בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

[lu_estrada]

lu_estrada, לודמיל, חזיר מגניב, אין לי עכבר כזה, אבל אני גם אפול ככה, לאנה?
מדוע יש פטריות או זיתים?
אני גם מבשיל חזיר, הכל נרכש, נשאר לאסוף הכל בערימה ולבשל ...

וו, עכשיו גם אני נופל ...

חזיר הודו, חרדל וגזר

רק קיוויתי לפתור את נושא ארוחת הבוקר לשבוע הקרוב.

ואני מפנה חלק מיד למקפיא. נשמר היטב. לאחר ההפשרה הוא גם מתנהג כרגיל.

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, ואני אנסה לשכב אם אפשר!
url = #]
משהו לא ממש מתברר שכב כמו קבלת פנים.

הנה לכל הילדות והילדים על בקבוק הבייקון הקנדי ומטומטמים עם בירה ממנו -
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

תודה לכולם, לכולם!

[קריזאליס]

קריזאליס, לבריאותך!
אני שמח מאוד שאהבתם. תודה על המשוב שלך.

דאגתי לשווא, החזיר לא שרד עד יומיים.

בתוך, בתוך, ובכן לפחות גר כל כך הרבה.
אלגאטו, חזיר יפה מאוד! בראבו!

[lu_estrada]

lu_estrada,
לוד, דבר מדהים!
אני אלך לאכול ...

פשוט מכה!
ספרתי על 1 ק"ג בשר על Teskiy .. פיקה'לה ושדיים, ובשר, ובשר טחון טחון. כל השאר כמעט לפי המתכון, למעט התבלינים וזמן הקירור במקרר. תיבול רק מלח ופלפל, והזמן הצטמצם ב -5 שעות. מאוד רציתי לנסות את זה!
מיותר לציין ... חזיר קשוח אמיתי.
רציתי לצלם משהו יפה, אבל הכל חתוך ומנותק.
תודה!!!

הכל נחתך ונחתך.

אה, אל תגיד לי. עכשיו אני רוצה לפרוש עוד אחד (אם כי אפילו לא ניסיתי מה קרה שם), אבל אני לא יודע, הם יאפשרו לך לצלם תמונה כרגיל, או להסיע אותה שוב עם בזוקה.
ריטוס, הכנת חזיר חמוד מאוד.
תגיד לי, אבל אני לא מבין, האם חתכת אותו חם, חתכת אותו?

עכשיו אני רוצה לפרסם עוד אחד

אנחנו מחכים

שצ'ה, אחרת אכלתי אותה בכדי שבקושי אוכל לנשום.

גזרת אותו חם?

לא, לנוס, זה לא כל כך חם, אבל אף אחד לא נתן לה לילה במקרר.
טעים בטירוף! טעים להפליא!
בקושי הספקתי להסתיר לבעלי כמה חתיכות לכריכי בוקר, אחרת לא נותר דבר בבוקר.
אההה, נו, פשוט התפוצצות מוחית, לא חזיר!
לנוסקין, תודה רבה !!!

אלוהים, כמה זה נחמד, אה!
ריטוסיק, תודה על ביקורת חיובית כזו!
הנחתי חזיר נוסף. תראה, אנחנו יכולים, גם אתה תאהב את זה.

שלום לכולם, לכולם !!! אז קיבלתי לעצמי טסקומקו, עכשיו אני חושב להשתמש בזה. יש לי רעיון, אני רוצה לבקש עצות.
מה אם החזיר מבושל ביצרן חזיר בסיר תרמו? שם ה- t-ra שומר אוטומטית על 80-85 מעלות ולא צריך להוסיף מים ואינך צריך לשבת מעל המחבת למשך 3 שעות. מי חושב על זה?

אף אחד לא הגיב בקשר לתרמוט? הרעיון הוא טוב, אבל אתה צריך לחמם אותו ממים קרים, מה לעשות אז? אם תחמם לראשונה בסיר, אז תסדר מחדש?

אבל אתה צריך לחמם אותו ממים קרים

לא נחוץ. אני שופך מים חמים לקריקטורה כבר הרבה זמן כדי להתחיל את תהליך הבישול מהר יותר.

