|
 האקדמאי נ 'ואווילוב, שלמד צמחים במרכז אסיה בתחילת המאה, ביקר בכמה ערים. כולם היו שונים, אבל בכל עיר אפשר היה לראות את אותה תמונה.
בפאתי העיר או בבזאר הלך במעגל גמל עם כיסוי עיניים. הוא גרר מנוף ענק שהניע תנועה מרשימה לא פחות. המזיק הסתובב במכתש ענק וטחן זרעי שומשום, עשב זרעי שמן.
הם סחטו מיד את השמן ומכרו אותו.
זה היה טעים כמו זית. הזית חובב החום לא יכול היה לגדול במרכז אסיה בגלל החורפים הקשים, והוחלף בשומשום.
עלי שומשום הם קצת כמו תה ערבה, ורק הפרחים הוורודים שלו לא נאספים על ידי הסולטאן בחלקו העליון, אלא נדבקים לגבעול כמעט עד האדמה. בסתיו פרחים מוחלפים בקופסאות זרעים. הזרעים קטנים, כמו ראשי גפרורים. לבן ושחור. לבנים הם בעלי ערך רב יותר.
הם זרועים כיכרות לחם בורודינו או טוחנים והופכים את חלבת הטכין הטובה בעולם.
בימים ההם הגיעו סוחרים לבוכרה. הם קנו שמן שומשום ואז ערבבו אותו עם שמן זית. שומשום היה זול יותר, והזיוף נתן רווחים גדולים. בסופו של דבר הונאה נחשפה. עם זאת התברר ששמן שומשום אינו גרוע יותר משמן זית, ולעתים אף טוב יותר. כעת החלו להוסיף זית לשומשום מזויף.
בשנת 1893 התעניינה החברה הכלכלית החופשית בשומשום. היא החליטה לקדם את עשב זרעי השמן לקווקז. הוכרז על פרס: מדליית זהב ו -25 דוקאט למי שמגדל זרעי שומשום ודופק שליטת חמאה.
המשימה נראתה פשוטה, אך מבין כל מי שהשתתף בתחרות כמעט אף אחד לא הצליח להשיג שלמת חמאה. בקושי רב רק אחד מהמתחרים השיג את המטרה הרצויה.
כדי להבין את הקושי שבמשימה, עליכם להכיר היטב את מבנה השומשום. ובמיוחד הקופסאות בהן הזרעים מבשילים. זרעים ניתן להשיג רק מכמוסות בוגרות לאחר פתיחתן. בהודו, שם גם צומח שומשום, האיכרים ממתינים לשעה הרצויה וממהרים: "שומשום, תיפתח!" (שומשום הוא השם האמצעי של שומשום). עם זאת, בולמי שומשום אינם מבשילים בבת אחת. ראשית, העליונים נפתחים, ביום אלה הנמוכים יותר, יום אחר המנה הבאה, וכן הלאה.
דמיין מה קורה אם הרוח נושבת, אם יורד גשם או אם ציפור יושבת על גבעול שומשום. הגזע רעד. זרעים בשלים יתפזרו על האדמה. עלינו לנקוט באמצעי זהירות: לקצור דשא בוסר ולייבש אותו באלומות. אבל כאן הנמלים נכנסות לשחק. הם מסתדרים בשורה, לוחצים אחד אחר פעם לקופסה, תופסים זרע וממהרים לבסיס שלהם. ואז הם מוצאים חצי קילו זרעים מובחרים בקנים.
מדענים תהו: האם ניתן למצוא מגוון זרעי שומשום עם קופסאות שאינן נפתחות? הם חיפשו כמה שנים. סוף סוף נמצא! מומחים התנשמו מהערצה: מהפכה בעסקי זרעי הנפט! ניתן להשתמש בקציר לקציר. הזרעים לא ישפכו.
עם זאת, מיכון הביא קשיים משלו. הקפסולות התחתונות קרובות מדי לקרקע. המכונה לא יכולה ללכוד אותם. יש צורך לפתח זנים בעיצוב גזע שונה. בעיה נוספת: הקציר קטן. פי עשרה פחות מחיטה. לאחר שהזרעים נשטפו בתמיסה של גופרתי נחושת. זרענו וקיבלנו יבול מוגבר. סומסום התגלה כחלק מנחושת.
אך האתגר העיקרי הוא להפוך זרעי שומשום לעמידים בפני קור. פעם החברה הכלכלית החופשית שלחה זרעים לניסויים הרחק צפונה. אפילו בריאזאן. הניסויים נכשלו. מה אם תנסה שוב?
