עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

160 לק"ג)

כן, זה לא זול ... אפשר לערבב עם קמח רגיל.

[אונה-אולגה]

אונה-אולגה, לבריאותך! תודה ששיתפת את החוויה שלך.

הגדלתי את המנה וגם הכנסתי כמעט פי 2 יותר סוכר, השמרים חיים

ברציפות, מרינה, "ואז הכל לפי המתכון" (ג).

אפוי במניטובה, ציין שלקח יותר זמן ללוש, למה - אני לא זוכר

ככל הנראה, בשל העובדה שלוקח יותר זמן להתנפחות והתפתחות הגלוטן. עם מניטובה אני עושה לישה ראשונית, נותנת לבצק לנוח 20-25 דקות (אוטוליזה) ואז אני לשה עד לקבלת בצק חלק ומשיי.

הדרך הטובה ביותר הייתה לחמם אותו בתנור עם האור דולק, להכניס אותו לקערה אחרת ולכסות אותו במגבת.

אני גם עושה את זה, אני רק מהדק את זה עם סרט.

מאיפה משיגים את המניטובה?

M @ rtochka, דריה, בגלובוס נמצא. ב 180 רובל לק"ג.

ככל הנראה, בשל העובדה שלוקח יותר זמן להתנפחות והתפתחות הגלוטן.

מנצ'קה, זה נכון לעניין, רק שלא ציינתי זאת בהערותיי
ובשנה שעברה הייתי לישה בקש, לפני כן בושיק עבד. קשה יהיה חזק יותר, אז פחדתי להפריע. זה קרה עם בצק לחם כשעברתי לקשה.

ציטוט: ברציפות מהיום בשעה 07:00
הגדלתי את המנה וגם הכנסתי כמעט פי 2 סוכר, השמרים חיים
ברציפות, מרינה, "ואז הכל לפי המתכון" (ג).

בפעם הראשונה אפיתי אותו בקפדנות לפי המתכון, עם שמרים יבשים, למרות שלישתי אותו בבוך, ואז זה התחיל ... העוגה הייתה טובה מדי. הודות לרעמה הוא עולה טוב יותר במקרר עם שמרים יבשים, אך טעמו טוב יותר עם אלו החיים. מנצ'קה, אני מתנצל על נכונותך

[מרינה]

כשעברתי לקשה.

מרינה, ומעולם לא עשיתי. ככל הנראה, יש להזמין וו נוסף.

אני מתנצל על נכונותך

אתה צוחק עלי? אני בשביל זה ".

[מנצ'קה]

מנצ'קה, לא שיניתי את עוגות הפסחא שלך, אני אוהב את המתכון הזה, הוא כל כך פשוט.
הפעם הופתעתי מהשמרים, בדרך כלל עכשיו אני אופה הכל על יבש, אבל בשביל העוגות אני תמיד קונה "חיות". השנה הם די מוזרים, בדרך כלל כשמנותקים אותם מקוביה הם מתפוררים מעט, אבל הפעם כמו פלסטלינה. הם "התעוררו" בחלב במשך זמן רב מאוד, אמנם הבצק עלה במקרר, אך למחרת, לפני שנאפה במיכל, הוא עמד זמן רב על השולחן ללא שינויים והפעם הוא עלה חזק פנימה הטפסים, המתינו 3 שעות, ובדרך כלל שעה אחת הספיקה.
אי שם בפורום כבר קראתי על ה"פלסטלינה "הזו, ואז נתקלתי בה, הם איכשהו מוזרים.
כן, גם הפעם החלטתי לנסות לראשונה לאפות מתנור קר (יש לי גז), לא ממש אהבתי את זה, הם שזפו מהר מדי. אני אאפה כמו פעם מחם.
הנה היפות שלי, שעדיין לא מעוטרות



הוצאתי אותה על מגבת על כרית, רכה מאוד, מפחדת להתקמט

[טטיאנה]

טטיאנה, כל כך יפה! יצאו עוגות מושלמות לחג הפסחא.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה !
עכשיו אני אופה רק את המתכון הזה ללא חזרות, כי אני בטוח בזה ב 100%

[win-tat]

win-tat, טטיאנה, למה אפתת עוגות כל כך מוקדם? אתה מתכוון להקפיא? פשוט ליתי טוקו ... מנה כפולה! בקושי יצרנית הלחם עשתה את זה. הכנסתי למקרר - אני אאפה אותו ביום חמישי נקי.

