עצם אדרה של צ'וקס

[מאפה של צ'וקס]

עצם אדרה של צ'וקס

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
מאפה של צ'וקס
מים	כוס אחת
חמאה או מרגרינה	100 גרם
מלח	קצת
קמח	כוס אחת
ביצים	3 יח '
קוֹנִיָה
ביצה לבנה	70 גרם
אבקת סוכר	400 גרם
מיץ לימון	כפית אחת
צבע ירוק	כמה טיפות
פתיתי קוקוס

שיטת בישול

• בישול מאפה צ'וקס
• מוזגים מים למיכל, מוסיפים מלח ושמן. העלנו באש. להביא לרתיחה. מוסיפים קמח ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 
• תנו למנה החם לקרר עד 65-70 מעלות, או בדיוק כשהמסה מתחממת. מוסיפים כל פעם ביצה אחת, מערבבים היטב לבצק בכל פעם. התצלום הראשון, איך נראה הפוסטה. שנית, כך נראה הבצק כשהוא מוכן לשימוש.
• 
• אנו מורחים את המסה בשקית מאפה עם זרבובית שקוטרה 4-5 מ"מ. אנחנו מתחילים לצייר את פתיתי השלג שלנו. עשיתי את זה בלי שבלונה, אבל אתה יכול לצייר פתיתי שלג בצורה שאתה צריך על קלף. כל פתית שלג צריך להיות בקוטר של 0.5 ס"מ פחות מאשר פתית השלג הקודם (מידע מהמקור המקורי יאקונטובאיה). אפיתי כמה חתיכות במייבש אוויר. ניתן לאפות בתנור. פתיתי שלג נאפים בטמפרטורה של 200-220 מעלות במשך 10-15 דקות עד שהם חומים זהובים.
• 
• פתיתי שלג צריכים להיות אפויים היטב, יבשים ולא רכים כמו באקלרים. אז אתה צריך לתת להם להתייבש רק על השולחן. זה הכרחי כך שכאשר מצופים אותו בזיגוג, הם ישמרו על צורתם היטב. השארתי אותם בן לילה ורק אחר הצהריים שלמחרת התחלתי לכסות אותם בזיגוג.
• בישול הדובדבן
• זה למעשה ציפוי נוזלי.
• מערבבים מעט את החלבונים (לא מקציפים) ומוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה, מערבבים אותו כל הזמן לתוך החלבונים. בפעם הראשונה שנרדמתי איפשהו 30 גרם אבקה. מערבבים. ואז היא ערבבה וכך הוסיפה את אבקת הסוכר עד שהמסה הפכה לסמיכה בינונית כמו שמנת חמוצה. בשבילי, סימן שאה. יש מספיק אבקה, יש ברק על פני המסה כשאתה משאיר אותו לבד לכמה שניות. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים. מוסיפים צבע ומערבבים.
• 
• עכשיו נותר לכסות את פתיתי השלג שלנו בזיגוג. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. טבלו את פתיתי השלג בזיגוג. מכסים במברשת או מוזגים מכף, מחזיקים את פתיתי השלג ביד מעל מיכל הדובדבן.
• אך ראשית אנו מכינים מגש עם סורג עליו נניח פתיתי שלג. זיגוג נוסף יתנקז מהם. כמו כן, אם אתה צריך לפזר פתיתי שלג עם קוקוס, אז גוון אותו מראש, ייבש אותו והניח אותו במקום כלשהו בקרבת מקום, כך שתוכל להשתמש בו. מפזרים קוקוס עד שהזיגוג מתייצב.
• 
• אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לעובדה שאם מסיבה כלשהי חלק מפתית השלג נשבר, אז בהחלט ניתן לשים אותו על קיסם. בזכות הזיגוג, הכפה השבורה תחזיק היטב. (מידע שנלקח מהמקור המקורי)
• 
• בהתחלה כיסיתי את פתיתי השלג עם ציפוי משני הצדדים. אבל אז היא החלה לכסות רק את החלק העליון.
• ברצוני להוסיף כי במהלך הציפוי של כל פתיתי השלג עם זיגוג, הוא נהיה צפוף יותר ויותר ויותר קשה לעבוד איתו. לכן, לאורך כל הזמן הזה הוספתי כמה טיפות (1 \ 2 ח 'ל') מים קרים מבושלים. מעורבב היטב.
• פתיתי השלג שלי התייבשו במשך 3-4 שעות.
• אנחנו אוספים את העץ
• כמה ימים לפני הרכבת עץ חג המולד, אנו מייצרים ריקים כאלה. הם עשויים בצורה של חרוט של מסטיק ג'לטיני ושיפוד עץ.
• 
• אנחנו טובעים את השוקולד ומורחים אותו תחילה על ריק המסטיק ואז מורחים אותו בין פתיתי השלג. הניחו את פתיתי השלג כך שהכפות יהיו ביניהן.
• אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לעובדה שכאשר אנו מציירים פתיתי שלג נוצר במרכזו עיבוי שעולה היטב במהלך האפייה. בעת הרכבת עץ חג המולד, השחפת הזו משמשת כתוספת טובה כך שפתית שלג אחת לא תשכב קרוב לאחרת.
• כאשר פתית שלג מנוקבת בשיפוד, עליך להחזיק אותו בעדינות על ידך. אם אפשר, החזק את החלק התחתון בעזרת האצבעות, בדיוק באמצע. פתית השלג נוקב בקלות. יחד עם זאת, הזיגוג נשאר שלם. אבל זה כאשר מייבשים 3-4 שעות. אם מייבשים יותר יתכן שהוא ייסדק. לכן, אתה יכול לנקב את פתיתי השלג לאחר כמה שעות של ייבוש הזיגוג, ולאסוף כשאתה זקוק לו.
• 
• ועכשיו עץ חג המולד שלנו מוכן. בתיאבון!!
• 

