בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

אני הולך עם דוח !! אה וטעים !!!
אהבתי את זה מאוד !! ובכן, זה בכלל לא טעים כמו טעם בחנות !!
אבל בפעם הבאה אנסה לשנות את הפרופורציות של בשר קצוץ וקצוץ. אני רוצה עוד בשר בחתיכות.



Lenaaaa !!! תודה!!! טעים מאוד!!

[לנה]

לנה, תודה על המתכון !!!
ואני עם הדו"ח. אהבתי את החזיר מאוד, טעים !!!
לקחתי חזה חזיר 500 גרם. (חתוך לחתיכות) והכין את הבשר הטחון מעוף (ללא חזה, רק חתך את הקצף לחתיכות) 500 גרם, גלגל אותו 3 פעמים. החזיר התגלה כצפוף, חתוך היטב.
הנה זה טעים.


העוף היה ענק, שומני, הבשר הטחון היה 1 ק"ג, כך שגם היום בישלתי נקניק טחון בלבד, מ -500 גר ', רק לחצי מנה חזיר. עומד, מתקרר.

חוסקה-לודמילה, בישלנו באותה שעה אתמול, ועכשיו עם הדיווח יחד. זה חזיר טוב, יפה.

בנות, תפסיקי ללעוג לאנשים, יש לך מצפון, עכשיו אני אתחיל ללעוס על הצג

בנות, לודמילה, אירינה, כמה שזה נראה טעים! מזל טוב על הרכישה!

[נטלימור]

נטלימור, עדיין נותר לכם מעט ואתם אוכלים את חזירכם.
קארה- אירינה, תודה!!!

הו, בנות, איזה חברים טובים! אני רק רוצה לטעום חתיכה. אני באמת לא יכול לחכות, אני גם רוצה לעשות את זה מוקדם יותר, אבל אני עדיין צריך לחכות לפני שאני מקבל את זה. אני אלך לקנות בשר מחר. כן, אבל מבשר קפוא מעניין איך הוא ייצא וכמה מים להוסיף

[נטושקה]

ומבשר קפוא מעניין איך יתברר וכמה מים להוסיף

נטושקה, אני לא יודע, הכנתי אותו מבשר טרי.

[ליודוצ'קה, אירישקה]

ובכן, וובכם, טסתי מהדאצ'ה ממני שומחרובה. שלום לכולם ממנה!
זה אני שמסתי כאן בהצלחה! שני דוחות בבת אחת, אבל מה! לא חזיר, אלא יפהפיות!
ליודוצ'קה, אירישקה, תודה רבה על הדיווחים והאמון במתכון! אני שמח מאוד שאהבתם!
מנקה, אגב, גם הכינה את החזיר הזה יחד איתך. כולכם עבדתם ביחד!

אנסה לשנות את הפרופורציות של בשר קצוץ וקצוץ.

לוד, עשיתי את זה אחרת. ובמחצית, ובכלל, טוחנים רק 30% מהבשר, כמו גם עשויים לגמרי מחתיכות. הכל יוצא נהדר. רק שמתי לב שיש לחזיר שלך סדק קטן, אם כי החזיר עדיין לא התפרק ונחתך דק מאוד. הפסקות אלו מתרחשות אם הבשר לא נלווה במשך זמן רב ולא הצטבר מספר ה"חוטים "הנדרש. נסו ללוש לזמן ארוך יותר ומיד תראו שהחתך יהפוך חלק, כמעט כמו בשר חזיר קנוי והוא יתכופף מבלי "להישבר". כתבתי את זה לכל מקרה, פתאום זה יועיל.

, ומבשר קפוא מעניין איך יתברר וכמה מים להוסיף

נטושקהאני מכינה מבשר קפוא. טוב, כמובן, אני מפשירה את זה לפני הלישה. אין שום הבדל עם טרי. כן, למעשה, כמעט אף פעם אין לי בשר טרי בבית, פשוט כי אני קונה הרבה ממנו בבת אחת - 30-40 ק"ג כל אחד, חותך ומקפיא אותו. בכל עת יש לי את כל מה שאני צריך. העיקר להפשיר אותו נכון, ולא יהיה שום הבדל.

