המתכונים האהובים עלי (יוני 1971)

[לחמניות]

לחמניות

לחם "לכל יום" (יצרנית לחם) (אולגה 5)

שמרים 1.5 כפית (10-15 גרם)
קמח חיטה 380 גרם.
קמח שיפון (קלוף) 120 גרם.
מלח 2 כפית
סוכר 1.5 כפות. l. (או גלופה 2 כפות ל ')
נוזלים (מים, חלב, קפיר, מי גבינה, בירה) - 330 גרם. (ללא פאניפרין 10 גרם פחות)
שמן חמניות 2 כפות. l
{פניפרין 1 כף. l. - אפשרות
{אגרם - כפית אחת. - אפשרות. אתה יכול בקלות בלעדיהם.
מצב בסיסי, גודל L, קרום בינוני.
צמת מי גבינה (מאתר "לאכול בבית")
🔗

לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים (ואניה 28)

רכיבים:
אפשרות 1, מקורית:
1. קמח שיפון קלוף 500 גרם
2. מאלט שיפון יבש מותסס 50 מ"ל = 40 גרם
3. מחמצת (חומצה) "אור אגרם" 35 מ"ל = 24 גרם
או ("אגרם כהה") כמוצא אחרון (10 מ"ל = 8 גרם) חומצה אינה מספיקה. או יותר אגרם, או הוסיפו כפית חומץ.
4. פרוקטוז, סוכר יכול להיות 50 מ"ל = 50 גרם (פחות כי מאלט נותן מתיקות). גרם 40.
5. מלח דק 10 מ"ל = 15 גרם זה לא מספיק! זה לוקח 2 שעות / ליטר
6. שמרים יבשים 10 מ"ל = 8 גרם
או שמרים לחוצים 18 גרם
7. מים מבושלים 35 С -30 מ"ל 450 מ"ל
טמפרטורת עליית בצק 32C - 35C
זמן לישת בצק (עזרה עם מרית) 20 דקות
זמן עליית בצק מ- 60 דקות, שליטה בהתאם לגובה העלייה. לקח לי 1.5 שעות.
גובה עליית בצק 1.5 - פי 2
טמפרטורת אפייה 170C - 180C
זמן אפייה 1 שעה 30 דקות
זמן לישת בצק (עזרה עם מרית) 20 דקות
כיכר במשקל 1650 גרם מ- 700 גרם קמח שיפון קלוף,

אפשרות 2:
קמח שיפון קלוף - 500 גרם.
מאלט - 30 גרם.
תסיסה קלה "אגרם" - 2 כפות / ליטר (לטעמי יש הרבה חומצות במתכון המקורי ...)
Panifarin - 1.5 st / l (בסך הכל עם אגרם התברר 35 גרם).
דבש - 40 גרם.
מלח - 1 שעות / ליטר
שמרים יבשים - 2 שעות / ליטר
מים - 460 מ"ל.
מצבי אפייה:
עבור Panasonic 2502:
הוסף את החומרים לדלי ברצף המצוין במתכון.
1. שקלו קמח שיפון קלוף - 500 גרם. ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
2. מדוד מאלט שיפון על חתך בעזרת כף מדידה - 50 מ"ל. אנו מבשלים אותו תוך כדי ערבוב עם מים רותחים (סרום) - 100 מ"ל. ותן לו לעמוד 5-7 דקות.
3. מדדו את תרבות המתנע של אגם אגם 35 מ"ל בעזרת כף מדידה לאורך החתך. ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
מחמצת משפיעה על חומציות הלחם המוגמר ומשחררת את פירורו, מגבירה את נפיחות הבצק, מרכיב חשוב מאוד.
4. מדדו פרוקטוז או סוכר בעזרת כף מדידה לאורך החתך - 50 מ"ל. ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
5. מדדו מלח דק בעזרת כף מדידה לאורך החתך - 10 מ"ל. ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
6. מדדו שמרים יבשים בעזרת כף מדידה לאורך החתך - 10 מ"ל. ויוצקים לדלי של מכונת לחם.
7. הוסף 350 מ"ל ערבוב למלט שנרקח מראש. מים 35C (מי גבינה) (המים הנוספים מקררים את המלט) ויוצקים הכל לדלי של מכונת לחם.
8. הכניסו את הדלי ליצרן הלחם והשיקו את התוכנית Basic Fast או ללא גלוטן. הבצק יתחיל מיד לערבב במשך 15 דקות. עוזר לערבב עם מרית
9. לאחר 15-20 דקות, סמן את הדלי בקמח (x2 פעמים) על גובה ההרמה הרצוי, והשאיר אותו לתפיחה של 60-100 דקות.
10. לאחר שעה, אפס את התוכנית המהירה והגדר את האפייה ל- 1.30.
עבור Binaton 1168:
הכפל את מספר המרכיבים ב -0.8, מכיוון שהתנור קטן יותר.
1. לישה במצב בצק
2. התרומם להגדיל את עוצמת הקול פי 2 (כשעה)
3. אפיה 1.20 !!! לאחר תחילת האפייה, לאחר 20-25 דקות על ידי לחיצה על כפתור "התחל", כבה את התנור והתחל את האפייה שוב, כי שעה קבועה מראש לא מספיקה לאפייה !!!

סרגל קיפאון (לולה)

קמח 500 גרם
שמרים חיים 10-12 גרם / 1.75 כפית. יָבֵשׁ
שמן 40 גרם.
מלח 2 כפית, סוכר - 2 כפות. l.,
נוזלים 280 - 300 מ"ל. (פיצוח גג ב 260 מ"ל)
המרה ל 350 גרם קמח לבינאטון.
קמח - 350 גרם
חלב, מים, מי גבינה - 200 גרם.
סוכר - 1.4 כפות l
מלח - 1.4 כפית.
שמן - 28 גרם
משחת עגבניות (ל"תלתל אדום ") - 1 כף. l.
שמרים חיים 10-11 גרם.

בגט צרפתי / בגט (תנור) (Idol32)

הבצק נוזלי ודביק, ללוש עד שהוא יורד מהידיים! מרחק ל- uv. פעמיים. יוצרים בגטים, מרחק כ. שעה (ות. אפייה של 250 צלזיוס, 10-12 דקות על רשת בתוך מחזיק בגט, הניחו יריעת אפייה למטה. לאחר חימום התנור ל -250 צלזיוס בזמן הכנת התבנית, התיז עליו חצי כוס מים לאדים.

לחם "תלתל אדום" (יצרנית לחם) (לולה)

1. לישה ב- HP בפיצה, מצב פלמני - 20-30 דקות.
2. מחלקים את הבצק לשניים, מוסיפים 2 כפות לחצי אחד. l. רסק עגבניות, מעט קמח ולוש לעוד 15 דקות.בשלב זה, או לכסות את החצי השני כדי שלא יתייבש, או להעביר למחשב אחר וגם ללוש.
3. חלקו כל חלק במבחן ל -4 חלקים שווים. הפרד 10 גרם מכל אחד על הצמה העליונה.
4. משטחים חתיכה לבנה ואחת צבעונית ומגלגלים יחד בשתי שכבות. מגלגלים לגליל, מכניסים HP לאורכו של הדלי. אותו הדבר עוד 3 פעמים.
5. שמים צמה על גבי הלחמניות.
6. הגהה למשך שעה.
7. אפייה למשך שעה.

לחם מהיר עם סולת ביצרנית לחמים (אלנה בו)

לאפייה דחופה של לחמניות (שעתיים).

לחם חרדל וחלב בייצור לחם (יאנה)

לחם יפני חלבי "הוקאידו" (תנור) (AXIOMA)

ג'בטה בלי לישה (קיסורי)

לחם קופים (תנור) (סטרן)

ו

לחם ערבי מתוק (יצרנית לחם) (אלכסנדר)

בצק:
רחוב 2/3 l. יָבֵשׁ שמרים (18-20 גרם טריים)
420 גרם קמח
כפית אחת מלח
40 מ"ל שמן (ירקות)
חלב מרוכז 80 מ"ל
2 כפות סוכר מגורען
200 מ"ל מים
צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים - לפי הטעם
ריסוס: בכמויות שוות של סוכר מגורען וקינמון טחון (1-2 שעות / ליטר כל אחד)
תכנת "בצק", ואז הסר את הבצק על הלוח, משמן ידיים עם רסט. חמאה, צרו כדורים עם אגוזי מלך, מבפנים - צימוקים, פירות מסוכרים וכו 'בחוץ - מפזרים (סוכר עם קינמון), או שאפשר פרג, שומשום וכו'.
מניחים את הכדורים בתוך דלי כותנה, מניחים לעמוד כ. שעות בקוברת מקרה 40 ג.
אפייה ב- x / p 50 דקות - שעה.

לחם כוסמת חיטה עם קפיר (פוגסקה)

[אפייה (פשטידות וכו ')]

אפייה (פשטידות וכו ')

לחמניות שוקולד (רזות) (סונדורה)

ל -250 גרם קמח:
שמרים חיים 14 גרם.
סרום 130 גרם
מלח 0.75 שעות / ליטר
סוכר 60 גרם
שמן צמחי / מרגרינה 40 גרם.
ונילין
מצב בצק (מס '13).
המילוי הוכן ב- Red-01 במצב Steam. קקאו, סוכר, מים שהובאו לרתיחה, כבו, הוסיפו מיד קמח.
מילוי המחבר התגלה כעבה מדי ולא מתוק במיוחד. הוספתי מעט מי גבינה (אפשר להשקות או לחלוב), חתיכת שזיפים. חמאה, חופן סוכר וכמה. תאי שוקולד. העריך לפי טעם ומראה. זה הפך להיות הרבה יותר טוב - מתוק, שוקולד ופלסטיק.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי 0.5 ס"מ. (מתברר 1-1.5 ס"מ פחות מהלוח הכתום מכל צד). מורחים במילוי (אפשר להשתמש בכול, זה לא יחמיר), גלגלו את הצד הארוך. חותכים לכביסות (התברר 9 מנקות שמנמנות).
הוכחה עד להכפלת פנים, מברישים חלב או ביצה, או מפזרים אגוזים קצוצים. אפייה 180C עם הסעה 15-17 דקות.
הלחמניות התגלו כרכות מאוד, לא קטנות ומתוקות למדי. טָעִים מְאוֹד.

לחמניות קינמון (פיטר ריינהארט) (סונדורה)

עשוי מחלב אפוי מותסס שפג תוקפו ושרידי קפיר. הוספתי לבצק 120 גר '. סוכר וחצי ביצה. המחצית השנייה הלכה לשומן. מרדדים את הבצק בעובי 1 ס"מ, בערך 25x45 ס"מ. לאחר הרידוד משמנים את הבצק בחמאה, מפזרים סוכר וקינמון. גלגלתי גליל באורך 45 ס"מ וחילקתי ל 12 גלילים. אופים לא יותר מ -15 דקות.
לא אהבתי את הזיגוג. מחוספס ומתפורר. אבקה אינה מתמוססת בחלב. לשאר לא היה אכפת. בבא. אם נעשה עם זיגוג, אז יש צורך בבצק פחות סוכר (למשל, כמו במתכון - 90 גרם)
זיגוג - צבע דוקטור צבעוני. win-win!

לחמניות בננה וקינמון (סונדורה)

נהדר לסילוק בננות. אתה יכול לעשות את זה בלי קינמון, עם פירות מסוכרים או סתם סוכר.
אתה לא צריך לחלוט שום קמח! במתכון של המחבר - ממיסים שמרים ומלט בחלב חם, מערבבים עם 40 גרם קמח ומניחים להתפחה. כלומר פשוט להפעיל את השמרים.

פאי קרמל בננה (אומלה)

טעים, במיוחד כשיש 2-3 בננות פורעות. אפייה בצורת "לב" - הגודל מתאים בדיוק!
עבדו על CARAMEL - חמאה (לא מרגרינה) מיד לסוכר, אל תחכו שנמס, אחרת הם לא ישלבו!

9 לחמניות קופיק (julifera)

לחמניות לפי טעם GOST מילדות (טטה)

סטרייסל פרופורציות:
קמח, סוכר, חמאה - 2: 1: 1.

סלילי חלב (סונדורה)

דרך ארוכה לתוצאות. אבל ... לא התרשמתי. כנראה ידיים עקומות.

קרם פריזאי (קרם דה פריזיין) (Qween)

ניסיון אחד. חייבים לחזור על זה, אחרת הם כל כך משבחים ...