אני עושה אצווה ראשונית עם מניטובה

מנצ'קה, האם ניתן בפירוט רב יותר? לאוטוליזה, מנת קמח ומים. ומה עם העוגה שלך, מה סדר ההנחה?

[מניה]

מניה, לעזור! הכנסתי את הבצק למקרר בבוקר, והוא כמעט הוכפל במקרר עד ארוחת הצהריים. מה לעשות? לְהִתְנַגֵד? תנור אפיה? הייתי רוצה לאפות מחר.

[ElenaM]

ElenaM, לנה, יש לי את אותו הדבר! פשוט הפרדתי חלק לכלי אחר ושוב שני החלקים במקרר! אני לא יודע אם זה נכון ...

מה לעשות? לְהִתְנַגֵד?

אין צורך להכריע. אם הקיבולת מאפשרת, תן לה לעמוד רחוק יותר.
אני מקווה שענית נכון.

[ברציפות]

האם ניתן בפירוט רב יותר?

ברציפות, מרינה, אני לשה את הבצק המקדים, משאיר מעט מהקמח (50 גרם) והחמאה. אני נותן לו מנוחה של כ -20 דקות, שלאחריו אני ממשיך לישה ואחרי 10 דקות נוספות אני מוסיפה חמאה ואת יתרת הקמח בחלקים.

מה לעשות? לְהִתְנַגֵד? תנור אפיה?

ElenaMאלנה, אל תעשה כלום. תנו לבצק להתחמם ולאפות מחר.
ElenaMאלנה, אנאווי, אולגה, מרינה כתב הכל נכון:

אין צורך להכריע. אם הקיבולת מאפשרת, תן לה לעמוד רחוק יותר.

תודה על עזרתך, מרין.

[מניה]

מניה, תודה על תשובתך בזמן. זה לא יצא מהקערה, אלא כמעט מלא. תן לזה לעמוד, אני אאפה את זה מחר. שוב תודה.

משוכנע עשה 3 קבוצות.

[אלנה]

זה לא יצא מהקערה, אלא כמעט מלא.

אלנה, הכל יהיה בסדר. הבצק יקפא ולא יתרחב עוד.

משוכנע

טטיאנהכן, אנחנו. את מי אנחנו יכולים לשכנע.

אפייה שמחה לכולם, בנות!

ליתי 2 מנות בצק עם קנווד, ערבבתי חמאה קרה, פיקחתי על הטמפרטורה ולא חיממתי את הבצק מעל 26, הכנסתי למקרר 3-4 פעמים. אני מחכה.

אפיתי אותו, אני אמרח אותו מחר. איכשהו הכל כל כך רגוע היום, אני עשיתי. נכון, הבנתי את זה בסוף. עם איזה סוג של שלום. הוציא בשלווה את הבצק המוגדל מהמקרר, חימם אותו בשלווה, הכין את הטפסים, הניח אותו ... הם עלו ואפו אותו. איש לא משך אותי, אין שיחות מיותרות ...
הטפסים, הפעם, לא היו מרופדים בקלף. פשוט משומן ומפזרים קמח. עוגות חג הפסחא צצו בקלות. ריאות ...
הנה רק ספקות מעורפלים. שלא שמתי מלח בשתי מנות.
מטבע הדברים, הטעם יהיה ברור ביום ראשון.
משקל העוגות המוכנות, ללא זיגוג - 3 ק"ג 633 גרם

[טטיאנה]

טטיאנה, אני שמח שהכל הסתדר. הוספתם הרבה תבלינים? אולי אף אחד לא ישים לב למחסור במלח.

