קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

או במקרר או באכסדרה שאני לוקח

וואו! בצק מיאסוי במקרר?
על פי המתכון, אז במקום חם אתה צריך לקבוע. למארחת יש מתכון ב 30 * 9 שעות.
יש לי 23 * במטבח עם חלון פתוח.
אָדוֹן! איפה להגדיר את זה? במקרר, במטבח, בתנור? איזה שומר.

[אוקסנה,]

במיקרה אין טיוטה!
אוקסנה, אולי השמרים שלך פעילים יותר או שהכמות קטנה. וזה מריח כמו מחית, אתה פותח אותו, תקע שם את האף ותקבל את המלפפון בזמן! מעניין שלאחר האפייה נשאר חלק מהטעם. נראה שכתבתי, אחזור: על שמרים מיידיים יבשים ועם לישה ארוכה יותר (פעמיים 20 דקות על כופתת הכופתאות) העוגה התבררה רכה יותר, והבצק הריח פחות אלכוהול, אז קניתי חבילה של שמרים גולמיים, לכל מקרה!

[אוקסן]

אוקסן, השמרים חיים והכמות לפי המתכון, השתמשתי בהם כאן כמומחה, רציתי עוגת פסחא שיכורה. הוא יצא מאוד מאוד ריחני, אם יש ריח אלכוהולי, אז סוג של עדין, לא מבשל כלל. וכשהבצק נדד, זה היה אותו הדבר. אז אני לא יודע אם זה טוב או איך)) אנחנו בטח צריכים לטעום את זה)

[אולגה]

אולגה, לא אלא להראות ................

כן קל
מטבע הדברים, עדיין אין קישוט.

שהבצק שיש לי הומוגני לא עובד. הרבה גושים קטנים. מה לעשות?

[סקורפיושה]

סקורפיושה, אל תדאג, הגושים יתפזרו. זו בעיה נפוצה בבצק הזה. שלשום שלחתי את הבצק אל תוך הלילה, היו גושים הגונים, בבוקר, כנראה שהשמרים שחררו אותם, כתוצאה מכך, המסה הפכה הומוגנית.

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 09:09

אני אראה לך את החותך שלי:

הריח לא רימה - העוגה הייתה מאוד מרוצה מהטעם, מתוקה, ריחנית, פירור לח מעט, צפופה, לא זעירה. אבל אין ריח של מחית בכלל, רק הצימוקים נותנים מעט רום.

שמתי את זה להיפך או במקרר או על האכסדרה שאני מוציא

שמתי בצק גם על הלוג'יה, הוא גדל שם יפה. הוצאתי את זה תוך 9 שעות ו -30 דקות באותה שנה. קמתי והתכוונתי ליפול.

בנות, מי יגיד לך? הבצק שלי שווה יותר מ -10 שעות ונראה שהוא עדיין מתאים. איך להבין מתי היא הולכת ליפול? או שאפשר כבר ללוש עליו את הבצק?

שמתי את הבצק בשעה 23.30, באתי בשעה 5.30 - ונראה שהיא פשוט התחילה להתקרב. הבצק הומוגני, אוורירי, הריח נעים מאוד, עשיר בחמיצות קלה ואלכוהול קל. החריץ במרכז היה שם מההתחלה, והכתם משמאל, ואז ניסיתי את זה באצבע.
הטמפרטורה במטבח בלילה לא עלתה מעל + 19 `, וגם עכשיו זה לא חם. שמרים לשים 50 גרם.

נל, אתה מנסה את הבצק עם האצבע. אם הפוסה מתיישר במהירות, הוא עדיין צומח, ואם הוא איטי או נלחץ, התחל לעבוד איתו, אחרת הוא יכול ליפול מיד. עדיף לתפוס בעלייה מאשר כשהוא מתחיל לרדת.

[ורה]

ורה, הלך לוארוס, קנה שמרים אחרים. והיו Kryvyi Rih 100 גרם לוקס ואודסה 500 גרם AKMAYA. ועכשיו שוב, במחשבה, שעליה עדיף לשים את הבצק.
אבל עכשיו כנראה יש לי מספיק שמרים לחצי שנה. עכשיו אני אורז 25 גרם כל אחד ושולח למקפיא. משקאות אלכוהוליים יצטרכו להשתמש בקיץ לקוואס.
אני מחכה לשעת ה- X, כבר הכנתי את האוכל כדי ללוש את הבצק ולהשאיר אותו בן לילה. הדבר הכי לא נעים הוא שהבית לא מחומם, אבל בחוץ התקרר, כנראה שתצטרכו לעטוף את המחבת. לא יהיה פיקוח על ההזדמנות לבצק, בשעה 23 אני אשים אותו ואלך לעבודה. אני יכול להסתכל לתבנית רק בשעה שש בבוקר, אבל אני יכול ללוש את הבצק לא לפני השעה 7. אני מודאג כדי לא להשפיע על הבצק.
אני אאפה את מיאסודובסקי בפעם הראשונה.כל חיי אפיתי פאסצ'י לפי המתכונים שלי, אבל השנה החלטתי לשנות את עצמי ולהתחיל לנסות מתכונים מבית היוצר לחמים. מיאסודובסקי יהיה הראשון!

