עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה זקוקה לייעוץ!
לישתי את הבצק ביצרן לחם. וזה נוזלי. : girl_cray: הוסיף קצת קמח, אבל עדיין הלחמניה חלשה. הכנסתי אותו למקרר. השאלה היא שיש לי קמח עם 9.5% חלבון, ומילאתי ​​את מניטובה עם 12.5% ​​חלבון. אני רוצה לשאול אם זה יכול לגרום לבצק לנזול?
בשנה שעברה הכנתי גם את המתכון הזה, הכל הסתדר, העוגה הייתה אוורירית ומתוקה במידה. אבל הייתה גם בלילה. עשיתי טעות שהמסתי את החמאה, הפעם הצגתי אותה רכה, בטמפרטורת החדר. אני מחכה למה שיקרה מחר. : gi.rl_in_dreams:
אני אוהב את המתכון הזה, מושך את מה שאפשר לעשות בשני שלבים, מכניס אותו למקרר ואז כשיש לך זמן אתה יכול לאפות אותו.
תודה על המתכון!

שמתי את זה גם היום. לישתי הרבה מאוד זמן, לאחר הכנסת השמן 25 דקות, ולאחר שהצימוקים זרקו קמח עוד 15 דקות, אז בסוף נוצרה הלחמניה.

[טטיאנה]

טטיאנה, גם לישתי 3 פעמים במשך 10 דקות, אבל אין שום רמז ללחמניה. כמו בסצנה ההיא - מחר תהיה הפתעה! למרות שאני מקווה שהכל יהיה בסדר. שלשום שלשתי אפיתי לחמניות, בצק, לא לחמניה, לא משנה, הכל בסדר. האפייה התבררה כנקבובית, אוורירית, לא סתומה בקמח. טניה, נשמור על האגרופים להכנת עוגת הפסחא!

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טטיאנה, עוגות חג הפסחא מעולות היו!

11. אווה, אללה, אני אפילו לא יודע אם הבצק יכול להיות נוזלי בגלל תערובת כזו של קמח. נקווה שבקמח חזק החלבון יתפח והבצק לאחר התסיסה יהיה בעל עקביות נכונה.

[סונטורה]

סונטורה, תודה רבה על תשובתך!

בנות, בבצק העוגה הנכון לא יהיה קולובוק! אגב, אני גם פשוט מכניסה את שלי למקרר, מחרתיים אני אאפה! לא היה איש זנגוויל, אני מניח בצק כזה עם ידיות משומנות היטב, הוא לא נדבק לי לידיים וזה עשה עבודה טובה עם הדלי

[דודה בסיה]

דודה בסיה, לנה אינה כמו קולובוק, אפילו הכל לא החזיק ביחד. בחבורה, כביכול. כאן בתצלום של מאני כדור שהוא יפה, רך ושומר על הכל ביחד. וכך, כן, פיזרתי עליהם גם שמן על הידיים ושמתי אותם בקערה.
עכשיו ניגשתי והסתכלתי במקרר, איך הוא שם? הבועות בריאות, מה שאומר שהשמרים עובדים ועלו ב -30 אחוז, ליתי אותה מעט כדי לזרז. נראה שהקל עלי ייסורים. במקום זאת, זה יהיה מחר לאפות ולראות מה קורה. ,

נשמור על האגרופים כדי שזה יעבוד !!! הסתכל לתוך הקערה, והוא עמד לברוח לשם

יש לי תבנית של 2.5 ליטר מתחת לגג, הבצק תפח. אני אאפה אותו אחר הצהריים.

בנות, להקניט! אני מתכונן נפשית רק למרתון עוגות הפסחא
זו נאפתה שלוש פעמים בשנה שעברה.

אפיתי אותה בתבנית עוגה גדולה, לאחר שחילקתי אותה ל- 8 חלקים (לפי מספר המגזרים). התחמם מעט למעלה, עם תנור שמרים אני לא מתיידד עם מאפים.

[טאנצ'ה]

גם אני הלכתי ראשון. היו עוד 2 קטנים.
[
פלאפי כזה התברר. הנחתי אותו על צלחת, קופץ ישר מתחת לידיי.



טאנצ'ה, איזה גבר נאה!



