ג'ינג'ר רזה לחג המולד עם זמן עמידה ארוך

ג'ינג'ר רזה לחג המולד עם זמן עמידה ארוך

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
סוכר (יש לי מקל)	0.5 כפות.
דבש	150 גרם
שמן צמחי (יש לי שמן זית)	30 גרם
מים	50 גרם
סודה	0.5 כפית
קמח חיטה כיתה 1	1 כף.
קמח שיפון	1.5 כפות.
לְתַבֵּל	1.5-2 כפית

שיטת בישול

המתכון טרומי, מורכב ממספר אפשרויות. אני אופה ג'ינג'ר כזה כבר כמה שנים. כולם מרוצים מהתוצאה, הם מקבלים עוגיות ג'ינג'ר ריחניות טעימות שניתן לאכול על ידי הצמים.
מכמות המרכיבים המוצגת מתקבל מעט בצק, איפשהו עבור יריעות אפיה של ג'ינג'ר אחד וחצי. אני מגדיל את הכמות 2-3 פעמים. אבל לדוגמא, אתה יכול לעשות שיעור בדיקה אחד.

שמים דבש וסוכר בסיר קטן. לקחתי כמה סוגים של דבש.

לשים על אש נמוכה, מערבבים ומביאים עד שהסוכר נמס לחלוטין. נסו לא להביא לרתיחה.
מוסיפים תבלינים לתערובת החמה. קראתי שלחם הג'ינג'ר יהיה יותר ריחני, אז אני עושה את זה.

מערבבים, יוצקים שמן, מערבבים נמרצות עד שהתערובת הופכת להומוגנית. ואז מוסיפים מים ומערבבים הכל ביסודיות שוב.

מוציאים מהתנור ויוצקים לכלי נוח. מנפים מעט מהקמח, מוסיפים סודה לשתיה.

ראשית, אני מערבבת במטרפה, ואז מוסיפה קמח ומתחילה לערבב אותו בעזרת מרית.

קראתי עצות שאסור לפטיש את בצק הזנגוויל בקמח או להכין אותו סמיך מאוד, כך שכמות הקמח במתכון בערך. זה השאיר אותי, כמו במתכון, אולי זה שונה מבחינתך, אז אתה צריך להתמקד יותר במראה הבצק. זה יוצא לא ממש עבה.
הבנתי את זה ככה

משמנים את המיכל בשמן ומורחים את הבצק. אני לוקח מיכל פלסטיק עם מכסה. הבצק התגלה כדביק (אני חושב שנוכחות קמח השיפון משפיעה)

סגרו את המיכל והכניסו למקרר למספר ימים ועד מספר שבועות. במהלך תקופה זו הבצק מתבגר, הופך לפלסטי וקל לשימוש.
אחרי שלושה ימי עמידה הוצאתי חלק מהבצק ואפיתי ג'ינג'ר ניסיוני.
הבצק גדל מעט בנפחו, התעבה, אך עדיין נשאר מעט דביק. הייתי צריך לפזר אותו מעט בקמח.
אני אופה בעוגיות זנגוויל קטנות של 180 מעלות צלזיוס עד 190 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות, כאלו שגדולות יותר במשך 15 דקות. אתה לא יכול לאפות את לחם הזנגביל, אחרת שיניים יכולות להישבר מאוחר יותר. קו מנחה גס הוא הצבע הזהוב הבהיר של החלק העליון (כאשר לוחצים עליו באצבע הפובאה נעלמת מספיק מהר) והצבע החום מעט של החלק התחתון.
בתנור לחם הזנגביל מעוגל

כשמוכנים מוציאים את עוגיות הג'ינג'ר, מניחים על משטח ישר ומשאירים להתקרר לחלוטין

הנה מעט מעוטר. השתמשתי במרנג על מרק חומוס לפי המתכון הזה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=437553.0.
צבעתי אותו ורוד עם מיץ מיערה קפואה, צהוב עם כורכום. עם הזמן המרנג הצבעוני התקלף כששכבתי בקורנט זמן מה. מתברר שיש צורך לקשט ברגע שהתווסף לצבע ולערבב היטב.

זמן ההכנה:

בצק 40 דקות

הערה

אני טוחן את התבלינים על מטחנת קפה ולוקח את הדברים הבאים (בחתיכות או כפיות):
קינמון - 4
ג'ינג'ר - 3
הל - 2
ציפורן - 1.5
אגוז מוסקט - 1.5
כוסברה - 1
אניס - 1
כוכב אניס - 0.5
פלפל שחור - 0.5-0.3
אני מערבבת הכל ושומרת בצנצנת סגורה. במידת הצורך, הוסיפו 1-2 כפית לבצק בשיעור אחד. אני אוהב ג'ינג'ר ריחני.