המנה מיועדת ל

שני עצי חג המולד

זמן ההכנה:

ארוך

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המקור וההשראה העיקריים עבורי הייתה נטליה יאכונטובה מהפורום 🔗
ממספר המוצרים הזה, קיבלתי שני עצי חג המולד 12-13 פתיתי שלג כל אחד. יש בדיוק זיגוג לכמות זו. אבל כיסיתי אותו רק על גבי פתיתי השלג. גובה העצים יחד עם מעמד מסטיק הוא 28 ס"מ. הקוטר התחתון של פתית השלג הוא 16 ס"מ. יתר על כן, כל פתית שלג הולך 0.5 ס"מ פחות במעגל.
ואוסיף גם קצת מידע על מאפה צ'וקס. כלומר, תיאוריה הכרחית מאוד לתרגול.

אם אין חללים במאפה השוקו, יש לכך כמה סיבות.
1. עקביות בצק נוזלי. (חזה עם ביצים או מים)
2. שימוש בקמח עם גלוטן נמוך. (אחוז התוכן של גלוטן חזק צריך להיות 28-36%. כלומר, הקמח צריך להיות בדרגה הגבוהה ביותר)
אם הקמח באיכות נמוכה, מומלץ להוסיף אמוניום, המסייע לבצק לתפוח ויוצר חללים.
3. שימון חזק של מגש האפייה עליו נאפה מאפה השוקו. התוצאה היא משטח קרוע בתחתית המוצר.
ואני אוסיף מעט מידע כללי על הבדיקה הזו.
בצק המאפה של השוקו צריך להיות צמיג בהרכבו ולהיות בו מספיק לחות. תכולת הלחות של הבצק צריכה להיות 52-54%.
עליכם לאפות מוצרי מאפה שוקו במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 220 מעלות, (בשלב זה הבצק מתייצב עם קרום) ואז זמן האפייה שנותר הוא 20 דקות, בטמפרטורה של 200-210 מעלות. (הבצק מתחיל לתפוח, יש בו הרבה לחות. הקרום שנוצר אינו מאפשר לחות לצאת החוצה ולכן מתנפח את הבצק ויוצר חללים. הלחות מתאדה בהדרגה במהלך האפייה.)
כשמערבבים אותם בתוך הקלפה מוסיפים ביצים בטמפרטורה של 65-70 מעלות. מידע זה מיועד למי שיש מדחומים. ובכן, אני פשוט טועם את הבצק עם האצבע ואם הוא כבר חם, אז אני מוסיף אותו.