מתברר שהכל הרבה יותר פשוט? לנוצ'קה, ומחר אני קונה טסקו, עם איזה מתכון קל לי יותר להתחיל?

ומחר אקנה בחזרה

אוררה! מזל טוב!

עם איזה מתכון קל יותר להתחיל?

וזה תלוי במה שאתה עושה: אם עם ניטריט, זה בטוח לחלוטין - לא בשבילי.ואם לא, אז אתה יכול להתחיל ממש עם זה. זה אוניברסלי וכולם אוהבים את זה. אם אתה מתכוון לבשל את זה, לשרוק, אני אכתוב איך אני עושה את זה עכשיו - זה מסתדר בצורה טובה יותר.

לנצ'יק, וחתום עליי pzhl., אני אחכה לסטבקה עוד רגע ומיד ואענה את החזיר ...
תודה!

אני אכתוב איך אני עושה את זה עכשיו - זו הדרך הטובה ביותר.

אני חושב שכולם מתעניינים. בוא נכתוב כאן

בנות יקרות, אוכל לכתוב קצת אחר כך? ובכן pazhaaalstaaaa!
הם גוררים אותי לרחוב. ואז תאכיל אותם, ורובם רצים לחנות.
זה בסדר אם אחזור בשעה 11, הא?

ובכן, לאנה, אז שיהיה, חכה

אה, פאסיבה!
ואז אחד - ליד רגל המכנס, השני - על ידי החולצה שהם גוררים אותי מהמחשב. יתר על כן, הם מושכים לכיוונים שונים. למה הם לקחו את זה לאופנה, כלבים כאלה!
ובכן, באופן כללי שוחררתי מוקדם.
בקיצור, אני לא אפתח את אמריקה, כמובן, כל מה שרציתי לכתוב מיועד יותר למתחילים, שזה יהיה החזיר הראשון עבורו.
אבל השינויים הם כדלקמן: עכשיו אני בכלל לא מוסיף מים לבשר הטחון, נמאס לי לנקז הרבה מיץ (לפעמים 200, או אפילו כל 300 מ"ל). יתר על כן, אני מכין בשר טחון לא יותר ממחצית מכמות הבשר הכוללת, ולפעמים אני טחון רק שליש אחד בלבד. השאר הוא בחתיכות. אבל כאן יש לזכור שככל שבשר טחון יותר, חזיר עדין יותר, אז אתה צריך לאסוף אותו בעצמך. מה עוד ... אה, כן, אחרי שהכנסתי את החזיר הטחון לתוך החזיר, מעולם לא הכנסתי אותו למקרר, כדי לא למדוד את הטמפרטורה בתוך החזיר אחר כך - הבנתי, לא הבנתי. אם הבשר הטחון נמצא בטמפרטורת החדר, אז החזיר מבושל במשך 3 שעות בדיוק לאחר שהמים מגיעים ל- 78-80C. אז ברגע שערבבתי הכל והכנסתי אותו ליצרן חזיר, הרגשתי אותו מיד.
SchA, אני אזכור, אכתוב ...

תודה לך על ההבהרה!

אה, נזכרתי!
שמתי 16 גרם מלח, אבל אני בכלל לא משתמש באבקת סוכר, אני לוקח 1/3 כפית סוכר רגיל. אבל אני רואה בג'לטין חובה, זה שומר את המיץ בבשר טוב מאוד והשינקן מתגלה כעסיסי יותר. שמתי אותו כפית אחת.
עדיף לא להתנסות בתבלינים בשר חזיר הראשון. לא כולם חברים זה עם זה, ותוכלו להשיג תוצאה לא מאוד נעימה. עדיף להשתמש רק בתערובת של פלפלים בהתחלה או, כמו במתכון שלי, בתמונה, בתערובת של ג'וליה ויסוצקאיה "לטגן את הבשר" - דבר שאין דומה לו!
הוספדיה, רציתי לכתוב משהו אחר ... המוח של הוורסקוריאק ...

קסיושה, ובשר חזיר בשטבוצ'קה הוא נורא כמה זה נוח! דיברתי על כך בביצת חזיר "טורקיה בכיפה כיפה".

