קוויאר חצילים לחורף

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חצילים (רצוי זהה ושמנמן)	5 ק"ג
פלפל מתוק	2.5 ק"ג
גזר	1 ק"ג
עגבניות	1-1.5 ק"ג
בצל בצל	0.5-1 ק"ג

שיטת בישול

קוויאר חצילים אצלנו תמיד הולך עם המפץ, אבל בעונה, לחורף, מעולם לא סגרתי אותו, כי היה לי חוויה עצובה עם חצילים, למרות שהכנתי אותו על פי מתכונים שונים ועמדתי במרתף, הוא חמצמץ לעתים קרובות מאוד . ועכשיו, שיש לי בישול איטי, החלטתי להסתכן ועכשיו אכתוב מה יצא מזה:
לאחר שפרשתי את עצמות האינטרנט והפורום המקומי שלי, עצרתי ברומין הזה,
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1441.0
אבל עשה את זה קצת אחרת:
1. אופים חצילים בתנור, מנקבים אותם מראש במזלג כדי שהעור לא יתפוצץ.
2. מגניב ונקי.
3. אופים את הפלפל, מקלפים אותו.
4. מגרדים גזר, קוצצים את הבצל והתבשיל בשמן חמניות עד לריכוך.
5. אני טוחן את החצילים והפלפלים בקערת בלנדר ומכניס אותם לסיר איטי.
6. מוסיפים שם בצל וגזר, ממליחים ומכסים במכסה למשך 2-2.5 שעות על High.
7. משפשפים את העגבניות ומוסיפים אותן ללא הקליפה לעיסה. הוא מבושל עוד שעה וחצי.
בסך הכל תבשילתי קוויאר במשך 5 שעות, אולי פחות, אבל כבר ניסיתי כל כך \ "לאבטח \" אותו כך שהוא יעמוד יותר.
ואז אני שופך אותו חם לצנצנות וסוגר אותם עם מכסי ברגים.
התפוקה מאותם מרכיבים שכתבתי היא בערך 4 ליטר. אני חושב שזה לא רע.
הוא עומד במקרר שלי, בחדר אפס. צנצנת אחת כבר אכלה, שום נוסף.