... ניליה, למה להתעטף? ההודעה גבוהה יותר, אני מנסח את זה להיפך כדי לא להשפיע על הלוגיה. היום ליתי בשבע בבוקר, הכנסתי אותו למטבח, כיסיתי אותו בנייר כסף. אבל יש לי משהו חלש היום. בצק הוכפל בתוך 3.5 שעות

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 12:16

במיקרה אין טיוטה!

: חחח: נוווווו, זה לא מתאים לי, יש לי עכשיו שני סיר 10 ליטר ואחד 7 ליטר

מכניסים אותו לתנור בחום של 30 מעלות, זה כבר 4 שעות ואפילו לא מתאים, זה פשוט מבעבע. היא טעמה חם. אז זה צריך להיות? או שעדיף לכבות את התנור?

[מרינה]

מרין, אני אפילו לא יודע מה לייעץ. אני אאפה את העוגה הזו זו השנה השלישית. אני תמיד עוזב את הבית, אני לא מסתכל עליה. עכשיו הוא עומד בחדר של 18 מעלות (זה היה בבוקר, כנראה כבר חם יותר). כתבתי לעיל שאחרי שלוש וחצי שעות זה הכפיל את עצמו, בעלי אמר לי בטלפון. יש לי חלק אחד בתבנית זכוכית, אתה יכול לראות בבירור כמה זה מתאים

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 12:29

מרינהמרינה, את בטוחה שהתנור הוא 30 מעלות? האם זה כבר התחמם יותר?

נוסף יום חמישי 28 באפריל 2016 12:31

נליה כנראה כבר אופה. אנחנו מחכים לתמונות !!!!!

אני לא בטוח, אבל הגדרתי את הטמפרטורה ל- 30 גרם.
ובכן, באופן כללי, היא כיבתה את התנור והניחה לו כוס בצק. אני אראה מה יקרה בערב
אההה אני אאפה כל הלילה

שמתי את הבצק על קילו קמח היום בשעה תשע. שמתי אותו כבר בסיר של שישה ליטר (לא כלול במיקרה) בתנור עם נורה. לכן, כשהטמפרטורה עלתה ל 32 * כיביתי את הנורה. אני לא יודע כמה עוד הטמפרטורה תעלה, אבל החלטתי להפחית אותה. ללא נורה - 27 *. בצק התרומם כמעט למעלה, פתח את התנור. אני חושש שזה ייקלע לסרט ויישב. האם אתה יכול להסיר את הסרט ולסגור את התנור (מטיוטות)?

למה כל כך מזל רע! בצק לא הגיע לפסגה, לא התנגד לשום מקום, אבל OPALA זה לקח רק 4.5 שעות. ובכן, מה יש לך ללוש?
הכנתי אצווה, הבצק התנהג בצורה מושלמת. אחרי העלייה, כשהצימוקים התערבו, אפילו חרקו. ובטפסים עלה כיף.

כנראה שחיממתי אותה יתר על המידה
התנור אמנם היה 30 מעלות, אך מדד את הטמפרטורה בבצק -52 מעלות

תודה רבה על המתכון למתכון, מאוד אהבתי אותו !!! עכשיו אני רק אשתמש בזה !!!

אפיתי אתמול עוגות של חג הפסחא מ- 2/3 מהמתכון (הייתי צריך לקחת יותר))) היו לי פירות מסוכרים ואגוזי מלך, אם כי הם התבררו מעט כהים, לפני שהיה צריך להוציא אותם מהתנור. הנה מה שקרה:


הוא היה מעוטר כבר היום:

בנות, בתנור גז, כמה זמן צריך לאפות את התנור שאוכל בשר בטמפרטורה של 160 צלזיוס ואחרי כמה ובאיזה פרק זמן כדאי לעבור ל -180 צלזיוס?

ושאלה לגבי שמרים. אני לא יודע באיזה מהם עדיף להשתמש. בשקיות רגע ספא יבש או לבוב פעיל (לבנית, טרי). האם הגולמיים יתנו ריח או טעם מותסס. כי saf יבש לא נותן רגע.
תודה!

