המטבח של עמי רוסיה

נושאים נפרדים:

מטבח קברדינו-בלקרי

מטבח קרליאני

מטבח טטרי קרים

מטבח טטרי

מטבח אודמורט

[מטבח בשקיר]

מטבח בשקיר

קוימק - לביבות דקות (אומלה)

מטבח בשקיר... להכנת מנות בשקיר לאומיות נעשה שימוש נרחב בבשר, קמח, דגני בוקר, חלב, ביצים ותפוחי אדמה. מבין מוצרי הבשר, הפופולריים ביותר הם כבש, בשר סוסים צעיר, בשר בקר, ואז עופות. מוצרי בשר מבושלים, מבושלים ושיטות אחרות לטיפול בחום. פופולריים במיוחד בקולינריה של בשקיר הם מנות אוניברסליות, כלומר כאלו שיכולות להיות גם המנה הראשונה וגם השנייה במקביל, למשל, אולוש - בשר בקר מבושל, חתוך לחתיכות, עם ירקות, מלא מרק.

המוזרות של המנות הראשונות היא שימוש בבצל קצוץ דק גולמי, שמוסיפים בסוף הבישול. תפוחי אדמה משמשים כתוספת עבור המנות השנייה, ולעיתים פחות גזר, כרוב, פסטה, אורז.

בתזונה של הבשקירים, כרוב כבוש, מלפפונים כבושים, עגבניות, כמו גם קישואים, חצילים ופלפלים אינם משמשים כמעט.

מנות קמח פופולריות, אחת מהן קיסטיבאי - עוגות קמח עם דייסת דוחן או פירה. לקינוח מוגש תה עם חלב או שמנת ודבש וכו '.

מטבח דאגסטן

נס (דאגסטן ממולא עוגות שטוחות) (אנדריי 5757)

מטבח דאגסטן... המוזרויות של המטבח הדגסטני הן השימוש השולט בכבש, השליטה במנות חריפות, המוכנות עם עגבניות, חומץ, שום, בשפע של תבלינים, כולל עשבי תיבול שונים.

מוצרי בצק בלתי מצויים פופולריים מאוד כמנות שניות: נס עם מילויים שונים (עם בשר, גבינת קוטג ', דלעת, סרפד, בצל), קורזה (עם בשר, גבינת קוטג', עשבי תיבול, ביצים וכו '). בצק בלתי מוגש הוא גם חלק בלתי נפרד מהמנות הראשונות (בוראק-שורפה וכו ').

לחם דאגסטן - צ'ורק מבוקש מאוד. ממתקים לאומיים פופולריים מאוד: חלבה עשויה מקמח, קנבוס, פופקורן, אגוזי מלך עם דבש.

[מטבח קלמיק]

מטבח קלמיק

ג'ומבה - תה קלמיק, או מדוע צעירה כלמיקית פגעה בראשו של פושקין באקדח מוסיקי (נגירה)

מטבח קלמיק... הבסיס למטבח הלאומי הקלמקי מורכב ממאכלים מבשר, מוצרי חלב וקמח. קלמיקס מעדיפים טלה ובשר בקר, ולעיתים פחות חזיר.

מאפיין מאפיין של הדיאטה המקומית הוא מזון שומני עתיר קלוריות. מנות בשריות קצוצות - מבושלות או מטוגנות - מוכנות לעיתים נדירות. מרקים פופולריים בקרב המנות הראשונות. מנות שניות מוגשות ללא תוספת, רק בחלק מהמקרים מוצעים בצל גולמי או מטוגן.

אוכל קלמיק עדין בטעמו, כמעט ולא משתמשים בתבלינים ורטבים. משתמשים רק בלחם לבן. לקינוח מוגשות מנות מתוקות שונות, תה חם עם חמאה.

