|
 מימיו של הצאר אלכסיי מיכאילוביץ 'ועד ימינו, מגדלי המלונים עונו על ידי שאלה אחת שלא נפתרה: כיצד להפוך אבטיחים להובלה? איך להעביר אותם ללא הפסד? הצאר אלכסיי מיכאילוביץ 'היה שן מתוקה נהדרת.
האבטיחים הסוכריים הובאו אליו מאסטרחן. בעגלות, על סוסים. כדי למנוע מהפירות להיסדק בדרך, הם תלו אותם על חגורות. יתר על כן, לכל אבטיח הוצמדו כריות כדי שלא יתנגשו זה בזה. ואז הם התחילו להמשיך בעגלות עם קפיצים. מגדלי מלון טוענים כי המעיינות עצמם נראו מהצורך להעביר אבטיחים גחמניים. הם בדקו: קילומטר אחד של נסיעה ללא מעיינות גורם להם יותר נזק מאלף קילומטרים עם מעיינות.
עכשיו אנחנו נושאים את זה בצורה חלקה, על מסילות, אבל ... טוענים, פורקים, מעבירים. מרכבה לכרכרה, לרכב, ממכונית לחנות ... לפעמים מכים את החלק השלישי. מה לעשות? גידול זנים בלתי שבירים? הרעיון נכון. אבל הנה מה שההיסטוריה אומרת. פעם על הוולגה, שני זנים היו מפורסמים - Rastun ו- Treskun. רסטון צמח במהירות וסבל היטב תחבורה. הוא נערך למכירה. והם גידלו לעצמם את טרסקון. זה התפצל מהטלטלה הקלה ביותר. אפשר היה לאכול אותו רק במקום. אבל הוא היה שלוש פעמים, עשר פעמים יותר רך, טעים יותר, מתוק יותר מראסטון.
 נאבקנו זמן רב בבעיה: איך לקבוע את חוזק האבטיח? איך לברר מראש האם הסחורה תגיע לקונה או לא?
הם שמו את האבטיח מתחת לעיתונות. אם הקליפה מתפוצצת, המשמעות היא שהיא אינה מתאימה למסע ארוך.
ואז פותחה שיטה אחרת. חותכים רצועה מקליפת האבטיח. פרוסה. צר וארוך. ניסינו לכופף אותו לטבעת. ככל שהקשת תלולה יותר, כך הקרום חזק יותר. הקליפה עצמה נפרדה בשכבות. כוחו ניתן על ידי שכבת בד מכני. אביביות היא אותה שכבה חסרת צבע שאיננו מכרסמים ומשליכים לפח עם הקליפה. אם היית יכול לחזק את השכבות האלה? ניסיתי. האבטיח עדיין נסדק. זו לא רק הקליפה.
גם בעיסה ועוד הרבה.
באופן כללי, עד כה אין ציון כזה שלא נסדק. הטבע תיכנת כדורי פסים בדיוק להפך. האבטיח יכול להתגלגל לזמן מה, אך הוא אמור להיסדק בקו הסיום. אחרת, איך הזרעים ישפכו על המלונים הפראיים? כעת התוכנית מבוצעת ...
מגדלים יצטרכו להתעסק הרבה. עסק האבטיחים חדש.
ברוסיה הופיעו מלונים גדולים רק לפני מאה שנה - בשנות השמונים, כאשר הוקמה מסילת רכבת ממוסקבה לסרטוב וצאריצין. או אז התחיל עידן האבטיח. מרכז האימפריה החדשה היה הכפר ביקובו על הוולגה, כ -80 קילומטרים מתחת לקמישין (יש מרכז אבטיחים עד היום). היקף גידול האבטיחים בקרב תושבי הכפר בביקובסקאיה היה מדהים. ביום סתיו אחד הם העמיסו מיליון פירות כבדים! הטכניקה פותחה מצוין. הם עשו בלי שום כימיה. היו, כמובן, סודות משלהם. העיקר בזרעים. הם לא לקחו אותם מכל פרי.
מהמיוחדים שנקראו אבטיחים. חותכים את האבטיח לשניים. זרעים נבחרו רק מהמחצית שקרובה יותר ל"זנב ", לגבעול.
כמובן, כל סוד לא נמשך לנצח. השכנים אימצו את החוויה של ביקוביטים. ועד מהרה חופי וולגה הפכו לאצטדיון ענק, שבו מפוזרים מיליוני כדורים ירוקים. עם זאת, סאגת האבטיח הסתיימה בצורה גרועה למדי. הם הכינו כל כך הרבה פירות שהם לא יכלו להעביר. ערימות פרי הצטברו בתחנות.
אינספור המוני אבטיחים נרקבו מתחת לשמש הוולגה. מצוין, מרפא, אך, אבוי, לא נגיש לצרכן.