עוגות גבינה (GruSha)

טיפ לעיצוב, בצק מעוגות צ'וצ'לקה, אבל יותר סוכר.

פשטידות "עדינות" (רופא שיניים)

הבצק נהדר!
המלצות:
כוס - 200 מ"ל.
קמח 450-480 גרם. אם עם ביצה - אז 500 - לתצפית.
חלב 250 מ"ל.
ביצה - חצי בבצק, חצי בשומן
שמרים טריים 15-18-20 גרם.
לישה בפנסוניק במצב פיצה 45 דקות. (לגרסת x / n אחרת: 2x14 דקות) ואז שעה במקרר. אתה לא יכול להכניס אותו למקרר אם המחזור המלא של מצב הבצק נמצא בפנסוניק.
לאחר המקרר והדפוס - הגהה למשך 20-30 דקות.
כיתת אמן:
פשטידות "עדינות" ל -20 חתיכות.
רכיבים בסימניות רצף של Panasonic
2 + 1/4 כפית = 6 גרם שמרים Saf-Moment (מיידי) יבשים (18 גרם טריים)
3 כוסות = 450 גרם קמח
1 כף. l = 12 גרם סוכר (למאפים מתוקים עד 100 גרם)
כפית אחת = 4 גרם מלח גס
ביצה אחת - רק חלמון!
100 גרם מרגרינה שמנת - ("תנור חם", היא רכה מאוד ובעלת ריח נעים)
חלב 240 מ"ל
אומנות. l, כפית וכוס מבית Panasonic. אם יש לך יצרנית לחם אחרת, קח אותה בגרמים, כל המדידות נשקלות בקנה מידה אלקטרוני.

הכנה:

מגררים מרגרינה על פומפיה גסה (אם היא קפואה מאוד במקפיא) או חותכים לחתיכות קטנות. הכנס את החומרים לדלי לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן של יצרנית הלחם שלך. בפנסוניק מצב "בצק פיצה" = 45 דקות !!! (10-15 דקות לישה, 10 = 15 דקות הרמה, 10 דקות לישה, 10 דקות הרמה). הבצק גדל בנפח לא יותר מ 1/3, שאר התפיחה במקרר. מכניסים את הבצק המוגמר לשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך שעה. לאחר שעה אחת במקרר הוא מכפיל את גודלו, השקית חייבת להיות גדולה מספיק כדי לאפשר לבצק להתרחב.
לאחר שעה, לשים על דף חיתוך, אין צורך בקמח, הבצק רך ונימוח, אך אינו נדבק. חותכים ל -20 חתיכות, לא מגלגלים לכדורים.
השתמשו בידיים כדי לשטח עוגות עבות למדי והוסיפו את המילוי.
חממו את התנור ל -220 מעלות.
שים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה משומן, או עדיף מכוסה בנייר אפייה. מכסים במגבת ומניחים להתרומם - הגהה למשך 30 דקות. לאחר הגהה, העוגות גדלו ב -1 / 5 מנפחן, הפערים בין העוגות כמעט נעלמו. בעת האפייה הפשטידות עדיין יתפחו. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור. לפני האפייה יש לחמם את התנור ל -220 מעלות, להגדיר לאפייה ולאחר 5 זה להפחית ל -200 מעלות, לאפות 12-15 דקות בסך הכל.
אתה יכול לאפות בקור הנסיכה במשך 15 דקות + להתרחק למשך דקה 5

עוגות כרוב (דַחלִיל)

בצק לקמח 500 גרם:
קמח 500 גרם + - 25-30 גרם
חלב 250 מ"ל
השמרים טריים. 25 גרם, יבש - 2.5 שעות / ליטר
מלח 1 שעה / ליטר
סוכר 1/3 כוס (60-70 גרם)
ניקוז שמן. 75 גרם
שמן חלודה 25 גרם
ביצה - 1 יח '(חצי לבצק, חצי לציפוי)
למאפים מתוקים סוכר 120-150 גרם.

פאי תפוחים של צבטאייבסקי (GruSha)

מתכון מקורי (בלי ביצה וסוכר בבצק):
בצק: ~ 1.5 כוסות קמח
~ 0.5 כוסות שמנת חמוצה
~ 150 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית סודה לשתייה מרופדת
קרם. מקציפים קלות 1 כוס שמנת חמוצה, ביצה אחת, 1-1.5 כוסות סוכר ו -2 כפות קמח.
קולפים 1 ק"ג תפוחים וחותכים לפרוסות דקות בעזרת קולפן תפוחי אדמה. מניחים את התפוחים בבצק, מוחלקים בידיים בתבנית או בצורה. הבצק מתגלה כרך ולא דביק, ניתן להניח אותו רק בידיים. יוצקים שמנת מעל, אופים על אש בינונית במשך 50 דקות.
הגרסה שלי:
מערבבים מרגרינה 150 גרם, סוכר 2 כפות. l. (נסה בפעם הבאה בלי זה), מלח 1/2 כפית. קמח 300 גרם. - בידיים, לפירור. מוסיפים 100 גרם קפיר (או יוגורט, או שמנת חמוצה, או מערבבים בכל פרופורציה), 1 כפית אבקת אפייה. הבצק די צפוף, ללוש מעט ביד כדי שיתחיל לרדת מהידיים. בזמן הכנת המילוי מכניסים את הבצק למקרר.
ליבות 700-800 גרם, חתוכות לפרוסות 2.4 מ"מ במעבד מזון. הוסף דובדבנים מופשרים.
שופכים 1.5 כוסות קפיר + שמנת חמוצה (בחצי או כפי שמתברר) או יוגורט, ביצה אחת, חבילה של פודינג וניל ד"ר אוטקר, 1/3 כוס סוכר, 1/2 מיץ לימון, 1 - 1.5 כפות קמח + 1 - 1.5 אמנות. עמילן.
מכניסים את הבצק לתבנית (פיירקס זכוכית מלבנית), מכינים דפנות גבוהות, שמים תפוחים ודובדבנים, יוצקים מעל.
אפוי בתנור בחום של 180-200 צלזיוס למשך שעה. לאחר 45 דקות הוקטן T ל- 170 ונאפה.

חצ'אפורי צם בצורה שונה בגריל מגע VVK (ShuMakher)

חצ'אפורי עצלן (אומלה)

אפשרות: חצ'אפורי עצלן מטאניולי
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...782.0

פאי דגים (סיר לחץ DD1 ECO ECO) (Masinen)

מגלגלים עם פרג, אגוזים וצימוקים (דַחלִיל)

קראנץ "מנקין" עם פסאודו-אוריקולה (אלנה טים)

לימון פרנץ (בצק קר) (סונדורה)

קראנץ עם חלב מרוכז ואגוזי מלך (על בצק קר) (סונדורה)

Srimati - פאי תפוחים הודי (אומלה)

לא נורא, אלטרנטיבה לשרלוט.
סוכר 140 גרם.
שמנים 100 גרם
קפיר, מי גבינה וכו '275 גרם.
הוסף גרגרי יער שחורים. סמורדינה.

תפוח "עוגת ענבר" מט.ל. טולסטוי (lappl1)

פשטידת מאפה קצרה לימון בפיצה יצרנית פיצה 115000 (מרלנקה)

מילוי למנת בצק מלאה:
2 לימונים גדולים, 130 גרם. סוכר., 1.5 כפות. l. פתיונות.
בישול בתרומומיקס:
קוצצים את הלימונים, מקלפים, טוחנים במהירות 7-9 1-3 דקות עם סוכר, מוסיפים 30-40 גרם חמאה, 1.5 כפות. l. סולת, התחל לבחוש בכף עם T = 80C. כשהוא מתעבה - כבה, מצנן.
הכינו את הבצק באותו מקום. בבצק הסוכר 120-130 גרם (על פי המתכון כ 80-90 גרם זה לא מספיק! מתברר שלא מתוק.)
בנסיכה 20-25 דקות. ממצב קר
המרה ל 300 גרם קמח (150 גרם חמאה)
קמח 300 גרם
חמאה 150 גרם.
סוכר 4.5 כפות. l
ביצים 1.5 יח '
אבקת אפייה שקית 1 דוקטור אוטקר 10 גרם
מלח 1/4 כפית
מילוי:
לימון גדול עם גרידה או 2 חתיכות קטנות 1-2
סוכר 100-150 גרם
חמאה 30-50 גרם.
עמילן, סולת וכו 'מעבה.

עוגת גבינה "הוגנת" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

בבצק 2 ביצים קטנות, במילוי (גבינת קוטג ') - 1 ביצה גדולה, 3 כפות. l. סולת + 2 כפות. l. עמילן + כמה דובדבנים.
מתכון (מאת vernisag): פשטידת גבינת קוטג 'עם מרנג "דמעות המלאך" (מותג רב-בישול 37501).
ולפי המתכון של סטרן - עוגת גבינה "ריגה העתיקה".
רכיבים
בצק:
מרגרינה - 100 גרם.
שמנת חמוצה, קפיר, כל חלב חמוץ 1 כף. l.
חלמון אחד
סוכר 50 גרם, מלח
קמח 1 כוס (250 מ"ל)
אבקת אפייה 1 כפית.
קרם:
גבינת קוטג '500 גרם.
שמנת חמוצה 1 כף. l. (אפשרי גם עם קפיר וכו ')
או בלי, אם הקורד רטוב או רך)
חלמון 2
סוכר, ונילין 80 גרם.
מִקצֶפֶת:
חלבון 3
סוכר 100 גרם.
חומצת לימון - קורט
הכנה:
ממיסים מעט את החמאה, טוחנים עם סוכר, מוסיפים את השאר, ללוש לבצק רך.
הכניסו נייר אפייה לרוחב לתבנית ה- MV, כך שבהמשך יהיה קל יותר לשלוף אותו.
מורחים את הבצק על התחתית, אופים על אפייה למשך 30 דקות.
מכניסים את מילוי הגבינה (אפשר להוסיף בעדינות כמה חלבונים מוקצפים לתוך הגבינה), מעל החלבונים.
במצב המקורי, רב בישול 120C, 50 דקות. יש לי מאפים במשך שעה 20 דקות.
אחרי 1.20 פתחתי אותו - החלבונים גולמיים, שמים אותם לעוד 20 דקות, אבל החלבונים כבר נשרו, אחרי 20 דקות. התחתית שרופה, התברר שטויות.

פשטידה "לירוק עם פורל" דַחלִיל

הבצק על פי מתכון זה, בקצב כפול, ביציאה - 1200 גרם.
דג: גלידת סלמון ורודה שלמה אחת. 1200 גרם + 600 גרם גלידה. פילה פולוק. ביציאה קצת יותר מ 1 ק"ג דגים. מילוי: דג + חצי כוס var. אורז + שמיר + 2 חום. בצל, בו חלק מביצה טרופה ממברשת גילוח, מלח ופלפל.
מפשירים סלמון גבנון, צרוב או אדים עד לבישול למחצה (אל תביאו אותו מוכן!), הסירו את העור, הסירו את העצמות. פולוק מוציא גם את העצמות. לערבב הכל.
הגהה, אפייה 30 דקות 180C.
מכמות זו התקבלו 2 פשטידות בריאות (לכל נייר האפייה). לפי היחס בין בצק / דג לפי כמות, בדיוק כמו שצריך!

[בצק]

בצק

בצק מתוק לכל מטרה פיטר ריינהרט (אניס)

אהבתי את זה מאוד. למאפים מתוקים הוסיפו סוכר (120-150 גרם). הגהה של הלחמניות שנוצרו רצויה יותר זמן, מכיוון שהבצק עדיין קר - 1.5-2 שעות, ואז הוא מתגלה כרוך מאוד. מאוחסן בצורה מושלמת במקרר למשך 5 ימים בוודאות.
בצק מעוגות צ'וצ'לקה עם כרוב
תמיד צריך להוסיף כמה כפות קמח דק מדי.
500 גרם. קמח
קמח 500 גרם + - 25-30 גרם
חלב 250 מ"ל
השמרים טריים. 25 גרם, יבש - 2.5 שעות / ליטר
מלח 1 שעה / ליטר
סוכר 1/3 כוס (60-70 גרם)
ניקוז שמן. 75 גרם
שמן חלודה 25 גרם
ביצה - 1 יח '(חצי לבצק, חצי לציפוי)
למאפים מתוקים סוכר 120-150 גרם.
600 גרם. קמח
קמח 600 גרם
חלב וכו '300 גרם
שמרים חיים 25-30 גרם
שמן 120 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר 120-150 גרם
ביצה 0.5 ו 0.5 לשומן
בצק מהפאי של צ'וצ'לקה עם פורל
עדיף על הקודם!
קמח חיטה 330 גרם
חלב 125 מ"ל
מלח 1 כפית
סוכר 1.5 כפות. l.
חמאה מומסת 50 גרם
שמרים יבשים 1.5 כפית. (13 גרם)
ביצה 1 יח '.
מחיר כפול:
קמח חיטה 660 גרם
חלב 300 מ"ל (אולי אני לוקח ביצה אחת ולא 2)
מלח 2.5 כפית
סוכר 3 כפות. l. (למאפים מתוקים - 80-100 גרם)
חמאה מומסת 100 גרם
שמרים יבשים 3 כפית (25-30 גרם)
ביצה 1 יח '.

