עוגת פאנצ'ו (מולטי-קוקר פנסוניק)

עוגת פאנצ'ו (מולטי-קוקר פנסוניק)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
1. BISQUIT (עקוב בקפדנות אחר המתכון !!!!!):
קמח חיטה	רחוב 2/3
סוכר	1 כף.
ביצה	6 יח '.
חומצת לימון (אפשר בלעדיה)	1/2 כפית
ונילין	כפית אחת
עֲמִילָן	1/4 אמנות.

שיטת בישול

• מקציפים את הלבנים עם חומצת לימון במהירות נמוכה עד לקבלת קצף, מוסיפים בהדרגה מחצית מהסוכר. הגבירו את המהירות, והקציפו עד לפסגות יציבות. מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת מסה צהובה בהירה, כמעט לבנה, מוסיפים ונילין. מנפים את הקמח והעמילן לחלמונים, מוסיפים 1/3 מהלבנים המוקצפים ומערבבים בעדינות (בעזרת כף). הציגו את החלבונים הנותרים, תוך ערבוב גם בתנועות סיבוביות. תוכנית אפייה 60 דקות, כבה ואל תיגע במשך 15 דקות. ואז פותחים את המכסה, מצננים בסיר ושמים צלחת. תירגע.
• 2. חותכים את שכבת העוגה בגובה 1.5-2 ס"מ (חלק תחתון) מהביסקוויט.
• 3. חותכים את השאר לקוביות, בערך 1.5 x 1.5
• 4. שמנת חמוצה (800-900 גרם) - לקחתי 20% שומן, מקציף בכוס סוכר שלמה. לאמינות הוספתי שתי שקיות של * מעבה קרם *, מכיוון שלקחתי שמנת חמוצה דלת שומן יחסית (במתכון המקורי נדרשת שמנת חמוצה מ -30% שומן).
• 5. שים את העוגה, שהייתה חתוכה, על צלחת והשרה בסירופ (כל) מעורבב בקוניאק (לא חובה).
• 6. שמים שכבת שמנת חמוצה על שכבת העוגה, מעליה - נתחי אננס (משומרים) ודובדבנים (מופשרים).
• 7. מערבבים את חלקי הביסקוויט החתוכים עם השמנת שנותרה (מניחים כמות קטנה לגימור לפני כן), ומוסיפים דובדבנים ואננס.
• 8. הניחו את עוגת הביסקוויט-שמנת-חמוצה-פרי על העוגה, ונתנו צורה של חרוט.
• 9. (נעשה כרצונו). מערבבים מעט מיץ אננס עם קוניאק ומרווים את כל העוגה, ויוצקים עליה.
• 10. שופכים את השמנת שנותרה על העוגה (זו שהדחתם).
• 11. ממיסים את חפיסת השוקולד ומקשטים (גם לא חובה).
• 12. תן לזה להתבשל במשך 2-3 שעות (אם אתה מצליח להסתיר את זה).

הערה

האם אתה מקבל חדשים? אני אבוא אליך עם עוגה טעימה. פאנצ'ו.
המתכון לקוח מהפורום 🔗
עוגה * SANCHO PANCHO *:

מתכונים דומים

עוגת פנצ'ו (Ana-stasy)

עוגת פנצ'ו (סבתא ליובקה)

עוגת פנצ'ו עם דובדבנים טריים ואגוזי מלך (שֵׁם מִשׁפָּחָה)

[אנדרייבנה]

כן, כבר יישמתי את זה - יצא טוב מאוד! אז תודה רבה אנדרייבנה ו מדאמה ממטבח טוב למתכון!
מעל מזגתי אותו עם שוקולד בטעם טירמיסו, שלדעתי שיקף היטב את טעמו של העוגה כולה. בפנים שמתי הרבה חתיכות אננס משומרות, תותים מופשרים ובננות. השרו את הביסקוויט בתערובת של מיץ תותים, קוניאק וסירופ אננס.
הבנתי את זה ככה

רק תגיד לי אילו כוסות הן 240 או 250 מ"ל?

