לחם חיטה 100% דגנים מלאים "חובבנים" (תנור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם חיטה 100% "חובבני" דגנים מלאים (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
שמרים טריים	11 גרם
סוכר	1 תה הכף
נַסיוֹב	100 מ"ל
חלב	100 מ"ל
קמח חיטה מלא	150 גרם
בצק:
חלב	150 מ"ל
סוכר	שולחן אחד. הכף
מלח	1.5 כפית.
שיבולת שועל מיידית	שולחן 3. כפיות
חמאה (מרגרינה)	30 גרם
גלוטן (פניפרין)	שולחן אחד. כפית (לא מודדת, עם שקופית)
קמח חיטה מלא	350 גרם

שיטת בישול

טען את מרכיבי הבצק בדלי HP, הפעל את האצווה. כשהכל מעורבב היטב, כבה את ה- HP ותן לבצק לעלות. הדלקתי את החימום פעמיים (20 דקות כל אחד). בצק עלה שעה. ברגע שהבצק מתחיל ליפול, העמיס את שאר המרכיבים.
מוסיפים את כל מרכיבי הבצק לבצק בתוך דלי ומפעילים את הלישה למשך 15 דקות. איש הג'ינג'ר נאה!
הפעל את התנור בטמפרטורה של 30 מעלות. מרפדים את תבנית הלחם בנייר אפייה.
מיד לאחר הלישה מכניסים את הבצק לתבנית, משטחים אותו בידכם, מכניסים פנצ'רים בעזרת שיפוד עץ, מכסים במגבת ומכניסים לתנור להתאמה.
הבצק שלי עלה תוך שעה.
בוזקים את חומר העבודה מבקבוק ריסוס, דוחפים אותו חזרה לתנור ומפעילים את התנור בטמפרטורה של 200 מעלות.
אנחנו אופים 45 דקות. 15 דקות - 200 °, 15 דקות - 180 °, 15 דקות - 160 °. אנו בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ.

מתכונים דומים

לחם חיטה מלא 100% מאת ריצ'רד ברטין (dogertan)

לחם החיטה המלאה של פ. ריינהארט (תנור) (אניס)

חיטה 100% לחם דגנים מלאים עם דלעת וגרעיני חמנייה (חבילה)

ikko4ka

סטרן, איזה לחם!
ליולק בחבילה נתן לי קמח ג. ח. ואז מייד והמתכון. אני אעשה את זה מחר, אבל אין לי סרום. אני אחליף אותו בקוואס תוצרת בית. בואו נראה מה תהיה התוצאה.
למה לכסות את המדים בנייר?

רינה

ציטוט: סטרן

חיטה 100% "חובבני" דגנים מלאים
הדלקתי את החימום פעמיים (20 דקות כל אחד). בצק עלה שעה.

סלח לי, 20 דקות כל אחד? או 20 שניות כל אחד?

ירכתי ספינה

ציטוט: ikko4ka

למה לכסות את המדים בנייר?

ikko4ka , תודה!
ואני מרפדת אותו בנייר כדי שהטופס לא יישטף.
הייתי בשביל חיטה טהורה ובכל זאת, לא החלפתי קוואס מלא. מרק תפוחי אדמה טוב יותר.

ציטוט: רינה 72

סלח לי, 20 דקות כל אחד? או 20 שניות כל אחד?

למשך 20 דקות.

ikko4ka

אני מדווח - הלחם היה הצלחה. איש הג'ינג'ר היה מעט סמיך, אם כי שמתי 50 גרם פחות קמח.

לחם חיטה 100% חובבנים מלאים (תנור)

ירכתי ספינה

ikko4ka , לפי המבט !!!
אני אף פעם לא נותן ערבויות לגבי קמח. האוכל של כולם שונה, אז ...
אני עצמי תמיד שולט בלחמנייה.

ikko4ka

בוודאי, הלחם לא רק נראה טוב, אלא גם טעים. אתמול היו חברים במסיבה, הם צמצמו את כל הבגטים ולא יכלו לחכות שהלחם יתקרר. חתכתי את עצמי עדיין חם, כבר חשבתי שלא יהיה מה לצלם. אבל עדיין יש אנשים ששואלים, למה אתה אופה? אבל זה לפני מבחן הלחם החם.
תודה על המתכון!