טרטרט ראשון וופלים מתוקים
(70 גרם חמאה מומסת, 140 גרם סוכר, 1 ביצה, סוכר וניל, 120 מ"ל חלב, 150 גרם קמח)
אפוי באופן מיידי, מקסימום 2 דקות בפסטה
2 ביצים (יש לי SB)
100 גרם סוכר
60 גרם שמן צמחי
60 מ"ל קר. מים
120 גרם קמח (העקביות של שמנת חמוצה נוזלית)
מילוי קלתונים עם מקלות סרטנים 6 מקלות סרטנים; 100 גרם גבינה הולנדית; 2 ביצים מבושלות; מיונז 60 גרם; מלח לטעימה; 15 גרם פטרוזיליה. מקלות סרטנים קפואים מעט וקוצצים על פומפיה גסה. גבינה וביצים משפשפים באותו אופן. הרכיבים משולבים, מומלחים, מעורבבים עם מיונז. טארטלטים ממולאים מעוטרים בעלי פטרוזיליה טריים. חטיף עם כבד בקלה 4 ביצים; כבד בקלה 240 גרם; 50 גרם אפונה משומרת; 6 מלפפונים כבושים קטנים; 80 גרם מיונז קל; שמיר 20 גרם. ללוש את מוצר הדג במזלג. מלפפונים וביצים מבושלות נחתכים לקוביות קטנות. קוצצים דק את השמיר. כל המרכיבים מעורבבים, מוסיפים אפונה ומתובלים במנות מיונז מינימליות. קלתות כבד בקלה נשמרות במקרר 40 דקות לפני ההגשה. קלתונים ממולאים בקוויאר אדום 100 גרם קוויאר אדום; 50 גרם חמאה מתוקה; 3 כוסות לימון; פטרוזיליה לקישוט. צלחות גלי נוצרות מחמאה עם סכין. הם עטופים בצינור ומונחים בקלתיות.לאחר מכן שמים פרוסת לימון קטנה. מרכיב זה לא אמור להיות יותר מדי, כך שחומציותו רק מדגישה את טעמו של הקוויאר, ואינה לוקחת את כל תשומת הלב. הקלתית ממולאת בקוויאר ומעוטרת בעלה פטרוזיליה. קלפיות עוף 250 גרם פילה עוף; 150 גרם אגוזי מלך; 100 גרם שמנת חמוצה שומנית בינונית; 40 מ"ל שמן לא ארומטי; מלח לטעימה; 15 גרם פטרוזיליה. פילה נחתך לקוביות קטנות ושוות. העוף מטוגן בשמן חם עד להזהבה. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים מכוסה במשך 7 דקות. קוצצים דק אגוזים וירקות בעזרת סכין. העוף התבשיל שהתקרר משולב עם אגוזים ופטרוזיליה, מומלח. עם דג אדום 200 גרם פורל מלוח; ביצה 1; 50 גרם גבינה מעובדת; מלפפון 1; מיונז 50 גרם. מרתיחים את הביצה, מצננים, לשים בעזרת מזלג. הגבינה מעט קפואה ונמרחה על פומפיה בינונית. חותכים את פילה הדג לחתיכות ומשאירים חלק לקישוט. את המלפפון חותכים לקוביות ומערבבים עם מיונז. כל החומרים מעורבבים ונמרחים לטארטלטים. מקשטים בשרידי דגים. מילוי לטארטלטים של שרימפס 30 שרימפס; מלפפון טרי 1; רוטב טריאקי 20 מ"ל; שמן זית 20 מ"ל; 10 גרם שומשום; 100 גרם גבינה קשה. את השרימפס מקלפים מהקליפה, יוצקים אותם עם תערובת של רוטב וחמאה, ומניחים לכבישה למשך 10 דקות. שרימפס מוכן מבושל במחבת פתוחה תוך ערבוב מתמיד למשך 2 דקות. המלפפון חותך לקוביות, הגבינה מגורדת. כל הרכיבים מעורבבים, מפוזרים בשומשום. עם גבינת קורד 100 גרם גבינת קורד ללא תוספים; 100 גרם גבינה הולנדית; 15 עגבניות שרי; שמיר טרי 30 גרם. גבינה קשה נמרחת על פומפיה בינונית, גבינת קורד נלושה במזלג. קוצצים דק את השמיר. מניחים גם גבינה וגם עשבי תיבול בבלנדר ומקציפים למשך 30 שניות. מחלקים את העגבניות לשניים. הקלתות מלאות במסת גבינה, וחצי עגבניות טובלות בה. מילוי לטארטלטים עם פטריות 250 גרם שמפניון טרי; 40 גרם בייקון; 3 נוצות בצל; 70 גרם גבינה קשה; 20 מ"ל שמן חמניות; מלח ופלפל שחור לפי הטעם; 2 ענפי פטרוזיליה. שמפניונים קצוצים דק מטוגנים בשמן במשך 6 דקות. מוסיפים בייקון קצוץ, מטגנים עוד 5 דקות. קוצצים דק את הבצל הירוק, מוסיפים אותם לחומרים המטוגנים ומבשלים עוד דקה. מצננים את תכולת המחבת, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וגבינה מגוררת. לְרַגֵשׁ. הטארטלטים ממולאים במסה שנוצרה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. עם חזיר וגבינה 2 ביצים גולמיות; 200 גרם חזיר; 