[אלנה]

אלנה, ליתי 10 דקות. קראתי על נושאים, אבל כנראה לא הבנתי מה זה. כשהוא מעורב, נראה שהבשר הלבין והפך למסה אחת כוללת. אבל שרשורים ... ביום שני אני אעשה את הבאה, אנסה להבין מה זה.
לנוצ'קה, תודה על המתכון. טעים מאוד!! זה יהיה נחמד לתקן את הצבע איכשהו.

אנשים, נסו לבשל ב 75C. החזיר ורוד יותר. אבל, באופן מוזר, קיבלתי ורוד ב 82C. האמת רק פעם אחת.

ומנקה ואני נזכרנו בך אתמול. היא אומרת שיש לך ידי זהב! לכן, אין לי ספק שבסוף תשיג את החזיר שאתה רוצה!

אה, והטמפרטורה שלי הייתה בעיקר 82⁰ , ובהתחלה זה הגיע ל 85 באופן כללי. הייתי צריך להסיר את המבער ולעבור לחום נמוך יותר. 75⁰ החליק במהירות רבה. תודה אני אדע

ומנקה ואני נזכרנו בך אתמול.

אה, זה עליי? אני אחפש את Manyunya ולתת לה סימן פלוס. ובכן, גם אתם, היו בטוחים! (איתי אתה צריך)

(איתי אתה צריך)

מוסכם!

בתולה, יופי!
ושלי, במקרר, התחיל לחתוך באופן שווה.
הצבע בוודאי לא נקנה בחנות, אלא בשביל הריח והטעם הזה

אבל בשביל הריח והטעם הזה

זה נכון!
קיבלתי יצרנית חזיר, הפסקתי לקנות "כל ביאקו" בחנות.

היי

כן, למעשה, כמעט אף פעם אין לי בשר טרי בבית, פשוט כי אני קונה הרבה ממנו בבת אחת - 30-40 ק"ג כל אחד, חותך ומקפיא אותו. בכל עת יש לי את כל מה שאני צריך. העיקר להפשיר אותו נכון, ולא יהיה שום הבדל.

למד להפשיר כמו שצריך

אגולצ'יק, דוק במקרר! אם אתם מתכננים לבשל משהו מחר, היום אתם פשוט מעבירים את הבשר מהמקפיא למקרר, FSE! וזה נשחרר בצורה הנכונה ביותר.

הצבע בוודאי לא נקנה בחנות, אלא בשביל הריח והטעם הזה

ורק חשבתי, למה אני צריך מלח ניטריט (בתוכנית רפואית אמרו שהוא מצטבר בגוף ואז כל מיני מחלות ממנו), ובכן, אין צבע ורוד, ובסדר. כפי שהתברר, כל כך טוב, העיקר טעים וללא שום בייק.

אה, אל תגיד לי, איר! אני בורח מהכימיה הזו כמו המגיפה. למעשה, התחלתי לבשל את כל זה בעצמי, כי זה עולה לי רק יומיים ברציפות לאכול את הנקניקיה הקנויה, אני מכוסה בשלפוחיות מגרדות. אני לא יודע אם יש תגובה כזו לנתרן ניטריט, או אולי לקרגינן, או אולי בבת אחת, כי אתה לא יודע למה הם תפחו שם. אז תאנה, תאנה ...
מבחינתי, החזיר הביתי נראה אפילו לא רע, הוא יפה בכל דרך שהיא. איתה תוכלו לקשט כרצונכם!

חלק מהבנות ניסו להוסיף כמה דובדבנים קפואים והצבע הפך לורוד נעים, הפעם שכחתי לנסות אותו במנה הבאה

מלח ניטריט (בתוכנית רפואית אמרו שהוא מצטבר בגוף ואז כל מיני מחלות ממנו

מלח זה מצטבר אם הוא מזרז, ומשקעים אם הבשר הטחון המקורר מבושל מיד. חומצה אסקורבית מסייעת גם בפירוק ניטריט.

באופן כללי, אין לבשל את החזיר מהמקרר, אלא לתת לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. ובכן, יש להקפיד גם על מינון המלח.
IMHO

[Qween]

Qweenקראתי את זה, הכל ברור עכשיו, תודה.

