המתכונים האהובים עלי (נטוסיה)

נקניק מבושל כמעט של רופא (אנג-קיי)

חזיר טורקיה-עוף (steba dd2 eco) (Masinen)

טכנולוגית בישול בטסקום.

Sous-Vide Ham (Steba SV1) (Masinen)

חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

סלמון ואספרגוס בסוס ויד סטבה SV-1 (Masinen)

סטייקים בעובי בינוני (~ 2 ס"מ), t - 60 *, זמן 55-60 דקות

נוסף ביום שלישי 14 במרץ 2017 14:00

חזיר חזיר (סיר לחץ סטבה) (Masinen)

ניתן לבשל ללא חזיר, בשקית ואקום או מיכל.

לחם sousvide חזיר מתובל (Caso SousVide Center SV 1000) (דופלטה)

מרינדה לשוק, כנפיים, בשר, חזה וכו 'להוספת טעם ומראה מעושן (טומנצ'יק)

תנור מיני סטבה KB23 אקולוגי

עוף עסיסי ונימוח (מבוסס על בלומנטל הסטון) (Masinen)

בישלתי את הרגליים בעזרת בדיקת חום, עד t 76 * C.
הזמן שנקבע 75 דקות (65 טיגון עוף + 10 דקות לחימום התנור). רגליים דורשות פחות זמן

נקניק "דוקטור" אצל יצרן חזיר כמעט על פי GOST (דופלטה)

בשר טחון מומלץ לעשות במטבח. לשלב עם סכינים!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[מילוי חימר לאקלרים:]

קדירת חרס (Steba dd1) (Masinen)

Curd Prostokvashino 2% -220 גרם
קפיר 1% - 80 מ"ל
סולת - 2 דצמבר. l. (להשרות בקפיר במשך 15-20 דקות)
סוכר - 2 כפית
מלח - 1/3 כפית.
ביצת הכפר - 1 יח '
ניקוז שמן. קערת שומן רב
תכנית - אפייה

קדירת חרס "מכרז" (טניוליה)

מיוצר מגבינת קוטג 'כפרית 300 גרם
הסולת הושרה בתערובת שמנת-חמוצה-מים.
אפוי בתנור מיני קר, זמן 45 דקות
התחמם עד 230 * הסעה מלמעלה למטה, 10-15 דקות, ואז אנו מורידים ל -170 *. צורת זכוכית מסיר לתנור מיקרוגל. הזמן הוסיף עוד 30 דקות.

תבשיל גבינת קוטג 'במולטי קוקר רדמונד RMC-01 מערבבים ביצים, סוכר, מלח, מקציפים קלות. מוסיפים גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים סולת (סולת) עם אבקת אפייה, מוסיפים למסת הגבינה ומקציפים בלע ...מנהל

בצק שמרים בצובר (הישג)

עוגות גבינה משיעור משק הבית "רביעייה" (ריבמונד רב-יצרנית, מחבת) (ממוסי)

חצ'אפורי צם בצורה שונה בגריל מגע VVK (ShuMakher)

אפשר להוסיף חזיר או נקניקים.

פשטידה גורפת עם כרוב

פאי כרוב סופר עצלן (TATbRHA)

בצק כופתאות בלי לישה תוך 21 שניות! (בצק לכופתאות עם סכינים במעבד מזון) + וידאו (דוקסי)

לישת בצק ב- HP

בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות (מנהל)

עוגות בצק שמרים עם קפיר (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

קציצות בצק שמרים של קפיר # 131
מילוי של 10 ביצים בינוניות הוא קטן. אתה צריך לקחת 15 בצל בינוני או 12-13 גדולים וגדולים.

מילוי חימר לאקלרים:

אקלרים אהובים # 31

אקלרים אהובים

מתכון קולינרי (מאת ז'יווצ'יק): קוויאר קישואים, כמו בחנות.
מלפפונים מהירים כבושים

מלפפונים מומלחים קלות בוואקום (CASO MyVac 20) (מלניה)

במריבה - 2-3 ריצות במשך 9 דקות, ואז במקרר למשך 30-60 דקות.