יש לי כמה הרפתקאות היום. המנה הראשונה של אתמול עלתה בצורה מושלמת בהגהה, והשנייה ... לא חיכיתי שהבצק יגיע לשולי התבניות, הכנסתי אותו לתנור. שם, כך נראה, הם קמו, אבל הם יצאו נמוכים יותר. קמח, שמרים, חמאה - הכל אותו דבר, אבל הבצק התנהג אחרת.
שמתי לב שכשאני אופה את עצמי ואת שלי, אז הכל מסתדר בסדר, אבל כבעל לעבודה ... אתה תיהיה אפור בזמן שאתה עושה את זה.
לפני שעה, אנטוט מרושע, בעלה, אמר שהוא עדיין זקוק לעוגה למחר בבנק המרכזי.

הנה רק ספקות מעורפלים. שלא שמתי מלח בשתי מנות.
מטבע הדברים, הטעם יהיה ברור ביום ראשון.

ושמתי את זה באלה, אבל לא שמתי את זה שאוליבר נתן לי
אלה ואלו עומדים כעת, על אותו נייר אפייה
אני חושש שהם יתפוצצו בלי מלח ופתאום זה לא יהיה טעים, אני מסכים עם החתול, אולי היא תאכל מג'יימס, ובכן, אלה בלי מלח))

היום אפוי עם שמרים טריים.
במקרר הבצק רק הוכפל. אבל זה התחמם היטב על החלון בשמש, על המדחום זה היה + 34 מעלות בשמש.
הבצק בתבנית עלה היטב, למרות שלא דיווחתי על משקל הבצק.

היום אפוי עם שמרים טריים.
במקרר הבצק רק הוכפל. אבל זה התחמם היטב על החלון בשמש, על המדחום זה היה + 34 מעלות בשמש.
הבצק בתבנית עלה היטב, למרות שלא דיווחתי על משקל הבצק.

והנה תמונה של עוגות חג הפסחא של אללוקקה!

[הכל]

הכל, יצאו עוגות פסחא נפלאות.
אלנה, תודה על העזרה!

[מניה]

מניה, תודה על המתכון. זה יוצא כל פעם אחרת, אבל תמיד טעים.

[סונטורה]

סונטורה, גבר, ואתה אופה הכל לעצמך ואז מוכר את זה לבעלך!
יהיה לי לילה אחד לאפות עוגות. אני רוצה סיבי ולח, לא מתוק במיוחד על הבצק. איזה תנור?

[הכל]

הכל, נהדר שהמתכון נתקע.

הכל לעצמך פקי

ראדה-דמסבפעם הבאה שאעשה זאת, אול.אני אאפה ואדמיין איך הכל לאכול אני נושך.

אני אפילו לא יכול להכין לו עוגה לעבודה בעבודה, אני תמיד הרפתקן. השנייה היא בדיוק אותה עוגה, אבל ביתית, עם עיניים עצומות ונותרה אחת.

אני רוצה סיבי ולח, לא מתוק במיוחד על הבצק.

על אודות! אני גם רוצה את זה!

... אני דואג שהם יתפוצצו בלי מלח ופתאום זה לא יהיה טעים, אני מסכים עם החתול כאן, אולי היא תאכל מג'יימס, ובכן, אלה בלי מלח))

שלי לא קרועים

טטיאנה, אני שמחה שהכל הסתדר. הוספתם הרבה תבלינים? אולי אף אחד לא ישים לב למחסור במלח.

באופן מתון, בעלי יבחין ב 100%, הם, במשפחה, תמיד הגזימו בכך, וכמעט 26 שנה לא עשיתי הסבה מקצועית.
כן, אני עצמי ישנתי, חלקתי את הספקות שלי. אז בעיניים "כנות" היא אמרה שהיא ממליחה.

ציטוט: Rada-dms מאתמול בשעה 22:37
אני רוצה סיבי ולח, לא מתוק במיוחד על הבצק.
על אודות! אני גם רוצה את זה!

דוק ואני שואלים אותך, איזה מהקריטריונים שלך מתאים לך? אני אאפה לפי שני מתכונים. כמה מכם (עדיין לא ניסיתי הכל) אהבתי מאוד, אבל אני לא זוכר איזה!

איזה אחד מהקריטריונים שלך מתאים?