מתכונים דומים

עוגת מאפה צ'וקס (פירא)

עוגת "Crocambush" (צביקה)

בצק בלתי מוגן בשומן עבור פשטידות אפויות ומילוי הדלעת האהוב עליכם (יוליה ק)

איך יש יופי כזה? היד לא תתרומם ...

אני לא מאמין למראה עיניי - איך זה ?! אני רוצה לנסות ולא יודע ליצור את זה) אבל כמה מראש אתה יכול לעשות?

[צָרוּד,]

צָרוּד, וואו !!! איזה קסם, יופי וטעים !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

איזה יופי! ואם אתה עדיין מצמיד צעצועים ... אז זה הכל

[צָרוּד]

צָרוּד, איזה יופי!!! אני גם מסתכל על זה ורוצה לעשות את זה. אבל שאלה אחת נוספת רודפת אותי: האם ניתן להעביר עץ חג מולד כזה? עד כמה העמדה לכך יציבה? זו לא בושה ללכת עם אדם כזה

האסקי, אתה הכי טוב כמו תמיד !!!

[צָרוּד]

צָרוּד,

אה, זו יצירת מופת!

[אליה_לוג]

תודה לכולם !! אני גם מאוד אוהב את עץ חג המולד. אבל יש לה דרך ללכת בעתיד הקרוב. עץ חג המולד מיועד למתנה.
אליה_לוגאז בואו נראה איך היא תעביר את הכביש.
ארזתי את זה ככה.
לקחתי גיבוי לעוגה (קרטון שקוטרו גדול מקוטר העץ). הנחתי שוקולד מומס באמצע והדבקתי את בסיס עץ חג המולד ג'לטין למצע זה. הכנסתי מכנס קצף מתחת לכפות העץ, שנמצא בין המצע לפתית השלג הנמוכה ביותר. ואז לקחתי סרט לפרחים ואספתי אותו בקשר מעל העץ. קשור בקשת.נראה שהסרט לא נוגע בעץ בשום מקום. אני מקווה שבצורה זו הוא יגיע בבטחה לבעליו. במהלך ההובלה אנסה להרים או קופסא או להכניס אותה לשקית מתנה.
אודות אחסון. עץ הניסיון הראשון שהכנתי לפני שבוע. אספתי, הסתכלתי, פירקתי ושמתי את כל פתיתי השלג בקופסת קרטון. אתמול טיפסתי לדווח על עוד פתיתי שלג וראיתי ששני דברים (הקודמים) אינם מכוסים זיגוג. והייתי רעב נורא (עדיין אין לי זמן לאכול, למרות שאני בבית), אז אכלתי את שני פתיתי השלג האלה. הופתעתי מאוד שהם בדיוק אותו דבר כמו שאפיתי וייבשתי אותם. הם עדיין לא היו מכוסים בזיגוג. לטעמם אנחנו קונים מקלות יבשים (אני לא זוכר איך קוראים להם. כל כך שמנמן) לא הרגשתי שום ריחות זרים או שום טעם. ואם הם היו מזוגגים, על אחת כמה וכמה לא היה להם כלום. הזיגוג גם מתייבש טוב מאוד.
אגב, אתה יכול וצריך לקשט. אבל מכיוון שאני צריך לסחוב אותה, פחדתי להיאחז במשקל עודף על הענפים. ובהחלט אקשט את ביתי בקשתות מסטיק ובכדורי שוקולד. ובהחלט אכין חרוזים. (לחלום לא מזיק! איפה עוד היית מוצא זמן לעצמך)

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, וכשיש לך זמן לכל דבר!

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, אני מעריץ אותך !!!

[צָרוּד]

צָרוּד : בראבו: אני לא מפסיק להעריץ את הכישרון שלך!

יוֹפִי!!! יש צורך לשים לב !!! ואם השבבים אינם צבועים, איך יהיה השלג על הענפים או שהוא יצויר מעל הזיגוג?