האם הגולמיים יתנו ריח או טעם מותסס.

אין ריח תסיסה לאחר האפייה. כולם מייעצים לגבי דברים טריים לעשות.

הבנתי, תודה, אבל מה לגבי זמן האפייה בתנור גז ותנאי הטמפרטורה. כמה זמן לשמור על 160 וכמה על 180 צלזיוס?

[לריסה]

נליה כנראה כבר אופה. אנחנו מחכים לתמונות !!!!!

לא, ורה, אני עדיין לא אופה. רק עכשיו אערבוב צימוקים עם פירות מסוכרים ואגוזים (הם מוזרמים לברנדי שלי)
חיכיתי עוד שעה, בזמן שהבצק עלה ובשעה 11.20 התחלתי להוסיף קמח. הבצק שלי בשלב זה כמובן לא נפל, אבל גם הוא לא התפח הרבה. היא לא התנגדה למכסה המחבת, לא הראתה סימני מעוף ולא היה ריח אלכוהולי חזק. אבל זה היה מאוד אוורירי.

נל, אתה מנסה את הבצק עם האצבע

לריסה, אני עשיתי את זה. התצלום מראה חריץ מהאצבע. רק זו הנקודה שלא ברורה. הבצק היה כל כך אוורירי, עד שהאצבע שלי לא נכנסה לבצק, אלא לקצף.

ניליה, למה להתעטף?

אז קראתי את הפוסט שלך והחלטתי לא לעטוף אותו. כיסיתי את המחבת במכסה, השארתי אותה על השולחן והלכתי לעבודה. הסתכלתי על המדחום, הטמפרטורה במטבח הייתה 18-19 מעלות, כמה זה ירד בלילה - אני לא יודע. אבל מתברר שהבצק שלי בילה את הלילה במוח הספרטני.
דאגתי לאיך ללוש את הבצק, כי יש לי מנה מלאה. לא ממש רציתי לעשות זאת ידנית, פחדתי שלא אוכל להתמודד עם זה בקערת בלנדר של 2 ליטר. שפכתי את הקמח שנותר לסיר, ערבבתי היטב בעזרת מרית סיליקון, והעברתי אותו לקערת המיקסר.
באופן מפתיע, המיקסר הנייח שלי בתוך 30 דקות (עם עצירה אחת) לשה לי את הבצק לבועות. כאשר מעבירים מהקערה חזרה לתבנית, היא קפצה החוצה בכוחות עצמה, ללא שום שאריות בצק בקערה.
הלכתי לערבב את הצימוקים לבצק. אני רוצה לשים עוד מתכון לפאסקה היום. אני מחליט - או הקלפה של סווטה או המתכון הישן, אבל עדיין לא ניסיתי, גם קרם, אבל יש לי את זה עם דבש.

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 14:29

בדחיפות מישהו יכול לענות !!!
מדדתי 200 גרם ieyum (לפי המתכון), זה נראה לי מעט מאוד אפילו.
באופן כללי, אני יודע שמוסיפים 200 גרם לכל ק"ג בצק. מי הוסיף כמה צימוקים ותוספים?

מה לעשות עם זמן אפייה בתנור גז ותנאי טמפרטורה. כמה זמן לשמור על 160 וכמה על 180 צלזיוס?

יש לי חשמלי, אז לא עניתי.

בנות, אז מה עלי לזרוק את הבצק הזה ולהכין אחד חדש? זה נראה קצת מבעבע, עלה לא מעט, בערך 3 סנטימטרים

[מרינה]

מרינה, זו החוויה שלי אתמול))))) הכנתי בצק ואפיתי. עוגות הפסחא התגלו כמאכלות וטעימות מאוד. בתבניות הם עלו במשך זמן רב, כשלוש שעות.
ניתן להוסיף מעט שמרים לבצק לביטוח. טטיאנה (מנהלת) יעצה לי כך.

הבנתי, תודה, אבל מה לגבי זמן האפייה בתנור גז ותנאי הטמפרטורה. כמה זמן לשמור על 160 וכמה על 180 צלזיוס?

אפיתי 160 דקות במשך 45 דקות, הייתי צריך לשלוף את זה עוד קודם - יצא כהה.