אנסה לקשט היום

וואו! כל כך חמוד, ובבגדים חגיגיים הם יהיו ממש כמו צעצועים! אני יכול לדמיין איזה ארומה מפנקת עם סט תבלינים כזה. חגיגה אמיתית של טעם!
לנוצ'קה, תודה ששיתפת מתכון כל כך נפלא ובחן זמן!
ולתיאור מצוין של תהליך הבישול שלב אחר שלב!
בזמן ההמתנה לצילומי לחם ג'ינג'ר "בלבוש מלא" (למרות שהם כבר נראים נהדר, מעורר תיאבון וטעים באופן טבעי), אני לוקח אותם לסימניות (אבוי, לא אספיק לאפות אותם השנה).

[בְּתוֹם לֵב]

כל כך חמוד

בְּתוֹם לֵבתודה רבה לך, Lenochka!

בהחלט לא יהיה לי זמן לאפות אותם השנה

אם אתה רוצה ג'ינג'ר, אז שום דבר לא אפשרי!
אפיתי את עוגיות הג'ינג'ר האלה אחרי שלושה ימים של חליטת הבצק. אתמול האכלתי את בעלי במיוחד איתם, אמרתי - זה טעים מאוד. חוץ מזה, כשהם מתבגרים לאחר האפייה הם רק מקבלים ארומה.
ואם אתם רוצים בצק מתובל, אז הגיע הזמן ללוש ולאפות מיד אחרי השנה החדשה!
אז, העיקר הוא השראה!

העיקר הוא השראה!

זה בטוח! המרכיב הראשון במתכון. ובכן, בואו נחפש את השני (זמן).
ג'ינג'ר ריחני עד כאב

נחפש את השני (זמן)

כן, זה מאוד מלחיץ בשלב זה.
אבל למה הבצק הזה נוח: ביליתי חצי שעה, לישתי והכנסתי למקרר. וככל שיש יותר זמן אז אפשר לאפות העיקר שהבצק מוכן!

כנראה שזה מאוד נוח, פשוט לא ניסיתי את הבצק לשימוש עתידי / מראש. ובכן, אני יכול לשכוח ממנו לחלוטין. יותר נוח לי להתרכז ולבשל מייד, בלי להיות מוסחת. הפניתי את תשומת הלב ל"הוותק "בכותרת, לכן חשבתי ... איך שלא יהיה לשכוח דלג על משהו בצרת הזמן שלפני החג, כדי שעוגיות הג'ינג'ר יתבררו כנכונות (הגדר את הטיימר). תודה על העצה! (למה לא להתנסות).

פשוט לא ניסיתי את הבצק לשימוש עתידי / הכנתי מראש

אז הגיע הזמן להתנסות!
לאחר העמידה הבצק משתפר והופך לארומטי יותר, תוכלו להכניס תזכורת לטלפון שלכם, להודיע ​​לכם ביום הנכון!

[אלנה]

אלנה, תודה על מתכון הג'ינג'ר! הוסף אותו לסימניות, המתן להשראה! אני קצת עצלן.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, אני שמח שעברתי!
כאמור, ניתן ללוש את הבצק ללא השראה ולזרוק למקרר. ואז, כשהוא מגיע ... ותסתובב!

אז הגיע הזמן להתנסות!

אבל זה נכון!

אולי היום אני אעשה את המנה. לנוצ'קה, תודה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני אשמח אם המתכון יועיל

תודה על המתכון. לקחת הערה.

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנה, תודה על המתכון!
תוך כדי הקריאה אפילו הרגשתי ארומה של זנגוויל! אני בהחלט אנסה.

[לינה]

לינה, יבגניהאני מקווה שזה לא יהיה מעופש!

[kuznez84]

kuznez84, נטשה, תודה שעצרת ליד!
עוגיות הג'ינג'ר הן אכן ריחניות ונוח שניתן לחלק את התהליך למספר שלבים ולא להקדיש זמן רב בבת אחת. ואז לקשט את הילדים של ג'ינג'ר מוכן באווירה רגועה

תודה שבכל זאת פרסמת את המתכון הנפלא הזה!
בהחלט אכין עליו זנגוויל!

אלנה, כמה זמן הם נשארים רכים לאחר האפייה? אמי צמה, אבל היא זקנה, היא זקוקה לרכים.