עם זאת, נמצאה דרך לצאת מהמצב הקשה. תודה לחברה הכלכלית החופשית. היא חזתה במדויק את משבר האבטיחים ובשנת 1810 הודיעה על תחרות להפקת סוכר ממיץ אבטיחים. איש לא הצליח אז במשימה זו. אבל דבש היה מבושל. נרדק כהה ועבה. הם לישה עליו בצק ואפו זנגוויל. מומחים אומרים כי לא יכולים להיות לחם ג'ינג'ר טוב יותר בעולם.לאחר המהפכה התעניינו משתפי הפעולה במוסקבה בקומיסר העם. הם קנו דבש אבטיח בקרונות. הם נשלחו לחו"ל. במיוחד הרבה ממנו נקנו על ידי חברות גרמניות מהעיר המבורג. הם גם אפו לחם ג'ינג'ר.
לאחר ששמעו על האבטיחים של ביקוב, ציידו האמריקאים משלחת מיוחדת לוולגה. הסתובבנו בין המלונים. טעמנו את זה. נבחרו הזנים הטובים ביותר. זרעים שנאספו. ואז הם התגרשו מהם בארצות הברית. אבטיחים רוסיים נבדלו מאיכות השמירה שלהם, גידול ביתי, חסר תקדים. אפשר לשמור עד חג המולד. לכן הם כונו "חג המולד". והקוזקים של דון גידלו זן יציב עוד יותר. פודובה, אזוב. עם בשר צהוב בהיר וזרעים כחולים. אפשר לאחסן אותו כל החורף. ולמרות שהעיסה לא הייתה מתוקה במיוחד, עדיין לא היה מחיר למגוון. מכינים ממנו פירות מסוכרים מצוינים, והצמח יכול לעבוד כל השנה ללא הפרעה.
 אנחנו ברוסיה לא אהבנו במיוחד מידות (ככל שהן גדולות יותר, מימיות יותר). היה אבטיח כל כך לא גדול - החביב על חוות פיאטיגורסק. בעל החווה ד 'לסביצקי, הידוע בכל רחבי הארץ, הוציא אותו החוצה. לחיית המחמד היה עיסה אדומה לוהטת. זה התבגר כל כך מוקדם שהוא התאים אפילו למזרח סיביר. המשכתי שם מצוין, למרות הקיץ הקצר. מאז, זנים רבים השתנו ונעלמו לשכחה. האהוב חי כולו!
הזריעה תמיד נחשבה לקשה ביותר בעסקי האבטיחים. זרעי השומן משכו הרבה ציפורים. באביב המלונים הם כמו שוק ציפורים; יונים, עורבים ועופות מצטופפים יחד. גם עכברים, כמובן. הבעלים שהיו קמצנים ורחמו על הזרעים הענישו את עצמם. ארבע הרגליים והציפורים אכלו הכל נקי. היה צריך לבצע זריעה חדשה. אבל הזמן כבר עבר. מגדלי מלון חכמים יותר ספדו לבהמה. לא זרע אחד הושלך לחור, לא שניים או שלושה, אלא עשרים, ואפילו קומץ שלם. כתוצאה מכך שני הצדדים ניצחו.
בארצות הברית ארנבות אדמה מעצבנות במיוחד עד עצם היום הזה. ניסינו לפזר את הזרעים בכדורי עש כדי להדוף את ריח האבטיח. זה עזר, אבל רק בתנאי שהיבולים נקיים והזורעים לא השאירו עקבות. אם איבדת אפילו כמה דגנים, הכל אבוד. ארנבות כבר לא מפחדות מנפתלין. להפך, הם נוטים להריח כמו מטורפים.
אפילו אנטי-צמחונים מושבעים כמו זאבים נמשכים לאבטיחים. ראינו זאב, שביקר בקפידה במלון לממתקים. "הוא יכה אותו עם הלוע שלו ויתגלגל לעץ.
זרקתי אותו מהצוק, עוד אחד התגלגל. בבוקר מצאתי כמה עורות ”, - העיד V. Peskov. לפיכך, יחסו של הזאב לאבטיחים הוא אנושי למדי. גריי אוהב, בדיוק כמונו, עיסה עסיסית ומתוקה.
הארנבת היא עניין אחר. יש לו מושג הפוך לחלוטין של אבטיחים. אתה לא יכול לפתות בשר של ארנבת. תן לו קרום. בדיוק זה שאנחנו והזאבים זורקים. אלכסוני מכרסם כדור פסים בחוץ, ירוק לשכבה לבנה. ואז הם מפילים אותו והולכים לשנה הבאה. נקודה לבנה על רקע ירוק נראית מרחוק. זה מושך את עין הצריחים והעורבים עם הברדס. המקום פגיע, קל לנקב אותו במקור. הציפורים עושות בדיוק את זה. תעשה חור. להגיע לעיסה.
ואז הם זורקים אותו, והפרי נרקב מתחת לשמש הנדיבה.
