מטבח אוסטרי

פנקייק אוסטרי Palatschinken עם גבינת קוטג ' לביבות: מקציפים ביצה, סוכר וחלמון עם מטרפה עד לקבלת קצף בהיר. מוסיפים קמח. ואז חלב. חמאה מומסת. מערבבים ונותנים לבצק לנוח במשך 15 דקות. אופים לביבות ...סונטורה

לחמניות סמל אוסטריות (Steba dd1 ותנור) הלחמניות הללו באוסטריה נאפות במאפיות ונמכרות בבוקר לארוחת הבוקר. הם אווריריים עם קרום פריך. בישלתי אותם כשהייתי בבוסניה, אבל הקמח שם הרבה יותר טוב ונקי. קניתי טי ...מסינן

לחמניות אוסטריה כולם מכירים את הטעם של עוגת הפסחא, הלחמניות האלה שונות מעוגת הפסחא הרגילה. התעקש על כוכב לילה אניס ביין, טבול צימוקים ברום בין לילה (בזמן שאנחנו ערים נערבב). למבחן 1: ...נטליארה

קרניים אוסטריות מחמצת 80 גרם קמח חיטה 56 גרם מים 8 גרם תרבית סטרטר אם 100% תסיסה - 8 שעות בטמפרטורת החדר. אם אין מחמצת, ניתן לשים את המרפסת (בצק מותסס): 84 גרם ...ברבריסקא

בייגל תפוחים אוסטרי - Oesterreichische Apfel-Croissants אין כל כך הרבה דברים בעולם שיכולים להפגיש משפחה כמו גם תה עם עוגות תוצרת בית! פנקו את יקיריכם בבייגל הנפלא הזה. בקערה גדולה שלבו מו ...ראדה-דמס

שבוע נבטים אוסטרי בדוד כפול מצאתי לדעתי מאפים מאודים אוסטרים מעניינים. זהו מתכון ל"כופתא "גדולה. אבל מה! חריף, ארומטי ואחיד ברוטב שמנת ומכוסה בשכבה עבה של פרג. התחבר ...MariS

שוקולד חם אוסטרי (Heisse schokolade osterreich) אוסטריה היא הצרכן השלישי בגודלו של שוקולד בעולם. היום אני מציע להכין שוקולד חם ארומטי. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים מעט חלב, קינמון, ג ...נטליארה

גולאש תפוחי אדמה אוסטרי (גולאש על עניים) מנה של מטבח אוסטרי מאוד פשוטה להכנה, אך תהילתה חיה שנים רבות. בימים ההם לא השכבות העשירות ביותר של האוכלוסייה הכינו את הגולאש הזה, אבל עד היום המנה הזו לרוב ...האלפים

פאי פרג אוסטרי של סטפני זהו המתכון הקל ביותר להכנת עוגת פרג. פעם אחת המתכון, יחד עם הפשטידה, הובא לרוסיה ופגשתי אותו באתר לאכול בבית. כל מי שניסה את זה לא יכול ...MariS

עוגת חג הפסחא האוסטרית השרו את הצימוקים בקוניאק למשך הלילה. ממיסים שמרים עם סוכר בחלב חם. ממיסים את החמאה ומצננים, מערבבים עם הביצה, הקמח, וקמח השקדים שנוצר (עם הקליפה! משקדים שלמים ...נטליארה

מרק חלב דגים אוסטרי הרעיון של מרקי דגים וחלב נמצא במדינות רבות. נורבגים מאוד אוהבים את המנה הזו. בסקוטלנד "עור קלוש" עשוי מדגנה מעושנת, חמאה, בצל, תפוחי אדמה וחלב. בפינלנד יש ...פוליסיאן

סלט תפוחי אדמה חם אוסטרי (רזה) טעים להפליא !!! מרינדה - עצם הדבר, לא להוסיף ולא לחסר !!! "מציאת העונה" שלי) מרתיחים תפוחי אדמה, מרוקנים, מייבשים. חותכים את הבצל לרצועות. למרינדה מערבבים את כל המרכיבים ...של ליס

קומפוט דלעת-תפוח אוסטרי (Kuerbis-apfel kompott) מקלפים וחותכים את הדלעת והתפוחים, מוסיפים חומץ יין ומעמדים למשך 5-7 שעות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז מרוקנים את הנוזל לחלוטין, אפשר אפילו לשטוף אותו מעט. מרתיחים מיץ לימון וסוכר ...נטליארה