[אלנה טים]

אלנה טיםאתמול הכנתי חזיר כמו שאתה כותב. אני אף פעם לא מכניס חזיר למקרר אם אני מוסיפה מלח רגיל. אם נייטרלית, אז כן. אני בעיקר עושה את זה באופן קבוע. צבע לא חשוב לי כמו הטעם והמראה של החזיר עצמו. לעיתים נדירות אני מבשל מבשר בקר, בעיקר חזיר, עוף, הודו. שמתי את מכשיר החזיר במים, עם טמפרטורה של 80 * ועוקב בקפדנות אחר טמפרטורת המים למשך 3 שעות. אני לא מוציא אותו מיד, נותן לו לעמוד 30 דקות על הכיריים. לאחרונה, ניסיתי להוסיף פחות מים לבשר הטחון, ובכל זאת עלי לשפוך אותו. אני מכין עוף עם זיתים או עם פרוסות פלפל אדום, טעים ויפה מאוד בגזרה!

אני אף פעם לא מכניס חזיר למקרר אם אני מוסיפה מלח רגיל.

זה נכון.
חזיר זה היה הראשון שלי, והכנתי אותו על פי מתכון מחוברת, ולא חשדתי ש"תערובת הבשר "המצוינת במתכון אינה אלא ניטריט. אז הכנסתי אותו למקרר, כמו שכתוב. אבל ורה דוקסי עצרה אותי בזמן ואמרה שאני יכולה לבשל מייד. לכן, המתכון מכיל את אותן שלוש שעות שיצרן החזיר שלי הצליח להשקיע במקרר. מאוחר יותר כבר הבנתי את טכנולוגיית הבישול וחלק מהנקודות עליהן כתבתי לעיל, שיניתי או אפילו דילגתי כליל.

... אני לא מוציא את זה מיד, נתתי לה לעמוד 30 דקות על הכיריים

ולמה זה נועד? כמה פעמים מדדתי את הטמפרטורה בתוך חתיכה ואני יודע בוודאות כי חזיר שלא התקרר בעבר במקרר מבושל במשך 3 שעות בדיוק ומעלה טמפרטורה של 72-74 מעלות.אני אפילו לא מודד יותר, אבל מיד לאחר הבישול שמתי את החזיר בקערת מים קרים.

הנה אני יושב ומחכה עד שהשטבוצ'קה שלי יגיע, הם כתבו שהמשלוח לנקודה בין התאריכים 28.11-1.12. אגב מידך הקלה שמתי לב אליה ב"כיפה ", והחלטתי לשנות את ה- Panasonic 18 שלי. לשטבוצ'קה, במיוחד מכיוון שעדיין יש לי אוסטנים קטנים של Panasik 10!

לן, תגיד לי, כשהזמנת את סטביק, הכל נורמלי הגיע למקום שלך, אחרת הבנות כותבות שהקערות נשרטות לעתים קרובות? על מה להסתכל קודם כל, אם כי אני חושש שהם לא יתנו לי לחבר את זה בנקודת הבעיה ..

למרות שאני חושש שהם לא יתנו לי לחבר אותו לחשמל בנקודת הבעיה ..

צ'ויטה, לא? לעיניהם!
יש צורך לבדוק, ולא לקנות חזיר בתקרה.
הזמנתם גם קערת טפלון?

[אלנה טים]

אלנה טים, ובכן, זה כנראה קרוב לוודאי עבור רשת ביטחון. לפעמים מיד מתחת למים קרים אם עוף. שמתי מלח 14 גרם + מלח בתבלינים למורטדלה. חזיר טעים מאוד עם תבלינים כאלה.

לן, תגיד לי כשהזמנת את סטביק, האם קיבלת הכל נורמלי?

כן, היה לי הכל שלם. מיד פתחתי ובדקתי הכל. וכלל קריקטורה.
בדקו זאת כך: הכניסו את הקערה לקריקטורה, לחצו על כל כפתור מהתפריט, למשל, "פריי" ולחץ על התחל. שמים את היד על תחתית התבנית, אחרי כמה שניות התחתית מתחילה להתחמם - ואז הכל עובד. אתה מכבה את זה, אתה משלם.

... שמתי מלח 14 גרם + מלח בתבלינים למורטדלה.

