כרוב, כמו מטוגן, עם בטן חזיר (סיר לחץ פולריס 0305)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
לשלב 1:
חזה חזיר	400 גרם
תיבול חזיר	1/2 כפית
מלח משובח	1/2 כפית
שמן צמחי	1 כף. l.
מים	3 כפות. l.
לשלב 2:
כרוב לבן	1.5 ק"ג
מלח	כפית אחת
לשלב 3:
קטשופ חם	2 כפות. l.
(אופציונאלי)
מלח משובח	כפית אחת
חמלי-סונלי	2 כפית
עלה דפנה	2 יח '
שמן צמחי	טַעַם

שיטת בישול

כרוב מבושל בסיר לחץ במצב "תבשיל" אינו דומה כמעט לזה שאנו רגילים לבשל בתנור. משתחרר ממנו הרבה נוזלים, שלא מתאדים בשום מקום. הצבע חיוור, דומה לגוון המבושל. לא אני וגם המשפחה שלי לא אוהבים את כל זה.
לכן הגעתי לשיטת הבישול הטובה ביותר, לדעתי, בסיר לחץ בשני שלבים: ראשית תבשיל ואז טגן.
ניסוי זה כבר בוצע על כרוב "בלי כלום".
את המתכון ניתן לראות כאן.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308603.0
היום אני מציע לבשל כרוב עם בטן חזיר. לבישול לא תצטרכו 2, אלא 3 שלבים, מכיוון שהבשר מבושל יותר מכרוב.
אהבנו את התוצאה מאוד. הכרוב התגלה כמו מטוגן. הבשר רך, ובזכות הטיגון מראש הוא לא מבושל.
אני מציע לך לבשל גם את המנה הטעימה הזו.
בישול.
שלב 1.
חזה חזיר, חתוך לחתיכות.
מפזרים מלח ותיבול. תן לזה לשכב קצת.
ואז מטגנים משני צדדים במחבת עם 1 כף. l. שמן צמחי.
מכניסים את החזה לתבנית של סיר הלחץ, יוצקים 3 כפות. l. מים. סגור את המכסה ואת השסתום.
לְבַשֵׁל בתוכנית "מרווה" למשך 20 דקות בלחץ - 3.
לאחר אות הכוננות, שחרר את הלחץ, פתח את המכסה.
שלב 2.
בזמן שהחזה מבשל, קוצצים את הכרוב לרצועות (בעובי של כ -1 ס"מ). (בתמונה, הקש ניתן להשוות לרוחב האצבע הקטנה).
משפשפים אותו מעט במלח.
מניחים על החזה.(שמתי במיוחד חתיכה אחת למעלה כדי לבדוק אם היא תתבשל במקביל עם השאר).
סגור את המכסה ואת השסתום.
לְבַשֵׁל בתוכנית "ידני" 11 דקות בלחץ של 2.
לאחר אות הכוננות, שחרר את הלחץ. פתח את המכסה.
השתמש בניקוז פסטה או במסננת לניקוז הכרוב. (ניתן להשתמש בו למאכלים אחרים: מרק כרוב, רטבים וכו '). מוציאים את חלקי החזה ומניחים בצד לזמן מה.
שלב 3.
להדליק תוכנית "פריי", לחץ - 3, זמן 15 דקות.
תנו למים שנותרו להתאדות מהכרוב. מוסיפים קטשופ לצבע (אופציונלי), מפזרים כשות סונלי ומלח. מטגנים, מערבבים מדי פעם.
אם נדרש, הוסיפו 1-2 כפות שמן צמחי. l.
מוסיפים עלי דפנה 5 דקות לפני הבישול.
ברגע שהכרוב מקבל את המראה הרצוי, כבה את התוכנית. (12 דקות הספיקו לי לצבע ולטעם הכרוב המטוגן).
הוסף צלעות.
מוציאים את עלי הדפנה. השאירו את הכרוב עם צלעות מכוסות עד להגשה.
מגישים עם קטשופ או שמנת חמוצה.
בתיאבון.