לחם "גרהם" מחיטה מלאה

לחם "גרהם" מחיטה מלאה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח בדרגה הגבוהה ביותר	400 גרם
סובין חיטה	400 גרם
חלב חם	1/2 ליטר
מלח	כפית אחת
רסט. שמן	1/8 ליטר
קמח - מפזרים על תבנית עם נייר אפייה

שיטת בישול

• מנפים את הקמח לכרוב כבוש ומערבבים עם סובין חיטה. בואו נעשה חור באמצע, נמחץ שם את השמרים, נשפוך חצי חלב ונלוש את הבצק. מפזרים את הבצק בקמח ונותנים לו לתפוח במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר. מוסיפים את שארית החלב, המלח, השמן הצמחי ולשים את הבצק לתערובת אחידה. ללוש עד שהוא מתחיל לבעבע ומפסיק להיצמד לדפנות המנה. מכסים ומכוונים להתקרב למשך 30 דקות נוספות. מניחים את הבצק על קרש מקומח ומעצבים לכיכר. מפזרים תבנית עם קמח, שמים עליה כיכר, מכסים אותה ונותנים לה לעלות עוד 20 דקות. חממו את התנור ל 200 מעלות. בוזקים את הכיכר בקמח ואופים 45-50 דקות במפלס התחתון של התנור. בתחילת האפייה מניחים צלחת עקשן עם מים על קרקעית התנור.

הערה

אני מאוד אוהב את לחם גרהם. תגיד לי, אולי למישהו יש מתכון. למכונת לחם או לתנור קונבנציונאלי. קראתי את הקישור הזה, אבל יש ספקות לגבי כמות הסובין!
🔗

מתכונים דומים

לחם חיטה 65C עם מחמצת סובין ממלט שיפון לא תוסס (אלכסנדרה)

סובין דגנים, לחם תמרים ואגוזים (דניסנקו)

לחם מחיטה מלאה 50:50 עם סובין וריבת פירות (מנהל)

לחם גרהם - מתכון ל -2 כיכרות מלבניות.

30 גרם שמרים טריים
כפית אחת קנה סוכר
350-400 מ"ל. מים פושרים
500 גרם. קמח חיטה שבור (ארוחה)
200 גרם. קמח חיטה
3 כפיות מלח ים
3 כפות. l. חמאה מומסת

וגם: קמח למשטח העבודה ולתבנית, 4 כפות. חלב לימון

לחם גרהם אפשר לפזר שומשום לפני האפייה.

המתכון לקוח מספרו של שרדניצ'נקו (תורגם מגרמנית) "מוצרי לחם ומאפייה"

תודה על המתכון !!! והנה המרכיב הזה 500 גרם. קמח חיטה קרוע (ארוחה) מה זה ואיפה להשיג?

תודה על המתכון !!! והנה המרכיב הזה 500 גרם. קמח חיטה קרוע (ארוחה) מה זה ואיפה להשיג?

זהו קמח העשוי מדגנים מלאים טחונים, דגנים טחונים גס נקראים ארוחה, וטחינה דקה יותר נקראת קמח. שניהם כולם אותו קמח.
מתכון זה מיועד לקמח מלא או קמח מלא, סוג 1700.