איך מכינים מרנגים בתרמומיקס?

בנות! באתי ללמוד להכין מרנגים בתרמיק. החוויה הראשונה לא צלחה - הלבנים לא הוקצפו! ספר לי את האלגוריתם, בבקשה!

אוליה, הקציפו את הלבנים עם קורט מלח.

אוליה, התקנת את הפרפר? הכל בסדר בלי מלח.

אני גם מתחיל לראשונה להכות את הלבנים, וכשהם מתחילים להתעבות, לא תפסתי את הזמן, אבל אולי אחרי 1-1.5 דקות, אני מתחיל להוסיף סוכר. אבקה ועוד 2 דקות. בהצלחה!

הרבה תלוי בביצים. קורה שהחלבון מימי אם הביצים במצב. אני מצליח גם בכל פעם אחרת. על הביצים להיות קרות ועל הקערה להיות נקייה ויבשה. ישנם גורמים רבים המעורבים. אבל שמתי לב גם שאם מכים במשך 3 דקות במשך זמן רב, נראה שהקערה מתחממת, וזה לא טוב.

אני שוטר בקש, אף פעם לא עשיתי את זה בתרמומיקס. והקשה, אפילו עם תחליף סוכר, הקציף היטב.

31 הלבנים שלי היכו בצורה מושלמת. ואני לא מתעסק בקערות קרות ויבשות וביצים קרות.

[מסינן]

מסינן, מאש, אני גם מכה חלבונים לכל מיני דברים ב- TM, זה יוצא נהדר, אבל למרנגים, עם סוכר, ועד לפסגות עומדות, אני עדיין משתמש במיקסר רגיל עם שני שוטים. נראה לי שאין מספיק אוויר מתחת למכסה כדי להכין מרנג (היא אמרה לעזאזל).

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, אולי למרנגים ולא זה. אני לא יכול להגיד כאן. לא בישלתי מרנגים ב- TM. ובכן, הם לא שוטו אותם בכוונה))

הכל היה יבש וקר, הסוכר היה בסדר, היה קורט מלח, הם הוקצפו וחוממו, ואז הפעלתי את החימום, חשבתי לעשות את זה עם חימום ... הייתי צריך לאפות משהו על חלבונים, ותכננתי להכין מרנג וכובע לעוגה.
ובכן, קשה מצליף כל כך חזק שאתה הופך אותו, הוא לא נופל מהקערה !! מיוצר עם פרפר! אנסה שוב, אבל אני לא באמת מאמין בתוצאה, למען האמת.

בנות, תודה, אנסה שוב בעצתך !!

נושאים קשורים:

קרם מרנג רטוב

מרנג במכונת המטבח קנווד 086/096 מרנג, מרנג (פר 'בייזר - נשיקה, פר' מרנג - מרנג) הוא קינוח צרפתי עשוי מוקצף עם סוכר וחלבונים אפויים. ישנם שלושה סוגים עיקריים של מרנג - צרפתית, איטלקית ...איסקאטל- X

"מרנג" ללא חלבונים מקציפים את החלמונים עם אבקת סוכר, מיץ לימון ומלח עד שהם הופכים לקצף לבן סמיך (בשלב זה מוצע להוסיף צבעי מאכל יבשים לתערובת, אך לא עשיתי זאת). גובה ...דופלטה

מִקצֶפֶת ניתן להכין 2 מנות בבת אחת - המיקסר מתערבב בחופשיות. עבודה עם חלבון זהה להכנת בצק ביסקוויטים. צפו וקראו את התמונות הראשונות של הפוסט הקודם. ...עוגה

מרנג אבקת חלבון מרנג זה מוכן באותן פרופורציות ועל פי אותה טכנולוגיית בישול כמו המרנג מחלבון טבעי. חלבון 1 = 3.5 גרם אבקה. האבקה מדוללת ביחס של 1 ...צָרוּד