לחם מחמצת איכרים בייצור לחמים

לחם מחמצת איכרים בייצור לחמים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון בשיא הצמיחה 100%	300 מ"ל.
מים	55 מ"ל.
חלב	100 מ"ל.
סוכר	1 כף. l.
מלח	1.5 כפית.
שמן חמניות	0.5 כפות. l.
קמח חיטה	310 גרם.
קמח שיפון	20 גרם.

שיטת בישול

• לקחתי את המתכון מכאן:
• https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=154527.0
• ספרתי את כמות הקמח והמים למחמצת וקיבלתי לחם אפור מאוד טעים. האהוב ביותר במשפחתנו מלחם חיטה ושיפון.
• מכניסים את המחמצת לדלי של מכונת הלחם, ואז מערבבים את הקמח, החלב עם מים ומערבבים בהם את הסוכר ויוצקים אותו למכונת הלחם.
• לאחר מכן, כדי ללוש את הבצק, הכניסו דלי למכונת הלחם במצב "פלמני", הוסיפו מלח כמה דקות לפני סיום הלישה, ואז שמן חמניות.
• ואז, מכיוון שהוא מגניב אצלי, אני מוציא את הדלי ממכונת הלחם, שם אותו במקום חם להתפחה למשך 3 שעות, ואז לתוך מכונת הלחם במצב האפייה למשך שעה.

הערה

אם יש לכם מחמצת חיטה, לא שיפון, קחו 210 גרם קמח חיטה, ו- 120 גרם קמח שיפון.

מתכונים דומים

לחם שיפון חיטה עם קמח מלא "Krestyansky" (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

לחם איכרים ספוגי (יצרנית לחם) (קאווה)

לחם איכרים על בסיס הכפר הצרפתי (barbariscka)

[טטיאנוצ'קה]

טטיאנוצ'קה תודה על הלחם. ואיך ספרת, לא לפי העיקרון הזה-? ומדוע המלח נמצא בסוף המנה, ולא יחד עם סוכר? אני תמיד מערבב אותם יחד בנוזל, כי כשקניתי את התנור שפכתי את המוצק על פי ההוראות, והנוזל מעל והתחתון שלי נשרט. עכשיו אני עושה את ההפך.

אנא ספר לי כיצד להגדיר את זמן האפייה במצב "אפייה"? x / p Panasonic 2501: לשה את הבצק על "כופתאות" הגדיר את הבצק שלא להתפח מכותנה, וכעת, כאשר היה צורך באפייה בלבד, נקבע הזמן רק 30 דקות, אם כי בהוראות נכתב בין 30 דקות ל -1.5 שעות. הלחם, כמובן, לא נאפה, הוא נאפה שוב. אני לא רואה משהו מובן מאליו, פילטות קירוי ביצרני הלחם שלי קבעו את הזמן באופן אוטומטי. לפני כן נאפה לחם מחמצת במצב הצרפתי, יצא טעים, הם החליטו להתנסות בהרמה "הידנית", הניסוי נכשל.

טוב, פשוט הייתי צריך לשאול שאלה, בדקתי שוב בספר, הבנתי הכל, הזמן נקבע על ידי טיימר, כפי שחשדתי, אפילו לא שמתי לב לפיל

באתי להגיד תודה. עשה הכל לפי המתכון. לחם אפור מאוד טעים, עם חמיצות, ביום השני - השלישי הוא נעשה טעים עוד יותר.

תודה רבה על המתכון !! המחמצת הראשונה והלחם המחמצת הראשון שלי .. זה עבד !!! אני שמח!)) באמת, טעים מאוד! תודה))

תודה על המתכון !!! הלחם סופר! טעים, כל כך רך !!!!! אני תמיד אאפה את זה !!!! הדבר היחיד, לא הייתי אופה שעה, אלא 5-10 דקות פחות. אולי זו תכונה של ה- HP שלי, אבל הקרום, או ליתר דיוק הצדדים, מעט מבושלים. אבל אלה זוטות. גם בעלי אהב את זה! מכל הלחמים המחמצים שלי, זה הכי טוב! אנסה להתנסות בקמח ותוספים! ואיזה טוסטים טעימים ממנו, מממממ))) והכי חשוב, הלחם הזה נשאר רך יותר מאחרים !!! יש לי כבר את היום השלישי והכל כמו הראשון!

אני כותב שוב בתודה רבה על לחם העל !!!!! נאפה בפעם השנייה, לא הוסיפה חלב טרי אבקת חלב כפית. עם מגלשה ומים 100 מ"ל. לא ממש רך וטעים !!! לא היה לי דבר כזה, זה עלה על החוויה הראשונה !!!! בקושי חיכיתי עד שאפשר לחתוך את הגיבנת)) מרחתי אותה בחמאה ונהנתי !!! הפעם, המחמצת הייתה ברמה הגבוהה ביותר!