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
 |
לחמניות המבורגר עם שומשום |
 |
שומשום חלבה שחור (טחינה) |
 |
משחת שומשום עם דבש |
 |
לחם "סומסום" מקמח כיתה אחת ושיפון מלא במכונת לחם Binaton-2169 |
 |
לחם "שומשום" |
 |
לחם שומשום סיציליאני Mafalda (תנור) |
 |
לחם שומשום בתנור |
 |
עוגת שומשום |
 |
לחם שומשום עשוי מקמח פרימיום ומחמצת |
 |
לחם שומשום עם דבש וחלב (יצרנית לחם) |
 |
עוגות שומשום |
 |
סלט לשון ושומשום |
 |
אורז עם עשבי תיבול, צ'ילי ושומשום שחור (מותג 6051 סיר לחץ רב-בישול) |
 |
פשטידת דלעת, שומשום וגורגונזולה (גורגונזולה פיקנטה) |
 |
טונה בשומשום עם קישוט אצות |
 |
לחמניות זרעי שומשום בייגל (מטגן אוויר) |
 |
עוגת שומשום שחורה עם מוס יוגורט |
 |
בייגל שום עם זרעי שומשום |
 |
פלפג'ק עם חלב עם שומשום (תנור) |
 |
לחם שומשום מלא |
 |
לחם 4 דגנים עם שומשום וזרעי פשתן |
 |
מקלות לחם עם שומשום |
 |
שמן שומשום שחור בכבישה ביתית על בית בד |
 |
לחמניות חלב בשומשום |
 |
פצפוצי דגנים מלאים עם חמניות, פשתן ושומשום (פיטר ריינהרט) |
 |
פינוק שומשום |
 |
לחמניות חלב שומשום עם דלעת ותפוח עם שמרים נוזליים |
 |
משחת שומשום (הולמיט טחינה) ביצרן חלב סויה (Midea Mi-5) |
 |
כוסות עוף מטוגנות בבלילת שומשום (מותג 6051 סיר לחץ רב-בישול). |
 |
קאפקייק עם צימוקים, משמשים יבשים ושומשום (יצרנית לחם) |
 |
פנגסיוס מטוגן בשומשום ללא מלח |
 |
לחם שומשום (יצרנית לחם) |
 |
לחם חיטה "ללא בעיות" עם פשתן ושומשום |
 |
כיכר שומשום |
 |
סאיקי חלב עם שומשום |
 |
סלט גזר עם שומשום |
 |
כנפי עוף בקרום חריף עם שומשום |
 |
מתאבן צנון שומשום |
 |
הרינג עם ירקות ושומשום |
 |
לחם עם גבינה ושומשום (יצרנית לחם) |
 |
כנפי עוף אפויות במרינדת שומשום פיקנטית |
 |
לחם מקמח מלא עם שומשום |
 |
לחם עם שומשום ופשתן על מחמצת שיפון |
 |
צלעות חזיר עם שומשום |
 |
לחם עם שומשום, פרג, גרעיני דלעת, גרעיני חמניות (יצרנית לחם) |
 |
קציצות חצילים עם שומשום |
 |
לחם חיטה עם שומשום ותפוח יצרנית לחם סקרלט -400 |
 |
מרק עוף עם שבבי חיטה עם שומשום |
 |
עוגת שומשום |
 |
לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום |
 |
מרק כוסמת עם זרעי שומשום (רזה) במולטי קוקר רדמונד RMC-01 |
 |
לחם "בריאות" עם שומשום ופשתן (דגנים מלאים) |
 |
מגלגלים לחמניות עם שומשום, סוכר ופירות יבשים |
 |
לחם "סולת ושומשום" |
 |
לחם חיטה עם זרעי פשתן, שומשום וחמניות ביצרן לחם |
 |
לחם שומשום תפוזים (יצרנית לחם) |
 |
לחמניות שומשום מתוקות |
 |
חלבה שומשום |
 |
חלב שומשום בסיר מרק בלנדר Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91 וכו ') במצב ידני |
 |
עוגיות שומשום |
 |
חלב שומשום ב- Multi-blender Profi Cook PC-MSM1024 |
 |
פילה עוף עם זרעי שומשום במותג רב-בישול 701 |
 |
לחם חמאה עם קמח שומשום בהכנת לחם |
 |
חיטה עם שומשום (יצרנית לחם) |
 |
לחם שומשום (יצרנית לחם) |
 |
לחם חלב חיטה עם שומשום (יצרנית לחם) |
 |
בייגל עם שומשום |
 |
עוגיות בננה עם שומשום |
 |
עוגיות עם שוקולד ושומשום |
 |
גלידת שומשום שחור |
 |
לחם שומשום ביצרן לחם |
 |
עוגת שוקולד-שומשום עם קרם חלבה |
 |
לחם שומשום 4 דגנים (מחבר אלכסנדרה) (יצרנית לחמים) |
|