50 גרם גבינה הולנדית; 100 גרם שמנת חמוצה. את הביצים מנערים במטרפה. מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים לתערובת אחידה. חותכים את חזיר לרצועות דקות. הניחו אותו על תחתית הטארטלטים. את תכולת הסלים יוצקים עם שמנת חמוצה ומסת ביצה. גבינה נמרחת על פומפיה דקה ומוסיפה לטארטלטים. את המתאבן מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך רבע שעה. הגש חם. קלטות קינוח עם קצפת 150 מ"ל פירות; שמנת חמוצה חמוצה של 250 גרם; 100 גרם אבקת סוכר; 150 גרם תותים; 2 קיווי; אפרסק גדול 1. שמנת צוננת ושמנת חמוצה מוקצפים עם בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת סמיכה. יוצקים אבקת סוכר במנות, מקציפים עוד 2 דקות. פירות ותותים נשטפים, חותכים לחתיכות קטנות (קיווי מקולף מראש). הטארטלטים ממולאים בשמנת מתוקה, חתיכה מכל פרי מונחת מעל. מצננים לפני ההגשה. במילוי סלק והרינג 100 גרם פילה הרינג; סלק קטן 1; 2 עלי חסה; מיונז 40 גרם; בצל ירוק לקישוט. סלק מבושל עד שהוא רך, קלוף ונמרח דק. כל קלתית מצופה מבפנים במיונז. חלקים של עלי חסה מונחים בתחתית כך שהם נראים מחוץ לסלים. הניחו בזהירות את הסלק, לא ריסקו, תנסו לא להכתים את החסה, כך שהמתאבן נראה מעורר תיאבון. חתיכות הרינג נחתכות לרצועות דקות. מונח על גבי סלק. כל קלתית מעוטרת בטבעות בצל ירוק. עם אבוקדו וקוויאר אבוקדו; קוויאר אדום 80 גרם; חצי לימון; 2 ענפי פטרוזיליה. מחלקים את האבוקדו לשניים, מוציאים את הבור, מוציאים את כל העיסה בכף. הפרי מוזג עם מיץ לימון סחוט ומועך בעזרת בלנדר ידני.הטארטלטים ממולאים במשחה ירוקה עדינה. קוויאר מוחל מעל. המתאבן מעוטר בעלה פטרוזיליה. עם עוף ופטריות 0.2 ק"ג של חזה עוף מבושל; 0.2 ק"ג פטריות גולמיות; 70 גרם גבינה; 2 שיני שום; 40 גרם אגוזי מלך; 20 מ"ל שמן צמחי; מיונז 80 גרם; מלח לטעימה. השמפניונים מפוררים לחתיכות קטנות יותר ומטגנים בשמן עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. העוף נחתך לקוביות קטנות ומשולב עם פטריות. את הגבינה משפשפים. קוצצים דק את האגוזים. את ציפורן הקצוץ בכבוש שום ומערבבים עם אגוז. החומרים המוכנים והמיונז מעורבבים. ממלאים את הקלות עם המסה שהתקבלה ואופים עד להזהבה של 180 מעלות צלזיוס (כ- 12 דקות). מילוי לטארטלטים עם אננס וגבינה 100 גרם אננס משומר (ללא נוזלים); ביצה 1; גבינת פרמזן 80 גרם; 2 שיני שום; 50 גרם מיונז קל; פרג 20 גרם. ביצה מבושלת נלושה במזלג. אננס קצוץ דק ומיובש עם מפית כדי להיפטר לחלוטין מהמיץ. טוחנים גבינה ושום על פומפיה דקה. הרכיבים מעורבבים, מוזגים עם מיונז. טארטלטים מוכנים מעוטרים בפרג. עם פטה כבד ועגבניות שרי 2 עלי חסה; 130 גרם פטה כבד; 5 עגבניות שרי קטנות; 5 ביצי שליו מבושלות; כל מסה ירוקה. חותכים את העגבניות והביצים לשני חלקים שווים. חתיכת חסה מונחת בתחתית הקלות. מורחים את הפייטה בחוזקה ויוצרים שקופית קטנה. מחטים עגבניות וביצים מוכנסים לפאטה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים מעל. עם גזר קוריאני ונקניקיה 100 גרם גזר קוריאני; נקניק מעושן 100 גרם; מלפפון גדול 1; 5 עלי חסה; מיונז 60 גרם. רצועות הגזר מתקצרות. נקניק ומלפפון נחתכים לרצועות דקות. הסלט נקרע ביד לחתיכות קטנות. שלבו את החומרים, הוסיפו מיונז. עם גבינה, זיתים ושום 100 גרם גבינה קשה; 2 שיני שום; 5 זיתים מגולענים; 2 ביצים מבושלות; 100 גרם מיונז; 50 גרם פתיתי קוקוס. טוחנים גבינה וביצים. מוסיפים מיונז ושום כתוש. מהמסה שנוצרה נוצרים כדורים על ידי הנחת חצי זית בפנים. כל נתח מגולגל בקוקוס ומונח בקלתית. פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=526836.100
