בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

DD2 בהחלט טוב יותר.

לן, עכשיו כשאני מזמין, אני אוהב את זה כלפי חוץ, עכשיו זה כמעט 6 אלף, יום שישי השחור. אחוז אחד מתוך 100 עצירות, אבל למה? - ועל הקערות שהם כותבים על קורוזיה, איזו קערה יש?

ובמה שונה האקו מבס?

כן, כולם אקו, והבסיס הוא הסט המינימלי, הבסיסי, השלם, אין למשל כוסות קרמיקה ליוגורט.

אבל על הקערות שהם כותבים על קורוזיה, איזו קערה יש?

איזה סוג של קורוזיה? איזו קערה?

[🔗]

אנא שתפו את המתכון, יופי כזה ...

"בייקון קנדי" הוא שימוש אמריקאי בצורת בייקון גב גלילי מבושל לחלוטין, מעושן בדרך כלל, מעוטר למדליות ופורס בעובי. המונח "בייקון קנדי" אינו משמש למעשה בקנדה, והמוצר ידוע בדרך כלל כפשוטו "בייקון גב", ואילו "בייקון" העומד לבדו מתייחס לאותו בייקון בטן חזיר מפוספס כמו בארצות הברית. בייקון "קנדי" מיוצר רק מהעין הרזה של המותניים והוא מוכן לאכילה; הכנה זו קרובה יותר לחזיר מאשר בייקון רגיל בצפון אמריקה.

בייקון גב זרע קלוי ללא פרוסות
ייתכן שהמוצר נבע מצורה ייחודית של בייקון גב שהופיע בדרום אונטריו המכונה "בייקון קמח", שהוא כף חזיר ריפוי לא מעושן מעוטר כמו "בייקון קנדי" וגלגל באופן מסורתי אפונה צהובה יבשה וטחונה כדי להאריך את חיי המדף שלו. כיום בדרך כלל מגלגלים אותו בקמח תירס צהוב.

🔗

שכחתי להוסיף: "Andestend?!"

ואת השאלות nipanyatnava, בשפה כנאק טהורה?

"בייקון קנדי"

לך דעושקה אבא מתנה קישור ומעיר טאבה אושר ...

[אלנה טים]

אלנה טים, לנוק, אני מדווח! יצא קטוע, צ'יף! במיטבו! הבעל אפילו סלח על רכישת חזיר, אם כי בהתחלה הוא מרד ...

תודה לך ידידי להתייעצות מפורטת)))

תמונה איפה?

דוק, צילום לא מתורבת ... אין לי חותך, אבל העטים הם מ ... רגליים ... אני מתבייש לחשוף)

תמונה איפה?

טוב, בסדר ... אם אתה באמת רוצה להסתכל בנתח בשר לחוץ לא מתורבת ... הנה לך ... אל תיעלב עכשיו !!! זה תזונתי!

תמונה איפה?

לך דעושקה אבא מתנה קישור ומעיר טאבה אושר ...

סבא הוישו

קטום

תמונה איפה?

Lenchik מחק את הפוסט הזה ב- f ... pli-i-i-from ...

סחט את התצלום ...

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, יול, לאנה אליך, חזיר יפה התברר, בעצם, להביט בלילה, ולדיכוי רוק!
ישר רעב, מליון ..

[יוליה אנטיפובה]

סחט את התצלום ...

אהה! כמוני חזיר מבשר חזיר)))

יוליה אנטיפובה, יול, לאנה אליך, חזיר יפה התברר, בעצם, להביט בלילה, ולדיכוי רוק!
ישר רעב, מליון ..

החתך של לנוסקה דק יותר ויש פחות בועות ... וה- FSE שלי מלא חורים ...

על אודות!!! הגעתי לזה !!! לא מלא חורים, אבל תחרה !!!

היי, לנקה, התעלתי עליך !!! יש לי חזיר תחרה!

חזיר ביתי אמיתי ביותר, אבל איך זה טעים?

ברור שזה לא נראה כמו רכש. זה טעים כמו בשר מבושל טעים.

חזיר ביתי אמיתי ביותר, אבל איך זה טעים?

בשר מבושל טעים.

ג'וליה, הכנסת אותו למקרר? מה קורה אם נחשפים יתר על המידה במים?

יצא קטוע, צ'יף! במיטבו!

ובכן, זה אומר שאתה ואני חשבנו בכיוון הנכון כשדיברנו על הבעיה.

החתך של לנוסקה דק יותר ויש פחות בועות ... וה- FSE שלי מלא חורים ...

