לחם דרניצה מפוגאסקה

תודה אם אני מוסיף למתכון 200 גרם של מחמצת מוכנה ומסיר חלק מהשמרים, זה נכון או מתאים את הקמח והמים

בכל מקרה יש צורך להתאים את נוזל הקמח

מנהל!
כמתחיל, יש לי הרבה שאלות, במיוחד אם יש לך 2 כפות במתכון שלך. כפות SAF קוואס יבש, האם ניתן להחליפן פשוט במלט (וכמה זה 1: 1?), האם צריך להרתיח אותו במים רותחים או להשתמש בו בצורה יבשה, ויש להוסיף לו לימון. לזה?

[לֶתֶת]

לֶתֶת - זהו מרכיב "אצילי" ללחם! ורצוי לאדות אותו מראש במים רותחים, ואז לשמור עליו חם עד שהוא מתקרר ל 35 * צלזיוס ורק אז להוסיף אותו לבצק.

עדיף לענות בסדר אחר - ניתן להחליף מאלט בקוואס יבש, פרופורציה 1x1

היכן להוסיף חומצת לימון ובאילו מקרים?

אנו קוראים:
כמה מיץ לימון להוסיף לבצק הלחם?

מכינים מאלט בבית (רוס)



לעזור תוכן המרכיבים ואביזרים למקטע לחם

מנהל!
תודה על ההבהרה על ספירת המלט. אבל הנה שאלה לגבי מיץ לימון (זאת אומרת שהוא קיים בקוואס יבש), האם להוסיף אותו אם הוא לא מצוין בנפרד במתכון?

נותר רק לנפות את הקוואס ולהפריד את הפצפוצים מהלימון
ובכן, אחרים משתמשים בקוואס הזה משקיקים! נתתי לעיל קישור לנושא, וכיצד מיץ לימון משפיע על בצק ולחם.

תודה רבה על המתכון, אפיתי אותו בקנווד 250, רק במקום דבש שמתי סילאן (סירופ תמרים), ועם קמח מלא, ועם לבן, ועם זרעים ובלי, ועם ובלי טיימר, ניסיתי לשים מרגרינה במקום שמן זית, ולחם תמיד יוצא !!! ולפעמים אני אפילו לא מנפה, וזה עדיין עובד !!!

אני אופה את הלחם הזה כל הזמן, משנה מעט או מוסיף משהו, אבל ... תמיד חיטה. אני לוקח 250 גרם קמח, לא 325. התוצאה תמיד מצוינת, הלחמנייה מתגלה כטובה, קלאסית ישר, אני לא יודעת לאן עוד 75 גרם הנוספים ילכו. אני אופה בתוכנית שיפון בפנאס 2512 , עם פחית נוצר בסוף האצווה). עכשיו אני אפילו לא מסתכל בדלי, אני יודע שהתוצאה מצוינת. אני מוסיפה מאלט, תמיד 1 כף. L., עדיף לחלוט (ניסיתי גם לייבש, ישר לתוך הבצק, הטעם מעט שונה), 1 כף. l. תפוח עץ. חומץ (בלסמי) וכל מיני זרעים. אני יכול ללהטט עם חיטה שונה. קמח, אבל הסך הכל הוא תמיד 250. באפייה לאחר מים (תמיד בדרך כלל על מי גבינה). תמיד מצוין, הלחם מתגלה כמו לעיל בתמונות שלי (תשובה 436), הוא אף פעם לא נופל או נסדק, המים רגילים, הגג יפה.

לפני האפייה רציתי להבהיר: האם ניתן להחליף את כל נפח המים במי גבינה?! או שזה אפשרי רק חלק כלשהו?

פחית. אבל זה כבר לא מתכון של מחבר דרניצה.

לפני האפייה רציתי להבהיר: האם ניתן להחליף את כל נפח המים במי גבינה?! או שזה אפשרי רק חלק כלשהו?

ניתן להחליף בכל נוזל, אך אל תשכח לקחת בחשבון את הטעם: באופן אישי, אני לא ממש אוהב את הטעם של מי גבינה בלחם המוגמר, אז אני מחליף אותו רק באופן חלקי.

הלחם שלי נאפה בדיוק לפי המתכון מהפוסט הראשון ... למרות שקראתי הרבה דברים מעניינים מניסיון הבנות ...
אנסה, כמה שינויים מאוחר יותר מתוך עניין!))) תודה לכולם, במיוחד למחבר המתכון!

יצרנית לחמים Panasonic 2501.

