לחם שיפון (מחמצת)

לחם מחמצת משיפון חיטה
קטגוריה: לחם מחמצת
רכיבים
מחמצת שיפון 100% 200 גרם
קמח חיטה ג. עם. 200 גרם
קמח שיפון קלוף 200 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר 1.5 - 2 כפות. l
שמן חמניות 1.5 כפות. l
מים 260 מ"ל
שיטת בישול

חברים יקרים! אני רק מתחיל את דרכי בעסקי האפייה המרתקים. אני עושה הרבה טעויות עד כה ואני רוצה להודות לכולכם מקרב לב על "כל העזרה האפשרית" הניתנת למתחיל, כלומר לי :))) אבל !!!! מרגישה ביטחון עצמי, אזרתי פתאום אומץ ורוצה להציע את מתכון הלחם לאותם אופים חסרי ניסיון, כמוני - מסתבר נפלא! כבסיס לטכנולוגיית הבישול, לקחתי מתכון מהאתר הנפלא שלנו "לחם חיטה על מחמצת שיפון" - כלומר האפייה מתבצעת במצב "לחם צרפתי" עם עיכוב של 3 שעות (יש לי Panasonic SD- 257), המתכון זהה, או ליתר דיוק, "תלו לופ בגרמים" - מתוך ספרו של א 'קיטאיבה "אני והייצור שלי לחם" - מתכון ל"לחם שיפון עם זרעים ". אבל השוויתי את כמות השיפון וקמח החיטה, הגדלתי את כמות המים והוספתי שמן חמניות למתכון. אני חייב להודות שהסרתי את מאלט השיפון ולראשונה פחדתי להוסיף זרעים :))))) הסימניה הנפוצה ביותר ביצרנית הלחם נעשתה - מחמצת, קמח, מלח סוכר, מים (חמים). סגר את הדלת, הגדיר את המצב והלך לדאגה. החלטתי, מה יקרה (חיטה מתקבלת בלי בעיות, אבל הטעם לא ממש המתכון שלי). החליטה להסתמך לחלוטין על "רצון הגורל"))) תוצאה: בשעה תשע בבוקר, ריח מדהים של לחם טרי. היא פתחה את יצרנית הלחם כמעט ועצמה את עיניה, היא פחדה מאוד לראות גוש עמום, לא אחיד ולא מעורר תיאבון, זה קרה כך: ((ושם הוא שכב. הוא עלה לאמצע הדלי, קרום זהוב, מובלט, חביות מטוגנות ... עטוף במגבת והתיישבתי לחכות שיתקרר לגמרי. אחרי שעתיים הבנתי שכוחותי נעלמו, אז הייתי צריך לברר מה יש שם, "בפנים" ... אני חתוך את הפריך ... הפירור רך, נקבובי, מלח סוכר בפרופורציות אידיאליות, ותו שיפון, ולחם חיטה עדין ... חבל, אין אף אחד בבית חוץ ממני והקטנה ביותר, אנחנו אכלנו איתה כבר חצי, היינו מצילים את האחר עד הערב :)) ... סליחה על נאום כל כך ארוך, אבל נראה לי שמזל כזה חשוב לנו מאוד מתחילים ויעזור לרבים להשיג ביטחון . תודה רבה לך!!!!!

המנה מיועדת לכיכר אחת של כ 750 גר '(?) אני יכולה לטעות, כי אכלתי חלק :))
זמן בישול: 9 שעות
תוכנית בישול: לחם צרפתי

אני עדיין לא יודע איך לצרף תמונה, אבל אבין זאת בקרוב מאוד :))))))))

אני עדיין לא מצליחה לצרף תמונה

יאללה תסתכל על הנושא הזה

[גרגר שיפון]

גרגר שיפון, תודה. הכל מאוד ברור ופשוט :-). יש לי HP רק 2 ימים! אנסה לאפות את כל הלחם.

[גרגר שיפון]

גרגר שיפוןאפיתי את הלחם שלך אתמול. שמתי אותו אחר הצהריים, הייתי מוכן לערב. שלא כמוך, לא הלכתי לישון, אלא הסתובבתי בסמוך - אחרי הכל שבת ... וכמובן, הסתכלתי אל הפנסוניק שלי במהלך הלישה - לא היה שום קולובוק ... אלא רק סלוב - הייתי נחרד מאוד ... אבל החליט לסמוך על "לרצון הגורל" שלך, בדיוק כמוך. לא נגעתי בשום דבר, לא הוספתי קמח ... החלטתי להסתכל על המתכון בצורתו הטהורה ... בתשע בערב אפיתי - הוצאתי - הייתי מרוצה! קרום חום מרובע וחום אחיד מכל הצדדים, לא גג קמור (אבל מעולם לא ציפיתי))) הרבה זמן אני אופה לחם מחמצת חצי שיפון בתנור - הגג תמיד אחיד (לעיתים נדירות מעט סגלגל ))) וזה טעים להפליא - תמיד! ושלך - לא נכשל! היום אכלנו לארוחת בוקר.חמיצות טעימה, חורים, נקבוביות מעולה - הפירור לח "מעט" קר, הלחם די צפוף, אין את ה"פלאפיות "המוגזמת הזו, כיוון שפחדתי מלחם לחם (בניגוד לתנור). אני רוצה לומר - מתכון מוצלח! תודה! אמשיך לאפות עליו. בבוקר, לעומת זאת, הגג "צנח" עוד קצת - אתה צריך לשחק קצת עם קמח - רק קצת ... אני אראה (טוב, המחמצת משחקת תפקיד - יש לי נצחי - כבר משלי))))).