רדמונד מולטי בייקר פרו (פרק 7)

תחילה תתווכח זמן רב, ואז תקלקל את הפאנלים, נסה. אבל נטשה מיד תגיד אם תהיה תוצאה או הפסד!

אין בך אלא

לְהִתְעַטֵשׁ לְהִשְׁתוֹלֵל דחף יצירתי

אין הרפתקאות!
נטוסקה, סבטיק שוב פרפקציוניסט מכנה שמות שבחים! לא, הוא אומר, בך, מדען טובי, אין פנטזיה ואינך זקוק לעובדות
סבטול, אז אני אגיד לך - הם מטוגנים מלמטה, אפויים מלמעלה! ... עם זאת, אם אתה משמן את הפאנל העליון בשמן, יתכן שהוא לא מורגש כל כך.

הם מטוגנים מלמטה, אפויים מלמעלה!

והפאנל ימות! כן?

פשוט התביישתי להראות ... חצי מנה, לפאנל פיצה אחד ... הוא נמרח בצניעות רבה על הפאנל ואיכשהו זה לא אמור להיות ככה. לירוק על כוסות מדידה ולעשות כפי שמוחך אומרת לך?

לא יורק פנימה נו כוס, כדאי למזוג את בצק הסופגניות! קח סולם, אפוי (לא סולם, עוגה!), הראה, שאל!

בנות, ואיזה סוג של סופגניות עם חור? אין לי זיכרונות כאלה.

שום דבר לא יצא מזה (אני אפילו מניח בשני מקומות למה)

סיסטראאאא! אתמול לא היו לי ג'ינג'ר (גם, אגב, מגברת פורום מאוד מכובדת ואהובה)! ואני יודע גם למה! כי המתכון מעולם לא היה סמים! ורציתי לאפות זנגווילים בהמבורגרים!

הפאנל ימות!

סופגניות מוגזמות?!
הסבירו, למה אתם מתכוונים במילה האופונית "ימות"?

[הישג]

הישג, בפשתן אוקאן שלנו, הם אופים! סופגניות רוסיות נקראות! טָעִים מְאוֹד! גומי, ללא מילוי, עם חורים ומפוזר באבקת סוכר. והם מתרסקים מעל !!! נחנק מרוק. עכשיו נטשה תבוא ותגיד. נכון, בסנט פטרסבורג קוראים להם סופגניות.

הם נאפים גם באוכאן שלנו. 100 שנה לא היה. האם יש להם בצק נוזלי או שזה לא ידוע?
ואיפה ה- TU ב"פאנל מת?

המילה האופונית "תמות

זה, פשתן אומר שהציפוי יתדרדר והכל יידבק ללא רחם. זה בדיוק מה שקורה בתבניות לאחר התחממות יתר של השמן.

[סבטיק]

ובכן, עכשיו הכל במקום! דחף יצירתי, הרפתקנות ואובדן ללא דמיון!

סבטיקיש לך לחם זנגוויל בהמבורגרים, חשבתי איפה לצרף אותם!

לא יורק פנימה נו כוס, כדאי למזוג את בצק הסופגניות! קח סולם, אפוי (לא סולם, עוגה!), הראה, שאל!

בנות, ואיזה סוג של סופגניות עם חור? אין לי זיכרונות כאלה.

לא, יש לי כוסות טובות, אני רק צריך לאלתר עוד. אבל ממש אזרוק את המאזניים בקרוב, איזושהי חרפה.
סופגניות אשאנובסקי - הן עדיין נמצאות במקומות שונים המכונות "ברלינאים", החתול שלי מכבד זאת עם חלב מרוכז מבושל לא, יש לנו חורים, באופן מפתיע (הם כנראה ללעג). עבה ומתוק רק בגלל האבקה מעל.
ps אה, אכן, יש חורים ובלי.

[קובאבה 1]

קובאבה 1, נטשה, תודה לך, דוחח! אחר יהיה מתכון לשטיח וכאן הייתי מסתובב! אני לא אוהב את הברלינאים! לאחרונה הם לא אפו! אני אוהב רק מתוקים בגלל אבקה! ועם חור באמצע!
ובצק השטיח לריבה? ובכן, ניסיתי להשליך ריבה נוזלית!