ליקה, מה ההבדל ב 10 מ"ל, זה בכלל לא דבר! אבל באופן כללי, לקחתי 2/3 כוסות ממכונת הלחם שלי, שהיא בערך 100 גרם קמח.

ובדרך כלל לקחתי כוס מדידה פשוטה ל -250 מ"ל ומדדתי איתה הכל.

ואני .. לקחתי כוס ממכונת לחם :) ומדדתי אותה :),

והנה העוגה שלי.
תודה קוראטה, השתפרתי.

יצירת מופת ישר, אני עדיין לא מצליח להגיע לידיי ((
ועשה את אותו הדבר - עם אננס?

הכנתי עוגת אננס וחמוציות. ריבה אמיתית! ולפני כן מעולם לא אפיתי ביסקוויט. הכל בזכות המולטי-קוקר.

אפינו היום עוגת פאנצ'ו לכבוד השנה החדשה.
יצא טעים מאוד, אבל עשה כמה שינויים.
במקור, עוגת פילי בייקר היא עוגת פירות עם שמנת חמוצה, בשכבת אפרסק ואננס.
לכן הם אפו ביסקוויט על פי המתכון הבא.
6 ביצים - בהכרח חמות - כך אמר אלכסנדר סלזנב בתוכניתו.
100 גרם סוכר
100 גרם קמח. מקציפים עד שנוקשה.
בסוף רצוי להוסיף אבקת אפייה - אפשר להכין אותה בעצמכם - 1 כפית עמילן + סודה על קצה כפית + מיץ לימון.
אם לא מוסיפים אבקת אפייה, קיימת אפשרות שהביסקוויט יתייצב.
הם נאפו בהיעדר תנור בתנור המיקרוגל הסופר מהודר שלהם, שחומם מראש ל 200 גרם במצב COMBI (אוורור כפוי-הסעה -200 גרם + מיקרוגל 350 W למשך 13 דקות.
לשמנת לקחתי 750 גרם שמנת חמוצה 30% + 1 כף סוכר.
הקרם נראה קצת יותר מדי.
השרו את העוגות בסירופ אננס ואפרסק.

לפני 8 במרץ החלטתי לבשל את העוגה המסוימת הזו ו ... קיבלתי הלם קולינרי לא, שניים בבת אחת ... או ליתר דיוק שלוש
זה התחיל בזה שהביסקוויט התנשא לגובה קטן מגונה - 6 ס"מ, לא יותר, וכך פעמיים ברציפות. מכיוון שהחלטתי להשיג את הגובה הרצוי והגדרתי עוד אחת לאפייה אותה תוצאה ... אני חושד שזו אשמתי, מכיוון שהכיתי את הלבנים למצב כזה של יציבות בטון מברזל שהיה אפשרי להפוך את כלי הפוך, והמסה ולא זזה. רציתי את הטוב ביותר, אבל התברר - תערובת של ביסקוויט עם מרנג. נכון, זה לא השפיע על הטעם.

ובכן, כאן לפחות יש את מי להאשים - בעצמך, אהוב. ועם שוקולד, מה ??? היא לקחה את הכתר שוקולד מריר והחלה לחמם אותו במיקרוגל. קיבלתי חומר ממקור לא ידוע - תערובת של גוש בוץ עם מוצר שמן ... משהו בלתי אכיל לחלוטין באופק, בריח ובמגע ... לקחתי כתר אחר, החלטתי בדרך המיושנת - במים אמבטיה - אותו דבר בסופו של דבר. איזה סוג שוקולד הם מנסים להאכיל אותנו?

