בצק מלוח יתר מתסיס בצורה גרועה, ומוצרים ממנו מתגלים כחיוורים ומלוחים. יש לשלב בצק זה עם מנת בצק חדשה, לשה ללא מלח.
אם הבצק המעורבב בשמרים אינו מתאים היטב, הוא מחומם ל 30 °, אם זה לא עוזר, שמרים טריים מוסיפים שוב.
עם כמות לא מספקת של מלח, מוצרי הבצק מעורפלים וסתמיים. במקרה זה עליכם להמיס את המלח במעט מים ולהוסיף אותו לבצק. |