הו, נטוסיק, hurra! מהרו לספר את המתכון לשטיחים, כך שסבטוליה גשטאלט ישלים את השטיח!

אור, למה אתה הולך לחמם את השמן שם? כשהקריקטורה התחממה עם החמאה, אז שפכו את הבצק בלי להתעכב! אני מורח חמאה על הלוחות מתחת לביסקוויטים, מחמם אותם ואז שופך את הבצק, את כל הכללים. ונראה לי שהקריקטורה שלנו לא נותנת טמפרטורה כזו שהשמן מתחיל להתפלמר. בנוכחות בצק בתוכו - בטוח!
קרוך, נטולקה ואני מצביעים פה אחד לסופגניות שלך! אנחנו מחכים!

[הישג]

הישגאני, לן, רציתי אותו עד תום פתיחות לחמם את השפריץ! כדי שהם טיגנו מיד, אבל משהו אומר לי "לא המעיל הזה!" אולי בגיל מבוגר, השכל הישר נחתך? או עין שלישית ללילה?

גוספדיה, איפה השלישי אחר ??! אתה ועם שניים - עין הכל רואה! אז תן לה שליש נוסף!
כמובן, הם לא יהיו כמו צף בשמן! אבל אולי החבר'ה שלך עדיין יהיו טעימים?



אני לא זוכר, איזה סוג דמה אפיתי אז?

ואני יכול למדוד את הטמפרטורה של הלוח מחר. יש לי פירומטר. (קיבלתי את זה כשלא מצאתי את הטמפרטורה אצל בן הדוד בשום מקור)



המוצצים היו עשויים מוופלי קפיר! אמרתי לך גם לא להתלבש ופשוט לאפות לביבות!

ובכן לא! אחר כך הוצאת וופלי קפיר! הנה, מצאתי את "הבובות" שליכאן... גם מתפזורת שמרים.
קליל, ומנין את המתכון בתפזורת שמרים? ספרתי 2 עוגות ל- MP7 (כאן), ומשום מה נראה לי שטעמו טוב יותר כאן מאשר במקום שיש פשוט מתכון ל"בצק בתפזורת שמרים ". אם כי אין לכך הסבר רציונלי!

ואני יכול למדוד את הטמפרטורה של הלוח מחר. יש לי פירומטר. (קיבלתי את זה כשלא מצאתי את הטמפרטורה אצל בן הדוד בשום מקור)

ושתקת כל השנים? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? זה מה שאני פשוט צריך מעת לעת! ובכן, סבטלנה, בסדר, בסדר ...

[הישג]

הישג, לנוק, אני לא משתמש ב"כאן ". מתכון לשמרים בצובר, שנמצא בשתי גרסאות, אני מערבב אותם. חתיכה מאחד, משהו מהשני ומתברר בצק, מתאים לסופגניות. עלינו לקרוא גם את המתכון "כאן". אולי הוא תוצאה של הסימביוזה שלי משני חלקים?

אתה כבר יודע על הבצק הזה יותר ממני. מה יש שם? ביצה אחת, השנייה חמאה?
אני כבר לא אפיתי ב- MP יותר מחודש, זה לא עבד. שכחתי הכל. היום זה כמו הפעם הראשונה עוגיות לקח ...



תשלח את הטמפרטורות?

[הישג]

הישג, לן, נהדר! האם תפרסם את גרסת המתכון שלך? זה נראה פשוט סופר!

[קפה קפה]

קפה קפה, לנוצ'ק, שלום!
כתבתי הכל בפירוט אתמול, אבל הטלפון "זינק" הכל. שינויים מ מתכוןלא גלובלי, במציאות:
לימון - 100 גרם במקום 150. כתוצאה מכך נאלצתי להוסיף 50 גרם מים (ללא קלמנטינה) ואז, באופן טבעי, קמח (40 גרם).
מבחינה טכנולוגית, הכנתי אותו באמצעות תחליב של חמאה: היכו לימון עם סוכר ומלח, ואז הכיתי איתו חמאה, ואז הוספתי קמח וסודה.
התברר 630 גרם בצק. מחולק ל -4 חלקים כך שאין סימניות שלמות. היא יצקה מלבנים על הלוח ואפתה.