העוגה שלי נאלצה להסתדר בלי מעטפת השוקולד.
כתוצאה מכך קיבלנו פאנצ'ו כל כך לבן כשלג ועוד אגוז קטן עד זוג

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, חבל שהעוגה שלך לא הצליחה. אפינו באותו זמן בפעם האחרונה, אז קיבלתי את זה ככה:


אפיתי את הביסקוויט לפי המתכון שלי. שוקולד מומס "באבאבסקי" מריר. היא ציירה דבש. מַזרֵק. האמן שלי עדיין זהה
אבל השוקולד קפא טוב מאוד. ומה המתכון לביסקוויט שנאפה? נראה לי שככל שתנצח את הסנאים טוב יותר ואז תערבב אותם בזהירות, הביסקוויט לא יעבוד ואולי לא יעבוד. אה, חבל

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה כן, שום דבר לא נורא באמת קרה - גובה הביסקוויט, או ליתר דיוק, היעדרותו, לא השפיע על הטעם, במיוחד מכיוון שהוא אפה שניים רבים, ופצה על היעדר שוקולד עם מנה כפולה של דובדבנים ואננס. אז הכל היה מסודר עם טעם ומראה.
אבל מראה השוקולד השאיר, כמובן, רושם בל יימחה ... למה שאצטרך להכניס מזרק רפואי כזה להרכב, הכנתי גם מראש, רק החומר הזה לא נמשך רק למזרק, אלא שהוא היה אפילו לא ניתן למרוח אותו בשכבה דקה. אנשים, אל תסמכו על Relame ואל תקנו קורונה

ומה המתכון לביסקוויט שנאפה?

ביסקוויט אפוי לפי המתכון שלכם, בסיר איטי. מכיוון שכמעט כולם מקבלים את זה, אני מנסה למצוא היכן טעיתי בדיוק. קראתי שחלבונים שמקציפים יתר על המידה זה גרוע כמו לא להכות. אני חושב שפשוט הגזמתי את זה. לא היו לי פסגות יציבות, אבל הקרח הבלתי ניתן להריסה של 6 חלבונים מוקצפים בנפח לקח אותי כוס ליטר למעלה. כשהכלי התהפך, תכולתו אפילו לא נרתעה.
אבל אני בהחלט אאפה את זה, ואת הגובה הרצוי! בכל זאת, אביא את העניין לסיום מנצח.

זו הייתה ייסורים. גיליתי את הסיבה הבסיסית לביסקוויט שאינו עולה. היום, בצורה מהירה, החלטתי לאפות שארלוט רגיל בתנור. זה שהכנתי מימים ימימה (ביצים, קמח, סוכר, תפוחים). אותו מראה וטעם של העוגה ... הנה מקפה בשבילך ...היה לי רק זמן להכין לחם על המנה הזו, הכל היה בסדר, אז לא חשדתי בהתנהגות כזו מגעילה שלה בבצק הביסקוויטים

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת , הנה אסרתי מקפה לאחרונה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, חבל שהעוגה שלך לא הצליחה. אפינו באותו זמן בפעם האחרונה, אז קיבלתי את זה ככה:


אפיתי את הביסקוויט לפי המתכון שלי. שוקולד מומס "באבאבסקי" מריר. היא ציירה דבש. מַזרֵק. האמן שלי עדיין זהה
אבל השוקולד קפא טוב מאוד. ומה המתכון לביסקוויט שנאפה? נראה לי שככל שתנצח את הסנאים טוב יותר ואז תערבב אותם בזהירות, הביסקוויט לא יעבוד ואולי לא יעבוד. אה, חבל

אנדרייבנה, לא אפיתי את פאנצ'ו, אבל לפי המתכון שלך אפיתי ביסקוויט לטירמיסו - יצא פשוט נהדר !!!!!!!!! עכשיו אדון גם בפנצ'ו !!!!

... כל כך הרבה למקפה ...