הוא חתוך דק יותר, כי הוא דחוס טוב יותר, זו טסקומה, אין בו שום דרך אחרת.
נראה לי גם שיש לך את זה שביר, נכון? יש צורך בלישה יסודית כך שהבשר הטחון יהיה ישר דביק-דביק, וצמיג מאוד. שם חתיכות בשר ישרות נצמדות זו לזו עם "חוטים" כאלה. עכשיו, אם תלוש אותו ככה, אז ניתן לחתוך את החזיר מעט מדי, הוא יהיה מונוליטי ישר. יתרה מכך, באופן מעניין, מדובר בלישה טובה ההופכת את החזיר לשלם, וכלל לא לחיצה חזקה. רק בטסקום אפשר להרשות לעצמם לא להיות גרושים מדי, בכל מקרה היא תאסוף הכל בערימה. ווהן מנקה שלי עושה בדיוק את זה - היא התערבבה כמה פעמים בטסקיי. ובמקרה של בלובוקה, מספר כזה לא יעבוד. אז נסה אצווה ארוכה, תראה את ההבדל.
ולסיום, תגיד לי, מה יש לך בהרכב? החזיר שלך פשוט לבן. האם יש חזה עוף, או מה?
ובכן, והדבר האחרון, יולצ'יק, מכיוון שכעת אין לכם דרך אחרת ואתם צריכים להשתמש רק בבשר התזונתי ביותר, כדי שהחזיר יהיה עסיסי יותר, אל תזלזל בבשר טחון. הפוך אותו לפחות למחצית ממסת הבשר הכוללת. ג'לטין ישמור יותר מיץ בבשר הטחון, תראה. והחזיר עצמו יהיה פלסטי יותר.
אה, כמעט שכחתי, תגיד לי, ואתה לוקח בחשבון שכמות הבשר כאן מחושבת עבור Teskiy, ולא עבור Belobok. האחרון גדול יותר, מה שאומר שאם מכניסים לתוכו רק קילוגרם ותחתית בלובוקה לא מורמת, אזי מתיחת הקפיצים לא תהיה חזקה במיוחד, ולכן הלחיצה חלשה.
זהו, אני עוזב לפני שאתה שולח אותי, אחרת אתה אומר, נצמדתי לעצה שלי, כמו עלה אמבטיה לגופה עליזה ...

בנות לוקחות את החזיר שלי

בשר בצ'לי מזכיר לי את הטעם, רק המבנה צפוף, אבל טעיתי. לפני שהכנסתי אותו למים קרים החלטתי לבדוק את הטמפרטורה בתוך החזיר (פתאום לח), פרמתי את המכסה, הטמפרטורה הייתה נורמלית, הברגתי אותו במהירות, קיררתי אותו, ניקזתי הרבה מיץ (ולא עשיתי לא להוסיף מים). כשהוצאתי אותו לחיתוך בבוקר, ראיתי שהנוזל מבחוץ מחולק מעט בצורה לא אחידה. הבשר מעט יבש, חתכתי אותו במאמץ. האם זה מתכון או טעות שלי? ואיך להפוך את הבשר לרך יותר? וטעמו של התבלין הוא בסדר!

איזה סוג של קורוזיה? איזו קערה?

על קצה האוזון "אני משתמש במולטי קוקר במשך יומיים. הרגשתי מאוד את קערת הנירוסטה שהגיעה עם הערכה."

שמע, טוב, התברר שאתה חמוד מאוד!
רק שאני לא מבין, למה טעם הג'לי הגיע משם?
איזה בשר לקחתם?
לגבי הצפיפות: החזיר הצפוף ביותר מתקבל מבשר קצוץ לחלוטין, ללא תוספת בשר טחון. בהתאם לכך, ככל שבשר טחון יותר, כך המבנה רך יותר.
מעט ג'לי בתחתית זה בסדר, אתה רק צריך לנקז את המיץ טוב יותר. אבל זה עדיין יהיה, למרות שהוא קטן מאוד.
הנה, אתה מבין, יש גם קצת בשלי, משמאל.