[בייקלוצ'קה]

בייקלוצ'קה, גם רעיון עם פתיתי קוקוס לבן !! לא, זה בכלל לא ייגע, מכיוון שהוא לא שוקע בזיגוג אלא שוכב על פניו.
ויטלינקהאין לי זמן לכל דבר. אני לא יכול להכניס תמונה של העוגות, מכיוון שלא התייחסתי לעוגות של אחרים. ואין לי זמן להגיב!

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, ואתה מכבה את העוגות שלך, אנחנו לפחות נתפעל מהן!

ליודוצ'קה, כמו תמיד, אני פשוט שמחה !!! כל הכבוד!!! אני גם רוצה לעשות את זה.

תודה על mk lyuda! כבר מריח כמו שנה חדשה

ליודוצ'קה הוא עץ חג מולד רך כל כך: בראבו: אבל אתה צריך להיות סבלני לעשות את זה, אין לי את זה: nea: ויש לך כבוד נהדר. בחורה חכמה !!!

האסקי, בון מסע אל עץ חג המולד (סורי, אני לא יודע צרפתית). יש לי רעיון להשתמש במעמד קצף, לתקן בו שיפוד, מפית ועץ חג מולד מעל, כך שהכפות התחתונות יונחו עליו ישר.
היום ראיתי פופקורן. אני חושב שזה טוב להשתמש בזה. זה קל משקל, כדי לקבל גוון, תהיה זר.

כן, בדיוק, אתה יכול לעשות את זה. אני גם חושב לחבר את העץ שלי לעוגה. כלומר, אנעץ שיפוד בעוגה עצמה. אני אשים עליו חתיכת מסטיק חום ואשים עליו פתיתי שלג, שם ייבנו חורים מראש.
ובשביל הפופקורן אני אנהל אותך, תודה !!

[צרוד, ליודוצ'קה]

צרוד, ליודוצ'קהאני סובל מהעץ הזה חודשיים ... ראיתי אותו כפי שראיתי אותו, פשוט "חליתי" עליו ...
אבל ראיתי את זה בגרסה אחרת, ואת זו .. בפורום שלי, ואפילו תואר על ידי אדם שאתה כבר סומך עליו ללא תנאי על דעתו וניסיונו!
תודה רבה לך !! :)

הנה חשבתי, אבל אם עץ חג המולד נמרח במרנג רטוב. האם אז יתייבש ויהיה מושלג? פשוט אין צבע, ואני בכלל לא יודע לקנות אותם, במיוחד מכיוון שהם לא נמכרים כמו ברוסיה. אבל בערתי להכין אחד כזה.

אז אין צורך לצבוע ציפוי ירוק, אפשר להשאיר אותו לבן ולפזר עליו קוקוס לבן ... ויהיה עץ חג מולד לבן-לבן, כלומר חורף)

הנה חשבתי, אבל אם עץ חג המולד נמרח במרנג רטוב. האם אז יתייבש ויהיה מושלג?

חשבתי את אותו הדבר ... אבל החלק העליון של פתיתי השלג לא יירטב? ואז הם ישברו או לא ישמרו על הצורה ...

איזה יופי!
אפילו בתי בת ה -15 עלתה באש לבנות אחת! )))
בחגים שלהם, לחג המולד))

אני אף פעם לא מתעייף להתפעל מכישרונות הפורום הזה!

ליודוצ'קה, תודה רבה !!!! אדרה היא פשוט נס !!!! כל הערב שמחתי מעונג כזה !!! אתמול הסתכלתי, נזכרתי, התקשרתי לאחותי להסתכל על יופי כזה, והיום בקושי מצאתי אותו, אני רגיל שהחבר הכנסת שלך יהיה בחלק מוכן לחלוק איתך. בהחלט אבשל לבד לרגל השנה החדשה !!! תודה

טאשי, תודה על הטיפ. אני ארוץ ואצור קישור בנושא שלי.

תודה לחבר כנסת נהדר! עץ חג המולד נפלא.

האסקי ומה גובה הקוטר של עץ חג המולד?