אני נמנע מקרון מקמח וגם מקפה. אך מטעמים עקרוניים. אני כבר רועד מהפרסום הנסתר של המותג הזה ברומנים "לעקרות בית" כמו אוסטינובה, שקראתי לפעמים ברכבת התחתית. כמה היה צריך לשלם על זה ... והכל מכיסנו. מכיוון שעלויות הפרסום הן במחיר המוצר ...
בשבוע שעבר בני ואני הלכנו לחנות, רצינו לקנות קמח חיטה נוסף. אבל לפני שרווטיד פורקו הרבה דברים, רק "נסטיושה" ו"מקפה "נותרו. הבן שלי אמר מיד שהוא בטוח שלא אקנה מקפה גם אם אין שום דבר על המדף חוץ ממנה. והוא צודק
זה אומר שאני לא נמנע

[חתול]

חתול, הידד!!! מזור ישר לנשמה. אבל מעולם לא עשיתי טירמיסו. לא, טוב, עכשיו אתה לא יכול לחמוד, אתה צריך לאבד קצת (או הרבה) לחום. והפנצ'ו טעים, במיוחד הדובדבן שבתוכו. ועדיין, אל תכניסו הרבה סוכר לשמנת, זה יהיה טעים יותר, הגענו למסקנה זו ביחד ב- good-cook (e).

מעולם לא אפיתי בסיר איטי, אז קראתי איך אנשים עושים את זה. אבל לא פעם אפיתי את פאנצ'ו בתנור. מזגתי אותו לא עם שוקולד מומס, אלא עם ציפוי - זה המתכון (טעים מאוד ושוקולד):
3 כפות. l. קקאו, 3 כפות. l. סוכר, 50 גרם קל. שמנים, 5 כפות. l. חלב
שמנו הכל במיכל קטן (קערה, מצקת) ומביאים אותו לסמיך על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד. - זרם דק ורציף של שוקולד אמור לנקז מהכף.
אולי מישהו יהיה שימושי!

לבסוף, והגעתי לעוגה הזו!
תודה על המתכון!
תגיד לי בנות, יש לך קרם סמיך? הכנתי מ -20% שמנת חמוצה, ואפילו הוספתי 2 חבילות מעבה לשמנת, כך שאחרי ההקצפה השמנת הפכה דקה יותר ממה שהשמנת החמוצה בפחיות הייתה במקור.
ככה זה צריך להיות? או שעשיתי משהו לא בסדר?

הכנתי מ -20% שמנת חמוצה, ואפילו הוספתי 2 חבילות מעבה לשמנת, כך שאחרי ההקצפה השמנת הפכה דקה יותר ממה שהשמנת החמוצה בפחיות הייתה במקור.
ככה זה צריך להיות? או שעשיתי משהו לא בסדר?

IMHO, המעבה לא עובד על שמנת חמוצה כמו על קצפת מיוחדת. לא היה צורך להוסיף מעבה. ובכן, למשל, אני לוקח שמנת חמוצה שמנה מ -20%, ולעתים קרובות יותר ויותר אני אפילו לא שמנת חמוצה, אבל כל אותה שמנת, להקצפה, מובטח שמתקבל מהם קרם טוב. דבר נוסף הוא שפנצ'ו זקוק לקרם נוזלי כדי להרוות טוב יותר את כל העוגה. בכל מקרה, בתצלום שלך, לא עוגה, אלא יופי!

IMHO, המעבה לא עובד על שמנת חמוצה כמו על קצפת מיוחדת. לא היה צורך להוסיף מעבה. ובכן, למשל, אני לוקח שמנת חמוצה שמנה מ -20%, ולעתים קרובות יותר ויותר אני אפילו לא שמנת חמוצה, אבל כל אותה שמנת, להקצפה, מובטח שמתקבל מהם קרם טוב. דבר נוסף הוא שפנצ'ו זקוק לקרם נוזלי כדי להרוות טוב יותר את כל העוגה. בכל מקרה, בתצלום שלך, לא עוגה, אלא יופי!