בצק עלים שקרי "אוניברסלי" (סטרן)

קמח - 320 גרם.
הוסף מלח (1 כפית), מכיוון שהוא אינו מופיע במתכון.
בירה - כל שהיא
שומרים במקרר לפחות 3 שעות, רצוי בן לילה.
נשמר במקרר 2-3 ימים, ניתן להקפיא.
אין צורך בהוכחה כיוון שאינו שמרים. יוצרים ואופים מיד מהמקרר.
התגלגל לא דק, כ -3 מ"מ. כי אחרת קשקוש לא יעבוד.
אם מכינים ממנו בייגלס או עוגיות (עמוד 7 למתכון), אפו היטב בנסיכה במשך 15-20 דקות מקור. פשטידות עדיפות בתנור, הן יוצאות מפוארות יותר.

בצק "רובלבסקו" (Qween)

בצק ללחם שטוח, פיצה, חצ'אפורי "תוך 5 דקות ביום" (אניס)

שמרים טריים 10 גרם.
מאוחסן במקרר למשך 5 ימים - נבדק, אין שום פשרה באיכות!

בצק ביסקוויט רזה (ורניזג)

הפחיתו שמנים בחצי, הגדילו מים (מי גבינה) בהתאם לנפח הנדרש.
אפשר ללוש עם מזלג בקערה כדי לא להכתים את הקציר
אפשרות נוספת:
מערבבים 1.25 כפות קמח עם כפית אבקת אפייה וקורט מלח (מוסיפים וניל למילוי מתוק), מוסיפים 0.25 כפות מים רותחים ו- 0.25 כפות שמן צמחי ולשים את הבצק. לישתי את הבצק במרכז המסחרי אורסון, בתכנית הבצק, במשך כשתי דקות. מכניסים את הבצק לשקית ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. מגלגלים d = 30 ס"מ.

בצק לפיצה האט (פיצה האט) (לרל)

בצק כופתאות בלי לישה תוך 21 שניות! (בצק לכופתאות עם סכינים במעבד מזון) + וידאו (דוקסי)

בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות (מנהל)

הבצק של ג'יימי אוליבר לפיצה ושונות
1 ק"ג קמח חיטה
או 800 גרם קמח וסולת 200 גרם (סולת דקה)
1 כפית מלח ים משובח
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם חיים)
1 כף סוכר
4 כפות שמן זית כתית מעולה
650 מ"ל מים חמים
מנפים קמח ומלח על משטח חלק. עשה חריץ באמצע. מערבבים בספל מים חמים, סוכר, שמרים ושמן זית. השאר את זה למשך כמה דקות. יוצקים לאט לתוך החריץ שבקמח, בעזרת מזלג מערבבים את הקמח מהקצוות. לאחר שהכל מתחיל להתערבב, סיים את הערבוב בידיים נקיות ומאובקות מקמח. ללוש עד שלומדים בצק חלק וקפיצי. מניחים את כדור הבצק בקערה גדולה ואבקת קמח, מפזרים אותו מעט בקמח ומכסים במגבת לחה ומניחים במקום חמים להכפלה.

בצק כופתת צ'וקס
לָכֵן:מתכון קולינרי (מאת Tanyulya): כופתאות עצלות בסיר לחץ 5010 של אורסון.
קמח 360 גרם
מים רותחים 200 מ"ל
מלח 1 כפית l.
שמן צמחי 4-5 כפות. l.
יצרנית לחמים, מצב "פלמני".

[פינוקים מתוקים (עוגיות, מרשמלו, וופלים, מאפינס, זנגוויל וכו ')]

פינוקים מתוקים (עוגיות, מרשמלו, וופלים, מאפינס, זנגוויל וכו ')
מתכון קולינרי (מאת קטרינוצ'קה): עוגיות מלח.
גרסה 1:
מלח 16 כפות. l
שמן צמחי / מרגרינה 16 כפות. l
סוכר מגורען 16 כפות. l.
קמח 400 גרם
אבקת אפייה 2 כפית
גרסה 2:
קמח חיטה 300 גרם
סאך. חול 100 גרם
מלח 100 גרם
רסט. שמן 50 מ"ל
סודה 0.5 כפית
הגרסה שלי (ניסיון) מבוססת על 1/2 גרסת הגשה 1:
מלח 120 גרם
חמאה / מרגרינה 120 גרם
סוכר 120 גרם
קמח כ 300 גרם
סודה 1 כפית
ונילין.
סיכום:
גרסה 2 צריכה להיות טובה יותר מגרסה 1.
בשלי יש יותר מדי חמאה, סוכר וסודה.
והייתי מוסיפה מלח.
+ מוסיפים ונילין, קינמון, מפזרים זרעים או אגוזים.
ללוש את הבצק, לאפות במשך 20 עד 180 דקות עם הסעה.
מתברר נייר אפייה מלא (20 חתיכות)

עוגיות קורד "בוקר" עם קמח תירס (וי-טינה)

גבינת קוטג 'בכל תכולת שומן 220 גרם.
ביצה 1 יח '
סוכר 200 גרם.
חמאה (מרגרינה) 80-100 גרם.
קמח תירס 200 גרם.
קמח חיטה 200 גרם.
אבקת אפייה 2 כפית
בוטנים (לפי הטעם) לתיזוק, סוכר גם לזלפה.
מקציפים את גבינת הקוטג ', הביצה, החמאה והסוכר. מוסיפים קמח, אבקת אפייה.
הבצק רך מאוד, לוקחים מנות בעזרת כף רטובה, יוצרים כדורים בידיים רטובות, מורחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים תחילה אגוזים, אחר כך סוכר, משטחים כך שהמזלף נלחץ מעט. אופים בתנור T 180C למשך 15 דקות (עד להשחמה), אל תגזימו!
בפרינססק מהקור 20 דקות.

מִקצֶפֶת (עוגה)

מרנג קל בהשראת גבישי הרוח מאת הרווה טיסה (דוקסי)

יצירת מופת!

עוגיות וינאיות (MariS)

שים את הריבה במתינות וחמצמצה!

עוגיות גבינה (סטרן)

טָעִים מְאוֹד. אתה צריך להוסיף מלח, או לפזר אותו מעל, אם הגבינה פשוטה ולא יקרה, כמו אדם או גאודה ולא להגזים בקארי ופלפל. )))
בנסיכה עם קר - 15-18 דקות. זה יוצא נהדר!

עוגיות ג'ינג'ר עם סוכר שרוף (lappl1)

ג'ינג'ר מדהים ולא מורכב, במיוחד כשמלאים אותו!

סירי מאפה קצרים עם גבינת קוטג '(מתכון למפעלי קייטרינג, 1968) (דַחלִיל)

המרה ל -350-360 גרם גבינת קוטג '(2 אריזות זרם של 180 גרם)
בצק:
קמח 404 גרם
סוכר 125 גרם
חמאה 177 גרם
ביצים 101 גרם
אבקת אפייה 1 שעה / ליטר
מלח 2 גרם
מילוי:
גבינת קוטג '360 גרם
ביצה 35 גרם
סוכר 35 גרם
מלח 3 גרם
קמח, סולת, עמילן - לעיבוי 2 כפות. l
1. מקציפים את החמאה עד שהיא תפוחה.
2. מוסיפים ביצים, סוכר, מלח, אבקת אפייה לחמאה ומקציפים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ולשים את הבצק 2-3 דקות. הבצק לכדים תמיד נלוש במהירות רבה ואינו מיועד לישה ארוכה ומשעממת, זכור זאת.)))
4. עוטפים בנייר כסף / שקית ומעבירים למקרר תוך כדי לישה של המילוי.
5. ללוש את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.
6. מרדדים את הבצק בעובי 8-10 מ"מ וחותכים את העוגות השטוחות עם חריץ אובאלי. שמים את הבשר הטחון על מחצית הטורטיה ומכסים בחצי העליון / השני.
7. משמנים בחלמון ואופים 10-15 דקות בחום 230-240 מעלות (תנור מסורתי) וב 200 גרם (תנור הסעה).

זפיר על פי GOST (N @ T @)

מרשמלו ביתי (ג'ִירָפָה)

חצי מנה:
סוכר 375 גרם
מים 75 גרם
ג'לטין 12 גרם (אם לפתע קפא ג'לטין לפני הזמן, חממו אותו במיקרון למשך 20-30 שניות. (כבר לא!!!), אם יש בו גושים, הם יתפזרו מהחימום.)
מים חמים לג'לטין - 38 גרם
חומצת לימון - 0.5 טבלה. l.
ונילין
הכנה:
יוצקים ג'לטין עם מים, מניחים לעמוד. במהלך תקופה זו ב- Red-01 במצב "Steam", הרתיח והרתיח את הסוכר עם ונילין (ערבב כך שאבקת הווניל לא תצוף) ומים למשך 4 דקות. מרגע הרתיחה (אם ארוך יותר - זה מתחיל לסוכר.). מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה, מערבבים מעט את הג'לטין, מוסיפים מעט סירופ חם, מדליקים את הנדנדה. מהירות ומקציפה, מוסיפים את שארית הסירופ למשך 10-15 דקות עד שנוצר הקלה טובה ולא צפה. הוסף מיץ לימון או חומצה באמצע התהליך.
בסוף הכניסו את המיסה לשקית מאפה (כיתת אמן 🔗), שתלו את המרשמלו על מזרן סיליקון. ניתן לפזר חוטי שוקולד מומסים. או משמנים את הבסיסים בקרם ומדביקים אותם לשניים. או השתמש בקישוט קאפקייקס, עוגה וכו '.

עוגיות שיבולת שועל בהתאם ל- GOST לפי המתכון של אירינה צ'אדייבה (יצרנית פיצה נסיכה 115000) (שבע שנים)

עוגיות שיבולת שועל הודיות - סובהדרה (אומלה)

המשפחה אהבה את זה יותר מאשר שיבולת השועל הקלאסית.
אם אתה עושה 2 נורמות בבת אחת (40 יח '), אז ניתן להפחית את השמנים ל -180 גרם. ניתן לפצות את הנוזל החסר בכמות גדולה של קפיר, את כמות הסוכר ניתן גם להפחית ל 200 גרם., מוסיפים אגוזים טחונים.

בייגל בירה (אנצ'יק)

מתברר דברים מתקלפים טעימים. מנה אחת - נייר אפייה שלם.
מוסיפים מלח לבצק! לא מסופק במתכון, אבל הוא לא טעים בלעדיו!
אתה יכול לעשות את זה בתנור, אתה יכול לעשות את זה בנסיכה.

עוגיית מדחף (AXIOMA)

עוגיות "סרפנטין" (דופלטה)

עוגות חלב (GOST) (דַחלִיל)

סקונס סקונס (אומלה)

עוגיות גבינת קוטג '"Houndstooth" (leka)

בייגל עם תפוחים ודומדמניות שחורות (באבושקה)

טעים, לא לזמן רב.

וופלים רופפים עם חלב מרוכז (sazalexter)

וופלים
מקציפים 2 ביצים עם 3 כפות סוכר.זה לטעמך, אני מכין מתוק למדי. 100 גרם חמאה מומסת, 150 מ"ל חלב, 200 גרם קמח, כפית אבקת אפייה, אתה יכול להוסיף ונילין. כל התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ומוכנה.
נסה זאת.
הוופלים הדקים הטובים ביותר לאל. יצרני וופלים (Ostfriesche Hörnchen)
הוופלים פריכים וניתנים לאחסון לאורך זמן, ונשארים פריכים
120 מ"ל מים (אני משתמש בחלב)
160 גרם קמח
140 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
ביצה 1
70 גרם חמאה (מרגרינה), מומסת
מקציפים חמאה, סוכר, ביצה וונילין (אבל לא הרבה) מוסיפים מעט קמח, מוסיפים מים (חלב), לשים את הבצק ההומוגני הנוזלי, משאירים לשעתיים (מה שאני אף פעם לא עושה, אבל לשווא, זה באמת משפר אותם! !!)
אופים בברזל וופל עד להזהבה.