אני אסיר תודה לצימוק על המתכון ולבנות שחלקו את שיטות העבודה הטובות ביותר שלהן. קראתי שבועיים, כתבתי לעצמי הערות. אפילו אפיתי במוחי עוגות מדהימות במוח. עשיתי את זה באמצעות טכנולוגיה זו: עמוד 65, תשובה 1289. מאת גאשה (תודה מיוחדת)
הבצק היה לישה בשעה 22-00 באגן של 11 ליטר. לקחנו חלב אופה, שמרים נוספים של לוקס (Saf-Neva). היה רק ​​בתנור (אין נורה, מטיוטות). המטבח הוא בערך 19 מעלות. בשעה 7-30 היה אגן מלא, היא אפילו ניסתה לברוח, וכבר בשעה 7-50 התמוטטה כמעט לתחתית. שפכתי את כל הקמח, לישתי אותו כמיטב יכולתי, חילקתי אותו לשני חלקים ול- HP. כל חלק נלוש פעמיים במצב "פלמני" (25 דקות כל אחד). בשלב זה היא לשה את ידיה חופשיות. הכל מעורב ומוכן למשך 1.5 שעות. ואז היא הוסיפה צימוקים ועוד 1.5 שעות בטפסים. ממנה שלמה יצאו 5 חתיכות. בצורות נייר 110/85 (מלאות 350 גרם כל אחת) ו- 1 בטפלון (500 גרם הנותרות). הכובעים שלי מסתדרים בקצוות הטופס. מצטערים, לא יהיו תמונות.
העוגה הלא מוצלחת המיוצרת מתבנית הטפלון (הבצק זחל מעט מעל הקצוות ולא יצאה טוב מהתבנית) כבר נאכלה. תַעֲנוּג!
השאר נחים כעת במיטת הנוצות, ומסובבים אותם קדימה ואחורה.

[אטון 4]

אטון 4, זמן ואופן האפייה מאוד תלוי בגודל העוגה, אני אופה עוגת קילוגרם ב -150 מעלות למשך 1.5 שעות, חמש מאות גרם - ב 160 45 דקות, וילדים 100-150 גרם - 15 דקות ב 180, אבל כל זה מחוספס מאוד, אתה צריך להתמקד בתנור שלך.

[נילה]

נילה, אתה יכול להוסיף עוד צימוקים!

בנות, בתנור גז, כמה זמן צריך לאפות את התנור שאוכל בשר בטמפרטורה של 160 צלזיוס ואחרי כמה ובאיזה פרק זמן כדאי לעבור ל -180 צלזיוס?

ושאלה לגבי שמרים. אני לא יודע באיזה מהם עדיף להשתמש. בשקיות רגע ספא יבש או לבוב פעיל (לבניות, טרי). האם הגולמיים יתנו ריח או טעם מותסס. כי saf יבש לא נותן רגע.
תודה!

ומה גודל העוגות?

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 16:55

היום הבצק שלי התחיל להתייצב תוך 7 שעות. ראשית, החור הופיע (כמו נלי בתמונה), וכעבור עשר דקות הוא התיישב.עכשיו אערבב את הצימוקים. נליה, איזה קמח אתה קונה? קיבלתם לחמניה ישרה כשלישתם? יצקת קמח לפי המתכון?

[קסני @]

קסני @, אבל אם הוא עומד, הוא מוזרק, הוא טעים מאוד ומריח!

[אטון 4]

אפיתי 160 דקות במשך 45 דקות, הייתי צריך לשלוף את זה עוד קודם - יצא כהה.

תודה!

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 18:11

אטון 4, זמן ואופן האפייה מאוד תלוי בגודל העוגה, אני אופה עוגת קילוגרם ב -150 מעלות למשך 1.5 שעות, חמש מאות גרם ב 160 45 דקות, ותינוקות בגיל 100-150 גרם - 15 דקות ב 180, אבל כל זה מחוספס מאוד, אתה צריך להתמקד בתנור שלך.

אני אפילו לא יודע כמה משקל יהיה לי.

תבנית אחת בגובה 20 ס"מ בקוטר 12 ס"מ;
2 תבנית 16 בגובה, קוטר 10 ס"מ;
3 תבנית 11 בגובה, קוטר 8 ס"מ.

אך לא ניתן לדמיין איזה משקל הם יתבררו בצורות אלה וכיצד ניתן לאפות אותם באותו זמן בגדלים שונים באותו זמן.

נוסף יום חמישי, 28 באפריל, 2016 18:12

מה גודל העוגות?

