מַרמֵלָדָה

[נטוסיה]

איך מכינים ריבה מעוגת תפוחים?

נטוסיה, תלוי בעוגה - אם היא טעימה, אז המרמלדה תהיה טעימה
והעוגה טעימה מאוד, ותלויה במגוון התפוחים ובמסחטה

מדללים אגר-אגר במים + בעוגה, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות

היום ניסיתי לעשות זאת (פקטין ואגר-אגר התחילו להימכר בעיירה שלנו), יצא טוב מאוד, העוגה הייתה רטובה (ממסחטת צנטריפוגלית), לליטר עוגה + כוס מים + חצי כוס סוכר (התפוחים לא היו מתוקים) + שקית אגר, שפכתי אותה לצנצנות קטנות חמות, אני אוכלת כ -3 ליטר בכף, העוגה הייתה 2 ליטר, הכנתי אותה לדוגמא

לא תתקלקל בכל מקרה = כל המוצרים, במיוחד עוגה = טבעית ובריאה

לא מרמלדה * שקופה, כמובן, אבל הטעם תפוח מאוד

[אירשה]

אירשה, אירית, תפוחים מתוקים מאוד. בערב אנסה להתנדנד, העוגה הפכה כהה או שאאכיל את התרנגולות ...

[נטוסיה]

נטוסיה, תעשי את זה קצת - על ליטר עוגה - בכל דרך תרנגולות ואגר ייהנו מהזרם שלא תתן להם = מסתבר שמנמן, טעים

אני לפעמים מסתכל לפעמים בחנויות - זה מה שהייתי קונה טעים ושום דבר !!! אני חושב - אני אעשה את זה בעצמי, אני אאפה קצת כסף בשביל שטויות תעשייתיות להוציא לבד, אני אכין את אותה שטויות בעצמי

[נטוסיה]

נטוסיהבשביל שתאנה תוציא כסף על שטויות תעשייתיות, זו הזבל שאני מכינה בעצמי

זה נכון! אגר איפשהו שהיה לי ... בערב אני אמנגל לבדיקה.

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אירינה, אני מבולבל מהרוויה של המיץ? לדלל עם סוכר? עם מים? או להשאיר את זה ככה?

מריש, זה חמוץ? במתכון בעמוד הראשון מוסיפים מיץ לסוכר. נסה את זה, אולי אתה אוהב את זה יותר עם חמיצות או מתוק יותר. הכנתי ריבה מהמקפיא. זה היה כמו דייסת סולת, אבל דקה.

[אירינה]

אירינה, זה לא חמוץ, זה לינגוברי ישר רווי. אנסה לבשל אותו עם אגר. חבל אם הוא ייעלם במקרר.

[מרישקה]

חבל אם הוא ייעלם במקרר.

מרישקה, אז העבירו אותו למקפיא לפרק הזמן הרצוי, שם הוא יאוחסן לאורך זמן ...

ברכישת חזה הפכתי לעסק ישיר, סירופ מיובש אנטונובקה ומדלעת יבשה למקפיא ששמתי ובכן, אנו יכולים יום אחד להוסיף לקומפוט , שפכתי אותו ... לא היה טעם להחזיק אותו במקרר, שלי לא רוצה לשתות אותו, אבל כך), איפה זה ... להשריית העוגות, זה גם לא אפשרות , אני אופה עוגות אחת לרבע המאה ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, יש מיץ טהור. ואז איפה זה?
קיבלתי חצי קופסת תפוחים, רציתי להכין מיץ, אולי שם חלקית? מיץ תפוחים / לינגוברי ... האם הם עושים זאת?

ואז איפה זה?

כן, גם איפה !!!

להפשיר לאט במקרר ו * כיפוף אצבעותיו * אז שתו, בישלו קומפוט / ג'לי, תבשלו שוב ריבה ...

אני קופא במקרה שאני לא צריך את זה עכשיו, טוב, או עצלן בטיפשות פשוט אין זמן לצרף את זה איפשהו ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

אני ממשיך * לכופף את האצבעות הסרוגה * אתה יכול להכין ג'לי, מוס, לשפוך גלידה. לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתהאם עדיין יש לך אצבעות?

פירור, עדיין יש לך אצבעות?

נשאר, נשאר ממשיכים להתקפל יש עדיין מה להתכופף ...