עוגת בננה (עוגת בנדנה קלאסית) (דַחלִיל)

סוכר 400 גרם (ניתן להפחית ל 200 או 300).
ניתן להחליף חמאה במרגרינה, היא לא תהיה כל כך עשירה בקלוריות
הקפידו לאפות זמן רב, ורק בתנור או במיקרון בהסעה, התחילו ב 180 ט. מכיוון שהעוגה רטובה, כך שב- t מעלות 160 היא מתייבשת בהדרגה. אין לאפות ב- HP וב- Multicooker, מכיוון ששוב הוא רטוב מתחת למכסה, מסתבר שפלסטלינה.
ב- Delongy, רמת מצב התנור 2 היא בערך 20 דקות (צפו כמו שהיא).
הסבה למרשם 2/3:
בננות 2 חתיכות - 230 גרם.
קמח 277 גרם.
מלח 1/2 כפית
סוכר 150 גרם
ביצה -1 יח '
סודה - כפית אחת
מרגרינה - 160 גרם
שמנת חמוצה, יוגורט וכו '- 180 גרם
ונילין וכו '.
נתח זה משתלב היטב בתבנית לחם דומינו (אדום). מתברר קאפקייק ארוך.
הסבה לבננה אחת
בננה אחת - 130-140 גרם
קמח 166 גרם
סוכר 90 גרם
מלח 1/4 כפית
סודה 0.5 כפית
ביצה 0.5
מרגרינה 96 גרם
שמנת חמוצה, יוגורט וכו '- 108 גרם
ונילין.

קאפקייק "Semistakannik" (מכסקה)

קאפקייק זול (סטרן)

טעים, חסכוני, האורחים ביקשו מתכון - זה אינדיקטור לאיכות!

עוגת כרוב עם צימוקים ומשמשים מיובשים (סטרן)

עשיתי את זה מבפנים ומבחוץ ביצרנית לחמים. תוצאה מעולה!
עבור x / p Binaton:
מצב "קאפקייק" (זמן כולל 1 שעה 50 דקות) - 30 דקות. לישה עם הפסקות, 1.20 אפייה - מעט, מוסיפים 30 דקות בבת אחת, כלומר 2.20-2.30.
מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר, מוסיפים חמאה, מקציפים עוד, מכניסים לדלי של יצרנית לחם, מוסיפים קמח וכו 'זמן "Cupcake" מצב 2.20, מוסיפים אות לאחר כחצי שעה.

קאפקייק "זול יותר" (ללא ביצים) (אומלה)

קפיר 500 גרם
סודה 1 שעה. l. + 0.5 כפית משוחררת.
שמן רסט 130-150 גרם (ניתן להפחית ל 100 גרם)
קמח 450 גרם
סוכר 250 גרם
מלח 3 גרם
צימוקים / פירות מסוכרים / הלם. טיפות.
במקום קפיר אפשר יוגורט, יוגורט וכו ', אפשר להוסיף מי גבינה.
מקציפים קפיר עם שמן צמחי, ואז מוסיפים סוכר ומקציפים.
מוסיפים קמח מעורבב עם סודה לשתיה. מערבבים במהירות עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים צימוקים / פירות מסוכרים, מערבבים שוב.
הוספתי עוד מומס. שוקולד, קקאו, סוג בראוניז.
יוצקים לתבנית ואופים מיד. מלא טפסים במחצית הדרך, יותר מכפול כפול.
ב Delongy הכנתי חצי מנה. התברר 6 סיליקון גדול. תבניות ו 6 קטנות. מצב תנור או עוגה / עוגה 2 ברמה, 25-30 דקות.
או בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך שעה 20 דקות. עם הסעה 160C, חפש שיזוף במשך 1.5 שעות.
לתוך המתכת. טופס ארוך + נפגש. הקצרה מתאימה לכל החלק, אבל העוגה נמוכה. לחות בעקביות.
נסו לאפות את כל המנה בצורה ארוכה, אך לקחו יותר זמן לתפוח ולאפות.

באבא רום "ארמון החורף" (סלסטין)

עוגה "טבעת עם אגוזים" (Kengis R. P., 1958) (דַחלִיל)

טבעות חול עם אגוזים (על פי GOST) (GruSha)

בייגל בירה 🔗
סלי פירות יער ובצק עבורם: 🔗
🔗
טָעִים מְאוֹד! זה נראה כמו חנות
סלי פירות יער אחרים 🔗

קאפקייק "סטוליצ'ני" ביצרן לחם ברנד 3801 (MariV)

קאפקייק טעים ולא מורכב.

שטרודל תפוחים "וינה" (סטרן)

אפיתי אותו בסיר איטי - הוא לח מדי ולא ניתן להסירו, הוא מתפרק.
עוגת שוקולד ב- HP Binaton
175 גרם חמאה מומסת
175 גרם סוכר
3 ביצים
175 גרם קמח +3 כפות. l. קקאו
1 1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 מנות ונילין
ניתן להוסיף אגוזים קצוצים.
טען הכל ל- HP במצב "KEKS".
זה נראה לי קצת יבש.
בראוני מעיצוב הנושא של פיליפס 3060 פוסט # 3873 27 בפברואר 2016 15:33
1 חפיסת שוקולד מריר (יש לי רוסית), 75 גרם שזיפים.חמאה מומסת ושפכה חפיסת שוקולד / 90 גרם / הוספה של 2 ביצים, מעורבבות עם מזלג אחת בכל פעם לקבלת עקביות הומוגנית, 1.5 כפות קמח עם שקופית, 0.5 כוסות סוכר, 1 כפית קקאו, חופן של אגוזי מלך, ונילין, קורט מלח (מעורבב עם קמח), שפך אותו למולטי-קוקר (משומן את הסיר בחמאה), פיזר אותו עם סוכר לקראסט ובמשך 50 - 55 דקות בחום של 110 מעלות, פתח את הגג והתקרר למשך 20 דקות עם מכסה פתוח.
עוגת שיש עם מי גבינה
2 ערימות קמח
ביצה 1
1 כף. סהרה
כפית אחת סודה
ערימה אחת. מי גבינה (קפיר)
50 מ"ל (גרם) שמן צמחי
4 כפית קקאו
כפית אחת קינמון
על קצה הסכין:
מוסקט
ג'ינג'ר טחון
מקציפים את הביצה עם סוכר עד לקבלת צבע לבן. מוסיפים תרבות פתיחה (מי גבינה, קפיר) וצולים. חמאה, מערבבים. מוסיפים קמח מנופה וסודה לשתייה. להיות ב. מחלקים את הבצק לשתי מנות ביחס של 3: 2. הוסף תבלינים לגדול, לקטן יותר - קקאו. משמנים את הטופס בראסט. שמן. הנחת לסירוגין - כמה שולחנות. כפות בצק קל - במרכז כמה שולחנות. כפות כהה וכן הלאה עד הסוף. הכינו דפוסים כאוטיים בעזרת קיסם. אופים בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס עד למכרז ~ 35-40 דקות. (לבדוק עם קיסם).
אפשרות - רק שוקולד:
בתרמומיקס טוחנים את הסוכר לאבקה למשך 5 שניות למשך 7 מילוליות, מוסיפים ביצה, מקציפים במשך 1.5-2 דקות על גבי מעטפת. 6, מוסיפים מי גבינה וחמאה, מקציפים על סק. 6 1.5 דקות, מוסיפים קמח וסודה לשתייה, קקאו, תבלינים, מערבבים 3-4 דקות. מוסיפים צימוקים, אגוזים וכו ', מערבבים עם מרית. יוצקים לכלי משומן. אופים במשך 40 דקות, T 180C.
בדלונגי - מצב "CAKE-Pie" - רמה 2, שעה - מעולה !!!

[עוגות, מאפים]

עוגות, מאפים

עוגה "סניקרס אוויר" (leka)

מאוד פשוט וטעים!
הערה:
קמח 430 גרם. סוכר בבצק 0.5-2 / 3 כוסות (110 - 170 גרם) ו- 2/3 כוסות לחלבונים. מרדדים את הבצק מתחת לניילון נצמד או מורחים על נייר אפייה בידיים רטובות עד שכבה דקה מאוד (כמעט שקופה). ניתן בנוסף לגלגל אגוזים טחונים לתוך העוגות.
ראשית, מקציפים את הלבנים עד לפסגות חזקות, ואז מוסיפים בהדרגה סוכר לפי האמנות. כף. יש צורך למשוך את הפסגות האלה ממש רק על העוגה, שתהיה מעל. ועל עוגות אחרות, מרנגים יכולים להיעשות בצורה חלקה, אז עדיף למרוח את הקרם בצורה אחידה.
המרה ל -5 ביצים:
בצק:
קמח - 360 גרם
חלמונים - 5 יח '
מרגרינה - 210 גרם
מיונז 1 כף l.
סוכר בבצק - 130 גרם
סודה - חסר ליטר או אבקת אפייה
מיץ לימון / סודה לפדות
מלח
ונילין
מִקצֶפֶת
חלבונים - 5 יח '
סוכר 230 גרם.
הסבה ל -4 ביצים
בצק:
קמח - 290 גרם
חלמונים - 4 יח '
מרגרינה - 170 גרם
מיונז 0.7 כפות l.
סוכר בבצק - 100 גרם
סודה - חסר ליטר או אבקת אפייה
מיץ לימון / סודה לפדות
מלח
ונילין
מִקצֶפֶת
חלבונים - 4 חתיכות
סוכר 170 גרם.
אופים בהסעה ב -160 מעלות, 30-50 דקות. למרנג בצבע בז '. אם אתה לא אופה את כל העוגות בבת אחת, אז מנת ​​החלבון האחרונה תתייצב, אז אתה צריך לאפות הכל בבת אחת, או להכות את הלבנים אחד אחד, לכל אחת מהעוגות.
עשו מנה כפולה של שמנת, אם לקבלת מנה מלאה של עוגות.

עוגת נפוליאון (מתכון משפחתי) (fomca)

נפוליאון
קמח 450/600 גרם. ;
מרגרינה 250/400 גרם;
ביצה 1 יח '. ;
מי קרח 150/200 מ"ל. ;
חומץ 9% 1 כף. l.;
מלח 1 כפית
מגררים מרגרינה / קוצצים בעזרת סכין בקמח עד להתפוררות דק. צרו שקע באמצע התערובת, שפכו שם ביצה מעורבבת עם מים, מלח וחומץ. מערבבים, אוספים בכדור, מחלקים לחלקים 6/9, מכניסים למקרר. מרדדים את המקסימום דק, עד שקיפות, דוקרים במזלג, אופים ב- T 200C עם הסעה, 5-7 דקות, עד להשחמה.
קרם:
1. מוויטלינה 3 דקות. בתנור מיקרוגל 300 מ"ל חלב + 100 גרם חמאה.
2. מבשלים חלב מרוכז במנות שטבה 2 (לכ- 600 מ"ל חלב).
1.5 מנות חלב מרוכז + חבילת חמאה (לפי הטעם) + כמה. טיפות לימון.
עבור 600 גרם קמח, אתה צריך מנה אחת מוויטלינה + 1, 5 מנות על חלב מרוכז (כך שיישאר מעט חלב מרוכז).

עוגה "תפוח אדמה" (דַחלִיל)

עוגה "מוך דבש" עם פודינג קל (הלן -1)

אתה באמת צריך למדוד עם כוס. כדור טסקומובסקי מדוד למשך חצי כוס לוקח יותר מזון יבש מאשר כוס. הבצק התגלה כופתאות צפופות מאוד וישרות. אבל כשחם, טוב מאוד. מתגלגל טוב, במובן של לא לקרוע, אם כי קשה לגלגל. יש צורך לגלגל אותו כמעט לשקיפות. הקרם לא הסתדר - הוא לא התעבה. לדעתי 2 כפות. כפות קמח ל -3.5 כוסות חלב זה בערך כלום. קרם למשך "3 דקות.במיקרוגל "החלב פי שלושה (!) פחות. כאן הוא מסמיך, כמו שצריך, וזה במצבו - נוזלי, לא משנה כמה אתה מבשל.
מסקנות: מערבבים קמח לבצק בהדרגה, כדי לא להגזים. קרם - או התאימו את המילוי או קחו קרם אחר.
במוצר המוגמר, טעם הסודה קיים בבירור, אם כי הוא מוקצף במהלך תהליך ההכנה, ולכן נכבה. אולי אתה צריך לשמור על התערובת יותר זמן לפני הוספת קמח, כך שכל הסודה תסתדר.