בנות, זה באמת כל כך נורא טעים! תודה רבה למחבר על המתכון
במקום מים + חלב הכנתי חלב בלבד מכיוון שיש לנו 1.5% חלב! הוספתי מעט קמח שיפון, חיטה משובחת ובמקום שמן חמניות יש לי שמן GHI))))) התברר שזה פירור רך, קרום פריך וטעם פאנקי))))

תמונה של הלחם שלי

tatyanochka,

משום מה, התמונות שלי ((((סליחה, רציתי להראות את האיש החתיך שלי).

משום מה, התמונות שלי ((((סליחה, רציתי להראות את האיש החתיך שלי).

האם זה זה שהועלה בגלריה שלך? יש שם לחם יפה מאוד. אם זה הוא, אז אני אעזור לך להכניס תמונה.

האם זה זה שהועלה בגלריה שלך? יש שם לחם יפה מאוד. אם זה הוא, אז אני אעזור לך להכניס תמונה.

מצחיק, אבל אני לא רואה את הגלריה שלי))) אני לא ממש מבין את זה כאן, לא מזמן בפורום ... העליתי תמונה של לחם, אבל אני לא זוכר אם זה היה היחיד דבר ... אבל האחרונים בהחלט עוסקים בזה) אני אודה מאוד על העזרה)

[כאן]

... אני לא רואה את הגלריה שלי)))

ואם תלחץ כאן

תודה) שתי התמונות הראשונות הן הוא!

אלה? בְּדִיוּק?

כן, התמונות האלה !!! הודעה זו צורפה: שוב אני כותב בהכרת תודה רבה על לחם העל !!!!! נאפה בפעם השנייה, לא הוסיפה חלב טרי אבקת חלב שתי כפיות. עם מגלשה ומים 100 מ"ל. לא ממש רך וטעים !!! לא היה לי דבר כזה, זה עלה על החוויה הראשונה !!!! בקושי חיכיתי עד שאפשר לחתוך את הגיבנת)) מרחתי אותה בחמאה ונהנתי !!! הפעם, המחמצת הייתה ברמה הגבוהה ביותר!

גברת, אבל איך להכין את המחמצת?

גברת, אבל איך להכין את המחמצת?

חמץ "נצחי" יתאים?
האם יש אפשרויות אחרות כאן

יום טוב! תגיד לי בבקשה 300 מ"ל של מנה ראשונה - כמה זה בגרמים?

חוליית השמן היא חצי כף, לא כפית ??? איך להניח?

אתמול אפיתי בפעם הראשונה עם מחמצת, בחרתי במתכון הזה, הם לא ענו לי על החמאה, קודם שמתי חצי מחדר התה, הסתכלתי עליו והתחלתי לאפות עוד חצי מחדר האוכל, לקחתי תירס. יש לי פנסוניק, זה היה בערב ולשה, ואז היה עצלן לעקוב, הגדרתי אותו לשעת הצרפתית -6 שעות, כשהוא היה לישה, נראה שאין מספיק נוזלים, הוספתי אותו. פחדתי מחמץ אחד, חצי כפית. שמרים שפכו. כתוצאה מכך, הלחם התגלה יפה ורך מאוד, אפילו מעט גומי ... כנראה בגלל העובדה שהמים לא הוסיפו מיד, ואז ..
תודה על המתכון .. סליחה לא פוטיק .. ממש רוצה להראות את התוצאה

בנות, על חמאה בדיוק אתמול שמו לב שיש שגיאת הקלדה, אבל אי אפשר לתקן אותה, הייתה רק תקווה אחת שכולם יסתכלו על הקישור למתכון של לחם השמרים ויבינו מה מה. למעשה, אין ח 'ל', אלא אמנות. l.

אין ח ', אלא אמנות. l.

קבוע למזנון.

תודה!

[טטיאנוצ'קה]

טטיאנוצ'קה, תודה.
אנא ספר לי מדוע מלח ושמן נמצאים בסוף המנה ובסדר זה?

[ורקה]

ורקה, תיאורטית, מלח ושמן מעכבים שמרים. כמעט ללא השפעה, אני אופה לפי מתכון דומה בשנה השנייה, מתמוסס יבש בנוזל, שופך שמן מעל. אני לא זורע קמח. והכל מסתדר.

[טטיאנה]

טטיאנהתודה על הלחם הטעים !!!!
הכנתי את הלישה אצל יצרנית לחם בתכנית עם לחם שמרים, ואז אפיתי אותה במולטי קוקר, מכיוון שהתוכניות של מולינקס אינן מיועדות, לדעתי, לחמים מחמצים. מחזורים קצרים מדי, אין לי מספיק זמן.
הם אפילו לא חיכו שיתקרר, טוב, טעים מאוד!
נכון, הקרום קל מלמעלה, אבל זה סיר איטי!

תודה רבה לך!

אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם. כן, אם היו עשרה במכסים הרב-קוקיים, אז הלחם היה עם קרום, וכך - אבוי! טוב כי היעדר קרום אינו משפיע כלל על טעם הלחם.

יום טוב! תגיד לי בבקשה 300 מ"ל של מנה ראשונה - כמה זה בגרמים?

300 גרם? ואז המחמצת במ"ל. - לא לגמרי ברור