לחם "איטלקי" (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	210 // 300 מ"ל
שמן זית	1 // 1 1/2 רחוב. l.
קמח חיטה	2 1/2 // 3 1/2 כוסות
שמרים	1 // 1 1/2 כפית
סוכר	1 // 1 1/2 רחוב. l.
מלח	1 1/2 // 2 כפית
זרעי חמניות	1/4 // 1/3 כוס

שיטת בישול

שמנו את המרכיבים לפי הסדר המתאים. אני מעדיף בדיוק את סדר המתכון.
ניתן להחליף שמן זית בשמן חמניות. ובדרך כלל אני ממלא אותו לא בכף מדידה (חבל להתלכלך), אלא בכף פלדה רגילה. זה שאני משתמש בו פחות ממדוד. לכן, למשל, במקום 1 שניות. l. (מדוד) אני שופך שתיים לא שלמות כרגיל.
זרעים לפי הטעם. פחות או יותר יכול להיות. ואתה לא יכול לשים את זה בכלל.
שמרים באמצעות SAF-moment.
קמח בז.
תכנית
מצב קָטָן. יום רביעי
לִפְסוֹעַ. מֶשֶׁך הַתחָלָה מֶשֶׁך הַתחָלָה
1 הקודם חוֹם 35 0 3:44 0 3:53
2 מערבבים 1 3 3:44 3 3:53
3 מערבבים 2 15 3:41 15 3:50
4 עלייה 1 30 55 3:26 55 3:35
5 עצמות 1 20 2:31 20 2:40
6 עלייה 2 30 40 2:31 40 2:40
7 עצמות 2 10 1:51 10 2:00
8 עלייה 3 30 55 1:51 55 2:00
9 מוצרי מאפה 110 56 0:56 65 1:05
10 אוסט. חוֹם 70 60 0:00 60 0:00
למעשה, כפי שאולי ניחשתם, ישנן שתי תוכניות: אחת לכיכר קטנה ואחת לכיכר גדולה.
וגם, בעמודה "התחל", זמני ההתחלה של השלב המקביל ניתנים על ידי מחוון הכיריים. נוח לנווט על פיהם בתהליך הבישול, במיוחד כאשר "ניפוי באגים" במתכון ותכנית.
זמן האפייה מבוסס על צלי קרום ממוצע.

הערה

הלחם מתגלה כ"ספוגי "בינוני, כלומר כמו לחם תעשייתי טוב.
זה הלחם האהוב עלי על משפחתי.
נוח "לטעון" בלילה.

תמונות של לארה

מתכונים דומים

לחם חיטה איטלקי (יצרנית לחם) (לולה)

לחם בצק איטלקי בתנור (אומלה)

לחם איטלקי בייצור לחמים (מנהל)

ג'וליה

ניסה את הלחם הזה - ראוי מאוד !!!!!

טייפה

מצטערים, במתכון אתה מציין את הטמפרטורה במצבים מסוימים. ניסיתי להגדיר תוכנית זו על תנור ה- 125 S, אך בשום מקום לא מצאתי הזדמנות לקבוע את הטמפרטורה, גם ההוראות אינן אומרות על כך. איך זה נעשה?

סאפטרוביץ '

ציטוט: טיפה

מצטערים, במתכון אתה מציין את הטמפרטורה במצבים מסוימים. ניסיתי להגדיר תוכנית זו על תנור ה- 125 S, אך בשום מקום לא מצאתי הזדמנות לקבוע את הטמפרטורה, גם ההוראות אינן אומרות על כך. איך זה נעשה?

אוי ואבוי. תנור זה אינו מאפשר ישירות תכנות הטמפרטורה. עם זאת, אם אתה מסתכל על טבלת המצבים הסטנדרטיים, אתה יכול לראות שהטמפרטורות עבור מצבים שונים שונות. מכאן המסקנה: אם אתה לוקח את התקן המתאים כבסיס לתוכנית שלך, אתה יכול להשפיע במידה מסוימת על הטמפרטורה בתוכנית שלך.
לא מאוד גמיש, אבל עדיין טוב יותר מכלום.

KEKSIK

תודה על הלחם הטעים !!!!
פחדתי מאוד לתכנת, זה נראה כל כך קשה, אבל בזכות התיאור המפורט זה יצא. כבר הלחם השלישי בתוך כמה ימים, שניסה זאת - הם ביקשו לאפות כשאנחנו הולכים לבקר אותם. אז הלחם בדיוק.
החבל היחיד הוא שיש מתכון אחד לתנור הזה, ואולי מישהו אחר אפה משהו בעזרת תכנות?

עוגה

וואו! תודה על המתכון, אנסה. כבר הדפסתי אותו, אני אאפה אותו!
תכנתתי את התנור שלי עם לחם שיפון. למרבה הצער, אין מצב כזה בכיריים שלנו. אי שם בפורום קראתי כיצד המצב "הבסיסי" שונה מזה של "השיפון" והעתק מתכון שנכתב בקפידה על ידי מישהו. ובכן, כך כתב לנו SAPetrovich.
העובדה היא שמתברר ששיפון לא אוהב עצמות, הוא צריך לקום מיד ולאפות. הילדות הוכנסו למצב "בצק", ולאחר תפיחה מלאה למצב "אפייה". ואני, על פי הפריסה שהוצבה, תכננתי את הכיריים שלי ל"שיפון "והתחלתי להשיג יצירות מופת פשוט! אני לישה שיפון וקמח חיטה לשניים, מאלט, פניפרין, מחמצת אגרם, כוסברה - הכל "כמו בבתים הטובים ביותר" ולתכנית "שיפון" שמתי לבד. סוּפֶּר!!!

לארה

שינה מעט את המתכון שניתן כאן:
- מים - 270-300 מ"ל
- שמן זית - 2 כפות. l.
- קמח חיטה - 500 גרם
- מלח - 2 כפית.
- סוכר - 1.5 כפות. l.
- זרעי חמניות - 0.5 כוסות (240 מ"ל)
- שמרים - 1.5 כפית.

השמרים התחילו בנפרד עם 50 מ"ל מים ו 0.5 כפית.סהרה.
זרעים מטוגנים במחבת (ללא שמן).
הייתי צריך להשהות את התוכנית ולעזור להפריע לזרעים, כי הם היו מפוזרים בפינות.
הוספתי גם מעט (ממש חצי קמצוץ) אורגנו, מיורן, בזיליקום ומשהו בבולגרית שנקרא ארץ בתולה))
הוספתי מעט קמח תוך כדי, מכיוון שהבצק היה דביק.
לאחר השיפוט נאלצתי גם להניח את הלחמניה, כי התברר שהיא קרועה ((
הלחם עבר היטב בתחילת האפייה. לפני שמתחילים מרחתי אותו בביצה טרופה.
הגדיל את זמן האצווה השנייה, איפשהו עד 30 דקות.
היה צריך להגדיל את זמן האפייה ל 75 דקות.
התוכנית בסיסית.
הלחם התגלה כקריר, מעט מלוח, אך המליחות קשורה היטב לטעם הזרעים.
עד עכשיו טעמתי רק חתיכת "נשיקות". בוא נראה מה יהיה הטעם מחר.