ניסיתי היום עוגיות. סוכר לא מספיק לי. מוצק. לאחר נשיכה, הוא לועס בלי בעיות. אין לי מספיק שבירות. ובכן, וקמח c / s גורם להרגיש. הצעירים אכלו כמה בבוקר, מה שאומר שהם אהבו את זה. איש אחר לא ניסה זאת עדיין.
מעניין שאלה של 14 דקות קצת יותר עבים, קל יותר לנשוך. אני חושב שהייתי זקוק להם קוראביכנראה תנור. הרבה תלוי בעובי. אם תחליט לנסות, אפה kurabieshki!

[הישג]

הישגאני רוצה לערבב את נפוליאון בשקעי רקיק, אבל אני כל כך עצלן מכדי לרדד את העוגות. מי היה ממציא נפוליאון עצלן

אז עצלן מכדי לרדד את העוגות.

המקרה קטן! צריך להמציא תִפזוֹרֶת בָּצֵק עָלִים!
אז איפה המומחה המוביל שלנו בנושא אפשרי / בלתי אפשרי? נטוסיק !!! Natuuuusiiiiik ...
במקרה הגרוע, Sveetiyik! Sweeeeeeeeeee !!!

יש לי אפילו וודקה להכניס אותו לבצק לִשְׁפּוֹך לשכבות ... * מהורהר * בנות-טכנולוגיות, בואו נערבב את נפוליאון, אני מוכן!

בחייך לִשְׁפּוֹך לשאת את המתכון הבסיסי לוודקה לשכבות. שז לָשִׁיר לְעוֹרֵר!

מצאתי אחד כזה, אבל באופן כללי הם מוסיפים הרבה וודקה - הם זהים בפסטיות - לבצק פצעונים.
אתה חושב שתוכל להכין בצק עלים בכמויות גדולות? זה קצוץ.

אתה חושב שתוכל להכין בצק עלים בכמויות גדולות?

אתה חושב שאני חושב? אתה אלי חָסִיד לְהַחמִיא!
בואו נתקשר - פצעון בתפזורת, בחר לנו!

לנוסקה, תקן את הקישור, זה לא עובד.

במקרה הגרוע, Sveetiyik! Sweeeeeeeeeee !!!

לֹא! מדוע אני בסוף "הגרוע ביותר"! אולי אני אופה את הוופלים האלה הכי גרוע מזה מאה שנה, בלי להתעסק בבצק עלים מוכן. עם זאת, לרוב הם בגירסא שלי ל"חצ'אפורי עצלן ". כי שמתי צלחת גבינה בין שתי השכבות. 2 סימניות מתקבלות מהחבילה. 8 צ'אצ'פורק עלים. ואם בלי מילוי, אז אתה יכול לערבב 4 שכבות. זה תלוי כמה דק זה להתגלגל!
אם אני מבין נכון, האם אתה ממציא בצק למברשת?

לנוסקה, תקן את הקישור, זה לא עובד.

הפורום הוא חכם, משנה את כל הקישורים החיצוניים. עכשיו אני זורק את זה באופן אישי.

מדוע אני בסוף "הגרוע ביותר"!

אם אני מבין נכון, האם אתה ממציא בצק למברשת?

בליין! זו הסיבה!!! שאתה לא שומר סודות אלא פולט הכל בבת אחת
בפעם הבאה אני אתקשר רק לנטשה !!!! היא תבוא מהעבודה האהובה שלה, אני אמציא בצק למברשת ו למכור ליקרים ועבור פצעונים בתפזורת תני. ככה! ואתה תעזור לי בזה!



לנוסקה, מתכון טוב, הרבה וודקה

אני כבר אמציא בצק למברשת

למה להמציא את זה? "הכל כבר נגנב לפנינו!" 1 ביצה + חלמון 1, קורט מלח, מקציפים 25 מ"ל וודקה. אתה מוסיף 1.5 כפות. קמח. מרדדים, חותכים, קולעים ומטגנים בשמן עמוק. מפזרים מייד אבקת סוכר.
רק תחשוב, התככים של היום!
אוי, שכחתי! יש גם בתפזורת! שנמזג מהקומקום לשומן עמוק ויוצר דוגמאות מהודרות כשמזגים אותו. אתה יכול לקנן. אבל זה המתכון שלי בבית. אני לא זוכר עכשיו.