[אלנה טים]

אלנה טיםאלנה, אתמול הכנתי גם חזיר, יצא טעים מאוד, אני עדיין אכין אותו עכשיו. היום נשאר שליש. אתמול בערב בשעה 10 היא שלפה אותה מהמקרר, עמדה שם 4-5 שעות, חתכה חתיכה דקה ולחם ביתי טרי מדי, טעים מאוד, אפילו הילדה הקטנה שלי, היא לקחה ממני חתיכה שנה וחמישה חודשים ואכלה את זה, היא גם אהבה את זה. בפעם הבאה לא אוסיף רק מים בכלל, הוספתי כמה קוביות קרח, אבל הרבה מים התנקזו לאחר מכן.
ולהשאיר את החזיר במים להתקרר בו התבשל או להכניס אותו לקר. שלפתי אותו מהקערה בה בישלתי, שפכתי אותה למים קרים אחרים ושמתי אותה שם והשאירתי אותה שם למשך שעה אחת ואז במקרר. זה יצא קצת קשה, אבל לא מתפורר, חתוך דק בעזרת סכין

גם בשלי

נו, טוב, לנצ'יק, אז היופי שלך! ותוכלו לגלות איזה מתכון? יש חממה, נכון?

אלנה, אתמול הכנתי גם חזיר, יצא טעים מאוד, אני עדיין אעשה את זה עכשיו

נטשה, אני מאוד שמחה שאהבתי את החזיר. תודה על הביקורת הנעימה שלך.

בפעם הבאה לא אוסיף רק מים בכלל

פרלנה, כתבתי אתמול שגם הרבה זמן לא הוספתי מים. פעם הוספתי את המיץ הניקוז לסיר עם דייסת כלבים, אבל עכשיו אין לי איפה לשים אותו, למעט מרק, אבל לא כולם ילכו לטעום ... בקיצור, אתה לא צריך כל כך הרבה ממנו.

ולהשאיר את החזיר במים להתקרר בו התבשל או לשים אותו במים קרים? הוצאתי אותו מהקערה בה בישלתי, שפכתי אותה למים קרים אחרים ושמתי אותה שם והשארתי שם למשך שעה

זה בסדר. רק אני מחליף את המים הקרים כמה פעמים, זה מתחמם מהנקניק החם. ואז, אחרי 40-50 דקות (אתה יכול אפילו שעה), אני מרוקן כראוי את המיץ ומכניס את החזיר למקרר.

זה יצא קצת קשה, אבל לא מתפורר, חתוך דק בעזרת סכין

תוצרת בית היא תמיד קשה מזו שנרכשה, מכיוון שהיא מבושלת בלחץ, ונרכשת מבושלת במעי ואינה נתונה ללחץ.אבל למען האמת, איכשהו זה לא מפריע לי, לא חשבתי על זה בכלל - זה נאכל כל כך מהר שאין לי זמן לחשוב, לעזאזל.

נו, טוב, לנצ'יק, אז היופי שלך! ותוכלו לגלות איזה מתכון? יש חממה, נכון?

ליודוצ'קה, תודה! כן, רציתי להראות לכם ג'לי על הבר בעזרת דוגמא של חזיר אחר. והמתכון הוא:

חזיר "טורקיה בכיפה כיפה" (אלנה טים)

הו תודה! איזה יופי. היום נראה שאני מבלה יום במטבח ובמחשב, אני רוצה להתעמק, ללמוד. עכשיו מבשלים דלעת בסיר המרק, כבר טיגנתי את הבצל + את חתיכות החזיר = הוסיפו בסוף, אני ארבש ואטעם אותו עכשיו ותוכלו להוסיף אותו לפיצה. יש שאריות של סרילאט אריאן במקרר, אני אפילו לא רוצה.

היום נראה שאני מבלה יום במטבח ובמחשב, אני רוצה להתעמק, ללמוד.

כן, זה ממכר.

אם כי אני חושש שהם לא יתנו לי לחבר אותו לחשמל בנקודת הבעיה

כאן הייתה לנו בעיה עם בעל אחד - תמיד בדקתי הכל, שכן בלי זה הבעלים התחלף, דודה כלשהי הונחה קודרת, הקודמת - הילדה הייתה כל כך נחמדה, היא יצאה לחופשת לידה, אז החדש הזה חולץ לעולם לא ייתן לי לחבר את התקע לשקע - מה אם הוא ייסגר, אני לא שם כאן כדי לבדוק, אלא רק למסור אותו, בבית ולבדוק! - כן, אני אומר, עכשיו אני הולך לגרור את עצמי על הקרח בפעם השנייה, אם משהו לא בסדר, אבל גם אם זה לא קרח, למה לי לנסוע באוטובוס ארבעים פעם. באופן כללי, זה לא עבד לידיי (ואף אחד לא שאל), אבל ליד השולחן, מצד הלקוחות, יש, מסתבר, שקע (גם החדר השתנה, כך שלא הייתי כמובן ), ותקעתי את התקע שלי אליו, בדקתי את האוזונייזר.