אלנה, ובכן, זה קרה - אחרי יומיים של הכנה, בישול והמתנה, כשהוא מתקרר - היום ניסינו חזיר מבושל לפי המתכון הנפלא שלך, ששמתי לב אליו ולא הצטערתי עליו! בישלתי ב"בלובוק ". יצא סופר טעים !!! תודה רבה על מתכון חזיר עכשיו במועדפים!
פיי. סי.-שעדיין לא בישל את זה-בישול בקרוב: ילדה-כן: ותיהנו מטעמו !!!

וואו! כמה חלק, מקסים! עסיסי, נכון? מגניב!
גליון, אני מאוד שמחה שאהבת. אני כבר יושב וחושב, זהות chtol לעורר את זה?!
תודה יקירה על ביקורת מחמיאה שכזו! אני מאוד מרוצה!
אלוהים, האם באמת אפשר להכין אוכל טעים כזה גם בבלובוק ...
זה המשמעות, הידיים צומחות מהמקום הנכון!

כמה חלק, מקסים!

עסיסי, נכון?

: ניאם: לן, המילה הלא נכונה עסיסית מאוד! הטעם הוא מדהים - האמינו לי, יש עם מה להשוות (לפני כן הכנתי נקניקים שונים-חזיר)

אלוהים, האם באמת אפשר להכין אוכל טעים כזה גם בבלובוק ...

כן, באמת קניתי אותו לאחרונה, בינואר, אבל התיידדנו איתה מיד, עם "הנקניקיה הראשונה"!
וכמובן שבזכות המתכון המאוד מפורט והמובן שלך, טעים זה התברר!

אה, אני ישר הלאה! תודה רבה לך! נחמד, בלייין!

בנות, ואם אתה עושה את זה בתנור, אז תשים אותו במים, חזיר, תשים אותו בקערה? או לשים את זה נכון?

[אולסיליה]

אולסיליה, שים את זה נכון, אין צורך במים. הטמפרטורה תהיה נמוכה, רק 75-80C.

[אלנה טים]

בנות, ואם אתה עושה את זה בתנור, אז תשים אותו למים, חזיר, שים אותו בקערה? או לשים את זה נכון?

רציתי לשאול את אותה שאלה, לאחר שיחתנו בחנתי היטב את התנור שלי וגיליתי שהספירה לאחור מתחילה מ -80 מעלות, כך שיש לי את כל הסיכויים לבשל אנטו טעים אלנה טים, ובזמן בתנור כמו גם בסיר?

כן לואיז, אותו דבר.

[אלנה טים]

אלנה טים, תודה, ובכן, היום נשאר מעט לעשות, להתכנס ולבסוף להביא יצרן חזיר מהמדף ולנער את האבק בן השנה וחצי

בנות שקנו יצרנית בשר חזיר בפוזודה-שופ רוצות להזמין גם, אבל זה זמין רק בחנות זו, והביקורות לא עוסקות במיוחד בחנות זו, כולן חושבות.

[לנוק,]

אני בדיוק מתחיל להכין את זה טעים ויש לי שאלה. לנוק, תגיד לי, האם זה לא בהכרח חתוך לחתיכות בשר, קוצצים אותו בבלנדר? הרעיון הוא לא לטחון יותר מדי או שאתה יכול להפוך אותו דרך תאים גדולים במטחנת בשר?
אני ממש לא רוצה ללכת על בלנדר ... בקרבת מקום יש מטחנת בשר ומסוק מבלנדר ידני, אבל זה קטן ...

אני ממש לא רוצה ללכת על בלנדר ...

אל תלך! הייתי עצלן מכדי ללכת למטחנת הבשר, אז שילבתי אותו. הכל יהיה בסדר, אפילו עם סריג קטן, אפילו עם אחד גדול. חלק מהבשר עדיין יהיה חתוך לחתיכות. מריש, רק אל תשכח ללוש טוב מאוד לחוטים, זה העיקר! בהצלחה לך!

[לנוק.]

תודה, לנוק. אני בהחלט אתלוש בקשיק לפחות 10 דקות
הכל, עזבתי, אבל אחזור

ובכן, זהו ... גללתי אותו, חתכתי אותו, ערבבתי אותו, דחפתי הכל ליצרן חזיר והכנסתי למקרר - תן לו להבשיל עד הערב. הריח כבר מדהים
מצאתי סיר בישול. כמו באמירה הזו - "מצאתי גרזן מתחת לספסל." יש לי סיר לחץ רגיל של בקקובסקאיה בגודל 6 ליטר, אז אני אבשל בו הערב

יאללה מריש! אני בטוח שתצליחו כמו שצריך!