[ממוסי-ריטוליה]

ממוסי-ריטוליה, הלחמים שלך טובים יותר מהשני!
בלחש: כנראה בחיים קודמים היית אופה מקצועי

טעים מאוד! אבל למה הגידול שלי הוא נורמלי, הלחמניה נורמלית, היא מתחילה לאפות - היא נופלת. התוכנית הראשית. si וזה לא מספיק. קראתי את הנושא על כישלון. מה יכול לעזור, כי הלחמנייה עולה והכל מושלם

רצוי לראות תצלום של הפירור ונוף כללי, וכך ...
הסיבות לא רק בקולובוק עצמו יכולות להיות הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.

הווריאציה שלי למתכון הזה מפוגאסקה:
קמח חיטה 250 גרם
קמח שיפון 150 גרם
קפיר 100 מ"ל
מים 150 מ"ל
סוכר 1.5 כפות. l.
מלח 1.5 כפית
שמן חמניות 2 כפות. l.
שמרים יבשים 1.5 כפית (או לחיות 10 גרם)

אם הקפיר טרי, הוסף 1 כפית. חומץ תפוחים בקפיר (רק כדי שהנפח יישאר 100 מ"ל), אם אתה זקוק לצבע, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות לנפח הכולל של 150 מ"ל. l. וורט של קוואס. לפעמים שמתי שמיר יבש, כוסברה צעירה 1 כפית. לישה בייצור לחם, אבל אני אוהבת את האפייה בתנור.
תוֹצָאָה:

פוגסוקה תודה על המתכון

לחם מאוד מאוד טעים.
בפעם השנייה שאני אופה אותה ואבהיר לעצמי גם את הפרופורציה המדויקת, אבל אהבתי מאוד את טעמו.
הגרסה שלי למתכון פשוטה וזולה ככל האפשר.
הרכב מוצרים:

קמח שיפון - 150 גרם
קמח חיטה - 250 גרם + 1 כף. l. (אבל כנראה שהיום אוסיף עוד 1 כף. l.)
מאלט שיפון - 2 כפות l.
מים - 300 מ"ל.
שמן זית - 2 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית
סוכר - 1 כף. l.
שמרים 1 כפית

המלט אודה (ישר בדלי) עם 300 מ"ל מים רותחים, לאחר קירור, הוסיפו שמן ומרכיבים יבשים. במהלך הלישה הוספתי 1 כף. l. קמח. אבל במהלך הלישה השנייה שמתי לב שהלחמנייה החלה להידבק לקיר ומתחת, ליד השכמה, הבצק היה נוזלי יותר מכל הלחמניה.
על גג הלחם האפוי אופל (החלק העליון אינו קריטי, רק מקומט), אך בתוכו מעורבב היטב, נקבובי, אינו מתפורר כלל, טעים מאוד עם צבע כהה ויפה.
אין לי מספיק תוספים - צימוקים או זרעים. אמשיך להתנסות איתו.

אפיתי לחם דרניצקי אצל לחם קנווד 260, התברר שהוא גבוה, רך וטעים. חלק מהמים הוחלפו ב -1% קפיר. תודה לפוגאסקה על המתכון !!!

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אני הולך לאפות עם מי גבינה, אבל רוצה להוסיף כף מלתח, לחלוט עם מי גבינה חמה, או סתם מים?

המלט מבושל עם מים רותחים, מים

תודה על תשובתך, כלומר, אני מבין נכון: אתה צריך לקחת 80 מ"ל. מים (מים רותחים) למלט, הנותרים 220 מ"ל. ניתן להחליף בסרום?

בנות, זה איזה סוג של נס! מעולם לא התיידדתי עם בצק שמרים. אבל ... קנינו יצרנית לחם. עשיתי הכל לפי המתכון הראשון והכל הסתדר
תודה רבה לאדמין על כיתת אמן על לחמניה במכונת לחם! קח לשורותיך

[נטשה]

נטשה, אפו לבריאותכם!

מכיוון שהמחמצת לא מוכנה, אבל אני רוצה לחם, התחלתי לחפש מתכון מהיר. נתקלתי בזה, אהבתי אותו מאוד (פשוט החלפתי את השמרים בטריות והוספתי שעה אחת של מאלט ישירות למים). אפוי ביצרן לחם. (מינוס אחד - היה צורך להכין 1.5 מנות) בתי לא קיבלה את זה. : girl_in_dreams: בפעם הבאה אני מייד אתחיל יותר. תודה למחבר!