והכי טעים הוא זה שנעשה עם חיבור מיוחד על מקל. זה עלי! הרבה זמן לא עשיתי את זה. אנחנו צריכים להתעסק בסוף השבוע!

בחייך לסיים אותי עם ריקוד נשיאה ותפזורת. מה באמת שם

אל תשכח !

אל תשכח !

זרוק לי רשימת נקודות! מה אתה מצפה ממני היום, למעט מדידת טמפרטורת הפאנלים

(זו אשמתי שלי - נוקבתי, ידעתי שאיתך אין מה להגיד על אפייה! וכך נכנסתי לבלגן!)

איזה סוג של אנשים מטגנים? סיפרתי להם על נפוליאון והם סיפרו לי על מכחול! תן לנפוליאון העצל להמציא, לאפות חוצצה מאוד, אבל כדי לא להטריד יותר מדי בעוגות. החלטתי שברזל וופל עשוי לעבוד למטרה זו.

(זו אשמתי - התנקבתי, ידעתי שאיתך אין מה לומר על אפייה! וכך נכנסתי לבלגן!)

"ואני אמרתי, אמרתי" (עמ ') זה

אתה לא שומר שום סוד, אלא פולט הכל בבת אחת

אפילו לבד
אגב, אני מזכיר לך שאתה צריך את הטמפרטורה של הפאנלים, אני צריך בן דוד

איזה סוג של אנשים מטגנים? סיפרתי להם על נפוליאון והם סיפרו לי על מכחול! תן לנפוליאון העצל להמציא, לאפות חוצצה מאוד, אבל כדי לא להטריד יותר מדי בעוגות. החלטתי שברזל וופל עשוי לעבוד למטרה זו.

לנווק, אל תיבהל! עצלות היא מנוע ההתקדמות! כרגע יישמע סבטיק, ואנחנו נתחיל להמציא!

שמע, אני, כמובן, עדיין בעבודה וכותב הזמנה לתרגול, אבל אולי כדאי לפנטז, מזיגת וודקה החל מבצק הוופלים מהונג קונג? נראה שגם הוא מבעבע, ונוזל ...

בנות, אני לא בנושא, אבל אני יכולה להכין לביבות פריכות ולמרוח בקרם

2 ביצים, ונילין, עמילן 60 גרם, קמח אורז 50 גרם, מים 400 גרם, חמאה 7 גרם, סוכר

נטוסיק, איפה המתכון שלנו?

להכין לביבות פריכות ולצפות בקרם

גל, אפית? ספר לנו עוד. הבצק נוזלי, מאיזה לביבות הם טועמים? תנור דק? תמרחי את זה?
מעולם לא אכלתי לביבות כאלה

[קובאבה 1]

קובאבה 1, נטשה, בהחלט לא אפיתי גורדי שחקים של קינקונג - אני לא אוכל על שום דבר! תן לי לספר לך סוד: הפצעונים שם לא פצעונים, אלא מלאים בזבל ומלאים בבצק.אולי אכלנו אוכל לא נכון? אולי לנקה שלנו תסדר בצק לצ'פטניצה? האם זה בועות נפוחות? ... לא, זה לא. זה לא נשפך!
כן, בעיה!

[הישג]

הישג, לן, מצאתי את המתכון באינטרנט, עדיין לא עשיתי את זה בעצמי. בצק פנקייק. הכנתי כמו נפוליאון מוופל. נכון, כשמשרים קשה ללעוס.

איפה המתכון שלנו?

הנה המתכון מהקופסה (MP6):
קמח - 140 גרם, סוכר - 140 גרם, ביצים - 2 יחידות., עמילן תירס - 30 גרם, אבקת פודינג - 20 גרם (נראה, כתוב על חבילת השמנת - סוכר, קמח, עמילן, אבקת ביצה), אבקת אפייה - 7 גרם, מים חמים - 140 מ"ל, חלב מרוכז - 30 מ"ל (רק הוספתי אבקת חלב ומים, לטובת 30 גרם חבל לפתוח צנצנת), שמן צמחי - 30 מ"ל, תמצית וניל - 1-2 טיפות. מקציפים את הביצים, מוסיפים חלב ומים, מוסיפים את כל היבש והחמאה, מניחים בצד למקרר לשעה.