אני לא יודע. אני כבר מסתבך בהם.

לשה לגמרי ממניטובה, אבל בלי השקדים זה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in....0
וקוליק-קראפין של לודה איזי קוק, גם הוא ממניטובה. אני אאפה מחר.

אהבתי אחד שלך (עדיין לא ניסיתי הכל), אבל אני לא זוכר איזה

אולי כמה מאלה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=421131.0 אוֹ https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=225283.0 ?

[סונטורה]

סונטורה, מעניין אם אתה יכול לנסות לאפות אותו על תערובת ללא גלוטן))?
משהו שאני לא מוצא בנפרד עוגה ללא גלוטן בפורום.

[רובין בובין]

רובין בובין, לנה, מעולם לא נאפתה עם קמח ללא גלוטן. אולי עדיף לשאול בנות על ירידה במשקל?
האם אוכל ללוש קמח ללא גלוטן כמו קמח רגיל? על מה תבנה מסגרת בצק השמרים?

[רובין בובין]

רובין בוביןלמרבה הצער, עוגה לא תעבוד על תערובת נטולת גלוטן של סוגים שונים של קמח שאינם מכילים גלוטן.

אבל אל תתייאש! ניתן לאפות עוגת ספוג רכה וגבוהה על עמילן תפוחי אדמה בתבנית עוגה. מתכון לעוגת ספוג מכאן, רק אל תוסיפו קקאו.


עוגה מרוקאית עם קפה (אירזה)

[טניה]

טניה, תודה! אולי אעשה זאת.

הגעתי גם עם דוח))
לראשונה בחיי אפיתי עוגות חג הפסחא.
אלנקה וינוקורובה הסיתה אותי להישג הזה, שבגינו לא הייתי מעז להודות בלעדיה, הייתה עזרה מקוונת ממנה))
לישתי את הבצק ביום חמישי בערב, איזה תענוג ללוש את hp, שוב, אם לא בשבילה, לא הייתי מסוגל להשתמש בידיים שלי.
הגדלתי סוכר ל -110 גרם, ביצים התבררו כ 190 גרם.
מוסקט מוסקט, כורכום טיפה לצבע, הל.
השאר ברור לפי המתכון.
במקרר הוא עלה כמעט פי 2.
בשבת בשעה 10-30 הוצאתי את זה, בסך הכל ביליתי 40 שעות במקרר.
זה התחמם על השולחן עד 15-30, הוא עדיין עלה


הנחתי אותו בצורות, הבצק נמתח בחוטים המשובחים, מעולם לא ראיתי בצק כזה))) זה לקח 90 דקות בתנור, אני אחכה לפעם הבאה שהוא יעלה לקצה התבנית אחרי שהפעלתי את הטמפרטורה היא כבר לא עלתה, אבל היא הייתה מגיעה.
אפיתי זמן רב יותר, הוא היה לח בפנים, באופן כללי, קצת יותר משעה, בהחלט לא שמתי לב לזה, בדקתי אותו עם שיפוד וכל תהליך האפייה 160C


מעוטר בזיגוג מוכן, אעשה זאת בעצמי, השנה זה כבר גיבור


היום חתכתי אותו, אני מאוד אוהב.
בצק שופע ולא יבש.


טעים, כולם אהבו את זה!
זה לא מתפורר בכלל, אז אני לא חותך שום פירור ישר בצלחת)))


תודה רבה על המתכון, בהחלט שלנו!
תוצאה רגועה ונהדרת!

האופן שבו הריחה של העוגה הזו כבר לא מריח. אני אוהב את זה מאוד. שוב תודה על המתכון. וטעמו יוצא דופן. וזה לוקח בחשבון שבמקום סוכר, ממתיק, וללא פירות הדר. כמובן שהוא עולה מעט יותר גרוע מאשר עם סוכר, אבל גם מבנהו הנפלא של עוגת הפסחא עולה בפנים! אהובתך משלך, רק על פי המתכון הזה!