אלמלא הארנבות, העורבים לא היו מעזים לפעול באופן עצמאי. לירות באלכסונים? לא אתה לא יכול.
קַיִץ. והחוק הוא בצד שלהם בזמן הזה. מגדלי המלונים לא התביישו מהמצב הקשה. הם משגרים עפיפון רגיל לשמיים. והם עצמם עוברים את השדה עם כלב קצר רגליים. הכלב מפחיד את הארנבות. הם רואים נחש בשמיים. והוא, כנראה, נראה בעיניהם כטורף מרחף, מכיוון שהסלונות שואלים חטוף כזה שהם מיד משחררים מלון. ואז הם לא נראים במשך חצי יום. רק אחר הצהריים, בערב, הם מופיעים. ואז מגדל המלונים משגר את הנחש שוב ועובר לסיבוב השני.
קושי נוסף באבטיחים הוא לאסוף אדמה. ארץ הבתולה נחשבה מאז ומתמיד למתאימה ביותר עבורם. כשארצות הבתולה פחתו, אומני האבטיח נבהלו. זה הגיע לסקרנות.במחוז פולטבה, אדמות בתוליות החלו להימכר בקמעונאות, בדליים ובסיטונאות - ב 50 קופיקות לעגלה! הם נסעו עשרות קילומטרים, נשפכו לחורים בשטח. ובתחילת המאה, אפילו מסר בעיתונות הבזיק: מעתה ואין מלונים גדולים באזור פולטבה! מה לעשות? האוכלוסייה גדלה, ויש פחות אזורים פנויים. שוט האבטיח דורש מקום ...
אם זה היה כל כך רע עם האדמה באזור פולטבה, אז מה לומר על הצפון.
יש מעט מאוד אתרים נוחים. במיוחד באי וולאם הסלעי. בשלב מסוים הנזירים ניסו לגדל אבטיחים משלהם, ולעם. הם הוציאו את הזן העגול של מונסטירסקי, שחור לשחור. בהתחלה הכל עבר חלק. ואז הפירות החלו להתכווץ. והטעם השתנה. הגנן הראשי, הירומונק אנסטאסי, פנה למגזין: "מה לעשות?" - "קבל קצת אדמת דשא טרייה!" הייתה התשובה. "אבל יש לנו רק סלעים על ולם ..." - "טוב, סע ליבשת ותביא את האדמה בסירה," השיב המגזין.
אולי, הקשמירים יצאו מהגירעון בקרקע בצורה המקורית ביותר. הם שוברים מלונים לא בין ערבות החול, אלא בין המים. בחרנו למטרה זו את האגם היפה ביותר של עמק קשמיר - Zerinatur, באורך של קילומטר וחצי. מוטות צפצפה, כל עוד בולי עץ, מונעים בקרקעית. שורות, שורות, חמישה צעדים מהשורה. ואז דשא המים העקשני נגרר מהמים והעמודים מהודקים כמו חבל. מתברר משהו כמו ערסל. על הערסל נערמים עוד עשבי תיבול מים. הם מתפרקים במהירות והרכס מוכן. אבטיחים צומחים עליו בצורה מושלמת. הגידולים נבצרים על ידי סירות.
ולבסוף, אני צופה את השאלה: כיצד להעריך את בשלות האבטיח? איך לבחור אדום, עסיסי, מתוק? כדי לא להיות רטוב או בשלים יתר על המידה? אניני טעם ניגשים לנושא זה בזהירות. בדיסקרטיות. בדרך כלל מומלץ להעריך רכישה עתידית משלושה צדדים. ראשית, האם הזנב יבש? אם הוא יבש, האבטיח מוכן. ההמלצה הקפדנית יותר שתשים לב - האם היא מעוותת? עדיף לקחת לא מעוות. כלל שני: לחץ על העור בעזרת ציפורן היד. אם הצליל מצלצל, קח אותו. אם אתה חירש, המתן. הכלל השלישי: הסתכל על נקודת האור (בצד שהיה לקרקע). אם הוא מבריק, חלק, זה רע. אם זה צהוב בוהק, טוב. אם זה מחוספס, טוב. אם זה בקושי לבנבן, זה רע.
אך כל הכללים הללו עדיין אינם מספקים ערובה. אתה יכול ללחוץ ולקבל תשובה מהדהדת, אבל בפנים יש ריקנות! מוגזם! יש המנסים לסחוט את האבטיח. אם הוא מתפוצץ, זה נחשב בשל. אבל ככה לדחוס! אם יש כוח, מישהו יפצח! אפילו הכי לא מתאים.
אולי, הפרשן של אחד המגזינים החקלאיים הישנים דיבר בצורה הטובה ביותר. "כדי לברר אם אבטיח שר או לא, סלח להשוואה, קשה כמו להבחין בין ארד צעיר לאווז. בעל מנוסה לא יטעה, אבל שאל, באילו סימנים הוא למד זאת - הוא לא יוכל לומר! אינטואיציה!"
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