ובכן, לזה זה יוצא.
מהי התערובת הזו עבור מורטדלה, ואל? אתה יכול גם לרצות אותי?

כן, הזמנתי את זה.
היה לי כיף עם ההזמנות האלה vapshche, הזמנתי ביום רביעי עבור 8500 עם קערה, ואז ראיתי שזה שחור כמו יום שישי, ואתה יכול לחסוך כסף, אם כי רק קצת (750 רובל), אני מתקשר ואומר שאני כבר הזמנת, האם אפשר לבטל? הם אמרו לא, רק אל תקחו את ההזמנה הראשונה הזו, אבל אתם תאספו הזמנה חדשה, והם יגיעו באותה שעה, אז אני חושב שהם יכולים לבקש משניהם לראות אם יש משהו עם הקערות האלה ואז בחר אחד טוב יותר, או לא לומר
הם ישלחו כמו בבדיחה ההיא, "לך ילדה, אתה בעצמך לא יודע מה אתה רוצה",

[אלנה טים]

אלנה טים, לנצ'יק, תודה על הכלי, בדיקת בום

[אלנה טים]

אז אני חושב, אולי תבקש משניהם לתת להם לראות אם יש משהו עם הקערות האלה, ואז לבחור טוב יותר, או לא להגיד

ובכן, אם אתה מוצא פגם בקערה כלשהי, אז אני חושב שכדאי להזכיר את ה"סט "השני.

אלנה טים, לנצ'יק, תודה על הכלי, בדיקת בום

כן, בכלל לא. בהצלחה לך, שון!

כן, תפסתי פנקייק, אבל שכחתי לבקש כדורים מחמדנות

[אלנה טים]

אלנה טים, פשתן, הזמנתי את תערובת התבלינים הזו על קי. RU. לנקניקיה ולנקניק של מורטדלה. עכשיו אני לא זוכר מה זה כולל כי זה נגמר ואצטרך להזמין יותר. היכנס לאתר שלהם יש כל כך הרבה נקניקיות. אני קונה הכל כבר משנתיים.

ואל, וניטריט לא נכלל בו, במשך שעה?

הרכב התבלינים והמלח כולו כתוב על התווית, אך איזה מהם לא צוין. אני חושב שהבישול הרגיל. לבשר הטחון עצמו מוסיפים ניטריט ובישול משמש בתבלינים.

[אלנה טים]

אלנה טים, לנוסיק, ויש לי בשר חזיר לפי המתכון שלך ... נותרו 10 דקות לחכות ואצנן אותו ...

[אלנה טים]

ואז החזיר מבושל במשך 3 שעות בדיוק לאחר שהמים מגיעים ל- 78-80C.

חזיר לא מקורר במקרר מבושל 3 שעות בדיוק ומגיע לטמפרטורה 72-74

אלנה טיםכלומר, עליך להגדיר את הטמפרטורה בשטעבה ל-78-80, ו-72-74 האם זה יעבוד בפנים? יש לי משהו קשה, אם כי אני לא שם ג'לטין ויש לי ביובין. הוצגתי בסטבה 74 מעלות ו -3.5 שעות, לא הוספתי מים, אבל הבשר (עוף + חזיר) לא נמס לגמרי אחרי המקפיא, קר מאוד.

הרכב התבלינים והמלח כולו כתוב על התווית, אך איזה מהם לא צוין. אני חושב שהבישול הרגיל

ואז, כן, הרגיל. תודה.

לנוסיק, ויש לי בשר חזיר לפי המתכון שלך ... נותרו 10 דקות לחכות ואצנן אותו ...

Uhtyzh! אני כבר מוכן, בזמן שאני מתעסק כאן בעסקים, ולא בקורס, מה הנושא.
יולצ'יק, ובכן, אני אחכה לפסק הדין. מקווה שתבינו נכון!

אלנה טים, כלומר, אתה צריך להגדיר את הטמפרטורה בשטעבה ל 78-80, ו 72-74 זה יעבוד בפנים?

כן, נאטוס, בתוך החזיר מתברר 72-74C. שמתי את שטעבה על 78C, מכסה בתבנית שנייה ומבשלת בשקט 3 שעות.