הראש שלי עומד להתפוצץ
כמה מלח עלי לשים?
לנקה מתכון 16-18 גרם, אומלוקה 8 גרם. ( https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385580.0 )
אני אשים ניטריט. כי אנחנו לא אוכלים כל כך הרבה חזיר ביומיים. אני אפילו לא אוכל 5, אבל אנסה.
עֶזרָה!!!

המתכון של לנקה הוא 16-18 גרם,

אז הכניסו אותו פנימה. שמתי 15 גרם. אני עושה את זה גם עם ניטריט.

לנקה מתכון 16-18 גרם, אומלוקה 8 גרם.

הדבקון לא ממליח מספיק, כבר עניתי אותה בנושא זה. שמתי 17 גרם ניטריט.

אני אשים ניטריט. כי אנחנו לא אוכלים כל כך הרבה חזיר ביומיים. אני אפילו לא אוכל 5, אבל אנסה.
עֶזרָה!!!

אני מחלק אחד לשלושה חלקים ואוכל שניים במקפיא. כשאני צריך להוציא אותו בערב בקור. ענף, בבוקר חתכתי לחתיכות ולמיכל. הטעם לא משתנה בכלל, לפעמים אפילו טוב יותר. נסה זאת.

[רוסאלקה]

רוסאלקה, אנה 1957, לוסיין, תודה נרגעת
הלכתי למלח

[לוסיין]

לוסיין, אני עושה בדיוק אותו דבר, אני מחלק את זה לשלושה חלקים. לא רוצה לבשל 0.5 ק"ג. אז אני מחליף פטה-חזיר, חזיר פטה.

אז אני מחליף פטה-חזיר, חזיר פטה

אה, אבל תגיד לי, בבקשה, המתכון לפטה.
האם מישהו ניסה להכין רק בשר טחון?

אולי יש דרכים להכין חזיר עסיסי רך?

האם מישהו ניסה להכין אותו רק מבשר טחון?

זה יהיה נקניק
אם כי, אתה יכול לנסות

ובכן, אם גם הנקניקיה טובה. אולי מישהו כבר עשה את זה?

מישהו ניסה להכין רק בשר טחון?

עשינו, עשינו ולא פעם ...

עשית את זה אצל יצרנית חזיר?

[טוטא]

והחיפוש אחר מה? תראה טוטא...

[לוסיין]

לוסיין, לודמילה אני מכינה פטה לפי המתכון שלי עם גבינה. אני לא אשפשף את הנושא של אלנה טים, אכניס את הפרופיל שלי למתכונים שלי ויש מתכון לפטה אצל יצרנית החזיר של טסקום.

[אלנה טים]

אלנה טים, הוצג בפעם השנייה על חזירך. אני מכינה חזיר לפי המתכון שלך כבר שנה ורק אתמול הוספתי ג'לטין. אני מופתע מעצמי, אבל מאיפה אנשים מקבלים כל כך הרבה עקשנות? (זה אני על עצמי), כי כתוב להוסיף ג'לטין, לא, במתכונים בספר אין שום חזיר ואני לא אעשה. מְטוּפָּשׁ. אתמול הכנתי שום מיובש בתוספת ג'לטין (כתבת שזה נשמע טוב יותר בשר חזיר) ולא קיבעתי הרבה על טמפרטורת הבשר הטחון (בעצת פקאט), למרות שהוספתי קרח והבשר היה קר מאוד (אבל עשיתי את זה קודם). אז אתמול קיבלנו חזיר רק תמותה. בערך 50 מ"ל מים התמזגו, אבל עסיסיים .... אז החלטתי לכתוב לך שבחים כבר שלוש פעמים. עלינו, עלינו להקשיב לעצותיו של לנוסיק "מנוסה"

החזיר של אלנה טעים מאוד אפילו בתצלום, עד כה זה לא מסתדר ככה, אבל אנחנו עדיין לומדים. כולם מגיעים עם ניסיון.

אבל עד כמה בטוח לאחסן חזיר במקרר (לא במקפיא) בימים?

[דגטבה]

דגטבה,
נטוסיק, איזה חזיר יפה אתה מכין!
זה נהדר שהיא השתפרה עוד יותר.
שמע, למה היית כל כך נגד ג'לטין?

בנות שמעוניינות ... ג'לטין מיוצר על ידי דנטורציה של קולגן, שנמצא בסחוס, בעצמות, כמו גם בעור ובעורקים של בעלי חיים.
🔗.