גוגלהופף אוסטרי (Oesterreichische Kuerbis-Gugelhupf) אוסטריה היא גן עדן אמיתי לדלעת. בסתיו, כל השדות מנוקדים ביופי כתום עז. זנים רבים מייצרים שמן דלעת אלוהי ובריא עם צבע ירוק אמרלד, תענוג ...ראדה-דמס

לחם קינוח דלעת אוסטרי בישלתי חצי מהנורמה, שמתי 2 כפיות. שמרים יבשים, 1 ביצה, חצי קפיר וחצי עם מים. התברר כי מדובר בשתי לחמניות גדולות. אנו לוקחים את כל המוצרים בטמפרטורת החדר. בישול פרוסות דלעת עם ...ראדה-דמס

מרק קרם דלעת אוסטרי הכנה קוצצים את הבצל, הגזר והפלפלים במעבד מזון עם סכין ומניחים בסיר בו יוכן המרק. מוסיפים חמאה, שיני שום שלמות ומאדים עד ...ראדה-דמס

שניצל פריך אוסטרי תפוח אדמה 1. מרתיחים את תפוחי האדמה, מצננים וביחד עם הקליפה, שוברים (רצוי בידיים) לחתיכות. 2. קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה, מוסיפים את תפוחי האדמה ומעט מתחת ...פוליסיאן

