לחם שיפון ליטאי עם זרעי קימל (תנור)

[ל]

לחם שיפון ליטאי עם זרעי קימל (תנור)

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: ליטאי

רכיבים
קמח שיפון קלוף	330 גרם
קמח חיטה, כיתה א '	170 גרם
מחמצת שיפון	30 גרם
זרעי כמון)	1 כף. l.
כמון טחון	כפית אחת
מלח	כפית אחת
מאלט מותסס בשיפון	2 כפות. l.
דבש	1 כף. l.
מים	400 גרם

שיטת בישול

• המתכון לא קשה בכלל, אפילו למתחילים.
• מתכון מחושב מחדש לטופס ל 7:
• חָמֵץ:
• 30 פתיח שיפון,
• 100 קמח שיפון קלוף,
• 100 גרם מים.
• השאירו להבשיל 10 — 12 שעות בטמפרטורת החדר.
• הַלחָמָה:
• 2 אומנות. l. מאלט שיפון מותסס,
• 30 קמח שיפון
• 130 גרם מים חמים (+ 90-95 ° C),
• 1 אומנות. כמון,
• 1 ח. ל. זרעי קימל טחונים.
• מבשלים קמח כמון עם מים חמים
• 
• ולהשאיר בכלי אטום למשך חצי שעה.
• בצק:
• 200 גרם מחמצת,
• + כל עלי התה,
• 200 קמח שיפון קלוף,
• 170 גרם חיטה 1 זנים,
• 1 אומנות. l מותק (מולסה),
• 1 ח. ל. מלח,
• 170 גרם מים.
• ללוש את הבצק, להשאיר במקום חמים (מכסים קערה משומנת בשמן צמחי בנייר כסף).
• תסיסה - 4 שעה (ות.
• הבצק המותסס נוצר בידיים ספוגות מים על שולחן רטוב, נשלח לצורה משומנת.
• 
• הגהה בצורה - 50-60 דקות (בטמפרטורה + 28 ° C)
• 
• אנחנו אופים עם אדים את הראשון 10 דקות בטמפרטורה + 250 מעלות צלזיוס
• בהמשך ללא קיטור 40-50 דקות - טמפרטורה + 220-200 מעלות צלזיוס
• מצננים על רשת:
• 
• עוטפים את הלחם המוגמר במפית פשתן ומעמדים עד לשימוש 8-10 שעה (ות.
• 
• הלחם מתקתק, עם חמיצות אינהרנטית בלחם שיפון, ארומטי להפליא!
• 
• 
• לחם שיפון טעים!

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מָקוֹר:

🔗

מתכונים דומים

לחם שיפון פוסטר "ליטאי" (אומלה)

לחם לטבי חריף לפי GOST (גאשה)

פודינג שיפון חיטה ליטאי עם זרעי קימל (Sventine duona) בתנור (AXIOMA)

זה מה שאני חולם על לחם, על חורים כאלה, צבע. אני צובר ניסיון, אחליט על החמץ ואאפה. יוֹפִי!

[14 אנה 08]

זה מה שאני חולם על לחם, על חורים כאלה, צבע. אני צובר ניסיון, אחליט על המחמצת ואאפה. יוֹפִי!

14 אנה 08!
נסה את זה ותהנה!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
תודה על הלחם הנהדר. עכשיו אני יודע שאאפה בסוף השבוע הזה !!!

וחוץ מזה גיליתי שלמדים שלי קוראים L7

מדדתי, זה 2 ליטר.
אבל הכיכר קטנה יותר מאשר בתקופה הסובייטית. התבניות האלה ללחם חיטה היו גדולות יותר. זה נראה לי כך

תודה על המתכון - מעורר השראה!

[אולגה מווורונז ']

תודה על המתכון - מעורר השראה!

אולגה מווורונז '!
תודה רבה על האמון על המתכון! 🔗

AXIOMA!!!!
תודה על הלחם הנהדר. עכשיו אני יודע שאאפה בסוף השבוע הזה !!!

וחוץ מזה גיליתי שלמדים שלי קוראים L7

מדדתי, זה 2 ליטר.
אבל הכיכר קטנה יותר מאשר בתקופה הסובייטית. התבניות האלה ללחם חיטה היו גדולות יותר. זה נראה לי כך

ויטמין חדש! אני מקווה שהלחם לא יאכזב אותך.

הצורה ל7 (נפח עובש = 1, 82 קוב מעוקב)
מידות כלליות (A x B x H, במ"מ) = 220 איקס 110 איקס 115
מסת הצורה עצמה, 0.56 ק"ג

משקל לחם, עשוי מקמח פרימיום = 0.67 ק"ג

פודינג שיפון = 1.25 ק"ג.