עוגה "הנסיך השחור" בפאנאסוניק רב-קוקי (מְגוּחָך)

כוס אסידופילוס ישן, חלב מקורזל, קפיר וכו ', כוס ריבה נוזלית (דומדמניות, מלון). קרם - "תוך 3 דקות במיקרוגל" מוויטלינקה. זיגוג - שוקולד עם חמאה. באופן כללי, מתכון טוב לפינוי חלב חמוץ ישן ועודף ריבה.
מתכון קולינרי (מאת צ'וצ'לקה): טירמיסו.
מרכיבים / הכמות שלי
עוגיות "גבירותיי אצבעות" הן גם סאבויארדי - 350 גרם / 300 גרם
אבקת סוכר (סוכר אפשרי) - 180 גרם / 150 גרם
חלמונים 5 יח '. / 4 יח'.
גבינת מסקרפונה (הוחלפה בקרם 50-60% שומן) 500 גרם / 420 גרם
/ קצפת - 300 גרם.
אם לא, התכונן מראש, יום אחד מראש. ראה לשונית חלב לקבלת שמנת תוצרת בית מחלב וחמאה.
ספל קפה חזק 300 מ"ל (2 הקפה שלי)
סוכר וניל
ליקר (אמרטו, קוינטרו, ערוצים) - 1 כף. l.
סירופ דובדבן 1 כף. l / בלעדיו.
אבקת קקאו 2 כפות l. עם שקף / שוקולד מריר מריר מגורד 90%.
בישול.
הכינו קפה חזק, צננו, הוסיפו אליו ליקר, רום, קוניאק וכו '.
מערבבים את החלמונים עם סוכר (אבקה), מקציפים, מוסיפים, מקציפים, חלב רותח - 120-140 גרם. התחמם במיקרוגל למשך כמה דקות תוך ערבוב כל 30 שניות. עד שמסמיך. מכסים בנייר כסף כדי לא להתייבש ומשאירים להתקרר. בעודם חמים, נוזליים למדי, אך מתקררים, החלמונים מסמיכים בצורה הגונה.
המלצות מכאן:
מתכון קולינרי (מאת אירינה F): טירמיסו (טיפול בחום חלמונים).
מערבבים בעדינות את החלמונים המבושלים עם המסקרפונה.
מקציפים את השמנת.
שים את העוגיות בכוס. טופס עם ידיות, נשפך קפה עם ליקר בשיעור 1-1.5 כפית. על העוגיה.
מורחים את המסקרפונה בחלמונים, מעליה שכבת קרם ושוב שכבת ביסקוויטים-מסקרפונה-קרם.
מפזרים קקאו ו / או שוקולד מריר מגורד.
הכניסו לקור ליום.

[קרמים, שכבות שכבה, הספגות עוגות, מילוי פשטידות, פונדנטים, כוסות וכו '.]

קרמים, שכבות שכבה, הספגות עוגות, מילוי פשטידות, פונדנטים, כוסות וכו '.

מילוי תפוחים לעוגות צ'וצ'לקה (של ליס)

רוטב קפיר קרמל (Nnatali_D)

מי גבינה / קפיר, חלב אפוי מותסס וכו ', כולל תערובת - 3/4 כוס
חמאה / מרגרינה - 80-90 גרם
סוכר - 250 גרם
סירופ דבש / הפוך - 2 כפית
מלח - 1/4 כפית
סודה - כפית אחת
תמצית וניל / וניל - 2 כפות כפיות
מנה אחת מכינה 0.5 ליטר רוטב מוכן.
יוצקים הכל לשטבו, במצב "אדים", מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהרוטב רותח. ברגע שזה התחיל לרתוח, בישלו 7 דקות. ערבב ללא הפסקה. בהדרגה, הרוטב שלנו יתחיל להתכהה. בישלתי עד שהריחתי קרמל.
מסירים מהאש, מוסיפים וניל או תמצית וניל.
יוצקים לצנצנת חמה כדי שלא תתפוצץ. הברג את הכיסוי.
אין צורך לחשוף יתר על המידה - 7 דקות זה מספיק, גם אם נראה לכם שהקצף עדיין נראה חיוור - הפסיקו להתחמם! הקצף ישקע והכל יהיה כמו שצריך.
התחממות יתר של המסה: אנו מקבלים טופי סמיך מאוד, שאחרי כמה שעות יתחיל לסוכר
במיקרוגל:
7 הדקות הראשונות. 800 וואט, מערבבים היטב ועוד 5 דקות. מוסיפים ונילין. עם כל ערבוב, הרוטב מקציף בשפע, אך לאחר שעמד מעט, הקצף נעלם. תוך כדי קירור מערבבים מעת לעת כדי שהקצף שנוצר לא יקפא מעל. יוצקים חם לצנצנת וסוגרים בעזרת מכסה בורג.
הפוך סירופ
🔗

1 ק"ג סוכר (300 גרם)
440 גרם מים (130 גרם)
1 גרם חומצת לימון (1/4 כפית רמה)
שלב סוכר עם מים והביא לרתיחה על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד להמסת הסוכר לחלוטין.
ממיסים את החומצה בכפית מים ויוצקים לסירופ המבושל.
מנמיכים את האש ומבשלים את סירופ החומצה על אש נמוכה למשך 30-35 (20) דקות עד שהוא מזהיב. לבדוק על חוט עבה - לטפטף על צלוחית, לקרר, למתוח בין האצבעות (טמפרטורה 107-108 מעלות צלזיוס).
לאחסון ניתן למזוג אותו לצנצנת רגילה עם הברגה.
החלף חלק מהסוכר במתכון בהפוך, אך זכור שההיפוך הוא מתוק כמעט פי שניים וחצי מסוכר.
שטרויזל
פרופורציות:
קמח, סוכר, חמאה - 2: 1: 1. או 2: 2: 1
אוֹ:
חמאה 50 גרם, קמח 100, סוכר 100 גרם
זיגוג שוקולד
עבור 80-100 גרם שוקולד, 50 גרם חמאה. מיקרוגל למשך 3 דקות בהספק בינוני. החמאה צריכה להמיס, אך לא להרתיח ואז מערבבים וזהו. זיגוג מעולה מתברר, גמיש ומגדיר יפה.
"ציפוי השוקולד האמיתי ביותר מילדות":
7 כפות סוכר, 3 כפות חלב, 2 כפות קקאו, - הרתיחו, הרתיחו על קטן. מחממים שלוש דקות, מסירים מהאש ומערבבים פנימה 50 גר 'חמאה. יש למרוח במהירות על המוצר מכיוון שהזיגוג מתקשה באופן מיידי.
זיגוג קרמל
200 גרם סוכריות קורובקה או טופי חלב (לא פירות)
ניקוז שמן 40 גרם.,
1-2 כפות. l סוכר
1/4 כוס חלב.
חממו הכל במיקרוגל (או באמבט מים) עד שהממתקים נמסים לחלוטין, ערבבו היטב ותוכלו למזוג עוגות, פשטידות, שרלוטים ואפילו גלידה.

פאדג 'סוכר (עוגה)

קרם שמנת חמוצה (natapit)

קרם פוסטר תוך 3 דקות במיקרוגל (ויטלינקה)

במקום חלב הכנתי מ -300 גר '. שמנת חמוצה נוזלית, כ -150 גרם סוכר וסוכר וניל, 2 כפות. l. קרכמל + 1.5 כפות. l. קמח, ביצה שלמה. זה לוקח בערך 5 דקות במיקרוגל. בתהליך הבישול מקציפים במיקסר בערך פעם בדקה כדי לא להצטבר. היכו שוב כשתהיו מוכנים. והוספתי 50 גרם שמן.
קרם מרשמלו שמן.
מרשמלו -200 גרם (חלק אחד)
חמאה - 200 גרם (חלק אחד)
פרופורציות מרשמלו / חמאה 1: 1 בכל משקל.
חותכים את השמן מהמקרר (לא מהמקפיא) לקוביות קטנות.
שמנו את המרשמלו במיכל גדול ובמיקרוגל למשך 20-30 שניות. המרשמלו יגדל. וכאן אנו פועלים מהר מאוד: אנו מתחילים להכות את המרשמלו במיקסר, ומוסיפים חמאה חלק אחר חלק. לאחר מחצית השמן מעורבב במרשמלו, עצרו את המיקסר, הכניסו את צנצנת השמנת לסיר של מים קרים, והמשיכו לטרוף, הוסיפו את השמנת שנותרה לקרם חתיכה אחר חתיכה.
מקציפים כחמש דקות. הקרם מחזיק את צורתו היטב ומתאים למריחה ולקישוט עוגות.

מלית סודית (אוֹר)

קרם פטיסייר (natapit)

מילוי לימון במילוי תרמומיקס
עבור 2 גלילי בצק ~ 1 ק"ג מ -500 גרם קמח).
לימונים - 4-5 בגודל בינוני או 2 גדולים (משקל כולל 400 גרם) - שוטפים, מסירים את העצמות, קוצצים, מוסיפים 300 גרם סוכר, 80 גרם מרגרינה, טוחנים על סק. 10, 7-10 שניות. מוסיפים 2 כפות. l. סולת ו -2 כפות. l. עמילן, התחמם תוך ערבוב במשך 7 דקות. sc. 3. מגניב. אם הוא מימי כשהוא חם, הוסף 1 כף. l. עמילן ואז אחז בתנור.

[כלים בשריים]

כלים בשריים

קציצות (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955) (דַחלִיל)

כל מה שמתכון מאומת.
מכ- 1200 גרם של בשר טחון מוכן (עם בצל, ביצים, לחמניות וכו ') (בשר טחון טהור היה 930 גרם), התקבלו 31 קציצות (בגודל, כמו חצי קציצה, בשיעור של 2 חתיכות למנה). מטוגנים בדואדין משני הצדדים בו זמנית, הכל התאים בצורה מושלמת.
למלא:
קמח (השתמשתי 50 גרם, 30 במתכון) הקפיץ על הלוח החם מיד לאחר הטיגון, שמנת חמוצה (היו לי 200 גרם) וכמויות גדולות. לדלל פסטה (צנצנת קטנה שלמה אחת) עם מים (600 מ"ל), להוסיף מלח (אני לא יודע כמה, נסה אחר כך) -סוכר (1-1.5 כפות), להביא לרתיחה באדום -01, להוסיף קמח, מערבבים ...
הקציצות השתלבו בצורה מושלמת בתבנית האפייה האפורה של יולמארט עם דפנות גבוהות, המילוי היה בדיוק!
טומילה בתנור למשך 30 דקות, T 180C, במפלס התחתון של התנור, על תבנית נייר אפייה גדולה, הניח רשת מעל ומצופה בסיליקון. שטיח, כמו מכסה, כדי לא להישרף, אחרי דקה 20 הורידו את השטיח. אפשר היה לבשל פחות, 20 דקות בסך הכל.
כולם אהבו את זה.
דרך מהירה להכין כופתאות
🔗

כרוב במיקרוגל לחמניות כרוב, לזניה וכלים אחרים באמצעות העלים שלו (קילוגרם)

מרינדה לשוק, כנפיים, בשר, חזה וכו 'להוספת טעם ומראה מעושן (טומנצ'יק)

הסבה לליטר מים 1
מים - 1 ליטר
תה 2 כפות. l.
רוטב סויה - 3 כפות l.
מלח 1.2 כפות. l.
סוכר (דבש) - 0.75 כפית.
תבלינים טחונים לפי הטעם (פלפל שחור, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט, עלה דפנה, כוסברה, זרעי קימל, ג'ינג'ר) - 1 כפית.
רוזמרין מיובש או טרי - 1 \ 3 כפית
שום - 2-3 ציפורן
מוסיפים תבלינים, תה, מלח-סוכר למים (הכל למעט שום ורוטב סויה), מרתיחים 1-2 דקות. מוסיפים רוטב סויה ושום, מכניסים בשר למים חמים. יש להשרות לפחות 12 שעות, מקסימום 3 ימים.
מסננים, מייבשים את הבשר, משמנים עם צלי. שמן. אופים לפי האינטרסים שלך.
נ.ב. גם רוטב הסויה התגלה ככפול מכמות הסוכר. בערך כפית חרדל.
חזיר במרינדה 2 ק"ג למשך יומיים. ואז היא מילאה אותו בשום וגזר ואפתה בתנור ברמה 2 של DeLongy, בערך 1.10 שעות. בשרוול, שופכים שם כמות קטנה של מרינדה, חתוכים בקטן. חור לשקע אדים + עוטפים את כל המבנה בנייר כסף, מכיוון שהשרוול מתנפח ונדבק לגוף החימום העליון.
אחרי שעה, בדוק עם בדיקת T בחתיכה (זה אמור להיות בערך 75C) היו לי 83, אבל הבשר הזה לא התקלקל. התברר שזה הבשר הרך ביותר!