הפצעונים שם אינם פצעונים, אלא כל מיני שטויות מלאות ומלאות בבצק.

אפוי בלי למלא פצעונים (קשה להדביק אותו לפצעונים קטנים, אלא אם כן מראש. ובאופה גדול הם צפויים להיות גדולים - אלא אם כן הם שטוחים?), זה התגלה כמו ביסקוויט כזה (לא מגה). כמובן,) אבל חלקים שטוחים הם כמו עוגיות קצרות. ככל הנראה, אם תאפו בוופלים דקים, תוכלו להשיג משהו שלישי (אבל בכל מקרה הוא יהיה טעים, גם אם לא ממש נפוליאון).

לעזאזל, אבל את המתכון של לחמניות הג'ינג'ר של אתמול תקעתי איפשהו (חייבת להיות פיסת נייר, חייבת להיות), כמו שהם צריכים לחפש בגוגל לפי המילים "עוגות שיפון מהירות על קפיר", יש קמח שיפון, קפיר, דבש וסודה, ללא גבינת קוטג '(אפשרות כזו נמצאת לעתים קרובות, עליכם לנסות איכשהו). זה נראה לי גם מותק, רציתי כריכים, אבל אכלתי אותו ללא הפסד. ואפיתי זנגוויל עם ריבה בקוראבי, זה יצא טוב מאוד.

אה, ואף אחד לא הביט בפצפוצי הסבולוב הפולניים שלי? או שגם הקישור אינו גלוי?

כתבת מה היה שם בפולנית?! רק רציתי לבקש ממך להביא את המתכון. אני אלך להעיף מבט.



נטשה, גם הקישור שלך לא מוביל לשום מקום. הסתכלו ואמרו במילים מה צריך לתקן כדי שיהיה נכון.

גם הקישור שלך לא מוביל לשום מקום

אה, אני אכתוב את זה אז.
רכיבים: 1/4 כוס זרעי פשתן; 1/4 כוס זרעי פשתן טחונים (טוחנים 2 כפות זרעי פשתן במטחנת קפה) 1.5 כוסות קמח חיטה; 1/2 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית מלח גס 2 כפות חמאה מרוככת; 1 כף. l. וכפית אחת. בצל מגורד; 1 כף. l. וכפית אחת. פטרוזיליה קצוצה דק; 1/2 כוס חלב חלבון ביצה גדול (אין צורך בחלמון).
מפזרים קרקר: מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי או פתיתי צ'ילי.

1 כוס = 240 מ"ל, 1 כף = 15 מ"ל, 1 כפית = 5 מ"ל

מקלפים את הבצל, מגרדים אותו דק. קוצצים דק את הפטרוזיליה. מפרידים את החלבון, מקציפים בעזרת מזלג. בקערת ערבוב, שלבו קמח, זרעי פשתן טחונים, אבקת אפייה ושמן. מערבבים עד שנוצר פירור (כ -2 דקות). מוסיפים בצל מגורד ופטרוזיליה. יוצקים חלב לאט עד שמתקבל בצק מגובש. מרדדים את הבצק לעובי של כ -3 מ"מ. ואז חותכים לרצועות של 1 x 1.5 ס"מ או ריבועים של 1.5 ס"מ. מניחים את הקרקרים על תבנית מרופדת, מברישים בחלבון טרוף ומפזרים מלח ופלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 18-20 דקות. מצננים על רשת.

אני חושב - איפה התנור הזה? אולי פיצה? ולחתוך ממש על הפאנל עם גלגל פלסטיק? או האם 3 מ"מ רק עבור העוגיות האלה בשתי שורות?