אני מסתכל עליה הרבה זמן))) עדיין אין זמן)))

לקישוט, אתה עדיין יכול לקבל דגני בוקר))) כל מיני כוכביות))) נכון, יש כנראה רק צבע רגיל ושוקולד)))

האסקי ומה גובה הקוטר של עץ חג המולד?

כן, כן ... אם לשפוט לפי הדוכנים המוכנים, יש לכם 3 עצי חג המולד? מהם הפרמטרים שלו?

אני מסתכל עליה הרבה זמן))) עדיין אין זמן)))

ולא הייתה לי סיבה)

לקישוט, אתה עדיין יכול לקבל דגני בוקר))) כל מיני כוכביות))) נכון, יש כנראה רק צבע רגיל ושוקולד)))

אתה בטח יכול לצייר אותם עם ציפוי? ניסית את זה?

לא, לא ניסיתי ... אז המחשבה פשוט התעוררה)))

ואפשר גם לחתוך את הגומי לקוביות קטנות, הן יהיו כמו צעצועי זכוכית. איך פשוט לצרף את הגומי, הדגנים והפופקורן לעץ חג המולד?

איך פשוט לצרף את הגומי, הדגנים והפופקורן לעץ חג המולד?

יכול עם שוקולד או סירופ מומס

מעמד !!!!!!!!!!!!! אני בהחלט אנסה את זה עם ילד, אני יכול לדמיין כמה שמחה * בצחוק * וצרחות יהיו !!!!!!!! 1

ליודוצ'קה, תודה רבה !!! קיבלתי "כחול", לא היה צבע טוב והוספתי כלורופיל מפטרוזיליה, אם כי גם הוא התגלה כקטן והייתי צריך לערבב מעט צבעים כחולים וצהובים !!!

[natapit]

natapit, נטשה, יש לך בדיוק את האשוח הכחול בקרמלין !! נחמד מאוד!! ובמה מפזרים אותו? האם זה קוקוס?
בנות, בפוסט הראשון במדור "הערה" הוספתי את הפרמטרים של עץ חג המולד.

כן זה קוקוס !!!

ויש לי גם כלורופיל. כתוסף תזונה, האם הוא יצבע? פתחתי אותו במשך חודש, אבל הם לא התחילו לשתות

ואפשר גם לחתוך את הגומי לקוביות קטנות, הן יהיו כמו צעצועי זכוכית. איך פשוט לצרף את הגומי, הדגנים והפופקורן לעץ חג המולד?

ניתן לצרף את המרמלדה עם ג'לי תלול נמס או, באופן תיאורטי, לחמם באותה ריבה.

ליודה, הסתכלתי על העץ שלך והמשכתי לומר לעצמי "אני לא רוצה! אני לא צריך את זה !!!" ועכשיו ... זה הכרחי. ספר לי כמה אפשר לעשות את זה לפני שאתה נותן את זה. ואם תכין את זה מראש, האם זה עדיין יהיה אכיל? אני יודע. שמאפה הצ'ו לא מחזיק מעמד זמן רב.

[אוקסנה,]

אוקסנה, שימו לב לתשובה זו אֲנָשִׁים...

אודות אחסון. עץ הניסיון הראשון שהכנתי לפני שבוע. אספתי, הסתכלתי, פירקתי ושמתי את כל פתיתי השלג בקופסת קרטון. אתמול טיפסתי לדווח על עוד פתיתי שלג וראיתי ששני דברים (הקודמים) אינם מכוסים זיגוג. והייתי רעב נורא (עדיין אין לי זמן לאכול, למרות שאני בבית), אז אכלתי את שני פתיתי השלג האלה. הופתעתי מאוד שהם בדיוק אותו דבר כמו שאפיתי וייבשתי אותם. הם עדיין לא היו מכוסים בזיגוג. לטעמם אנחנו קונים מקלות יבשים (אני לא זוכר איך קוראים להם. כל כך שמנמן) לא הרגשתי שום ריחות זרים או שום טעם. ואם הם היו מזוגגים, על אחת כמה וכמה לא היה להם כלום. הזיגוג גם מתייבש טוב מאוד.