עוף בתנור (מינוס עשר) (ג'ולצ'ה)

עוף עסיסי, עדיף על מיקרה. עוף 2 ק"ג בתנור למשך 30 דקות במקסימום T + 1 שעה ב 180 מעלות. לכסות את החלק העליון ואת קצות הרגליים בנייר כסף, אחרת הוא יישרף.

חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה (אלנה טים)

מלח ניטריט. 15 גרם, סוכר 1/3 כפית, ג'לטין 1 כפית, שום יבש ½ כפית
במקום ג'לטין - תערובת ג'לים לבשר ג'לי ואשן. יש ג'לטין ותבלינים, אני מפזרת את כל השקית על קילו
תבלינים - תערובת של פלפלים או "לטגן את הבשר" מאת ג'וליה ויסוצקאיה

חזיר חזיר (סיר לחץ סטבה) (Masinen)

קציצות מהירות "תבשיל עוף" (מכסקה)

צלעות מסובכות (טומנצ'יק)

פילה עוף "חתיכות חזיר" (לואיזיה)

לחמניות כרוב עצלות בתנור (דַחלִיל)

עוגת כבד (קאווה)

המשקל הכולל של הספינה הוא כ 800 גרם. ניתן לערבב כבד בבשר טחון עם כבד אחר: לב, עוף או חזיר, בטן עוף (חותכים את הוורידים), העקביות תהיה צפופה יותר. מקציפים בבלנדר + מוסיפים שם 1-2 ביצים + חלב (קפיר, מי גבינה, שמנת חמוצה וכו ') כדי להקל על ההקצפה. מוסיפים 4 כפות. l. סולת, שיבולת שועל מגוררת, קמח, מלח ופלפל, גזר מבושל מעט עם בצל מהמילוי. נוח לאפות פנקייקים בטורטייה - בכל צד בו זמנית. שכבה עם גזר, בצל ומיונז. ניתן להוסיף ביצה מבושלת מגוררת ועשבי תיבול קצוצים. אפשר להכין חביתה לפי גודל ולהניח בין שכבות הכבד.
צלעות מזויפות של סטרן
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

פשוט שמן (טומנצ'יק)

שיש קבב ברב גוף
המתכון בספר לרב-גוף עמ '100.
משרים את הבשר, מניחים על שיפודי עץ, מניחים בקערה מבלי לערבב, או על רשת. תוכנית Airfryer 3 רמה 25 דקות, הופכים לאחר 10 דקות.

SU-VID

חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

חותכים את השד, מסירים את העצם, מפזרים תבלינים, ממליחים, שואבים אבק, משאירים לכבישה למשך 1-3 שעות. מבשלים ב- T 60-65 C בין 1.5 ל -4 שעות, תלוי ב- T ובגודל החלקים. מגניב, בלי להוציא אותו מהמים איפה שהוא בישל. ניתן לשלוף ולקרר כרצונך.
כתף, חזיר, קוצץ (חזיר)
בשר מ 800 גרם עד 1200.
שוטפים ומייבשים את הבשר.
אופציה 1
מכניסים למקרר ליום-יומיים במים עם מלח ניטריט בקצב של 20 גרם מלח לליטר מים.
מגררים בתבלינים, מתפנים, מכניסים למים מחוממים T 63-65 צלזיוס, מבשלים 6-7 שעות (נוח לשים אותו בן לילה). כשמוכנים מוציאים, שמים מתחת למים קרים, מכניסים למקרר. לפני ההגשה תוכלו לטגן כמה שניות על משטח חם מאוד, או להשתמש בו קר.
אפשרות 2
משרים את הבשר במרינדה נוזלית (ראה מרינדת שוק לעיל) ליום-יומיים. יבש, ואקום, השאר הוא 1 var.
אפשרות 3
מגרדים את הבשר בתבלינים, חרדל, דבש, רוטב סויה וכו 'בהתאם לאינטרסים שלכם. שואב אבק ומרינדה למשך 3 שעות ומעלה. מבשלים לפי אפשרות 1.
אתה יכול להפחית את T ל- 60 C אך להגדיל את הזמן ל -10 שעות.
אפשר לקרר את הבשר במים שבהם התבשל.
לשון בקר
Var. אחד
לשון 1 ק"ג, לשטוף, לא לקלף.
10 גרם. מלח + 7 גרם. ניטר. מלח = או רק 15 גרם מלח
1 כפית פלפל, טוחנים
קוצצים עלה דפנה 1.
לשפשף את הלשון בתערובת, לשאוב אבק, להשאיר למרינדה במשך 3 ימים.
מבשלים את הלילה? שעות 8 ... T = 76C
מצננים מיד מתחת למים קרים מספר פעמים. דקות ישירות בתיק, הסר מיד את העור. עוטפים בנייר כסף ומקררים.
Var. 2

לשון בקר (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 שעות

בשר במרינדה, מיובש במייבש חשמלי (מנהל)

פרופורציות - עמוד 6 לנושא אלנה טים
עבור 1 ק"ג פילה עוף (חזה):
מלח - 1 כף / ליטר עם שקף גדול, עדין או 1 כף / ליטר + גס
סוכר - 1 שעות / ליטר
רוטב סויה - קצת פחות מ- 1/3 כוס
חרדל - 1 כף / ליטר עם החלק העליון
חומץ 9% - 1 שעה / ליטר
יָבֵשׁ. שום - 0.5 שעות / ליטר
יָבֵשׁ. ירקות - 0.5 שעות / ליטר
פלפל גרוס לפי הטעם
השרינו את הבשר, השאירו ליום (מינימום 3 שעות). אתה יכול לעשות 2-3 מחזורים במרינה ללא הזדקנות.
לתוך המייבש במקסימום T, למשך 5-8 שעות (בממוצע כ- 6) - צפו כשהם מוכנים.
ריזוטו
בצל 1
3 שיני שום
3 כוסות אורז
500 גרם שמפיניון טרי
1 חזה עוף מבושל (כ 600 גרם)
שולחן 2. מיץ לימון
1.5-2 ליטר מרק עוף.
200 גרם. גבינה מגוררת
מלח, פלפל, פטרוזיליה יבשה או טרייה.
מבשלים מרק מהשד וחלקי חילוף אחרים בקוקיה. לתפוס את השד, להשאיר את המרק על האש.
קוצצים את הבצל, לוחצים את השום דרך מכבש השום. מטגנים אותם ב- Delongy בשמן, מצב מולטי-קוק רמה 3 או 2 (ל -4 זה נשרף ונדבק לקערה).
מוציאים, מרוקנים את הקערה.
מוסיפים אורז שטוף ועוד שמן. מטגנים את האורז עד לשקיפות, מוסיפים 3-4 כפות מרק, מלח, פלפל, מיץ לימון, עוברים למצב בישול / דייסה, רמה 3 (ואז עוברים ל -2) ומבשלים תוך כדי ערבוב, מוסיפים כל הזמן את המרק כך שהאורז יהיה כל הזמן עם המרק, אבל לא מאוד נוזלי, ולא נדבק לתחתית.
בזמן שהאורז מתבשל, שוטפים וקוצצים את הפטריות, מטגנים בטורטייה כך שכל הנוזלים יתאדו, הוסיפו את השום המטוגן והחזה הקצוץ דק. מטגנים הכל ביחד.
אחרי 10 דקות, בדקו את מוכנות האורז - הוא צריך להיות מבושל למחצה, בתוכו יציב.
מוסיפים אליו פטריות עוף, עוד 2-3 מרקים, מערבבים ומבשלים עד שהם רכים לעוד 10 דקות.
האורז צריך להישאר מעט קשה בתוכו, ברגע זה להוסיף עוד מרק, גבינה מגורדת, פטרוזיליה.
כבה, השאר למשך 5 דקות הליכה.
מכמות מוצרים זו התקבלו 9-10 מנות.

[סלטים]

סלטים
סלט "הרינג במעיל פרווה קרוע"
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

סלט ירקות טרי "חורף יומי" (כיתת אמן) (סטרן)

[תכשירים לירקות]

תכשירים לירקות

פלפלים מתוקים לצ'ו עם עגבניות (לקו הונגרי) (מנהל)

אחלה נהדר !!!
המתכון מכיל חומץ תפוחים 6%. אם אתה משתמש בשיעור הרגיל של 9%, או שתפחית את הכמות ל- 150-200 מ"ל, או אם תשאיר את הכוס, כמו במתכון, הרי שהלצ'ו יתברר כחדה יותר.
תבלינים (זרעי כוסברה וזרעי חרדל) מונחים בכף כפית של כל תבלין וצנצנת! ניתן לשים 1/5 כפית כל אחת.
יש לעקר בנקים במיקרון!
זה נוח לבשל בבורי 5 ליטר בחצי מנות (חצי בסטיב, חצי ברדמונד). בשטבא יש מצב PAR, ברדמונד - רב טבח 115 מעלות. כך שהוא ירתח מהר יותר.
מחצי מנה - מתקבלים 2 ק"ג פלפלים קלופים + 1 ק"ג עגבנייה, 4 פחיות של 720 גרם כל אחת או 2 מתוך 1500 גרם כל אחת. וקצת תוספת (שלוש כפות).

קוויאר קישואים "uDachnaya" (אומלה)

כרוב כבוש בלי להתאמץ (טומנצ'יק)

מלפפונים כבושים "דודה מרגיטה" (לוז'ה)

המרה לפחית של 720 גרם (700 מ"ל)
סוכר 35 גרם
מלח 8.4 גרם
חומץ -37-42 גרם.
עיקור מיקרוגל:
צנצנת מלפפונים במיקרה, מכסה במכסה (לא מסובב!) ומפעילים במלוא העוצמה (יש לי 900). בזמן שאחד מעוקר, הבא מונח על גבי זה. מסוע כזה מתקבל. 720 מ"ל. - 5-6 דקות, 1 ליטר - 6-7 דקות. בכל זאת, אני מחפש גרגור קטן בחלק העליון והשורה התחתונה כהה.
שים פחית אחת, אחרת זמן העיקור יגדל מאוד!
מתכון זה אתה יכול להכין עגבניות !!!
ירקות כבושים מז'וקי
חותכים מקק כרוב קטן גס, סלק, גזר - לעיגולים עבים.
2 עמ ' מים, 2 ערימות. חומץ 9%, 4 כפות. כפות מלח, 2 כוסות. מביאים סוכר לרתיחה. הוסף דפנה. עלה, פלפל חריף (חותכים את התרמילים לטבעות), סלרי?, פלפל שחור ופלפל אנגלי - אפונה. יוצקים ירקות עם מלח חם.