[מטבח קומי-פרם]

מטבח קומי-פרם

	קושמן (SBV)
	בלוז (מתכון ישן לפנקייק פשוט) (דַחלִיל)
	שאנגי עם תפוחי אדמה (MariV)

[מטבח מארי]

מטבח מארי

צלייה בסגנון מרי בסיר לחץ רב-קוקי המותג 6051 (MariV)

מטבח מארי... פטריות, ציד, דגים, כל מיני עשבי תיבול וגרגרי יער (פרננית פרה, לינגרי, חמוציות, אפר הרים) נמצאים בשימוש נרחב במטבח הלאומי. מנות תפוחי אדמה פופולאריות מאוד, שצריכתם השנייה למרי על ידי הבלארוסים בלבד. נעשה שימוש נרחב במוצרי חלב ומוצרים המיוצרים מהם, כמו למשל טוארה - סירניקי העשוי מגבינת קוטג 'שומנית יבשה מעורבבת עם שמנת חמוצה וביצים.

קמח שיבולת שועל, דגני בוקר שונים הם גם תוצרים קבועים של המטבח המארי. מנות לאומיות העשויות קנבוס וזרעי פשתן פופולריות.להכנת מנות מסורתיות משתמשים בתבלינים ותבלינים במשורה. דבש נמצא בשימוש נרחב.

[מטבח סטו]

מטבח סטו

לביבות Setos (MariV)

[מטבח אודמורט]

מטבח אודמורט

	פיצה בסרמיאנסקאיה - אפייה (מותג מולטי-קוקר 701) (MariV)
	פשטידות ג'לידיות מאת לזרסון (פרפצ'י) (Rarerka)
	תנורי אודמורט (מְעוּקָב)
	טבאני (MariV)

[מטבח אויורי]

מטבח אויורי

	בוסו לגמן (צ'וצ'נדרוס)
	Manty Uyghur (כיתת אמן על דוגמנות עם צמה) (MalikaS)
	פילוף אוגור (לְהִתְפַּתֵל)

[מטבח צ'צ'ני]

מטבח צ'צ'ני

הינגלש (celfh)

[מטבח צ'ובש]

מטבח צ'ובש

מרק שצ'ורבה (סיר לחץ ARC) (ברטה)

[מטבח קברדינו-בלקרי]

מטבח קברדינו-בלקרי

	ז'או באור בצ'אבסקי (MariV)
	חלב מותסס שותה TAN מחלב פרה, עם מים מינרליים (מנהל)
	עוף עם נצנוץ (היא "דה וויל"; היא אש "סוסרוקו" ("סוסריק ומפה") (MariV)
	טורטיית גבינה ממולאת (* קארינה *)
	Khychiny (קארה)

[מטבח טבר קרליאני]

מטבח טבר קרליאני

Nakrepok - פשטידת דגים טבר (MariV)

[מטבח מורדובי (מוקשה, ארזיה)]

מטבח מורדובי (מוקשה, ארזיה)

קציצות "כפה של דובי" (fomca)

כף דוב - אובטון לאפט (אופטון מאדיאט)

המנה השנייה המפורסמת ביותר של המטבח המורדובי היא ovton lapat (Erz.) Or ofton madyat (moksh.), או "כף דוב". זהו מאפיין חתימה חיוני של כל בית קפה ומסעדה במורדוביה, המציע למבקריו מאכלים לאומיים. למנה יש היסטוריה משלה. לפני זמן רב בחור מורדובי פשוט לא הורשה להתחתן עד שהרג דוב בזמן ציד, ולפי המנהג המקומי הפך לאיש אמיתי. כתוצאה מכך הוא הרג את הדוב וטגן את כפו כמתנה לכלה. כיום, לא מכינים את כף הדוב מבשר דובים. להכנתו משתמשים בבשר בקר, כבד ובשר חזיר. מוסיפים ביצים, תבלינים, בצל ולשים את הבשר הטחון כמו לקציצות. ומעל הם מורחים קרוטונים של שיפון, המסמלים את ציפורני הדוב.

מרק כרוב עם דלעת, דוחן וכדורי בשר (אלפים)

[המטבח של עמי הצפון]

המטבח של עמי הצפון

	סטרוגנינה ממוקסון עם "מקלה" לונגבוני (מנהל)
	סוגודאי ממוקסון עם לונגבונים ספוגים (מנהל)