אז אני חושב שהגיע הזמן ללכת למטבח)

תן לכל מטבח עץ חג מולד!

תן לכל מטבח עץ חג מולד!

ולדעתי, לא אחד אחד)))
לכל אחד מאיתנו יש מועדפים שרוצים לרצות ביופי כזה)

אוקסן, בחנות אנחנו קונים מקלות יבשים ארוכים כאלה, כמו ביסקוויטים. לא שטוח, אבל יבש. אז פתיתי שלג אלה במצב מיובש דומים מאוד לטעמם למקלות אלה. היום אני אוכל פתית שלג נוסף מכוסה זיגוג, מאלה שעשיתי בפעם הראשונה. אם אחרי זמן מה אני צור קשר, אז אתה יכול להתחיל לייצר עצי חג המולד בעצמך.
עוגות פודינג באמת מתקלקלות מהר מאוד אם הן נשארות רטובות בפנים. ואלה מיובשים כמעט עד למצב של מקק.
בנות, אם אתן יודעות לאפות עוגות פודינג ותקבלו את הבצק הזה, אז אפילו לא תחשבו, תאפו. כל כך קל לייצור ולהרכיב שפשוט אי אפשר לדפוק ולהכין אותו. זה סגרירי רק כדי לכסות אותו בזיגוג.לא קשה, רק ארוך וכל מה שמסביב מלוכלך מזיגוג מטפטף וזורם. נמאס לי פשוט לשטוף את הידיים אחרי כל מגע עם הזיגוג. אני לא יכול לעשות כלום אם יש משהו על הידיים שלי או שהם רטובים.

[אוקסנה,]

אוקסנה, שימו לב לתשובה זו אֲנָשִׁים... אז, אני חושב שהגיע הזמן ללכת למטבח)

סמיון סמיוניץ '!!!

צריך לעשות! תודה!!

מה כולכם עושים? הנה שולחן מתוק שכבר הותווה ואף כתוב. אבל לא ... בהתחלה ראיתי את עץ חג המולד והוספתי אותו לרשימה. ואז נשלחו לשם גם מרנגי הקוקוס. לפני כמה ימים קיבלנו עוגיות ג'ינג'ר לחג המולד, והעוגה כבר שוכבת, משתכרת אט אט. ומה שהכי מעניין, מישהו זה כל זה לטרוף לאכול

היום אני אוכל פתית שלג נוסף מכוסה זיגוג, מאלה שעשיתי בפעם הראשונה. אם אחרי זמן מה אני צור קשר, אז אתה יכול להתחיל לייצר עצי חג המולד בעצמך.

מה אתה ??? יש לנו עדיין כל כך הרבה שאלות בשבילך שאנחנו צריכים אותך יותר בחיים !!! :))

מה כולכם עושים? הנה שולחן מתוק שכבר הותווה ואף כתוב. אבל לא ... בהתחלה ראיתי את עץ חג המולד והוספתי אותו לרשימה. ואז נשלחו לשם גם מרנגי הקוקוס. לפני כמה ימים קיבלנו ג'ינג'ר לחג המולד, והעוגה כבר שוכבת שם, משתכרת אט אט. ומה שהכי מעניין, מישהו זה כל זה לטרוף לאכול

נצטרך לצרף שולחן נוסף לעיקרי ולהגדיל את מספר האורחים))

את יודעת איך לעורר בנות במצב רוח השנה החדשה !!! למען האמת לא היה לי שום רצון לחגוג את החג הזה השנה (((... והיופי הזה עורר את הכל בפנים, ובכן, תאנים שזה + 25 יום), והוא צריך לעשות חופשה גם באפריקה !!!
כבד את חוסקה !!! אני לא רוצה, אבל תאלץ אותי ללמוד איך לאפות עוגות !!! כבש את עץ חג המולד, תודה !!!

האסקי, יש לי שאלה. יש אבקת סוכר גרוסה גרוע (ובכמות עצומה של 10 ק"ג! - קניתי אותה ללא הצלחה).
האם ניתן להשתמש בו לזיגוג כזה? מה אתה חושב?