[אלנה]

הוסתרתי להישג זה על ידי אלנקה וינוקורובה, ש

סנאי, לא השכלת דבר? מי דפק את מי?
למעשה, סנאי דפק אותי .. היא לא סנאי, אלא חיה ישרה! איך היא דבקה בי - יאללה, אופים עוגות .. טוב, הייתי צריך לאפות ... למען האמת, אני כל כך שמחה שהסנאי התגלה כחיה כזו





אלנהתודה

אהבתי מאוד את המתכון לפשטותו. העוגה אוורירית. הסוכר עלה ל 120 גרם.

מנצ'קה, אני גם אדווח, אבל במילים. אני אוהב את העוגה הזו. נאפה בעבר בקריקטורות ו- HP, השנה לראשונה בתנור. חתיך וטעים! ניתן להגדיל את הסוכר לאוהבי המתוק. השנה, קמח באיכות ירודה איכזב אותי. הייתי צריך להוסיף אותו בעת הערבוב כדי לקבל "בואה". הבצק התגלה כצפוף יותר, אך עדיין מדהים!

[אלנה]

תחיית המשיח הבהירה!
אלנה, אולגה, אלנקה, לריסה, אוקסנה! בנות, תודה רבה על הביקורות והתמונות. אני שמחה שהמתכון לא אכזב וכולם קיבלו עוגות.

[סונטורה]

סונטורה, מניהתודה על המתכון. אמנם אין לי תמונות, אבל בתודה רבה. ובכן זוהי רק הצלת חיים לאוהבי עובדים של עוגות חג הפסחא. בפעם הבאה אוסיף סוכר. והשאר - זה יפה! מבין שלושת הזנים (עצלן ללא ערבוב, זה ואבא), בתי בחרה בזה. אז אחזור בדיוק. תודה!!!

[19]

19, אנה, תודה רבה על המשוב שלך. אני שמח שזה הסתדר.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, אני גם אסיר תודה. אפוי. אהבתי את זה מאוד.
נכון, כאן בתמונה קיבלתי את זה די מכוער, אבל כל כך טעים!
פשוט החלפתי צימוקים בפירות מסוכרים, וכל השאר זה מתכון זיעה למהדרין.
תודה לך, Manechka!

[ריטה]

ריטה, באיזה מקום העוגה ה"מכוערת "הזו? מסודר, עם מכסה אחיד, עם פירור שטוף שמש ועדין. ריטוס, כמה זה טוב! תודה רבה שניסית.

מניה, תודה על המתכון. למעשה, מציל חיים למי שעובד. אפיתי את זה ואת המנה על הבצק "לילי" במקביל. אהבתי את שניהם, אבל משפחת הפוסטר אהבה את זה יותר. התברר שהוא יותר רטוב.
התחמם אחרי המקרר כ -4 שעות (הייתי צריך לעזוב).

[יוליה]

יוליה, תודה. אני שמח שזה הסתדר.

שוב תודה על המתכון הנפלא. יוצא טעים מאוד. קשה לרדת. טעיתי כמה פעמים, מיהרתי לאפות ולא הרשיתי לבצק להתחמם אחרי המקרר. עכשיו לימד ...

[ירוסלב]

ירוסלבאיזה גברים נאים!

מאנצ'קה, זה אני שוב. אתמול אפיתי את העוגה הזו בפעם השנייה כבר לבקשת אלו שניסו את הראשונה.
הפעם, היא הפשירה אותו בחום ואז בתנור החם.
קיבלנו בולטוס כל כך טעים. היו שלושה, אבל אחד נאפה במהירות.

הם אמרו שהזיגוג בפטריות כאלה מיותר בדרך כלל. טוב, בסדר, קל לנו יותר.
מחר אני אאפה את המנה השלישית.

[ריטה]

ריטה, בולטוס מקסים. אני מאוד שמח שהאוכלים שלך אוהבים עוגות לפי המתכון הזה, ריטוס.

קיבלתי "בולטוס" כזה בשבת. לעזאזל ממניטובה, מילא את הטפסים בבצק בשליש. שום דבר לא התחיל, אבל בתנור הם מזגו כל כך הרבה ... עבור המנה השנייה, הם הרחיבו את הטפסים בנייר אפייה.