[נטלימור]

בהחלט אכין עליו זנגוויל!

נטלימור, נטליה, אני אשמח אם אתה אוהב את לחם הזנגביל
כל מי שלא טופל היה מרוצה.

כמה זמן הם נשארים רכים לאחר האפייה?

אנה 1957, אנהלהפך, הם הופכים רכים יותר עם הזמן. מיד לאחר האפייה הם קשוחים למדי, אך למחרת הם הופכים רכים יותר וככל שהם משקרים ארוכים יותר, כך הם ארומטיים יותר. יש דרך נוספת להפוך אותם לרכים: הכניסו חתיכת תפוח למיכל או שקית בה מאוחסנים עוגיות הג'ינג'ר, אך כדי שלא יבוא במגע עם עוגיות הג'ינג'ר. הלילה ישכב כך והג'ינג'ר נעשה הרבה יותר רך. בָּדוּק!

אצטרך לנסות

העיקר לא לאפות אותם. מוזהב מעט ומוציא. תנור קטן לא יותר מ -10 דקות.
ואז איכשהו איפרתי את זה, אז הם לא יכלו לנגוס.ועוד לא הכרתי את השיטה עם תפוח ...

[אלנה_קמח]

ג'ינג'ר מדהים! לקחתי את זה לסימניות.
אלנה_קמח, אני חושב, אבל אתה יכול להכין זנגוויל רק על דבש, בלי סוכר?
פעם הכנתי שיפון טהור עם דבש טהור, גם עם עמידה ארוכה. אז שכחתי מהבצק, מצאתי אותו כעבור חצי שנה, כשפרקתי את המקרר - אבל בכל זאת, יצאו עוגיות זנגוויל מצוינות. אחרי זה איבדתי את המתכון - המחשב הנייד הישן התקלקל, למרבה הצער לא ניתן היה לשחזר את המתכונים.
כאן אנסה את המתכון שלך, העיקר לא לשכוח אותו שוב במקרר.

אלנה, הוררה! חיכיתי למתכון, אנסה לשים את הבצק עוד היום. תודה, אנחנו רלוונטיים.

כבר מעוטר. יופי!

יצא נהדר! כיצד התייבש המרנג? בתנור או סתם על השולחן?

[אלנה_קמח]

אלנה_קמחאלנה!
שימו לב ... אנחנו אוהבים ג'ינג'ר!
האם יהיה לי זמן לאפות אלה עבור NG? ... ואני אלך לבדוק את התבלינים, או אולי מחר אצטרך לשחד משהו ...

מעניין גם לגבי מרנגים ... האם זה קופא טוב? לא נדבק?

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הלן, איזה זנגוויל מעניין! צָבוּעַ!

[אלנה]

אלנה, תודה. זה יצא יפה מאוד. אולי אני כן.)

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודהאני חושב שאפשר להכין בצק בלי סוכר. פחות מתוק. ניתן להגדיל את כמות הדבש אם לא אכפת לך.
אם אתה מנסה, כתוב איך זה יצא. ואז נסיר את הסוכר ונאפה לחם ג'ינג'ר אפילו בריא יותר.

אה, אני לא מרחם על דבש, מכיוון שהוא שלו, אני אעשה את זה - אני אדווח על זה, העיקר לא לשכוח את זה במקרר

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, לודוצ'קה, ואז אלוהים עצמו הורה לדבש שלו - זה רק חלום

אכתוב על הזיגוג קצת אחר כך ...

הלן, איזה יופי! אתה פשוט אמן! כמה חמוד. אני פשוט לא יודע איך. הידיות לא מושחזות. וזהב שלך!

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, מרינה, אני ממש מקווה שההמתנה לא הייתה לשווא והג'ינג'ר יהיה נעים.
כשאתה אופה אותם, ריח כזה עומד מיד מופיע מצב רוח השנה החדשה

איך התייבש המרנג?

עכשיו על המרנג ...
ניצחתי את זה כבר שלוש פעמים ככה וזה ... זה לא מצליף עד לשיאים קשים ...
רק רך, הראש מורד, אבל אתה יכול לקשט גם ככה.
לפני כשבוע עשיתי את אלה, הם התייבשו למחרת רק בטמפרטורת החדר. לא ייבשתי אותו בכוונה. הם הפכו קשים כמו ציפוי.

