות באמי, כך שהיו פחות קצוות.

איזה חולם! אבל - כמה יפה וטעים! תודה לך, אולגה!

תודה לך לנוצ'קה! כאן לינה סולוגוני תחשוף, ואנחנו נעשה את זה עם הבית, נכון ??

אני עדיין רוצה להירגע לחלוטין מכל אפייה
אבל ברגע שאתה קורא / צופה ורץ לפסל

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, האם אתה רוצה סוד כיצד להתמודד עם מתכונים שלא מומשו?

פסלו שני מתכונים בבת אחת, כמוני, למה לבזבז את התנור והאנרגיה בכל פעם!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסאז יש מישהו נאדה! ויש רק שניים מאיתנו!

זה מה שאנשים עושים בלילה ...

זה מה שאנשים עושים בלילה ...

כדי לעודד אותך בבוקר! אנחנו מקריבים את עצמנו, כביכול! :

זה מה שאנשים עושים בלילה ..

זה במיוחד עבור הרחוקים עזוב אל אזורים

זה במיוחד עבור הרחוקים עזוב אל אזורים

אתה רואה ממש בשורש! מה אם כמעט כל החברות נמצאות שם רחוק .... איפה שהזריחה מגיעה קודם !!

אולנקה, טוב, תשמור על עצמך! לעתים קרובות מדי, אל תקלקל את הסבל, אחרת הם מתרגלים במהירות לטוב

אה, זה מה שאני אוהב. עם גבינה ותרד, כביכול, מאפים בריאים וטעים מאוד.

אולגה, תודה על ארוחת הבוקר הטעימה לתה.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, אירישה, francevna, אללוקקה, אני שמח לנסות בשבילך! עזור לעצמך! רק הזכרתי שהחצ'פורי עדיין מיוצר עם עשבי תיבול. הבצק יכול להיות האהוב עליכם!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, בוקר טוב!
אתה יכול לשאול שתי שאלות:
1. ואם השמרים אינם טריים, אלא יבשים? כמה אתה צריך? ולהוסיף טכנולוגיה יבשה באותה הדרך?

2. אין תרד. יש פטרוזיליה, שמיר טרי. זה יעבוד?

[17. אלנה]

17. אלנה, הכל יסתדר! החישוב מחדש זהה בערך - גרם אחד של שמרים יבשים שווה ערך למשקלו ל- 3 גרם לחוצים חיים. אז שמנו 7-8 גרם. לפי הטכנולוגיה - עדיף לעשות את אותו הדבר, כלומר להכין בצק קטן.ואם ללוש במיקסר בצק או במעבד מזון, תוכלו לשים הכל בבת אחת, למעט מלח, לערבב, לתת לעמוד 10-15 דקות להתפחת הגלוטן וללוש. אז עדיף לתת למבחן לעלות פעמיים. אתה יכול לעשות את זה פעם אחת.

פאי גבינה!
כמה נחמד!
אני ממש אוהבת פשטידות!
תודה לך, אוליה!

עדיין הייתי זורק את הביצה! מתכון נוסף בבנק החזירון החצ'אפורי שלי. תודה.

עדיין הייתי זורק את הביצה! מתכון נוסף בבנק החזירון החצ'אפורי שלי. תודה.

אז הוספתי ביצים שלוש פעמים ברציפות, יש בתצלום, ואז זה נהיה משעמם! לבריאותך, אנג'לה!

פאי גבינה!
כמה נחמד!
אני ממש אוהבת פשטידות!
תודה לך, אוליה!

לנוצ'קה, אני שמח שהערכת את המאמצים שלי! עזור לעצמך, אם כי באופן וירטואלי!

אול, ובכן, החלטתי לא לדחות אותו בקופסה ארוכה ולא בקופסה קצרה. הוצאתי את הבצק והכנתי אותו. אולם תוך כדי התהליך הבנתי שאין מספיק גבינה בבית, ובכן, כבר יש לי משהו, קישטתי אותו מעט במיונז והוספתי שמיר טרי. שמיר מאוד רלוונטי עבורי כאן!
צילמתי. אם היום אני זורק את זה (זה תהליך שלם!), אז אני אראה
וכך ... טעים ... אני יושב ... סוחב

איזה פשטידות, מממ, ממש בשיר "סירת מפרש ... תאכל לך לה-לה)))))" יאמי!

[אנא]

, ממש בשיר "סירת שחייה ... בוא נאכל אותך לה-לה))))

אנא, לְקַווֹת,, ואיזה סוג של שיר זה? והעוגה עדיין טעימה!

[ראדה-דמס,]

ראדה-דמס,
ובאזורנו מוסיפים לגבינה צמרות סלק צעירות למילוי, אנו חותכים ישר עם עלי כותרת או עלה של פלפל, גם החמציץ טעים
תודה על המתכון ותזכורת לאביב הקרוב, לצמחייה הצעירה ..