חבילת אגר

אירית, כמה אגר יש בתיק? ואז יש לי צנצנת קטנה של 40 גרם ...

כמה אגר יש בתיק?

אנחנו מוכרים את זה

אנחנו מוכרים את זה

תודה

אתה התחלת. גידל השנה 15 דלעות. ניסוי כישלון איתם יצר ריבות שונות. ועם אגוזים וג'ינג'ר. הכי טעים היה דלעת דרך מטחנת בשר. והדומדמניות קפואות. כוס סוכר.אני מבשל 10 שלום. אגר 40 גרם. למשך 10 ליטר מהתערובת. על תבנית עם נייר אפייה. ואז חתכתי אותו לחתיכות ולמייבש. יש לי משב רוח. מתברר ממתק גומי. טעים מאוד.

[ברקנטין]

ברקנטין, בפירוט רב יותר אודות הדלעת. רק בלי להשתמש במייבש, אין לי.

אני מנקה את הדלעת. חתכתי אותו. טוחנים במטחנת בשר. נדרש עם בלנדר קשה. הוסיפו 2 ק"ג דומדמניות. כוס סוכר. כמות הפירה תלויה בגודל הדלעת. יש לי גדולים. פלט 10 ליטר. אגר 40 גרם. אני מדלל במים. הם מתעקשים. פירה למשך דקה 10. הוסף אגר. אני מבשל עוד 10 דקות. נייר האפייה מרופד בנייר כסף. אני שופכת את המחית. לאחר ההתקשות חותכים לחתיכות ומייבשים. בעבר הכל נשפט בתנור. ב 50 גרם ועם הדלת פתוחה. אם אני מכין פירות מסוכרים מחתיכות דלעת. אני חותך דלעת. יוצקים סירופ חם. או מיץ. אני מבשל קצת. אני מוציאה דלעת. וניתן להוסיף אדמה יבשה למיץ באגר התנור. סוכר. אני מבשל לאחר הקפאה, חתכתי אותו. מתברר גומי שקוף.

ובכן, כולם שימושיים! תראה, מה אתה חושב לעשות ריבה !!! ככה הורסים את כל ענף המרמלדה !!! אני איתך!!

בנות, שיכולות לספר לכם מה השימוש בחומצת לימון נותנת, מלבד העובדה שהטעם הופך לחמצמץ, או שמא הוא ממלא תפקיד מייצב אחר?

ובכן, כולם שימושיים! תראה, מה אתה חושב לעשות ריבה !!! ככה הורסים את כל ענף המרמלדה !!! אני איתך!!

אולגה, יום הולדת שמח !!!!!!

אולגה, יום הולדת שמח !!!!!!

לודמילה, מזל טוב כאן יום הולדת שמח!!!

[בסג'ה]

בסג'ה, לפי הבנתי - רק מוסיף חמיצות.

תודה!!!

[בסג'ה]

בסג'ה, נינול, חומצת לימון - חומר משמר, מאריך את חיי המדף ...

אינול, תודה, היה לי חשד כזה, אני לא באמת צריך לאחסן אותו. אכל וזהו.

בנות, ערב טוב. אנא אמור לי כיצד להכין דבר כזה כרגע אתאר זאת. אלה חטיפי פירות יער ופירות מבקתה, חפיסה דלה עולה 62 רובל ... הילד תפס אותה פעם אחת ואמר אמא שלי, תכין את זה. חתיכות שטוחות מרובעות צפופות של 10 עד 10 מ"מ, עובי 3 מ"מ. לא בדיוק ריבה לפי הטעם, טוב, או כמו ריבת לעיסה צפופה. לאיזה צד לגשת לדבר הזה?

התיאור נראה כמו מרשמלו ממייבש חשמלי

עשיתי את זה כשהכנתי ריבת שכבות לפי המתכון הזה

או בגלל העובדה שהפחתתי את הסוכר, או שהסבלנות לא הספיקה אחרי הפעם השנייה כדי להחזיק שעתיים, כדי לעמוד בלילה ...
בקיצור, היה לי הכל נוזלי ונוזל, אי אפשר היה להפוך את זה, אז פשוט התחלתי לערבב את זה בכף
לאחר שעה בתנור, ואז עוד שעה, ואז הוציא אותו ושמר אותו קר ואז הכניס אותו חזרה לתנור. אז 6 פעמים ... ואז נמאס לי מזה,
הסרתי את מקורר בתנור, ו ... שכחתי מזה) נזכרתי כעבור יום ... לכן התברר שהוא צפוף בצורה ניכרת מזה שמוצג בסרטון. שמתי אותו בקופסה, אחרי כמה ימים הוא עדיין היה מעובה.