גודל הטפסים עצמם:
תבנית אחת בגובה 20 ס"מ, בקוטר 12 ס"מ;
2 תבנית 16 בגובה, קוטר 10 ס"מ;
3 תבנית 11 בגובה, קוטר 8 ס"מ.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסןובכן, אני לא יודע איפה זה אפילו יותר טעים)) הדוגמניות עכשיו מטומטמות (יש לי את זה), ואני אתעקש על עוגות חגיגיות

[קסני @]

קסני @, פל, אני חושש שלא תאכל הכל בבת אחת! תן לעוגה להתבשל! זרקתי שם pasiBka לעוגה יפה, אבל מהטלפון היא עפה משם לפני שסיימתי לכתוב

בנות, באשר ללחות. תן קיטור לתנור במשך 10 הדקות הראשונות של האפייה, או שאתה רוצה שהמים ירתחו מתחת לתבניות כל הזמן בזמן שהפסקי נאפים?

תודה!

[אטון 4]

אטון 4, פעם ראשונה: ילדה-כן: 10-15 דקות

[אוקסן]

אוקסן, אפילו רשמתי פתק בספר המתכונים שלי: לא הכל בבת אחת לאכול תאכל, תן לזה להתבשל, אז אל תדאג
כן, פאסיבה עפה פנימה, אני שמחה שהם מעריכים את זה, אני רק מסתכלת על חלקים אחרים של הבנות, נראה לי ששלי די יבש, מה אתה אומר?

אבל אני סובל עכשיו, מה שלא הוספת שם

[אטון 4]

אטון 4, פעם ראשונה: ילדה-כן: 10-15 דקות

תודה!!!

בנות, תגידו לי, האם מישהו ניסה קולטה שוקולד כמילוי? במקום צימוקים, פירות מסוכרים וכו '? כבר שאלתי בשרשור אחר, אבל איש לא ענה

[קארה]

קארה, אירינה, באופן אישי לא ניסיתי את זה, ולפי המתכון הזה נראה שלא פגשתי בביקורות, אבל באחד המתכונים המקומיים ראיתי שהם משתמשים בשוקו-טלט

[אירינה]

אירינה, למה לא? הוסיפו לקאפקייקס! אתה יכול גם לנסות! איירה, לא כתבתי קודם, קניתי זרם של צימוקים. הוא עלול להמיס, יהיו שלוליות, ואז יקפא ויהיה יופי!

אוקסנוצ'קה, אז אני כאן

בנות, אני רוצה לנסות קולט שוקולד כמילוי. אתה חושב שזה לא יזחל פנימה? הבצק ייפגע? אולי מישהו כבר ניסה את זה?

הבצק שלי גדל מאוד חזק, עברו 1.5 שעות והוא כבר הוכפל!

בנות, ואם התנור הוא עם קיטור, איזה קצב צריך לקבוע 160-180, או 10 דקות כדי לקבוע את הטמפרטורה הגבוהה עם קיטור (טוב, כמו עם לחם), ואז להנמיך?

אני חושב שעם קיטור יש צורך להיות גבוה, עם קיטור נמוך הוא יכול לאפות הרבה זמן!

תודה, אנסה את אותו אלגוריתם LCD בזמן שאנו אופים לחם

[קארה]

קארה, אירינה, היא הלכה, תוּת תסתכל

הבנות אפו את העוגה הזו פעמים רבות והמשיכו להפריד בין הלבנים לחלמונים, אך אם לא תפרידו ותכו הכל ביחד, זה לא ישנה את טעמו?

היום אפיתי בלי להפריד בין הלבנים לחלמונים, אני לא יודע איך זה ישפיע על הטעם, אבל הייתי מאוד מרוצה מהמראה, אראה את הצילום אחר כך, עוגות הפסחא שלי מונחות בכריות, הן מתקררות

[אירינה 1607]

אירינה 1607, אירינה, עד כמה שזכור לי מכל מה שנכתב כאן, נראה שמי שעשה גם את זה וגם את זה, וללא מנויים בנושא, לא הבחין בהבדל

שפכתי את כל הקמח, לישתי אותו כמיטב יכולתי, חילקתי אותו לשני חלקים ול- HP.

ויקה, כשכל הקמח הושלך, התמודדתי נורא עם גושים. לא יכולתי ללוש את זה בידיים. חלק ממנו הוכנס ליצרן לחם. אבל מצד שני סבלתי, הקמח התקמט שם בזמן שלישתי חצי. עכשיו החלטתי לחלק את הבצק לשניים ולערבב קמח לכל אחד.

[לריסה]

לריסה, יהיה לנו קצת את המקפא שלך לאוקראינה. היה לי סיוט כזה היום, את הבצק אפשר היה פשוט למזוג לתבניות. זה פיגר מאחורי הכלים כרגיל, נראה שהוא מעורב, אבל זה נורא נדבק לי לידיים. באופן כללי, אני נסער, שוב הייתי צריך לשים עוד קמח