[כֶּסֶף]

כֶּסֶףכן, אני באמת אוהבת עם סלק, אבל לא ניסיתי עלי פלפל! תודה על העצה, אני בהחלט אעשה את זה, עכשיו אפילו אשתול אותה בכוונה, העלים יהיו שם בכל מקרה!

אז התחלתי להתעניין בעלים של פלפל. בהחלט לא יהיו לי פירות, אין חממה, אז לפחות אצמח עלים. הסתובבתי בשתי חנויות, ובכן, ללא תרד, רק צער. קניתי גבינה. אני עדיין רוצה פשטידה. הוצאתי את זרעי השום הקפואים, השרתי את החצילים המיובשים, הוספתי את עגבניות החסה והעליתי משהו.

אולגה, המטבח הגאורגי טעים! תודה על המתכון החדש!

טוב שאתה לא השותף שלי למטה
אתה יכול לצלם את עצמך מכל מיני ניחוחות מהמטבח שלך!
אני לא מקנא ... לא, לא כך ... אני חָזָק(!!!) אני לא מקנא בשכניך

אז התחלתי להתעניין בעלים של פלפל. בהחלט לא יהיו לי פירות, אין חממה, אז לפחות אצמח עלים.

אירינה, ובהחלט יהיו כמה גרגרי פלפל!
היה לי פלפל בשנה שעברה, במקור ממצרים, השחתי את הפלפל וזרעתי את הזרעים.
הוא היה חד, לא היה מקום בשבילו בחממה, הם גדלו ברחוב. הם גדלו כמטר בערך וכולם תלויים בגרגירי פלפל.
עכשיו אני אמצא את התצלום.



היד בתצלום היא שלי.

אלנה, ואיזה סוג מתוק, שיהיו עוד עלים.

אלנה, ואיזה סוג מתוק, שיהיו עוד עלים.

אירין, קח כל אחד.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה! איזה יופי!!!
כמה טעים !!!
אבל לא יכולתי להתיידד עם פומפיה - כף הרגל שלי לא נדבקת לפני השטח וזהו (
אז הפומפיה, מטחנת הבשר והמסחטה לא נבדקים

אוליה, תודה על המתכון החדש. עכשיו אתייחס לעצמי בצורה אדג'רית.

אפיתי את הנס הזה. לא מצאתי את התרד, לקחתי את חצי השום, השאר לפי המתכון. התכוונתי לאפות חצ'אפורי אדג'ריאני קטן כל כך הרבה זמן ומעולם לא התכוננתי. ואז עשיתי את זה מיד. תודה על המתכון.

[פלוריצ'קה]

פלוריצ'קה, ובכן, איך הטעם עם חצים וגבינה משתלב?

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, פשטידות נפלאות, רציתי לכתוב בלילה. כל הזמן חשבתי מדוע האג'רית סביב הקצוות נמתחת ועוטפת את הבצק בדגל בצורת סירה עד שקראתי אותו. מתברר שהם שוברים את העצות האלה וטובלים את הביצים בחלמון הנוזלי, אותו הם שוברים לתוך העוגה זמן לא רב לפני סיום האפייה, ולא הכרתי את החושך עד שראיתי את התמונות שלך.

[אסיה קליאצ'ינה]

אסיה קליאצ'ינה, תודה!! והמידע נכון, אבל אתה צריך גרסה מאורכת יותר להכנת הטיפים האלה! בהתחשב באמי הקשישה, אפיתי. אני מעריץ את כל הקרומים האלה. כאן האיטלקים לא אוכלים קצוות שזופים כמעט, אבל אני אוהב פיצה מאוד בגלל הקצוות הפריכים והשרופים מעט!
הפאי עדיין מבוסס על מניעים, כך שאפשר להסתדר בלי ביצים!

אוליה, תודה על המתכון החדש. עכשיו אתייחס לעצמי בצורה אדג'רית.

לבריאותך !! הפשטידות טעימות אבל, כמובן, את המילוי חייבים להכין מגבינה טובה !!

אוליה, אני גם עם דוח. אתמול ציירתי הכל, היום הבאתי תמונה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, לנוס, רץ ורץ אליך כבר כותב תודה אדירה על יעילות ושבחים כאלה!
הבנתי שאני אוהב את המילוי, ואת הבצק, כמובן, עם מחמצת ודגן מלא? גבר כל כך נאה בתמונה, אה, אני מחוץ לזה. אצטרך להתנחם בפשטידות עם כרוב ...

והבצק, כמובן, עם מחמצת ודגן מלא?

כן, על הרכבת. אני ממש שמחה מהם! הם מגדלים את הבצק פשוט סופר! מתברר כל כך אוורירי שמעולם לא היו לי חמץ כזה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, פשתן, והפשרתי את מחמצת השיפון ונדהמים כמה זה התחזק! שכבתי יותר מחצי שנה, כזכור, מצאתי אותו בטעות. אבל שמתי את השמרים על קליפות בננה ולראשונה בחיי לא עבד. אז אני חושב, מה עלי לשים אותם עכשיו? לגוג'י או משהו עם שזיפים מיובשים?