ובכן, בנות, אני באה אליך. היום הכנתי מרמלדה, שנראית יפה, אלסטית, אבל הגזרה לא זהה לזו של החנות. הוא קפא היטב, קפיצי, אבל יש לו טעם של ריבת שכבות, כשנוגסים הוא מתפורר בשכבות. אני לא יודע להסביר.

זה לא כמו זכוכית בחנות בפנים, אבל רציתי לעשות בדיוק את זה. עשיתי את זה לפי המתכון הראשון, רק שלקחתי פחות סוכר, אולי זו התוצאה.?
או שמא יש צורך לעשות זאת על פקטין, כך שיהיה כמו בחנות?

או שיש צורך לעשות את זה על פקטין כדי שיהיה כמו בחנות?

יש צורך בפקטין.

[גוואלה]

גוואלה,
תודה

וגם החלטתי להכין מרמלדה בסוף השבוע. לא היה לי מספיק מחשבה למצוא מתכון באתר שלנו, אז מצאתי אותו באינטרנט (אני לא יודע איפה בדיוק ...) וזה מה שקרה.
זו ריבת תפוחים העשויה מתפוחים (לא ממיץ) על ג'לטין. כמובן שהוא לא ישתלב בתפקיד, אבל זה יצא די טוב. חשבתי שזה יהיה טעים מאוד בצורת מילוי פשטידות וכו '.

🔗

והוא, באבקת סוכר.
🔗

הטעם הוא בדיוק כמו זה שנרכש.אולי מישהו ישתמש בתצפיות שלי - קראתי בתקני המדינה כמה אתה צריך להכניס באחוזים ממה, הכל התברר כמו שצריך.

אגר ממוקם 0.8 - 1%
פקטין - 1 - 1.5%
חומצה - 1 - 1.5%

בנות, כמות המיץ באחוזים כאלה תהיה 100-4 = 96. לא הבנתי טוב ((
הכנתי ריבה על אגר. לא דומה מאוד לחנות אחת. אולי הוא צריך להיות כזה, אבל אני לא ממש אוהב את זה. אולי אתה צריך לייבש את זה עוד יותר? אני רוצה שזה יהיה קצת מחמיר, או משהו כזה. אנסה עם פקטין שוב.

[הולגן]

הולגן,
עשיתי את זה בפעם הראשונה באגר טהור (יש תמונה למעלה), ואז עשיתי את זה על פקטין, פחות אהבתי, תפסתי רע, ואז הייתי צריך לבחור את זה מהתבניות ... לסוף האחרון פעם הכנתי 10 גרם פקטין + 5 גרם אגר, איפשהו עבור 500 מ"ל מיץ ו -300 גרם סוכר. אבל נשפך לתבנית עוגה. התברר בערך כמו בפקטין טהור, יותר כמו ריבת שכבות, טעימה, אבל לא מה שרציתי. אולי הפקטין לא היה טוב במיוחד, לקחתי אותו תחת המותג איידיגו, פשוט אין אחר בחנות.
כתוצאה מכך קישטתי את העוגה עם המרמלדה הזו

התברר שעם אגר התוצאה קלה וטובה יותר, אם כי שווה פקטין במתכונים של גומי בחנויות .... אני גם מחפש מתכון.

ריבת תפוזים ופטל עם פקטין.

[4er-ta]

4er-ta, טנצ'קה, נו, איזו ריבה יפה יש לך!

עקבתם אחר המתכון מהעמוד הראשון?

תודה לך, איננה! לי, בבקשה, אתה. "כתום - לקוח מהאתר של ניקסי

[טטיאנה]

טטיאנהאם לא קשה, תן קישורים פעילים למתכונים. ואז אני בטלפון, לא נעים לי להסתכל.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, נשלח ל- HP

תודה, קיבלתי הכל !!!