מלפפונים "נז'ינסקי" (אגוז)

5+++++++!!!
משרים את המלפפונים 3-4 שעות בקור. מים, מרוקנים את המים, חותכים את המלפפונים לפרוסות בעובי 3 מ"מ, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השמיר, מוסיפים את שאר החומרים (סוכר, חומץ, שמן, מלח, פלפל) מערבבים הכל היטב עם ידיות ומשאירים למשך 30 דקות . שוטפים את הצנצנות וממלאים אותן היטב במלפפונים (מהדקים עם אגרוף). בעת מילוי, המיץ יישפך, הוא צריך להיות כך ואין צורך להוסיף אותו. לעקר את הרצפה. לִיטר.בנקים - 20 דקות , פחיות 650 גרם -25 דקות, 950 גרם ופחיות ליטר -35 דקות. במהלך הצמצום יהיה מספיק מיץ בצנצנות. לאחר שחלף זמן העיקור, גלגלו את הצנצנות עם מכסה מבושל, הפכו ונעטפו עד שהן מתקררות לחלוטין.
קבעו 115 מעלות בסטיב ורדמונד, הכניסו פחיות לאולם. מים ללא שטיחים !!!, שפכו מים על כתלי הפחיות (ולא על הצוואר!) המתינו עד שהמים רותחים, צמצמו t ל 110 - אד. ו -107 שטבע, אחרת זה מכריע את הכיסויים. 20 דקות מרתיחת צנצנת של 720 מ"ל.
מ -3 ק"ג. מלפפונים + 1 ק"ג. בצל + 150 גרם שמיר - מקבלים 6 פחיות של 720 מ"ל ושאר המיץ. אפשר לכבוש בו כרוב לסלט או עגבניות או מלפפונים.
עבור 3 ק"ג מלפפונים:
מלח: 80-85 גרם
סוכר 110-115 גרם.
3 ק"ג. מלפפונים +1 ק"ג. לוק+150 גרם. שָׁמִיר:
סוכר - 137 גרם.
מלח 91 גרם
חומץ, שמן - 1 1/6 כוסות
המרה ל -1 ק"ג. מלפפונים:
מלפפונים 1 ק"ג
בצל 167 גרם
שמיר 33 גרם
סוכר 27 גרם (יש לי פרוקטוז)
חומץ 9% 67 גרם
תרמילי שמן. 67 גרם מעודן
מלח סלעים 20 גרם
גרגרי פלפל שחור 5 אפונה

העגבניות של אמא, החביבות עלי (וי-טינה)

לא אהב את זה. חֲסַר טַעַם.

עגבניות מתוקות כבושות "מועדפות" (fomca)

לחובבן. יותר מדי סוכר בשבילי.

עגבניות כבושות "החביב על צ'וצ'ין" (דַחלִיל)

הסבה ל -1.5 ליטר. בַּנק:
מלח 3 כפית
סוכר 3 כפות. l.
חומץ 9% - 40-45 מ"ל (ל -3 ליטר - 80-85 מ"ל)
פלפל שחור 5-6 יח '
פלפל אנגלי 3 יח '.
ציפורן - 3-4 יח '.
ירקות פטרוזיליה - ענף אחד
גזר במעגלים - 0.5 בינוני
נורה אדומה. פלפל - פרוסה אחת בערך 1/10 מהשלם
שום - 2-3 שיניים
קשת (אופציה) - 1 / 2-1 / 3 קטן
עלי דומדמניות, עלי דובדבן - 10 יח '. כל אחד
עלה דפנה - 1 יח '.
שמיר - מטרייה עם מקל קטן, בינוני או חצי גדול.

עגבניות "לבובסקי" (סקרלט)

עגבניות ברוטב עגבניות (מנהל)

אנחנו שוטפים את העגבניות והפחיות, שמים את העגבניות באחת הפחיות, סופרים כמה אנחנו מתאימים. אנו שוטפים עגבניות למספר הפחיות.
מוזגים מים לצנצנת אחת עם עגבניות, מרוקנים, מודדים כמה זה מתאים - כמה שיהיה צורך במיץ עגבניות (אל תשכחו להפחית את כמות החומץ מכמות המיץ, אחרת יהיה הרבה מילוי).
60 "אצבעות" קטנות זקוקות לכ -2 ליטר. מיץ עגבניות + 3/4 כוס חומץ 9%.
שמנים כ 100 מ"ל. למשך 2-3 ליטר מיץ, אין צורך יותר.
חישב חומץ ב 9% - אתה צריך פחות מחצי כוס.
השאר מרשם.
יוצא טעים!
קישואים מוחמצים מיידיים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...67444.0

[ריבה ותכשירים אחרים של פירות וגרגרים]

ריבה ותכשירים אחרים של פירות וגרגרים

מיץ תפוחים בסטבה dd2 xl (נטוסיה)

המיץ מחומם במשטר שטיבא של רבע שעה 15 דקות. בטמפרטורה של 95 מעלות, הסר את הקצף, נשפך לצנצנות סטריליות, סגור במכסים, לבש עיקור עצמי מתחת למעיל פרווה.

ריבת שזיפים "לארוחה אחת" (נטלישקה)

מחית פירות (ירקות) או ריבה במיקרוגל (lappl1)

קליפות הדרים מסוכרות (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

תַמצִית:
קרום של 1.5 ק"ג
2.25 ק"ג סוכר
900 מ"ל. מים
מרתיחים 3 פעמים במשך 10 דקות עם כמות קטנה של מלח, בין לרתיחה - מרוקנים, שוטפים. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, מטביעים את הקרום, מבשלים 3 פעמים במשך 10 דקות עם קירור לטמפרטורת החדר, כלומר מהערב לערב. מרתיחים עד שעבה בפעם האחרונה, מרוקנים למסננת, מכניסים למייבש עד שהוא רך, אך לא דביק (אפשר לייבש, בהדרגה להביא אותו למצב, למספר שעות בערבים, וביום - הפסקות לעבודה. )))
מתכון מהיר חלופי:
מתכון לבישול (מאת איקרה): פירות מסוכרים מהירים מקליפות תפוזים לפי שיטת השף הטוב ביותר במוסקבה 2015 סרגיי אפימוב.
לאחר הרתיחה שלוש פעמים במלח ושטיפה, החזירו אותה לתבנית, מלאו אותה בכוס מים מתוקים אחת, מלאו אותה בסוכר (הפרופורציה היא מעט יותר סוכר ממים, או 1: 1). המשימה היא שהקרום בקושי מכוסה בסירופ.
להביא לרתיחה. ואז אנחנו מבשלים על אש גבוהה, תלוי ברוחב התבנית ובכמות המים. המשימה שלנו היא לחכות עד שהמים יתאדו, והסוכר יתחיל להתקרמל ולהתבשל סביב הקרום עם קצף לבן או מעט צהבהב. אנו מתערבים ללא הרף, כמובן, במיוחד בסוף התהליך. כשכמעט כל הסירופ רתח, מורחים בזהירות רבה את הקרום בעזרת כף על משטח ישר אליו סירופ הסוכר לא נדבק במיוחד. זה יכול להיות מגש נירוסטה או לוח זכוכית.אנו מיישרים אותו בכפית, ומחכים עד שהמסה תתחיל להתקרר.
זה הרגע היחיד שאסור להתעלם ממנו: אין לאפשר למיסה להתקרר. חם, הוא מחולק בשלווה לחלוטין לפירות מסוכרים נפרדים, ואם הוא מתקשה ... טוב, אז פשוט קוצצים עם גרזן אז, חלקו פירות מסוכרים חמים על משטח ישר (טוב לקחת מחצלת סיליקון, למשל) פנימה שכבה אחת ותני להם להתייבש באוויר עד שיש לך זמן. זה יהיה נחמד להפוך אותו כמה פעמים, אפילו לייבוש.
אפשרות מואצת:
אתה לא יכול לעשות את הסירופ: הקרום מהבישול נפוח ורווי לחות, רק סוכר לפי הטעם, מערבב כדי שלא יישרף, ובמיקרוגל זה גם מאוד נוח: דקה-ערבוב-דקה-ערבוב שוב וכן הלאה עד לבישול. וכן, בשיטה זו, הם לא משתזפים כל כך מהר.
מיובש במייבש חשמלי 4 שעות בטמפרטורה של 70C.
אפשרות מהירה עוד יותר:
לאחר הבישול והשטיפה השלישית אני מכניסה אותו למיקרוגל, ממלאת אותו בסוכר (הכמות היא על פי המתכון לסירופ) ומפנה אותו בעוצמה מקסימאלית למשך 2 - 2.5 דקות עד שהנוזל רותח. בהתחלה נוצר הרבה סירופ, אך בהדרגה הוא מתאדה. באמצע התהליך מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם - כך שהוא לא יסתמן.
בדרך כלל אני מתייבש במטבח, אבל הפעם ביליתי את הלילה במטבח ואז ניסיתי את זה במייבש במשך 1.5 שעות ב 60 מעלות, 1.5 שעות ב 40. הם התייבשו טוב מאוד ואחיד, רכים אך לא דביקים. טעים, כמעט בלי מרירות, אבל עם קצה הדרים.

[חלב, מיונז]

חלב, מיונז

חלב מרוכז בתוך 10 דקות במולטי-קוק סטבה (מרלנקה)

שמנת חמוצה ביתית (לינאדוק)

קורד טבעי מחלב חמוץ (אומלה)

השאירו את החלב בטמפרטורת החדר, בתבנית רבת-בישול למשך 1.5 יום, כך שהוא יחמץ היטב (יהיה קריש חלב צפוף צפוף מעל). חימום - שעתיים, או חצי שעה ב 80 מעלות + 1.5 שעות חימום. במהלך תקופה זו, הגבינה + מי גבינה השקופה צריכה להיפרד. אם הגבינה מעוננת, הוסיפו זמן או מעט טמפרטורה והביאו למצב הרצוי. אתה יכול להשאיר את הגוש בסיר עד שהוא מתקרר, ואז הגוש יהיה יבש יותר ויותר. אפשר לשפוך מיד לבד גבינה ולשקול (הוא יכול לנקז עד 12 שעות - תלוי בעקביות הרצויה).
קפיר קורד
שופכים 2 שקיות קפיר לקערה (בשקיות רכות בדיקסי קפיר "קודם כל" 3.2% - הן 800 גרם * 2 = 1600 כל אחת). לאחרונה הוספתי כמה כפות שמנת חמוצה (50-60 גרם) - התברר שהתפוקה של גבינת קוטג 'גדולה יותר. אני מדליק 80 מעלות. למשך 30 דקות. ואז במצב חימום - אני מחזיק אותו בערך 1.5 שעות. אני לא מערבב את הגבינה, אני בכלל לא נוגע בזה. הזמן עבר - או שאני משאיר אותו במולטי הכיבוי למשך 15-20 דקות או מיד מוציא אותו, מכסה אותו במכסה פלסטיק עד שהוא מתקרר לחלוטין. שים את הקריש שהתקרר על מסננת מכוסה בגזה או במפית לווזן, בזהירות, ומנסה לא לשבור חתיכות גדולות. אני משתמשת במי הגבינה שנותרה בקערה עם חתיכות קטנות של גבינת קוטג 'בבצק. מחתיכות גדולות של הקריש אני מפזר בזהירות את הסרום. מתברר 500-530 גרם גבינת קוטג 'רכה טעימה. אני מאוד אוהב את טעמו - יש חמיצות קלה מאוד הטמונה בגבינת קוטג 'אמיתית.

גבינת שמנת תוצרת בית (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

מיונז (מתכון למפעלי קייטרינג, 1956) (דַחלִיל)

מתכון לבישול (מאת Qween): קרם עדין.
רכיבים:
חמאה קרה וחלב
ביחס של 1: 2.
(לקחתי 10% שמנת + חלב, כך שהוא בטח יוקצף בהמשך).
שיטת בישול:
במקרה זה, 100 גרם. חמאה ו 200 גרם. חלב
אנו מחממים את החלב במיקרוגל ומכניסים חמאה לחתיכות קטנות כך שהחמאה תתמוסס לחלוטין בחלב. אם החמאה נמסה לאורך זמן, אפשר להכניס אותה למיקרה למשך 1-2 דקות נוספות.
עם בלנדר טבילה (כף רגל) זה חשוב! היכו במשך 4.5 דקות לכל היותר מהירות, ועוד 0.5 דקות. על טורבו כדי לפרק לחלוטין את חרוזי החמאה בחלב. אנחנו מתחילים בזהירות, כי זה יכול להשתכשך במהירות גבוהה.
לחלופין, תוכלו להשתמש בבלנדר זכוכית.
יוצקים לקערה, בה נקציף (ממיקסר בוש) ונכניס למקרר עד לצינון מלא. אני עוזב בן לילה (או מבוקר עד ערב).
אחרי חצי יום / יום אפשר להקציף.
לאחר 1.5-2 דקות המסה מתעבה בצורה ניכרת. זמן ההקצפה הכולל הוא 3 דקות, לא יותר, כדי שהחמאה לא תפרוץ.
קצפת עומדת בצורה מושלמת במקרר, ואינה מתייצבת, רק מעט נוזלים מופיעים בתחתית, אך כאשר מערבבים בכף, המסה הופכת שוב להומוגנית.
חישוב תכולת השומן בקרם - בעמוד 5 למתכון, תשובה מס '201 • שבת, 9 ביוני 2018, 15:34

[לביבות, כופתאות, עוגות גבינה, קדירות, אטריות]

לביבות, כופתאות, עוגות גבינה, קדירות, אטריות
כופתאות עצלות (מתכון מיוטיוב)
גבינת קוטג '- 250 גרם
ביצה אחת קטנה.
3 כפות. l. קמח
2-3 סט. l. סהרה,
מלח.
בקערה, ללוש את גבינת הקוטג ', להוסיף את השאר, ללוש את הבצק (דביק מאוד, למעשה לקח פעמיים-שלוש יותר קמח), תחילה בקערה, ואז ללוש על קרש עם תוספת רבה של קמח. מגלגלים לכדור, מכסים בקערה או פלסטיק ומניחים לעמוד כחצי שעה. אחרי הוויסטויקה הוא נדבק הרבה פחות. מרדדים את הנקניקייה, חותכים לכביסות בעובי 1 ס"מ. הכינו באר שמן באמצע כל מכונת כביסה. לתוך מים מומלחים רותחים ותן למים סיבוב תוך כדי ערבוב, ואז הכופתאות לא ידבקו זו לזו.
התבנית מעניינת, מקומחת מאוד, מזכירה כופתאות, מורגשת מעט גבינת קוטג '.
אפשרויות נוספות:
מתכון מקרוששי
גבינת קוטג '-500 גרם.
קמח חיטה -1 / 2 כוס (80 גרם)
ביצה -1 יח '.
סוכר -2 כפות. l.
מלח לטעימה
את הגבינה האלה, צריך להוסיף עוד סוכר ולהוסיף 2 כפות לקמח. l. פתיונות כדי שיהיה צפוף יותר. גיבוש בידיים רטובות או בכפות.

ורניקי (של ליס)

כופתאות עצלות (מתכון למפעלי קייטרינג. 1968) (דַחלִיל)

פשטידת גבינת קוטג 'עם מרנג "דמעות המלאך" (מותג רב-בישול 37501) (ורניזג)

לביבות פוסטר "זבזדולינה" (zvezda)

הכי טוב!

לביבות דקות על בירה (אומלה)

לא אהבתי

פנקייק פוסטר ללא ביצים (אומלה)

לא נורא, אתה צריך להסתגל לאפייה, כי הם מאוד רכים וקרועים.

לביבות דקות (טלאים) (ז'יווצ'יק)

נבדק על יצרנית קרפים.
800 מ"ל. סרום + 200 מ"ל מים - 3 ביצים, 320 גרם קמח + סט. l., כפית מלח (יותר מדי, להפחית ל 3 // 4 כפית), סוכר 4 כפות. l.
יצא הרבה ובמשך הרבה זמן.
בשלב מסוים אתה צריך לאכול ארוחת בוקר חצי מנה. ונסו להחליף חלק מהקמח בעמילן, כמו במקור.

לביבות פודינג עם קפיר (אלווין)

מחסנית 3 נוזלית. ביצה - 1 יח '.
זה עובד טוב עם מי גבינה.
חישוב של 1.8 ליטר:
נוזל 1.8 ליטר
ביצה 2 יח '.
סוכר 2.4 כפות. l.
מלח 1.5 כפית
סודה 2.5 כפית
מחסנית קמח 5.8.
שמן חמניות. 4.8 כפות. l.

אטריות מהירות תוצרת בית (מנהל)

תבשיל גבינת קוטג 'עם אורז
150 גר '(בגרסה אחרת 5 כפות) גבינת קוטג', הרתיחו 80 גרם אורז (5 כפות אורז), 2 ביצים, חופן צימוקים, שהושרו בעבר במים רותחים, סוכר, מלח ונילין. מערבבים הכל, ובמשך 1.20 דקות במצב אפייה אדום -02.
קדירה באדום -02 וב -01
גבינת קוטג '- 300-350 גרם
ביצים - 3 יח '.
סוכר - 4 כפות. l. עם הדף - לפי הטעם
סולת - 50 גרם
קפיר - 100 מ"ל.
אבקת אפייה - 1/2 כפית.
צימוקים - קומץ
משרים סולת עם קפיר למשך חצי שעה. מערבבים ביצים, סולת עם קפיר, מלח, סוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים גבינת קוטג ', אבקת אפייה, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לסיר, מפזרים צימוקים מעל. זמן אפייה 1.20
זמן Red-01 - 1.50 דקות. עוד קצת מרכיבים.

[דגים ויצורי ים אחרים בכל הגרסאות]

דגים ויצורי ים אחרים בכל הגרסאות

מולים כבושים (אירזה)

"בקלה של דייג" (גאשה)

מקרל מעושן קר בבית (לואיזיה)

מקרל מעושן חם במיקרוגל או בתנור הסעה (אולימה)

סלמון מלוח ביתי (מנהל)

דג אדום מומלח קלות
לשולחן 1.5 ק"ג אחד. l. מלח ו- 1.5 כפות. l. סוכר, תערובת של פלפלים טחונים, עשבי תיבול, דפנה. עלה וכו 'לפי הטעם

[דברים שימושיים]

דברים שימושיים
טבלת התאמה בין כמות / משקל בין שמרים יבשים לשמרים טריים
יָבֵשׁ. שמרים (h / l) 1 / 1.5 / 2 / 2.5 / 3 / 3.5 / 4 / 4.5 / 5
יָבֵשׁ. שמרים (גרם) 3 / 4.5 / 6 / 7.5 / 9 / 10.5 / 12 / 13.5 / 15
שמרים קדושים (גר ') 9/13/18/22/25/31/36/40/45

קליית בוטנים
1. דלונגי רב גוף
תוכנית Airfryer רמה 1-2, 10-20 דקות.
2. מיקרוגל
בשכבה אחת על צלחת (מתכת, זכוכית פריכה או זכוכית רגילה) למשך 5-8 דקות (צפו כ

אבקת אפייה תוצרת בית (אבקת אפייה)

12 חלקים (למשל כפית) קמח
5 כפיות סודה
3 כפיות לימון. חתלתולים

מיץ תפוזים - 9 ליטר מ -4 תפוזים! (אוֹר)

מנקה עובש סיליקון
ניקוי מסרט שמן. יוצקים מלח, סודה לשתייה וחומר ניקוי לתינוק לסיר גדול בשיעורים שווים. 5 ליטר. הסיר הוא 3 כפות עם שקף גדול של כל מרכיב. מנות מלוכלכות טובלות שם עם הראש.הכל יחד מביאים לרתיחה ומרתיחים 20 דקות לפחות, רצוי מתחת למכסה. ואז האש נכבית. הכלים צריכים להתקרר באותה תנוחה. אותו סרט יתחיל להתרחק כבר במהלך הרתיחה. לאחר הקירור הוא בדרך כלל יתנפח. ואז הכלים פשוט נשטפים היטב מתחת למים זורמים בעזרת ספוג רגיל. הציפוי לא סובל.
תערובת טפלון
1 כוס שומן חזיר (שומן), 1 כוס שמן צמחי (לקחתי ללא ריח), כוס קמח אחת (מדדתי הכל בכוסות של 250 גרם, ובכן, זה נוח לך, העיקר למדוד בכוס אחת, ב לפחות לקחת 300 גרם). היא ערבבה הכל בכף בסיר עד שהיתה פחות או יותר הומוגנית, והקציפה במיקסר במשך 2-3 דקות. שמתי אותו בצנצנת ליטר. בעל המתכון כתב שתערובת כזו נשמרת במשך שנה בטמפרטורת החדר. טמפרה. או במקרר. משמנים את התבניות בשכבה דקה של מברשת. אפייה, עוגות חג הפסחא, יוצאות לחלוטין מכל צורה שהיא.

[חג הפסחא (עוגות חג הפסחא, חג הפסחא)]

חג הפסחא (עוגות חג הפסחא, חג הפסחא)

עוגת חמאהאלנה בו

עשיתי אפשרות 2 - ל -340 גרם קמח.
הבצק מאוד נוזלי, הוספתי למדינה כמות הגונה של קמח (כף בוודאות, אפילו יותר), כמו שכתבו כאן, "נחשים". כלומר הבצק אינו נוזלי, כאשר לישה הוא זוחל לאורך הדלי כמו נחש.))
הוספתי לצימוקים ייבוש תפוחים קצוץ דק. היו 80 גרם צימוקים - זה יותר מדי, 50 יספיקו.
אופים פחות ממה שהתוכנית נותנת, כבו 10 דקות לפני הסיום.
העוגה התייבשה בכל המחזור.

[SOUPS]

SOUPS
מתכון לבישול (מאת סטרן): מרק כופתאות פוסטר.
לכופתאות:
מים 250 מ"ל
מלח 0.5 כפית
ניקוז. שמן 100 גרם
קמח 1 ערימה
ביצים 2 יח '
מים, מלח, שמן לרתיחה, הרתיחו זוג, צננו מעט. מערבבים ביצים אחת אחת. אפשר להוסיף לבצק עשבי תיבול קטנים או יבשים, פלפל, פפריקה. מפרידים בעזרת כף קטנה.
מרק מרק עם תפוחי אדמה, גזר, בצל (מטוגן), ירוק. אפונה.
בצק הכופתאות צריך להיות יציב, צפוף יותר מלחמניות. בכל זאת, הכופתאות התבררו כאל משהו בלתי מוחשי, קצת חלקלק ונמס בפה. לא אהבתי את אלה.
מרק קציצות בשר

1 גזר + קוצצים / מגררים בצל, מטגנים בשטיבה.
1-2 גזרים, 4-5 תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות.
מכסים במרק / מים.
מערבבים בשר טחון 500-600 גרם, מלח ופלפל, מוסיפים 3-4 כפות. l. סולת, תערובת לקציצות פריזמה, לערבב. אם אין מספיק סולת, הוסיפו עוד.
יוצרים קציצות, זורקים למרק.
מוסיפים כחצי חבילה (200-250 גרם) ספגטי, חתוכים לשניים.
+ דפנה. עלה, פלפל וכו '.
טוב להחליף פסטה בכרובית.
מצב מרק, 12-15 דקות.
הוסף שמיר קצוץ בסיום

[גלידה]

גלידה
המתכונים כאן:
יצרנית הגלידה ברנד
גלידה "פלומביר" לפי המתכון של נסטיה יום שני עם רוטב לינגוברי (יצרנית גלידה מותג 3812).
קרם 10-20% 300 מ"ל
חלב 3.5% 350 מ"ל
סוכר מגורען 120 גרם. (להפחית ל 100 גרם)
עמילן תירס 15 (20) גר '.
אבקת חלב 50 גרם.
ונילין על קצה הסכין
במיכל נפרד 20 גרם עמילן תירס (2 כפות טסקומובסקי) מדללים 50 מ"ל קור. חלב.
בכוס. מוזגים סוכר (100 גרם), אבקת חלב (50 גרם), ונילין (בקצה הסכין) לקערה. מוזגים 300 מ"ל חלב. מערבבים היטב עד שהגושים מתמוססים (חשוב מאוד לשבור את כל הגושים לחלוטין). מביאים לרתיחה במיקרון, מערבבים כמה פעמים בתהליך.
ברגע שתערובת החלב רותחת במיקרון, יוצקים את העמילן המדולל. מערבבים היטב ומסירים מהאש. מצננים את ה"ג'לי ", מערבבים מדי פעם כך שלא יהיה סרט על פני השטח.
מקציפים שמנת קרה עם מיקסר עד שהנפח גדל פי 3-4 (הקרם המקסימלי שלי הכפיל את 20%). מעבירים את הקצפת לג'לי שהתקרר ומערבבים.
יוצקים את התערובת לדלי גלידה. מבשלים על גלידה למשך 60 דקות.
התגלה גלידה טעימה של כ- 700 גרם.
לא מוצק, כפי שמצוין במתכון, אי אפשר להכין כדור. או לאכול מיד או להקפיא אותו.

לְנַסוֹת:
1.
מתכון (מאת Sonadora): גלידה "זה לא יכול להיות קל יותר" (יצרנית גלידה של מותג 3812).
2.
מתכון (מאת Sonadora): גלידת פירות יער עם מסקרפונה (יצרנית גלידה של המותג 3812).
3.
מתכון (מאת Ksyushk @ -Plyushk @): גלידה "בייליס" בטעם אגוזים (יצרנית גלידה מותג 3812).
נסה להחליף את החלמון בעמילן
4.
מתכון לבישול (מאת Gasch): גלידת יוגורט שוקולד של יצרנית הגלידות של המותג 3811.