תודה רבה לך!
אני כל כך אוהב את הפנצ'ו בחנות! זה עדיין לא ניסה .. מחכה במקרר
לקחתי את השמנת החמוצה הזו, כי רציתי להכין עוגה פחות שמנה
ופשוט מקציפים את השמנת עם סוכר, ומקבלים קרם סמיך? בלי מעבה? האם כתוב על השמנת - במיוחד להקצפה?

[רזלינה]

רזלינה, עדיף להקציף את השמנת החמוצה באבקת סוכר, עדיף לקחת 33-35% קרם, מיוחד להקצפה ותמיד קר.

ופשוט מקציפים את השמנת עם סוכר, ומקבלים קרם סמיך? בלי מעבה? האם כתוב על השמנת - במיוחד להקצפה?

כן, ככה זה בדיוק - שמנת מיוחדת - כתוב עליהם להקצפה. הם בדרך כלל 33-35% ומקציפים מהר מאוד וטוב מאוד לקרם סמיך. רק שהם צריכים להיות מחוץ למקרר לפני ההקצפה. ואם מוסיפים גם מעבה, אז הם פשוט שומרים על מבנה עבה כזה לאורך זמן רב. ועדיף להשתמש לא בסוכר, אלא באבקת סוכר - מתברר איתו רך יותר. הנה דוגמה לקרם כאן 🔗 תסתכל על הקופסה וזה אומר להצלפה.

אנדרייבנה, אנסטסיה, תודה!
ולא חשבתי על מזרק עם שוקולד .. מרחתי אותו בכף

שכחתי לשאול. איזה סוג שוקולד זה .. מרושן?

שכחתי לשאול. איזה סוג שוקולד זה .. מרושן?

באוקראינה, בקייב, יש מפעל "רושן", לשעבר "קארל מרקס" (המייצר את עוגות "קייב" האמיתיות המפורסמות)
אני מחשיב את המוצרים של המפעל הזה (ולא רק אני) הכי טעימים ואיכותיים

הקרם אכן מתגלה כנוזלי (לפי המתכון שלי 600 גרם שמנת חמוצה ל 1 כף סוכר). אבל זה נורמלי, מכיוון שהעוגה חייבת להיות ספוגה, ואז בקור הקרם יתעבה שוב.

באוקראינה, בקייב, יש מפעל "רושן", לשעבר "קארל מרקס" (המייצר את עוגות "קייב" האמיתיות המפורסמות)
אני מחשיב את המוצרים של המפעל הזה (ולא רק אני) הכי טעימים ואיכותיים

וכבר הסעתי את בעלי לחנויות .. במוסקבה

וכבר הסעתי את בעלי לחנויות .. במוסקבה

חבל שאין לך מוצרים כאלה, אם כי, אני יודע, במוסקבה יש לא מעט דברים משלה (פאדג 'שמנת זה משהו ... אין לנו כזה (()

רוצה קרם פאדג '!!!!!!!!! אני נוסע למוסקבה בסתיו, תגיד לי בבקשה איפה אתה יכול לקנות את זה (סליחה, זה לא הנושא)

נראה לי שג'נט נמצאת בכל מקום, לפחות בשכונה שלי ביבשת השביעית, 12 חודשים, ביל.

רוצה קרם פאדג '!!!!!!!!! אני נוסע למוסקבה בסתיו, תגיד לי בבקשה איפה אתה יכול לקנות את זה (סליחה, זה לא הנושא)

בחנות המשרד במפעל "אוקטובר האדום" אני חושב שזה בהחלט צריך להיות.

אלינה, קרסני אוקטיאבר הועברה לקרסנוסלסקאיה, זה כבר לא במקום הישן.

תודה רבה, 10 שנים לא ניסיתי את זה !!!!!!!