סלט כרוב טרי של סטולובסקי (דַחלִיל)

קוויאר קישואים "uDachnaya" (אומלה)

מבושל ביחידת סיר לחץ 1210. 30 דקות, ואז התמזגו, הוסיפו 3 כפות. l. קמח מטוגן ומבושל עוד 5 דקות. שמתי אותם בצנצנות סטריליות וסגרתי אותם עם מכסי ברגים.
טעמו היה טוב יותר עם קמח.

תיבול "חזרת" או "אש" (ז'יווצ'יק)

בשר א תבשיל בסיר הלחץ של סטבה (טניוליה)

מבשלים רק בצנצנות זכוכית!
אנחנו מניחים את הבשר על הכתפיים.

שימורי דגים בסיר לחץ (ורניזג)

סאורי הוא הכי טעים! מסלמון - שומני, עדיף לקחת דג פורל או סלמון.

קרם פודינג ביצה (אוֹר)

קרם פוסטר בתוך 3 דקות במיקרוגל (ויטלינקה)

הכנתי קרם כזה על סאה. החלפת FitParad (לפי הטעם). ניתן להוסיף קצפת עם סוכר לעיסה המוגמרת. סגן סנאי.

שמנת חמוצה ב- SLE Steba dd2xl

שמנת חמוצה ביתית (לינאדוק)

עבור 300 מ"ל שמנת 15% - 1.5 כפות. l. שמנת חמוצה

מיונז שום "מינוטקה" (טריניטרון)

מיונז ביתי עם חלב ללא ביצים (לאנה)

קוביות בשר תוצרת בית (מנהל)

תבשילי מנות (בשר טחון + פטריות + תפוחי אדמה) (lappl1)

במקום פטריות, אפשר להוסיף תפוחים, זה יוצא עסיסי ופיקנטי מאוד!

דורובקה (יצרנית פיצה טרווולה) (MariV)

ריסוס ביתי ברב-קוקר Panasonic SR-TMH 18 (לואיזיה)

שפרוטים טעימים! בשנות ה -80 וה -90 לעיתים קרובות הם בישלו




וופלים אהובים

גלילי רקיק עם שמנת (win-tat)

הם טעימים גם בלי שמנת

וופלים עבים, פירורים על חלב מרוכז (טניוליה)

אפיתי וופלים בלי ביצים - מעולה !!!

וופלים רופפים עם חלב מרוכז (sazalexter)

יש להוסיף שמן פי 2 פחות !!!

עוגת דבש מהירה מבצק בצובר (אפשרויות אפיה במכשירים שונים) (יוליה ק)

מילוי פירות לפשטידות

[230 * צ!]

כיכר חלב (לְהִתְפַּתֵל)

בצק:
חלב-75-80 מ"ל
שמרים סנט - 5 גרם
קמח - 25 גרם
סוכר - 1 כפית
בצק:
קמח - 225 גרם
חלב - 75 מ"ל
מלח - 0.5 כפית.
ניקוז שמן. - 15-20 גרם
דבש - 1 כפית

Lenten Princely - כיכר קטנה (לרדמונד RBM-1906) (knyaz1)

לחם דרניצה מפוגאסקה

מים - 250 מ"ל
שמן זית. - 1.5 כפות. l
דבש כהה (סוכר) - 3/4 כפות. l
מלח - 1 כפית
קמח חיטה - 270 גרם
קמח שיפון - 125 גרם
שמרים יבשים - כפית אחת.

דרניצקי על קפיר

דרניצקי על קפיר. אני לא זוכר אם הבאתי אותו לפורום, אבל הנה זה:
biokefir 3.2% (עבה) - 200-220 מ"ל
מים חמים (או חלב) - 150 מ"ל
שמן זית (או ירקות) - 2 כפות. l.
קמח חיטה - 250-300 גרם
קמח שיפון - 250 גרם
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמרים - 1.5 כפית.
תוכנית שיפון (עם חימום מראש), קרום כהה, 1 ק"ג
יתכן שתצטרך להוסיף קמח (תלוי בעובי הכפיר). להוסיף חיטה ...