בשטבה הצגתי 74 מעלות ו- 3.5 שעות, לא הוספתי מים, אבל הבשר (עוף + חזיר) לא נמס לגמרי אחרי המקפיא, קר מאוד.

אם הבשר היה קר מאוד, יכול בהחלט להיות שהוא פשוט לא הספיק להרתיח בטמפרטורת מים של 74C - לא מספיק, ולכן החזיר התגלה כקשה. לא יכולה להיות שום סיבה אחרת, מכיוון שגם העוף וגם החזיר רכים כשלעצמם ומבשלים די מהר. אך כאן מתברר שבעוד כל עובי בשר הקרח מתחמם, ייקח הרבה זמן עד שהוא יתחיל להתבשל. אז אני משתדל, לאחר לישת מסת החזיר, לא להכניס אותו למקרר, כדי לא לקרר אותו פעם נוספת, אלא מייד להכין אותו לבישול.

שמתי מלח 16 גרם

כמה עולה הלן בכפיות? או שמא עדיף על הכף?

[אלנה טים]

אלנה טים, לן, תודה, אנסה להגביר את הטמפרטורה, להקטין את הזמן ולהכין מבשר מופשר. פיניתי את ביובין מלמעלה והנחתי אותו על צדו, המכסה סגר את שלו.

כמה עולה הלן בכפיות? או שמא עדיף על הכף?

אה, ליוד, שמתי לב כבר הרבה זמן שכפית גדושה אני תמיד מקבל 11 גרם מלח דק. אז אתה צריך קצת פחות מכף אחת וחצי. אבל אני תמיד בודק את המאזניים, הרגל כבר. האם תרצה למדוד את חדר האוכל?

אנסה להעלות את הטמפרטורה, להקטין את הזמן ולהכין מבשר מופשר.

יאללה נטוס, בהצלחה לך! אני בטוח שהכל יסתדר!

האם אוכל לבטל?

אל תדאגי, יש אנשים בנקודת ההנפקה שעדיין ייקחו אחד כזה או אחר, יבואו לשניים ואז יגידו שאני אקח אחד. זה נורמלי. זו זכותך. כמה פעמים קרה שסירבתי, הפעם הראשונה הייתה אמבטיית רגליים (רציתי את אמא שלי, ואז הזמנתי מחדש, הם בעצמם הציעו לי, מכיוון שהנישואים היו ברורים מאליהם), בפעם השנייה היה יצרן יוגורט (קערה - פלסטיק עם קוצים), באלדורדו שלי מיד - "אז תוותר וזה הכל." סירבתי להזמין חדש. אל תדאגו, רבים מבצעים מספר הזמנות, בוחרים מה הם צריכים.

האם תרצה למדוד את חדר האוכל?

תודה לך, לנוצ'קה! כבר תליתי על המאזניים עם הבשר, פשוט יש לי את המאזניים במשקל נמוך הם שטויות, שאלתי שאלה טיפשית. כבר שמתי את החזיר. לאחר הלישה לא הרשיתי לו להתיישב, סובבתי אותו קדימה, ידי מגרדות, ואנשים רבים צריכים לכתוב.
ושאלה נוספת על האוזון של המטה עד 4 חלקים ומה עדיף?

לאחר הלישה לא הרשיתי לו להתיישב, סובבתי אותו קדימה, ידי מגרדות, ואנשים רבים צריכים לכתוב.

אל! יש לך מלח רגיל שם. אז אין מה להתבגר שם. מבשלים ברוגע.

ושאלה נוספת על האוזון של המטה עד 4 חלקים ומה עדיף?

DD2 בהחלט טוב יותר. ישנם שניים מהם: אחד 5 ליטר, השני (XL) - 6 ליטר. באופן אישי, יש לי את השנייה. אני אוהב אותה.

אה, נו, הכל, בזמן שאני רגוע, הטמרה רק באמצע, אני אחכה, אני מבטל את המנוי בבוקר. בזמן שאני אלמד את המתכונים. הכנתי חזיר טחון לשניים עם פילה עוף חתוך לחתיכות. אגב, שבוע לפני כן קניתי את אותו מדחום במחלקה של טסקומה ליוגורט, רק בלי הסימן האדום.

על בקבוקון בייקון קנדי

אנא שתפו את המתכון, יופי כזה ...