סונטורה, Manechka תודה על העצה! הצלחתי! ואכן, אז הבצק התעבה, גלוטן התפתח. לא היה צורך להוסיף עוד קמח. אבל - למרות כל ההרפתקאות, התגלה פירור אוורירי ורך. רשמתי את זה במחברת, עכשיו אעשה באומץ אפילו מבדיקת הנוזל בהתחלה. עכשיו אראה קטע מעוגת פסחא קטנה. זו ייסורים כל כך עבורי ...

[טטיאנה]

טטיאנה, איזה מגניב! מדוע מסמיקים את החלק העליון מתחת לגריל?

הכלכמה צהוב! הכל הסתדר מצוין. אני מאוד שמח על זה.

טטיאנה, איזה מגניב! מדוע מסמיקים את החלק העליון מתחת לגריל?

זה הרגיש כאילו הוא מוכן, והחלק העליון היה קליל. ובכן, החלטתי לצייר אותו, הגזמתי אותו מעט. לא יכולתי להתאפק, ניסיתי את זה, טעים, סיבי. שמתי סוכר כמו גם בשנה שעברה 140 גרם.

לא יכולתי להתאפק, ניסיתי את זה, טעים, סיבי.

עכשיו יהיה חתיכה!

עכשיו יהיה חתיכה!

זה מזיק בלילה. אחרי חתיכה החלטתי לשטוף את רצפת המטבח, לנער את החלק הזה לפחות קצת. מחר בעבודה אני אצא בבוקר.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה ! דבריך יקרים לי. אני תמיד מסתכל בתצלום של המאפים שלך בהערצה! יש לך עטים מוזהבים, תודה ששיתפת אותנו במתכונים שלך.
המתכון הזה היה האהוב עלי כבר השנה השלישית.
ביצים עם חלמון בהיר, כמעט כתום. אני קונה את זה במיוחד לעוגות חג הפסחא.
אדם ממני היום מריח עוגות. יצאתי החוצה והשכן שלי הריח אותי! תגיד לי כמה זה מריח. אני אוהב את הריח הזה בעצמי. זה מריח כמו חג.




אהה, גם אני לא יכולתי להתאפק, היו שתי עוגות פסחא קטנות במיוחד לנסות! ואז :

פשוט שמתי אותו גם במקרר!
ראיתי את המתכון הזה בפעם הראשונה, מאוד אהבתי שהבצק יכול לשכב הרבה זמן במקרר ואפשר לאפות אותו כשיש זמן. כיתה, כל כך נוח לעקרות בית עובדות!
שמתי בבצק מעט מהקמח המושל, כמו בקוליך השקדים. סוכר 100 גרם ופחות מלח, כמו שהילדות יעצו בנושא.
נכון, חשיפתי מעט את הבצק - 15 דקות במקום 10 והבצק לא היה 30, אלא 40 דקות על הגהה. מעניין, האם זה יכול להיות בגלל זה שהוא לא רוצה להתכונן בשום צורה? הייתי צריך להוסיף כמה כפות קמח.
אני רוצה לאפות מחר אחרי ארוחת הצהריים, ובבוקר אני רוצה להתחיל עוגת פסחא שקדים. אתמול אפיתי גם את מיאסודובסקי. אני מנסה לראשונה את כל שלושת המתכונים, החלטתי לאפות הכל מראש ולנסות איזה מהם אני הכי אוהב. ביום ראשון אלך לבית של חבר, נטעם שם את כל שלושת הסוגים, נקבע את הזוכה!

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה, וגהי מתאים לעוגה הזו?

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, בשנה שעברה טעמתי את העוגה שלך - עכשיו אמא שלי ואני לנצח אמא שלך אמרה: דוצ'ה פקי כמו בשנה שעברה ואין צורך בשום דבר אחר!

[הכל]

הכל, תודה. זה נהדר שהמתכון היה לטעמך.

סבטה, כתוב את הכתובת. כל HP תתמתח לטעימה.

נטשה, לא ניסיתי עוגות תנור עם גהי.

טטיאנה, אותה, אני צריך לנסות משהו אחר. אחרי הכל סקרן.

סווטה, כתוב את הכתובת. כל HP תתמתח לטעימה.

