הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים

קטגוריה: מנות דגים
הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים

רכיבים

דָג מָלוּחַ
מלח
צ'יפס (עדיף תפוח או אגס) קוֹמֶץ

שיטת בישול

  • בעלי ואני תפסנו את הרינג הזה כאן
  • הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים
  • והם החליטו לעשן את זה.
  • אז בואו נתחיל.
  • בוזקים את הרינג במלח (אנחנו לא מתחרטים על מלח).
  • הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים
  • אנחנו מערבבים.
  • הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים
  • מניחים למלח למשך 5 שעות. ואז שוטפים היטב ממלח (לא משרים, אלא פשוט שוטפים). משרים שבבי עץ במים קרים למשך 20 דקות (זה נעשה כדי שהוא לא יישרף במעשנה אלא יעשן). אני מאוד אוהב הרינג על שבבי תפוחים ואגסים. לאחר 20 דקות מרוקנים את המים מהשבבים ומניחים אותם על קרקעית העשן. אם אתה מעשן בבית, הנח את הצ'יפס מעל המבערים. עישנתי בארץ, אז חילקתי את הצ'יפס באופן שווה לאורך התחתית.
  • הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים
  • אם אתה מעשן בחוץ, האש צריכה להישרף מעט כדי שהאש מתחת למעשנה לא תהיה חזקה. למעשנים בבית: הדליקו את האש במלוא העוצמה למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, המעשנה מתחממת היטב. עכשיו אנו מורידים את האש למדיום ומתזמנים אותה. תוך 40 דקות אנו מקבלים יופי מסוג זה
  • הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים
  • הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים


מטילדה_81
איזה דג טעים !!!!!
plasmo4ka
מממממממממ .. איזה דג נחמד יצא!

אבל כמה אני אוהבת את יחידות המידה הנפלאות האלה: כמה אוכלים, כמה לא אכפת לך, כפית עם שקופית, כפית עם שקופית טובה ............ שיר!
אנושקה, אך האם ניתן למחוננים לפחות שיעור הדגים / המלח בק"ג / גרם?

רוסאלקה
ציטוט: plasmo4ka
האם זה אפשרי למחוננים לפחות בערך שיעור הדגים / המלח בק"ג / גרם?
אנג'לה, זה לא על כמות המלח, אלא על זמן ההמלחה. ניתן לשפוך מלח גם 1 ק"ג וגם 2. אבל אם ממליחים לזמן מסוים, הדג פשוט לא יספיק לקחת יותר מלח. אם אתה רוצה פחות דגים מומלחים - מלח פחות זמן, אם אתה רוצה דגים מומלחים - שמור אותו במלח זמן רב יותר. הכלל העיקרי הוא לא לחסוך במלח. כדי שהדג יהיה מצופה לחלוטין במלח. מצטער, אבל אני לא יכול לתת לך את הפרופורציות - מעולם לא מדדתי
plasmo4ka
אנושקה, תודה! אפילו לא ידעתי על ניואנסים כאלה. וכך אתה יכול לעשות עם כל דג?
רוסאלקה
כשממליחים - כן.
plasmo4ka
בהזדמנות בהחלט אנסה. ואיכשהו זה לא הסתדר לי עם המעשנה .. אני אפצה על זמן אבוד
רוסאלקה
אנג'לה, תסתכל כאן על לנה טים. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0 היא מתארת ​​היטב את כל התהליך. ויש לה מתכונים למעשנת.
plasmo4ka
Anהלן הדביקה אותי במעשנה הזו. באופן עקרוני העניין לא היה במעשנה, אלא בפלטה החשמלית / חמה שעליה עמדתי לחמם את המעשנה. בישלתי הכל במרפסת, הקמתי את המעשנה, הדלקתי את האריחים (קניתי חדש למטרה זו) ובאם, כל התקעים כבו, האריחים נשרפו, אני בהלם. האריחים במרכז השירות תוקנו, הם אמרו שהם יכולים להדליק, המשקל של המעשנה לא קשור לפירוק, אבל משהו מטומטם בעיניי. מצב הרוח כבר לא אותו דבר, החלטתי להתמודד עם הטור והמכסה, ואז לבצע ניסויים.
אנג-קיי
אנצ'קה! ואיפה תפסת כל כך הרבה דגים? יופי ושום דבר אחר. חביב!
רוסאלקה
ציטוט: אנג-קיי
ואיפה תפסת כל כך הרבה דגים?
אנחנו יודעים איפה - בוולגה!
אנג-קיי
אניה, זה קורה בוולגה? האם זה משהו כמו דנובה? אני פשוט לא מבין בזה כלום.
רוסאלקה
ציטוט: אנג-קיי
האם זה משהו כמו דנובה?
אני לא יודע מה זה. והרינג וולז'סקאיה שלנו.

הרינג אסטרחן הוא השם הכללי למספר סוגים של הרינג שנתפס בוולגה. סוגים אלה כוללים: הרינג בגב שחור (הרינג של קסלר, זאלום), הרינג וולגה, פוסאנוק.

אנג-קיי

כאן.
הרינג מעושן במעשנה עם חותם מים
רוסאלקה
טוב, כן, זה גם הרינג.




מאיפה השגת את זה?
1. קריסטינה
רוסאלקה, אנה, אוי אמא אני בהלם מהיופי ... לעזאזל אני רוצה רוצה אני רוצה כאן שיעור .. שיעור .. שיעור ..
רוסאלקה
1. קריסטינה, תודה!
לסיה-ז'וק
איזה נס! המיני-מעשן שלי עומד בטל מזה שנה. אבל מסתבר שאפשר לעשות את זה בבית על המבערים! רוסלקה, תודה רבה!
רוסאלקה
אלנה, בבית אפשרי רק אם במעשנה יש אטם מים. ואז הכל יהיה בעשן!
לסיה-ז'וק
לא, כמובן, ללא תריס .. אז רק בארץ ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם