|
 לתושבים הקדומים של הלאס היה מנהג מצחיק. יוצקים שמן צמחי על ראשי האורחים. והאורח לא נעלב. להפך, הוא היה מוחמא מאוד. ככל שנשפך יותר, כך הרגשתי טוב יותר (ככל שאתה מוזג יותר, אתה מכבד יותר!). בטקסים נמשחו ראשי האורחים המכובדים ביותר בשמן. ואפילו מלכים.
לילי בהחלט לא לשווא. האמינו כי השמן מחזק את השיער, מחדש את הקרקפת. ולא רק ראשים. במזרח התיכון ובאפריקה הם שפשפו את כל הגוף במידת האפשר. עם זאת, רבים שמרו על טקס זה עד היום.
אנחנו, כמובן, מתקשים לדמיין איך אפשר ללכת עם משומנים. כולכם תהיו דביקים, הבגדים יידבקו. ואפילו הכתמים יישארו. אולם היה אחד העז ובשנת 1976 החליט לנסות את הריטואל הערבי בעצמו. במשך זמן מה הוא משח את עצמו בשמן וגילה שהוא לא מתעכב על העור, אלא נספג מיד. ומכאן הגוף לא הופך להיות דביק ושמנוני. להפך, הוא הופך לקטיפתי, אלסטי ורענן מאוד.
מאז ומתמיד נחשב זית לשמן הצמחי הטוב ביותר. והשימושי ביותר. לא פלא שנעשו כל כך הרבה ניסיונות לגדל עץ זית (עץ זית) במקום בו לא צמח. הבריטים ניסו לאשר זאת באיים שלהם. זה השתרש היטב. פרח בפאר. אבל זה לא נשא פרי. באקלים הלח של אלביון הערפילי, האבקנים נרטבו והאבקה הופרעה. הבריטים, האנשים המעשיים, הצליחו להשתמש בנחיתות למטרה אחרת. הם הפכו אותם לגדרות החיים האהובות עליהם. אבל, למרבה הצער, לא ניתן היה להשיג נפט. האמריקנים חזרו על טעותם בפלורידה. גם חצי האי פלורידה רטוב. אותה מבוכה יצאה עם הפירות. והאמריקנים, כך נראה, לא היו מעוניינים בגדרות חיות.
נכון, לאמריקנים לא היה צורך בשמן זית משלהם. אירופה סיפקה לעולם זה את המוצר הזה בשפע. אך מלחמת העולם השנייה החלה. נפט מאירופה לא הגיע. הוא הוחלף בזנים זולים יותר. ופתאום, בשנים שלאחר המלחמה הראשונות, זה שוב זרח בשוק האמריקאי. על התוויות נכתב "20% שמן זית." מומחים לקחו דגימה ואמרו: "משהו קשה להאמין, שום דבר אחר מלבד זיוף!" והם שלחו אותו למעבדה לניתוח.
הייתה דרך מאוד מדויקת להגדיר את זה. שמן זית מכיל חומר מיוחד - סקוולין. בשמנים אחרים זה לא מספיק. הניתוח הצדיק את האקסטרים. המוצר החדש מכיל סקוולין בדיוק כמו שהוא אמור להיות. אניני טעם היו אובדי עצות. ואז, ממש במקרה, הם נודעו שחברת גנגסטרים מסוימת קונה סקוולין, שנותר בזבוז מיותר במפעל הוויטמינים. למה לקנות? בטח לא לערבוב בשמן צמחי? כימאים סימנו בסתר סקוולין בחומצה לא מזיקה וגילו זיוף. לא היה גרם אחד של שמן זית בתערובת.
כמובן שהזית מפורסם לא רק בזכות השמן. פירותיו, הזיתים מהם נלחץ השמן, טעימים מאוד בפני עצמם. לא רק אנשים מעריצים אותם. גם ציפורים. קיכלי קיבה ובתולות כמו בשר שומני ועסיסי. הם זורקים את האבן וכך מתנהגים כזורעים של עצי זית. עופות מסוקסים עושים את ההפך. הם אוכלים את העצם. הם מועילים מעט לשבט הזיתים. עכברים מתמחים גם בעצמות.
יש עוד תועלת שלישית אחת של זית. הוא שורד במקום בו האדמה יבשה כאבן ושם לא צומח עץ אחר. אם אתה נוסע משדה התעופה של באקו לעיר, הדרך עוברת באזור כה יבש ועקר. האדמה יבשה ומלוחה. אוליבה עוזרת גם כאן. היא העץ הנשיר היחיד שיכול לחיות כמעט בלי מים. העלים האפרוריים והמאובקים שלה אולי לא יפים במיוחד, אך הם סובלים באופן מושלם את הזוהר העז של קרני השמש.
כל כוחו של הזית, אולי, לא רק בעלים, אלא גם בשורשים. לאף עץ אין שורשים כאלה.הם כמו כדור סבוך בעל ממדים ענקיים ותמיד נדהמו מטיילים כשהרוח חשפה אותם, נושבת את האדמה מתחת לבסיס העץ. בזכות עיצוב כה מוצלח, הזית מיירט לחות מכל שכנה. הקדמונים ידעו זאת ומעולם לא העזו לשתול עץ אוהב יבש בכרמים. אחרת הם נותרו ללא ענבים. במקום תאית נשתל במקום זית. האוהל העבה של העלווה של עץ התאנה, למרות שהוא הסתיר את האור מהגפנים, אך הגן מפני החום ושמר על הלחות הדרושה.
העולם אוסף מעט מאוד זיתים. שמן מקבל אפילו פחות. אם היה מחולק בין תושבי כדור הארץ, כל אחד מהם יקבל חצי בקבוק. אם מסתכלים על המפה, לא קשה להבחין בדבר מוזר. נתח האריה של הזיתים גדל לאורך חופי הים התיכון. האקלים לעץ עם עלים אפורים הוא המתאים ביותר כאן. מרבית הזיתים נבצרים באיטליה ובספרד. והם אוכלים יותר מהם שם מאשר במדינות אחרות. מלוח. כָּבוּשׁ. הם נאכלים עם לחם ויין. אפילו הגבינה ספוגה בשמן זית. זו אותה גבינת לה מאנש שהוכנה בימי דון קישוט. מאז הוא בכלל לא השתנה.
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
קרא עכשיו
כל המתכונים
|