לא אכפת! מי לא הספיק, כאן, עזור לעצמך -

בראשון - בצק קר לילי, בשורה השנייה - מאפה שוקו שקדים. שניהם טעימים, אבל אהבתי את השקד יותר טוב, איכשהו הוא לח יותר או משהו כזה.
מיאסוידובסקי לקח חלק גם בטעימה. חבר שלי אהב הכל, העיקר שיותר צימוקים !!!
מיאסודובסקי במקום הראשון מבחינתי, אלמונדי במקום השני. הלילה איכשהו הזכיר לי יותר מאפים. אבל זו דעתי האישית! למרות שנייטלי אפו יום קודם, ומיאסודובסקי - ביום חמישי. אולי בלילה אחד עדיין לא התבשל?
לא מזגתי את הצימוקים לשום דבר לפני האפייה, רק שטפתי והתייבשתי. בנוסף, שמתי דובדבנים מיובשים מאיזידרי במיאסודובסקי. הבצק לא סוד יותר מדי, הצימוקים מתוקים, הדובדבן חמצמץ. הטעם הוא פשוט שילוב רוצח! הדובדבן לא צבע את הבצק, כפי שכתבו כמה נערות, צבע המאפה הרגיל נשאר
אפוי בכוסות נייר בקוטר 9 ס"מ ב- MV, 120 * C, 1h20min. אפוי בצורה מושלמת, רק כמובן שהחלק העליון לבן, אבל אנחנו נקשט אותו בכל מקרה.
המנה השנייה נאפתה גם בכוסות 9 * 9 ס"מ, רק ב- AG, עם טבעת הרחבה, על גבי סורג בינוני, במהירות בינונית. 150 * C 30 דקות, ואז 180 * C 10 דקות.
משמאל - ב- MV, מימין - ב- AG:

ניתן לראות שאופציית ה- MV אפויה מלמטה, ומה- AG - מלמעלה. גובה העוגות שונה מעט מכיוון שהקשקשים נשברו, כפי שהיה מזל, והייתי צריך להפריד את הבצק בעין. וכך הם התקרבו לאותו גובה. בצק קל אם נחתך מקורר

[אור לאנה]

אור לאנה, סבטה, עוגות פסחא מגניבות! תודה שכתבת את עיקרון האפייה ב- MV ו- AG.

תודה שכתבת את עיקרון האפייה ב- MV ו- AG.

מניה, זו גם תזכורת לעצמך! עד לשנה הבאה אני שוכח איזה מצב וכמה אפיתי

עד לשנה הבאה אני שוכח באיזה מצב וכמה אפיתי

עכשיו העיקר לא לשכוח איזה נושא ובאיזה עמוד כתבתי.

אם sho, אתה תלך אחרי בתור לקבלת טבליות לטרשת.

בדיוק סיימתי ללוש, הקמח זהה, הכל לפי משקל, והבצק דק לחלוטין. הייתי צריך להוסיף קמח.

[טאנצ'ה]

טאנצ'ה, טניה, גם לישה הרבה זמן?

כן, עשיתי את זה הרבה זמן. העלייה טובה, אפילו גג המחבת הוגבה. והסיר זהה לפעם האחרונה.

בנות, באילו מותגי שמן אתם משתמשים? בשנה שעברה שמתי את השוק אחד, כך שהוא קופא מהר מאוד במקרר והעלייה לא הייתה טובה במיוחד.
אני אופה לחם רק עם הגהה קרה, אבל שם שמן צמחי עולה בצורה מושלמת.

Manechka, כך נראה, התברר שכבות))) השנה בחרה 3 מתכונים עד כה. אני מדווח מיד, אחרת אפיתי ולא דיווחתי באותה שנה)))
זה בצורת טלה😊
עד כה, רק תמונה כזו

מנצ'קה, שוב בזכותך וכפותיה הלא מעוטרות

הערב אני אאפה מנה נוספת ואקשט הכל מיד ...

[וינוקורובה]

וינוקורובה, אלנקה, האם זה מקבוצת לישה אחת? איזה איש טוב

[אלבינה]

אלבינהכן, זו לישה אחת ... שתי עוגות ל -400 גרם בצק גולמי ושלוש 100 גרם בצק גולמי קטן
תודה)))

פישלתי עם מנה שנייה אתמול. התברר 4 עוגות פסחא גדולות ו -3 קטנות. אחת קטנה כבר הועברה למשפט. מקושט - עמדו התעקשו.