אתמול ניסיתי לקשט במילוי בצבעים שונים, בעיקרון אהבתי את התוצאה. טוב מאוד לקישוט הבית

ושוב, ללא סלמונלה

אתמול קישטתי בכלל בערב. נגעתי בשורות פתיתי השלג הבוקר, מוצקים!
ואותם עוגיות הג'ינג'ר שלא מלכלכות במילוי (שכבה די צפופה שם), החלק העליון יבש, אבל המסה עצמה מעט רכה. אמשיך להתבונן בהם, אכתוב את התוצאה.
הנה עצי חג המולד הוורודים

והיא כבר סיימה את זה במהירות, חבל לעזוב את המרנג.

עכשיו על המרנג ...
ניצחתי את זה כבר שלוש פעמים ככה וזה ... זה לא מצליף עד לשיאים קשים ...
רק רך, הראש מורד, אבל אתה יכול לקשט גם ככה.

אני פשוט לא מצליחה להבין למה זה לא מצליף. אין סוכר בכלל, מרק לשלושה ימים


ולמה אתה מצייר כל כך יפה? איזה מזרק?

[אנה 1957]

אנה 1957, אנה, כן גם אני לא מבין כלום! אתמול המרק היה טרי וצפוף מאוד, כמעט ישר בג'לי. לקחתי קערה צרה למכות ושפכתי סוכר בהגינות ... לדעתי נותר רק דבר אחד - המיקסר. זו סובייטית ישנה עם שלוש מהירויות.

מיקסר הוא עניין אמיתי. ובמה אתה מצייר?

רק איך להבין אם זה המיקסר או לא ...
מעוטר רק משקית מאפה חד פעמית. עשיתי חור קטן. ניסיתי את זה בעזרת זרבובית, כלומר, אבל התברר שהיא עבה.

[בוריסיונוק]

האם יהיה לי זמן לאפות אלה עבור NG?

בוריסיונוקלנה, אני חושבת שתוכל להכין את זה. אני אפיתי את עוגיות הג'ינג'ר הבדיקה האלה אחרי שלושה ימים במקרר. טָעִים מְאוֹד
ואם הבצק דביק, אז אפשר להוסיף קמח. או בהתחלה לקחת פחות שיפון בהרכב.
ניתן להשאיר חלק מהבצק ולאפות אותו במהלך החגים, הג'ינג'ר יהיה עוד יותר ריחני

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, אנטונינה, תודה, ניסיתי. נכון, העטים רעדו, כמובן ...

אומלה, תודה! אני מקווה שאוהבים את עוגיות הג'ינג'ר, ואפשר לחבר את מרק החומוס הנוסף

טומנצ'יק, אירישקה, ובכן, פשוט הביכת אותי ... בהשוואה לנשים-אומנות בנושא קישוט זנגווילים, אני די חובבנית אבל ניסיתי

ומי ידבר על עטים! לא אתה! כמו שלך, עדיין תראה!

הלן, ג'ינג'ר הוא פשוט מראה מקסים! כל כך חכם (אני יכול לדמיין כמה קשה לקשט בצורה כל כך מיומנת.) אני מאוד אוהב את הצילומים, הכל כל כך מקסים ו ... נעים, או משהו ...

איפשהו בקרבת מקום חייב להיות אח ... אש ... פצפוצים ל ...

זה נושם כמו חג תודה על לחם זנגוויל ארומטי וטעים כל כך יפה

[בְּתוֹם לֵב]

בְּתוֹם לֵב, לנוצ'קה, תודה רבה על מילים טובות כל כך!
נחמד מאוד! אני עדיין מנסה ללמוד בקישוט ... אבל אני מאוד שמח שהניסיונות אינם לשווא. אתמול בעלי נסע מהשולחן, הוא אמר שהיא נסחפת מדי

לאמיתו של דבר, בזמן האפייה, הארומה נהדרת וכל כך ראש השנה
אז יש ללוש את הבצק ולהצטרף ליצרני הלחם

ללוש את הבצק ולהצטרף ליצרניות הלועזיות

בהכרח!

גדול! כתוב אם התוצאה מוצאת חן בעיניך

כתוב אם התוצאה מוצאת חן בעיניך

אין לי ספק שאאהב את זה! עם מתכון כזה ואחר! אני אלך עם דוח

אני אלך עם דוח

אני אחכה!

אני מדווח על כיסוי הג'ינג'ר
אחרי יום וחצי מרנג החומוס על לחם הזנגביל נעשה קשה. הכתמים העבים ביותר עדיין רכים מעט.

אחרי שלושה ימים הרכות נותרה בקושי במקומות העבים ביותר. שום דבר לא נדבק.