בורק. לחם לבן טעים (אומלה)

עבור 450 גרם:
קפיר (מי גבינה + קורד) - 150 גרם !!!
ביצה -1 קטנה
שמן גדל - 1 כף. l
חמאה -10 גרם
קמח חיטה - 280-290 גרם
דורום - 1 כף. l.
שמרים יבשים / טריים - 3-4 גרם / 10 גרם
מלח - 1/3 כפית
סוכר - 1 כפית

חלבושק בורודינסקי "אהבה מהפירור הראשון" (רב-קוק רדמונד RMS-02) (ממוסי)

שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ... (lappl1)

כיכר קפיר למתחילים (בתנור) (אומלה)

כיצד לעצב כיכר אפייה בתנור

כיכר "מאותם זמנים"
שים שמרים טריים 10 גרם.
הכיכר מהתנור טעימה יותר מהכח.

סרגל קיפאון (לולה)

המרה ל -400 גרם קמח:
שמרים יבשים 1/4 כפית / טרי 8 גרם.
סוכר 1.2 כפות. l.
מלח 8 גרם.
חמאה 32 גרם.
מים 210 מ"ל

לחם ביתי צרפתי פשוט (טריניטרון)

לאפות ב 230 * צ!
הבגטים נהדרים!

שרביט התלמיד (לְהִתְפַּתֵל)

לחם לבן לכל יום (מיני תנור Steba 28Eco Line) (Masinen)

לחם בלי לישה תוך 13 שעות (בתנור) (אומלה)

בולקה "צ'רקיזובסקאיה" (טריניטרון)

מאפים ראשונים בתנור המיני החדש סטבה kb-23eco.

בגט טורבילון (טריניטרון)

1/2 מנה מספיקה לשנינו.
אפיתי לעבודה כמעט לפי המתכון, אבל ... השתמשנו בכיכר
לפי זמן: קבעו 25 דקות (התנור היה חם), t * נמדד עם בדיקת טמפרטורה. הזמן הוסיף 15 דקות, המתין ש- t * יגיע ל 94 *.

לוואש דק (בפיצה יצרנית פיצה 115000) (ורניזג)

המשקה הטוב ביותר של הקיץ (למעט קוואס)

פנטזיה ביתית (Pinagri)

[קוליצ'י]

קוליצ'י

עוגת חג הפסחא (הלן)

בצק:
חלב - 250 גרם!
סוכר - 80 גרם
שמרים טריים - 18 גרם
בצק:
בצק
שמן שזיפים + מגרין - 200 גרם
סוכר - 170 גרם
חלמונים - 4 יח '(C1)
שמנת חמוצה - 100 גרם
ונילין - 1 גרם
מלח - קפה 1 l.
קמח - 750 גרם
צימוקים מתוקים שחורים - 50 גרם
פירות מסוכרים צבעוניים - 50 גרם

Kulich "יצירת מופת" בתנור ומולטי קוקר מותג 502 (כיתת אמן) (שלנה)

אני מקטין את הכמות פי 2.

עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר (Sonadora)

בסרט המצויר לא עבד ..., אופים בתנור!

עוגת חמאה (אלנה בו)

מכינים עוגה עם מים ושמן צמחי

זיגוג ללא חלבונים עם ג'לטין
סוכת תה מס '4511

"דורבן"
חישוב מחדש של מוצרים לכמות הנדרשת של אפייה, בישול

הצטיידו במחשבון - זה מאוד מפשט את התהליך.