[תודה לך, מניא,]

תודה לך, מניא, מתקבלים עוגות הגון של חג הפסחא. תמונה כאן

ושלי הגיע עם תודה, Manyasha, עוגות הפסחא שלך!
גם כאן עד כה ללא יופי ...



וזה כבר עוטר היום ...

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קה! אני כל כך בעוגות הפסחא האלה! כל החברים והמכרים שלי התחברו אליהם!

[סונטורה]

סונטורה, מניה, השנה שוב עוגות הפסחא שלך, תודה!
הגדלתי מעט את המנה, עד 500 גרם. אפיתי רק במניטובה, משום מה הייתי צריך להוסיף כ 100 גרם קמח, לשים סוכר ב 185 גרם.

[ברציפות]

ברציפות, היה צריך להוסיף גם הרבה קמח.

[סוניקה]

היה צריך להוסיף גם הרבה קמח.

סוניקה, וירין, כן, משום מה השנה הייתי צריך להוסיף בצורה הגונה לכל המתכונים. בפורום רבים כותבים על זה.

[ברציפות]

ברציפות, מרינה, חשבתי שזו רק בעיה בשבילי ... ולחם ועוגות נמרחו על הלישה, ערבבתי הכל בידיים ... פו, זה אומר שהבעיה אינה בי ... כנראה שהם התחילו הכינו קמח עם ספסם ...
שקול לעתיד

אני גם רוצה להתפאר

טעים, רך, קמח הוסיף 1 כף. l.

[נטוסיה]

נטוסיה, נטוסיה, עוגות חג הפסחא יפות מאוד!
השנה מכסה הזיגוג לראשונה. בניגוד לאוכליהם, ובכן, הם לא אוהבים אותה וכל מיני זרעים צבעוניים.

[נטוסיה]

נטוסיה,מרינה,

[סוניקה]

סוניקה, וירין, תודה!
השארתי את המתכון הזה לשימוש מתמיד, טעים אוו

המתכון הוא פשוט נס !!! מציל חיים לנשים עובדות !! תודה לעוד הרבה פעמים !!!!!

תודה על המתכון, הכל הסתדר בפעם הראשונה.

בנות, הכל הסתדר מצוין !! הכנתי שתי גרסאות - על סף-רגע יבש ועל גרסאות לחוצות. לשמרים חיים אני מצביע באופן אחיד !! בשתי המנות העוגה יצאה כה רכה, רכה למגע, מראה מקסים! אבל בשמרים חיים העלייה טובה בהרבה. אפיתי בצורות נייר. איך לאחסן עד מחר? למרוח את הזיגוג היום? או לעטוף בניילון נצמד ולהזיג מחר? אליהו בצורות נייר לא יהפוך מיושן גם בלי סרט? אני לא אוהב עוגות יבשות ... אני מחכה לטיפים דחופים

[echeva]

echeva, כיסויי מיטה מזוגגים ברגע שהם מתקררים. הזיגוג קפוא - בשקית ניילון, בשקית גדולה, כך שהוא לא נוגע בזיגוג. למרות שהשנה הכנתי זיגוג ג'לטיני, מעולה, לא זורם, לא מעוות. אני אופה גם בצורות נייר.

[echeva]

מ 'אפיתי בצורות נייר. איך לאחסן עד מחר? למרוח את הזיגוג היום? או עוטפים בניילון נצמד ומקשטים בציפוי מחר

echeva, ז'נצ'קה, כמה עוגות חג הפסחא יש לך! כמה אפתתם?! הם יצאו נהדרים, ורודים!
אני אופה גם בתבניות נייר. אני לא מוציא אותם מהתבניות, הם פשוט עומדים שם - הזיגוג מגן עליהם מפני התייבשות מעל, ונייר בתחתית ובדפנות. אני לא עוטף את זה בסרט. בדרך כלל מומלץ למרוח את הזיגוג כאשר העוגות כבר קרות או כמעט קרות, בקושי פושרות.
אגב, הטפסים האלה שבהם העוגות לא הבשילו מעט, אחרי שהתקרר, אני גוזם אותן בזהירות במספריים כדי שהחלק העליון ייראה טוב. הקצה אפילו לא אחיד לחלוטין, מכיוון שהוא עדיין יהיה מכוסה בטפטפות זיגוג.