אחר צהריים טובים, אמור לי, בבקשה, יש לי מכונת לחמים של פנסוניק 2511 (יום שני, הורא!) איזה גודל לחם עלי להכין, ואיזה סוג ערבוב עלי לשים (ללחם שיפון או לחם חיטה)? אני מתכנן את התנור במצב הראשי. על הגודל כבר ראיתי שהממוצע, עם ערבוב אינו ברור.

עם מערבב לא ברור.

כמעט כל! שני התסיסים עובדים זהה

תודה טטיאנה!

הידד! הגדוד שלנו הגיע! אופים לבריאות

נטליה, תודה על קבלת הפנים החמה!

עזרה לפליז. פשוט שמתי לחם בפנאס בפעם הראשונה. תוכנית לחם שיפון נכון ?? _? או העיקרית?

רָאשִׁי. לחם טוב

מרסי הגדול. נמלט: נשיקה: ארגן מחדש

נוסף ביום חמישי, 17 בנובמבר, 2016 20:34

לְחַרְבֵּן. מגוון הלחם הביתי התרחב תודה בנות

בפעם הראשונה הכנתי לחם דרניצקי:

כמה נחמד

את המתכון הזה אפיתי גם היום. התברר שזה לחם מעולה, ארומטי, טעים! תודה על המתכון
🔗

המתכון שלך הוא פשוט מתנה משמים בשבילי. תודה רבה לך! התברר בדיוק מה שרציתי. לחם טעים. הנה זה בקטע, עדיין פושר

בנות, תגידו לי, בבקשה, כמה לחם משיגים מהמתכון הזה?

כ- 700-750 גרם

תודה רבה יותר על המתכון! במשפחתנו דרניצקי הוא הלחם האהוב ביותר !!!











אני בהחלט אנסה אפשרויות נוספות מ Admin ...

מנהל, האם אתה משתמש בתבלינים בלחם עם דגנים מלאים - כמון, אניס, שומר או טחינה? הבנתי שכוסברה היא גסה ...

הרכב תערובת:
כמון בזרעים שלמים - 5 חלקים
כוסברה גסה - 2 חלקים
אניס בזרעים שלמים - חלק אחד
שומר בזרעים שלמים - חלק אחד.

אני קונה כוסברה בגרעינים שלמים ואז כותש אותה במכתש עד שהוא נטחן גס.
ואז אני משלבת את כל התבלינים יחד, מערבבת.

ואם לי, כלומר, בחנויות שלנו, יש לי רק זרעי כוסברה וקימל. כמה עלי לשים אותם? למרבה הצער, אין שום ושומר.

ואז שמתי את כל התבלינים יחד

עבור 400 גרם קמח שמתי 1 כף. l. תערובת תבלינים

לשים את כל התבלינים בבצק לפי הטעם.

איש זנגוויל קצת יותר רך מחיטה?



יוצקים קוואס יבש ישירות? הפכתם את הקמח?



מנהל, לחם אפוי לפי גרסתך עם בירה וקוואס עם תבלינים. הלחם לא עלה במיוחד ואין לו צבע כה עשיר כמו בתצלום שלך (אבל יש לי גם קוואס לא של SAF, אלא של חברת Pripravych). מה שאהבנו - מבנה פירורים, מעמד! בראבו לך! המתכון מאומת כל כך שלא הייתי צריך להוסיף או להפחית שום דבר ... מה שלא אהבתי זה התבלינים בבצק. מתברר שלא אני וגם בעלי חובבי כוסברה וקימל. אבל לא ידענו את זה בעצמנו ;-) אבל זה בסדר! זה עניין של טעם! עכשיו אני מחפש לחם שני, בלי תיבול. תודה לך כמו תמיד!



כשאני אפוי אענה בדו"ח תמונות ...



עשיתי שינוי במתכון - במקום סוכר לבן שמתי סוכר חום לצבע.



מצטערים, נצטרך לחכות עם התמונה. השמרים שלי מתו בלילה. הלחם אפילו לא התרומם עד אמצע הדלי. בבוקר שמתי את אותה צרה על הלחם הלבן השולט. זה מעולם לא קרה לי. שלחתי את בעלי לשמרים טריים תוך כדי חיפוש :-)

מנהל כאן ותצלום של לחם על סמך המניעים שלך על בירה כהה וקוואס























שוב תודה על הלחם הטעים



אבל שמרים טובים צמודים בעיר שלנו



אני מקנא באלה שגרים בערים גדולות

לחם יפה!

תודה

מנהל כאן ותצלום של לחם על סמך המניעים שלך על בירה כהה וקוואס

לחם נפלא יצא!

תודה, מנהל.

ואני עם לחם היום