אנחנו לוקחים קדירה עם צימוקים, שהם 120 גרם גבינת קוטג '. לדוגמא, יש לכם 680 גרם גבינת קוטג 'במקרר והייתם מכניסים את הכל לקדרה ומצרפים אותה. זה פשוט. חלק את 680 גרם שלך. עבור 120 גרם של המתכון ואתה מקבל 5.66. זהו הגורם שבו יש להכפיל את כל שאר המרכיבים ב- RECIPE.
כלומר גבינת קוטג '680 גרם
סולת 5.66X10 = 56.6 גרם (מעוגל ל 60 גרם)
סוכר 5.66X15 = 84.9 גרם (כמובן שאנחנו עיגולים עד 85 גרם)) וכו '.

אם יש לך פחות מוצרים מאשר במתכון, הכל זהה, אך המקדם שלך פשוט יתגלה כפחות מאחד. לדוגמא, המתכון מכיל 4800 גרם קמח, אך אתם רוצים לקחת 500 גרם קמח. בכל זאת, חלק את כמות המוצר שלך בכמות ה- RECIPE.500/4800 = 0.104 הוא הגורם שבעזרתו תכפיל את שאר המתכון. כלל חובה: המוצרים שאתה מחלק חייבים להיות באותו חישוב: שניהם הם גרם או קילוגרם, שניהם בליטרים או מיליליטר ...

שמרים טריים:
יצרנית הלחמים Supra BMS-150 # 54

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

עגבניות ללא עור, מלח, סוכר, חומץ וכו '(לנה-קובנוצ'קה ופיות תה)

ציטוט: קיל בתאריך 27-01-2016, 15:08:31
כן, אין מתכון, איפשהו כאן בביתן שהם דנו בו, פשוט שמים עגבניות טריות בצנצנת נקייה (חתכתי לקוביות בגודל של 1x1 ס"מ בערך), סוגרים את המכסה (יורו) ובסיר לחץ רב-קוק (יוצקים מים ) היו לי 3 פחיות של חצי ליטר פעם אחת. טמפרטורה 115-120 מעלות למשך 15 דקות. את כל.
גם בחורף בסלט, אפילו בטיגון או ברוטב. הוא הוציא את מה שהכניס, רק קצת יותר חזק. תודה לכן בנות

טבלת עוצמת קול
טבלה אוניברסלית של מידות ומשקולות ועוד ...

שחרור עובש שאינו מקל (mary_kyiv)

חלב מרוכז מבושל במעשנת מותג 6060 (מאנה)

חלב מרוכז מבושל במעשנת מותג 6060 מס '5
סוכר (150 גרם
3 חלמונים
0.5 כוס חלב (כוס 250 גרם)
אנחנו מרתיחים חלב בקערה, מצננים, מוסיפים 3 חלמונים וסוכר (אני מקציף אותו), מערבבים באמבט מים,
על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמשך, הביאו את המסה למצב של חלב מרוכז. לכל דבר בערך כל 10 הדקות! וטעים ובריא

מצינון

המתכונים האהובים עלי (בסדר) # 45

על ג'לטין

צָרוּד:
להשריית אבקת ג'לטין.
1 חלק ג'לטין + 6 חלקי מים

פרופורציות לשימוש בג'לטין
1 גרם ג'לטין לכל 40 גרם בסיס - ג'לי "גומי" צפוף
1 גרם ג'לטין לכל 60 גרם בסיס - ג'לי בפרופורציות סטנדרטיות
1 גרם ג'לטין לכל 80 גרם בסיס - ג'לי רך
1 גרם ג'לטין לכל 100-120 גרם בסיס - מוס עם קצפת, גבינת קוטג 'שמנה, מסקרפונה, פודינג, סוגים שונים של שוקולד.

דוגמא לחישוב
אתה צריך להשיג 120 גרם שכבת ג'לי ממחית פירות יער.
120: 60 = 2 גרם ג'לטין
יש להשרות 2 גרם ג'לטין ב -12 גרם מים (2 גרם X 6 גרם = 12 גרם)
מתברר 2 גרם ג'לטין + 12 גרם מים = 14 גרם מסה ג'לטינית
120-14 = 106 גרם בסיס (מחית פירות יער + סוכר + מרכיבים אחרים
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...925.0