סימן את זה בסימניות! בזמן שאני מחובר לבורודינסקי בהתאם ל- GOST, אפיתי אותו שלוש פעמים - אני לא יכול להפסיק. זה יהיה הבא!

אנא ענה על הקנקן בצק מחמצת - הזמנתי: מחמצת יבשה אקסטרה- R לחם שיפון,
אגרם מחמצת לחם שיפון יבש, מי מהם

פתיח לשיפון 30 גרם

[אסיה]

אסיה , מה שכתבת עליו זה תוספים לבצק, וכאן אנחנו מדברים על "מוצר מוגמר למחצה של שיפון שיפון" - זה "מנה ראשונה", המתכון לבצק כזה קיבל VIKI (תראו את הנושא של מחמצת), כשאתם מכינים אותו, אז אפשר לקחת גם את הלחם הזה

[אסיה]

אסיה , מה שכתבת עליו הוא תוספים לבצק, וכאן אנחנו מדברים על "מוצר מוגמר למחצה של שיפון שיפון" - זה "מנה ראשונה", המתכון לחמץ כזה ניתן VIKI (תראו את הנושא של מחמצת), כשאתם מכינים אותו, אז אפשר לקחת גם את הלחם הזה

תודה לך, נלמד!

אנא ספר לי מה צריכה להיות העקביות של הבצק? לישתי יצרנית לחם, מכיוון שקולובוק כזה לא עובד, הוא נמרח חלקית על קרקעית הדלי, האם זה צריך להיות כזה, או שאין מספיק קמח?

ככה זה צריך להיות

שמחתי מאוד למצוא את המתכון הזה (אם כי התכוונתי להוסיף אותו בעצמי): זהו לחם קלאסי, Bočių duona - "לחם אבות", מקור גאווה לליטאים.
קימל, קמח דבש ושיפון - משלב לתת ארומה- ...
תודה!

[התכוונתי להוסיף את זה בעצמי]

שמחתי מאוד למצוא את המתכון הזה, (אם כי התכוונתי להוסיף את זה בעצמי): זהו לחם קלאסי, Bočių duona - "לחם אבות", מקור גאווה לליטאים.
קימל, קמח דבש ושיפון - משלב לתת ארומה- ...
תודה!

ואבאלות, שלום!
אני מאמין שלחם השיפון הליטאי בהופעה שלי לא אכזב אותך? 🔗
אנא הראה את הלחם שתכננת להוסיף לסעיף זה.

אז זה בדיוק אותו הדבר - בקישור שנתת, יש גם קישור לנטליונצ'יק. בבלוג שלה היא מקשרת לאתר הסופרממה הליטאי. הכל ממקור אחד! ישנן אפשרויות באתר טחנת הקמח, אך כל זה מתכון אחד, עם חישובים חוזרים לצורות שונות. אמנם לחם האח נפוץ יותר בליטא.

שלום, הלחם נפלא! אבל הגג שלי נופל עליו כל הזמן .... על המחמצת שלי הוא עולה מהר מאוד, תוך שעתיים וחצי! אני מבשל אותו במכונת לחם, לאחר מכן אני מוחץ אותו עם מרית מכל הצדדים, נותן לו עוד 50 דקות ואופה אותו, טעמו טוב אבל הגג נופל! מה הבעיה אני לא מבין! ??? עדיין להפחית את זמן התסיסה? תודה!

סליחה, אני לא מצליחה להבין. האם זמן הבישול בפועל הוא 5 שעות? כלומר, ההגהה הראשונה היא 4 שעות, ואז הלישה בפועל (עוברת לתבנית), וההגהה האחרונה למשך שעה? אתה צריך קמט בשביל הלחם הזה?

[מה הבעיה אני לא מבין]

... למרות שלחם לחם נפוץ יותר בליטא.

ככל הנראה הם לא רוצים לשטוף את התבניות לאחר אפיית לחם הפח. ועלויות העבודה פחותות ...

שלום, הלחם נפלא! ... טעים אבל הגג נופל! מה הבעיה אני לא מבין! ??? עדיין להפחית את זמן התסיסה? תודה!

שלום. בצק נוזלי - הגג נופל, מהודק - נסדק ... חפשו את הממוצע "הזהוב" בפועל! או כפי שהם מייעצים בפורום האתר: "עקוב אחר הקולובוק!
כולם מגיעים עם ניסיון.

סליחה, אני לא מצליחה להבין. האם זמן הבישול בפועל הוא 5 שעות? כלומר, ההגהה הראשונה היא 4 שעות, ואז למעשה קמט (מעבירים לתבנית), וההגהה האחרונה שעה? אתה צריך קמט בשביל הלחם הזה?