מתכון מגניב! וופלים דקים יש? אפשר בהם. אין לי אחד לשבעה. IN עוגיות, אבל יהיו עבים יותר. או אל תתייחסו לציור, גלגלו 3 מ"מ כל אחד ואפו.
עַל פיצהכנראה יצטרך להתהפך. זה לא ביסקוויט נוזלי. אולי זה יאפה ככה, בגלל הלוח התחתון, אבל תרצו סומק משני הצדדים!

יש לכם וופלים דקים?

רק בצורת גורמה מאלומיניום נפרד, ובכן, זו לא אפשרות, הם ממש דקים.זה כשאני מתחיל לקנא בבעלי תפל, יש להם איזשהו לוחות ביניים, בין פיצה לדקים מאוד (במובן המקורי, וינאי? או שזה משהו שהגבלנו במפורסם להולנדית?)
כן, אתה צריך לנסות עוגיות. פשוט חשבתי שיהיה קל יותר לחתוך ריבועים שרירותיים בפיצה.

סטייה לירית של ps. בנוסף לקריאת בלוג פולני, רכשתי בישול פולני (ספר משנת 1967, מודפס). אז שם "בשר בסגנון צרפתי" כלל לא נאפה מתחת לשכבת מיונז וגבינה, אלא מבושל ביין! זה אני מבחינת התפיסה הלאומית של מאכלים זרים.

שנמזג מהקומקום לשומן עמוק

לעזאזל! חשבתי, מקומקום התה אתה יכול לעשות שאיפה רק עם "כוכבית"! סלח לי

ולבסוף הבנתי מה זה ה"קוראבי "שלנו! אלה תבניות לעוגיות סולת מזרח תיכוניות עם מילוי תמרים - ממול. אם אתה מסתכל באינטרנט הזר, אז יש אפילו סרטון עם "יצרני אמהות" בצורה הקוראביש שלנו לחלוטין.
אנסה להכניס קישורים

🔗 הוא מתכון המשתמש בתבנית עץ אותנטית
והסרטון הזה עם "יצרנית אמהות", לעומת זאת, בצרפתית

מעמד! אפשר לתנור עם מילוי. שהיא עצמה לא הייתה חושבת על זה. אני מאוד אוהב את הטופס הזה.

פשוט עלה על דעתי מההתחלה שצריך להיות מילוי, אבל הלכתי לחפור בכיוון הלא נכון (משום מה החלטתי שמכיוון שכל שאר ה"וופלים "הם אירופאים, אז מדובר בכמה דברים לחג המולד מגרמניה , האם). למרות שסמסא-סמבוסה היה צריך להציע שיש לוחות לאפייה מכל רחבי העולם ...

נטאשיק, כיתה! ואז "kurabye-kurabye"!
את כבר אופה?

אפשר לתנור עם מילוי.

קאנש, אתה יכול! לדוגמה, כך (פשטידות עם מילוי), או כך (a la bouche), או כך (מאפין מלא).

את כבר אופה?

היא, אין לי מים מכלים ותפוזים, ואין לי אפילו תמרים ...
אבל את המחשבה אני כבר חושב! (במקור דמיינתי עוגיות עם מילוי חמוציות, למעשה)

עזרה, אזרחים
אני לא מבין איך לוודא שהמילוי לא יזרום מלוח הסמוסה כשמשתמשים בשכבת בצק. לכופף את הקצוות (הקצוות החיצוניים והפנימיים) למעלה? לא לכבוש את כל התאים? לשים פחות מילוי (ובצק) בתאים החיצוניים ביותר? כל מה שנמצא בתוך האופה זורם ונשרף שם ...
ובכן, יש לי חבילת בצק - 500 גרם, כמה פשטידות לחשב?

נטאשיק, שלום!
כאן בהערה שלי יש לי פריסת מבחן בצק עלים עם גבינת קוטג 'בסיר רב רדמונד (שיטת יציקה "על מכשיר קר")... לפאנל לייבוש עצמי הצריכה זהה, רק שאריות מופיעות. במתכון עצמו - יציקה.
כאן כאן דפוס עבור סמסה... בצק שמרים, אך לבצק עלים - אותו הדבר. מה דולף איתך?
איפשהו אני ומתנפח פנימה סמסה מונח. יש שאריות עוגיות, מממ. אני אמצא - אוסיף.
מצאתי סילוק שאריות בצק בלוח סמסה