	מרק עדשים אוסטרי (פוליסיאן)
	רוטב תפוזים חזרת (רוטב אורנגן מירריטך) (Rada-dms)
	Apfelsuppe - מרק תפוחים אוסטרי (Apfelsuppe) (Rada-dms)
	בקהון (NaNya)
	Baeckeoffe - תבשיל אלזסי (MariS)
	לביבות גבינה אוסטריות בשמנת מתוקה (אומלה)
	פנקייק עם גבינת קוטג 'ודומדמניות שחורות (Topfenpalatschinken) (באבושקה)
	ביושל (מרמלד)
	לחמניות Buhtle עם ריבה ורוטב וניל (של ליס)
	ירחי סהר וניל (Vanillekipferl) (Sonadora)
	רוסטביף וניל עם שפיץ קנבוס (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle) (נטליארה)
	נשיפה וינה (נטליארה)
	מעטפות וינה (MariS)
	גולאש פטריות וינה ווינר פילזגולאש (לרל)
	עוגת גבינה וינה מבית A. Seleznev (Rada-dms)
	עוגת כרוב וינה (וינר קייסטורט) (פוליסיאן)
	שטרודל וינה (MariS)
	פאי תפוחים וינאי (לְהִתְפַּתֵל)
	עוגיות וינאיות (MariS)
	ביסקוויטים וינאים עם שכבת משמש (MariS)
	עוגיות קורד וינאיות (פוליסיאן)
	עוגיות מרשמלו שוקולד וינה (נאר-דין)
	פאי דובדבן "רויאל" (לְהִתְפַּתֵל)
	גרוסטל (לרל)
	פטריות עם צלפים עם תפוחי אדמה "פאי רועים" (נגירה)
	גולאש עגל אוסטרי (Kalbsgulash) (MariS)
	גולאש וינאי (וינר סאפטגולאש) (חֲגִיגָה)
	ביסקוויטים כפולים עם ריבה אוסטרית (NaNya)
	קינוח פבלובה (מבוסס על) - קינוח פבלובה (נאר-דין)
	זלצבורג נוקרן (חֲגִיגָה)
	תבשיל פולנטהאופלאוף מיט אפפלן (חֲגִיגָה)
	עוגת זרעי דלעת ירוקה (חֲגִיגָה)
	לחם זנגוויל (בתנור) (אומלה)
	אישלר טאלר (דופלטה)
	קייזרשמרן - חביתה אימפריאלית (אלפים)
	כופתאות שמרים קרינטיות "Voegalan" (נטליארה)
	תפוחי אדמה אוסטריים (פולריס פלוריס 0508D ומטבח 0507D) (ליגרה)
	כופתאות תפוחי אדמה (Kartoffelknoedel) (מרמלד)
	דייסת דלעת שטירית (AnaSamaya)
	כופתאות עם משמשים (Marillenknodel) (חֲגִיגָה)
	טבעות שומשום מסטיריה (Sesamringe steirische) (נטליארה)
	חזה עוף שטירייני לפרנץ יוזף (טוסקארורה)
	מרק אוסטרי עוף עם לביבות (MariS)
	טארט לינץ (MariS)
	טורט לינצר (נטליארה)
	ביסקוויטים של לינץ (לינצר אוגן, לינצרוגן) (הלן)
	גבינת ליפטובסקי ליפטאואר (MariS)
	מאפינס "סאכר" (נטליארה)
	מוצרטקוגל (פוליסיאן)
	בשר בסגנון זלצבורג בבירה (זלצבורגר בירפלייש) (Steba DD1) (מרמלד)
	כופתאות ירקות עם רוטב צמחים (Gemuesenockerl mit Kraeutersauce) (פוליסיאן)
	לחמניית ציד אוסטרית (נטליארה)
	פאי פסטורלי (מתכון אוסטרי) (Polaris 0508D Floris) (ליגרה)
	ביסקוויטים קצרים עם מרציפן וזרעי דלעת (Kurbiskernkekse) (נטליארה)
	עוגיות "אוסטריה בראבאנזרל" (Oesterreichische Brabanzerl) (פוליסיאן)
	עוגיות "מוצרט" מוצרטקראפפן (Rada-dms)
	תפוחי אדמה מתובלים אוסטריים (לשתי מנות) (MariS)
	פודינג סולת עם שמנת ודובדבן (Grieflammeri auf eingemachten Sauerkirschen) (נאר-דין)
	סאגת קפה וינה 1. (סיפורים ומתכונים) קפה שוורצוואלדר (Rada-dms)
	סאגת קפה וינה 2. (סיפורים ומתכונים) קפה וינאי מאת השף אינה גרטן (Rada-dms)
	סלט אוסטרי עם אבוקדו (רוסאנה)
	סלט הרינג עם סלק (Heringsalat mit Roten Rueben) (מרמלד)
	צלעות חזיר עם בירה וינאית במייבש אוויר (ElenaMK)
	כופתאות שזיפים (Zwetschkenknoedel) (מרמלד)
	כדורי שלג עם רוטב וניל (Schneenockerln mit Vanillsauce) (אירינה דולרס)
	מרק מחית דלעת שטירית עם אגס (AnaSamaya)
	סופלה וניל "שלגיה" (לְהִתְפַּתֵל)
	בייגלס זרעי דלעת Kuerbiskernkipferl (Rada-dms)
	קרפיון חג המולד האוסטרי (אומלה)
	שניצל קצוץ "בסגנון וינה" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) (ברסקה)
	טפלספיץ וינאי - בקר למלוכה (MariV)
	קציצות גזר מגורד (Topfen karotten laibchen) (נטליארה)
	כופתאות גזר וגרגרים עם סלמון. (Karotten Topfenknоdel mit Lachs) (נטליארה)
	כדורי-סופגניות חרס (טופפן בלצ'ן) (נטליארה)
	עוגת כרוב רשת (Topfengitterkuchen) (נטליארה)
	שלפירפראפפן טירולי (כופתאות טירוליות) (לרל)
	מרק תפוחי אדמה ומרק חלב טירולי (Kartoffel-Milch-Suppe) (טוסקארורה)
	עוגה "סאכר תפוז" (natapit)
	עוגת לבנטל עם אגוזי לוז (פוליסיאן)
	עוגת זרעי דלעת עם ריבת משמש (Kuerbiskern-Marillentorte) (חֲגִיגָה)
	מגלגלים עם קרם שמנת וחמאה (נאר-דין)
	טורנדו בטירוליה (פוליסיאן)
	חזיר ממולא אוסטרי (Gefueltes Schweinefilet im Oesterreichischen) (טוסקארורה)
	Vorarlberger riebel (נטליארה)
	לחם חיטה מווינה / וי-פיין Le pain מאת ז'אן-איב גינארד (תנור) (אומלה)
	כופתאות לחם (Semmelknoedel) אפשרות II (מרמלד)
	"חזרת לחם" עם בשר בקר מבושל (Rindfleisch mit Semmelkren) (נטליארה)
	שניצל וינאי של ציר חזיר ביצרנית הפיצה "פרינסס" עם תפוחי אדמה אפויים (Rada-dms)
	פודינג אגוזי שוקולד מוהר אים חמד (מור בחולצה) (Rada-dms)
	שניצל בסגנון וינאי עם פטריות פורטובלו מאת השף מרסל בירו (Rada-dms)
	קרם שטיריאני (קרם שטיריים) (חֲגִיגָה)
	שטרודל בצק חרס עם סלמון מאת קרל שומאכר (MariS)
	שטרודל תפוח-לונבוני על בצק אוניברסלי פילו (מנדרינקה @)