מדוע לבנות חללית תת מימית?

הממ, השאלה שלי לא הייתה נכונה לגמרי. אני אשאל את זה אחרת. למה לשים לחם בתבנית אחרי 4 שעות מרחק? כלומר, לכווץ אותו. הרי לחם שיפון וחיטת שיפון נאפה עם הגהה אחת, כלומר בלי ריסוק. או שאני טועה? האם לא ניתן להגן מיד בצורה?

בלילה - הגג נופל, קשוח - סדקים ...
[/ ציטוט]

האם זה חל גם על אפייה ב- HP או בתנור? אני אופה בתנור מתחת למכסה, הגג נסדק

תודה על מתכון הלחם! אפה אותו אתמול יצא טעים מאוד, הנה זה
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! תודה רבה על הלחם הזה!
הנה מה שקיבלתי בצורה של קסוב, בגודל 11 ס"מ X 7.5 ס"מ X 31 ס"מ. מכיוון שהיא יותר נפחית, היא ספרה את המתכון והגדילה הכל ב -1 / 5.
הלחם הראשון התעופף, לא הספקתי לצלם אותו, הארומה הייתה כזו שחתכו אותו אפילו בלי לתת לו להתקרר, בעלי אפילו לא רצה לשמוע על שמונה שעות!
למחרת שמתי את השנייה.וכשהגיע הזמן למזוג זרעי קימל, הבנתי שכבר אין לי את זה ...
פשוט אל תכה! לכן, הליטאי השני שלי ... עם ... כוסברה ... נראה כמו בורודינו ...


תודה רבה!

[AXIOMA]

AXIOMA! תודה רבה על הלחם הזה!
זה מה שקיבלתי בצורה של קסוב, בגודל 11 ס"מ X 7.5 ס"מ X 31 ס"מ.

לחם מאוד מאוד נחמד והפירור כל כך ספוגי. 5+

תודה על המתכון, הכל הסתדר מצוין בזמן שהאפייה הייתה בתבנית עם ציפוי נון סטיק, אבל קניתי אלומיניום L7, והלחם נשרף עד הקירות, אנא ספר לי איך אתה משמן את התבניות כך שהוא לא ' לא לשרוף?! הרבה תודות!

איך משמנים את הטפסים כדי שלא יישרפו?

יש לנו את זה "בשירות". לִרְאוֹת: שחרור עובש שאינו מקל

תודה רבה על המתכון)))
אני חושב שהתברר שזה לחם

הלחם טעים מאוד, אני אופה אותו בפעם השלישית, רציתי אותו מתוק יותר, שמתי 2 כפות. l. מותק, נעשה טעים עוד יותר, תודה על המתכון.

שלום. אין לי מאלט שיפון, במה ניתן להחליף אותו?

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה, יכול להיות wort kvas או רכז kvass צמיג.

שלום, האם אתה יכול להשתמש בחמץ זה עבור הלחם הזה, אם כן, כמה?
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

פחית! ולגבי מספר הסימניות - עיין בסעיף תרבות המתחילים או בנושא בקישור שלך

הבנתי, תודה, מעולם לא אפיתי לחם שיפון, אבל אני מאוד רוצה. אתייחס לקישור.

היי, הכנתי את הלחם הזה לגמרי לפי המתכון, טעים, טעים, לפני כן הכנתי אותו עם מחמצת כשות, יצא גם טוב, אבל לא היה חמיצות והוא היה מתקתק.

הלחם הראשון שלי


התברר שזה קצת מגושם ואני חושב שחשפתי את זה יתר על המידה, אבל זה לא השפיע על הטעם. עכשיו אני רוצה לאפות לחם שיפון חמוץ, להיזכר בילדותי בכפר, כביכול.

שלום בנות! אתה יכול בבקשה להגיד לי איך לאפות עם אדים? שמתי צלחת מים חמים בתחתית התנור החשמלי, אבל אני לא רואה קיטור, זה לא שם. אולי אני לא עושה את זה נכון?

[ביסצ'קה]

ביסצ'קה,
מכניסים נייר אפייה ריק לתנור החימום מראש. ואז, כאשר התנור בטמפרטורה הנכונה, הרתיח את הקומקום. הניחו במהירות את הטופס עם לחם או על רשת או על תבנית ריקה אחרת, וכוס מים רותחים מוזגים על גבי תבנית האפייה המחוממת התחתונה וסוגרים במהירות את התנור

[אנטונובקה]

אנטונובקהתודה רבה, הבנתי הכל!