אפיתי יצירת מופת כזו))
לקחתי שמנת חמוצה 600-650 גרם, התברר שהרבה. אבל היא לא הצליפה, זה בסדר. רק יותר מ -20% לא היו בחנות. מפירות יש לנו דובדבנים במיץ שלהם, ספוגים במיץ מהדובדבן הזה עם קוניאק. בנוסף אוכמניות מופשרות ומעט תותים. נראה יפה)

האם אפשר להכניס תבנית עוגה קטנה לקריקטורה?

בשביל מה???
במקום סיר, אתה בהחלט לא יכול.
אולי אתה יכול לשים אותו בתבנית, אבל אז מחממים מחבת ריקה ללא אוכל, אבל האם זה טוב לכיסוי? אלא ששופכים מים ומכניסים למים, ומאדים את התנור על רתיחה.

אבל למה??? תבנית המולטי קוקר היא תבשיל אפייה נהדר, אתה אפילו לא צריך לשמן אותו בשום דבר, בכל מקרה הכל מקפיץ. אם אתה צריך מאפים קטנים לפי נפח. עדיף לקנות קריקטורה שנייה אחת ולתמיד, קטנה ב -2.5 ליטר. יש לי את שניהם ...

כן, רציתי להכניס אותו לסיר. אנו זקוקים לעוגה בדוגמת פעוט ב- d / r. מגיע מוכן לחיתוך

הנה העוגה שלי

ביסקוויט מכאן

התברר שזה ביסקוויט טוב. התחלתי לחלק בעצם את הלבנים מהחלמונים. מקציפים ביצים עם סוכר במשך 6 דקות עם מיקסר במהירות גבוהה. מערבבים פנימה קמח ואבקת אפייה בעזרת כף. היא אפתה ב- MV 60 + 20, השאירה אותה עם מכסה סגור למשך 15 דקות, ואז הוציאה את הסיר ושמרה אותו במשך 10 דקות, ואז קיררה אותו על הרשת.

בישלתי אתמול, היום הוא נעלם לארוחת ערב. המתכון מאוד מוצלח! תודה!

האם אפשר להכניס תבנית עוגה קטנה לקריקטורה?

פחית.

פחית.

האם "בסדר" רק עבור תבניות עם תחתית שטוחה או צלעות לקאפקייקס? אני גם חושש שהסיר יתחמם יתר על המידה .. אבל ראיתי שהם עושים את זה, וגם אני רוצה.

מקווה שלא מאוחר מדי עם ה"פאנצ'ו "שלי

בפנים - אפרסק מקומפוט, ולא היה זמן להכין ציפוי. ועדיין, ק"ג שמנת חמוצה לא הספיק לי (או שהחלטתי שזה לא מספיק): נותר ביסקוויט קטן.
וכל בני הבית שמחים

באתי גם עם הפנצ'ו שלי. רק 1/3 מבצק הביסקוויטים היה מעורבב עם כף עם 2 כפות. l. קקאו. אפוי בתנור, בהיעדר מולטי-קוק
בשכבות עם אננסים משומרים.
חיות מחמד שמחות תודה למחבר!

העוגה הזו מושכת את העין באודנוקלסניקי. החלטתי להסתכל בפורום שלנו. יש, אבל אף אחד לא אופה הרבה זמן

[PANCHO עוגת חג מולד עם אננס ואגוזי מלך (propiiiitany .. mmm ...)]

הנה PANCHO שלי, אגב, יש גם תמונה באודנוקלסניקי
PANCHO עוגת חג מולד עם אננס ואגוזי מלך (propiiiitany .. mmm ...)

[יבגניה]

יבגניה, עוגה מעוררת תיאבון האם אפיתם בסיר האיטי?

כן, בה, האהוב עלי ... אפיתי בו זמנית - בצק לבן מלמטה, שפכתי בצק שוקולד מעל - בגלל זה הקוביות התגלו כ -2 צבעים בבת אחת

תודה על המתכון. הנה העוגה שלי.