בנות, מי יודע למה על המרמלדה שלי. נמס ולא רוצה לייבש סוכר. נעשה על מתכון אגר בהתחלה. מיץ תפוזים. קפוא היטב ומהר. מפוזרים בסוכר. חיכיתי 3 שעות בתקווה שהוא יתייבש ומפזר אותו בפעם השנייה. עשה זאת אתמול בשעה 19:00. כבר בוקר, והסוכר נמס ושלוליות על המגש. לא הולך להתייבש

רוב הסיכויים שלמרמלדה שלך יש הרבה מים.
אני מכינה ריבה ללא סוכר עם פקטין ולא מפזרת אותה עם סוכר, מכיוון שהיא נמסה ממש שם.

בנות, הכנתי ריבה על אגר מריבת דומדמניות שחורות.
קפוא במהירות, טעמו טוב, אבל זה קצת פירורי. הָהֵן. השכבה אחידה, שמנמנה, אך לא אלסטית מדי.
הגומיניות הגומי אינה מספיקה.
מה אתה חושב, מה יכולה להיות הסיבה?
האם יש יותר מדי אגר? זה טעים. זה מפריע גם לשיא המלא.
אבל נראה שהיא עשתה הכל לפי המתכון.

כתבתי בנושא קודם. שיש הרבה סוגים של אגר תעשייתי עם תכונות שניתנו בתחילה ולכן ממרח כזה מתקבל כמרמלדות ביתיות. יתכן שהאגר הזה. שקנית מיוצר להכנת ציפויי ג'לי. לכן זה קשה ושביר.
או במקום אגר, הם ארזו קאפה קרגינן. שנותן בדיוק את השברירי. ג'לים מתפוררים.
נסו להכין עם כמות קטנה (לכל 100 מ"ל נוזל) וחצי מהאגר. איך המסת את האגר - הרתחת אותו בנפרד עד להמסה מלאה ואז ערבב אותו עם מיץ?
בנושא בעמוד 16 מכינים ריבה על תערובת של אגר ופקטין - זה יוצא טעים ויפה מאוד.

איך המסת את האגר - הרתחת אותו בנפרד עד להמסה מלאה ואז ערבב אותו עם מיץ?

הכנתי אותו מריבה, - דיללתי אותו במים למצב של מיץ, השרתי בתוכו את האגר למשך 20 דקות, ואז הוספתי סוכר ובישלתי הכל יחד תוך ערבוב נמרץ.
את הסירופ לא בישלתי בנפרד. כלומר, היא שינתה את הטכנולוגיה.
אולי זו הייתה הטעות.
אגר השתמש בפודוב. הוא, כמובן, לא הכי טוב, אבל גם לא רע במיוחד.

עדיף שיהיה. כמובן, שחקו אותו בבטחה והביאו בנפרד את האגר במים עד להמסה מוחלטת בחימום.
לפעמים צריך להרתיח אגר די הרבה זמן (אני מרתיח אותו באמבט מים).כך שכל הגרגירים מתמוססים.

אין לי ספק שהאגר התמוסס לחלוטין. זה עבר טוב לפני הרתיחה, ואז הרתחתי אותו היטב.
אבל אני לא יודע כמה חשוב להכין את הסירופ מראש בנפרד, אם אתה עדיין צריך להרתיח הכל ביחד.
אוקיי, בפעם הבאה אנסה עם מיץ וברור לפי הטכנולוגיה

תודה על המתכון! טָעִים מְאוֹד.

[של ליס]

אחר צהריים טובים, טבחים!
הכנתי גומי בפעם הראשונה. במרשם של ליס מהעמוד הרביעי. על הסירופ שנשאר מפירות משמש מסוכרים.
מה אני יכול להגיד. הילד בהחלט יאהב את זה. הוא לא מפונק עם ממתקי חנויות. לכן, כל ממתק תוצרת בית לשמחתו)))))
העקביות של הגומי היא מה שאתה צריך !!! הזרם דביק מאוד. אבל זה לא נמס על השולחן. אני לא אוהב סוכר במרמלדה. מוגש בקמח קוקוס.

אני אישית לא אהבתי את הטעם. או פקטין. או אגר. אבל דווקא כל אותו אגר. הכנתי שכבת עוגה עם פקטין. זה לא היה המקרה.
האם לכולם יש טעם? או שלא בישלתי משהו / עשיתי משהו לא בסדר ((
ליטר סירופ בהחלט שווה את זה .. צריך להכניס אותו לעסקים. אבל הסמאק הזה ...

הנה הם .. ריבות

[גרדה 1]

גרדה 1אלא, הפקטין הוא שנותן את הטעם. לאגר אין טעם בכלל.