לנק, אני אבוא אליך שוב עם נקניקיה!

טעים, כן! עֲסִיסִי! עשיתי את זה בהחלט על פי המתכון, כפי שהזמנת, גרם לגרם.

נ.ב בעלי אמר כי יצרנית החזיר קטנה מדי. אתה צריך לקנות שנייה כדי להכין מנה כפולה בבת אחת.

וואו, עוד אחד! Manyash, יש לך זמן?
והם גם אומרים שיש לי מנוע במקום אחד!
פינקי, כיתה! מנצ'קה, אין לך מושג כמה אני שמח שאהבת את זה!

רכיבים
כתף חזיר 500 גרם.
עוף (בשר מרגליים) 500 גרם.
מלח 16-18 גרם.
תיבול לבשר 2/3 כפית.
מים 100 מ"ל.
שום מיובש 1 כפית b / שקופיות
אבקת סוכר 1 בית קפה l.
אפשרות ג'לטין (למקרה של 0.5 שעות. L)

מצעים! ולא הוספת אלכוהול, נכון?
בשר חזיר, כמובן, לא בשר חזיר.

אהה, אתה יודע, איכשהו לא התיידדתי עם אלכוהול. כפי שהתברר, אני יכול להריח את זה בשר חזיר, למרות הכמות הקטנה. יש לי חזיר עם קוניאק ועשבי תיבול פרובנסיים, וכך כתבתי במתכון שהטעם לא מתאים לי. לא היו לי תלונות מיוחדות, אבל משהו עדיין הפריע. לא הוספתי אלכוהול לשאר החזיריים, פשוט כי שכחתי ולא ראיתי צורך בכך. ולאחרונה הוספתי וודקה ושוב אותו סיפור - איזה טעם זר, די חסר משמעות, אבל עדיין שם. אז החלטתי שזה בגלל אלכוהול. ואני לא אוסיף שום דבר אחר לחיי, זה ממש מונע ממני ליהנות מהחזיר.

לנוצ'קה, תודה רבה על המתכון!
מיוצר בביובינה.אהבתי את התוצאה מאוד!

וואו! בדיוק כמו שהתמונה התבררה! מזל טוב, לנוס! כל כך התרשם מהתוצאה!

לנוצ'קה, תודה על ההלל, למדה מהמתכונים שלך!
שוב תודה על המדע!
אהבתי את החזיר הזה, כנראה יותר מהשאר!

ולמה בדרך כלל מוסיפים אלכוהול לנקניק, האם התגעגעתי למשהו ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, החזיר נראה פשוט נהדר

ולמה בדרך כלל מוסיפים אלכוהול לנקניק

כן, ישנן דעות רבות בעניין זה. יש האומרים שהוא שומר על צבעו, ואחרים שהוא מחטא את הבשר. הראשון אינו נכון, לא שמתי לב לשום דבר כזה, והשני מוטל בספק בגלל כמות האלכוהול הקטנה ביותר. מה הוא יכול לחטא שם בכף? אז אני לא מודאג ממנו.

[mylik.sv]

mylik.svאיזה חזיר יפה בתמונה ... ורדרד ... נס
וגם אכלתי סתם כריך עם אותו חזיר. יש לי את זה לא כל כך ורוד, אבל טעים ... ועדין כמו נקניק. הכנתי אותו מכפות עוף ומקרק חזיר.
לנוצ'קה, תודה רבה על המתכון, ובכן, ועל הבעיטה הענקית לרכישת חזיר טסקומובסקאיה.
עדיין אין לי תמונה - הבן שלי לקח את המצלמה. שלו נשדד ממנו (טוב שהוא עצמו שרד ...), אז הוא הפקיע את שלי. מחר הוא יפיל מצלמה ויתפוס טעים
מה עוד רציתי לומר - שקלתי הכל בקפידה לפי המתכון, אבל בקושי סגרתי את מכסה החזיר, ודי הרבה מחלק הבשר הטחון יצא דרך חורי בית הבד. מרק מזג קצת יותר מכף. ככה זה צריך להיות?