חומרי תבלין (תבלינים) - מוצרים ממוצא צמחי - מוסיפים למזון בכמויות קטנות כדי להעניק לו טעם וריח נעימים. תבלינים גורמים להפרשה מוגברת של מיצי עיכול ולכן מגבירים את ספיגת המזון.

לסוג החיטה מינים רבים, אך רק שניים נפוצים ביותר: חיטה רכה ודורום. לגרגר החיטה הרכה צורה מעוגלת, עם הרבה שערות בקצה צר (זקן). גרגיר חיטת הדורום מוארך, עם זקן פחות מתבגר. מיני חיטה מחולקים למספר רב של זנים וזנים. זני החיטה שונים בהתאם למבנה וצבע האוזן ולצבע הדגן.