|
 אומרים שבשום מקום תפוזים לא טעימים יותר מאשר באי טרינידד. אבל הם אף פעם לא מופיעים בשווקים באירופה.
הבעיה עם הפירות האלה היא המראה שלהם. הטבע רימה אותם. במקום הצבע הכתום הרגיל, הפירות נשארים ירוקים רעילים, כאילו לא בשלים. יתר על כן, ישנם כתמים נמרחים צהובים על הרקע הירוק. כמו מחלה. הם קונים אותם בזהירות כשאין כתומים בהישג יד.
הקונה מעריך את המוצר בעיקר בזכות מראהו. הכתום חייב תחילה לרצות את העין ואז את הבטן.
כמובן שמבחינת הבריאות והיתרונות לבני אדם, צבע הקליפה אינו משחק שום תפקיד. לתפוזים יש פגמים אחרים וחשובים יותר. וקודם כל, הצמרמורת שלהם. כתום הוא תושב טרופי. והוא גדל לרוב בסובטרופיות. וכאן קורים כפור, וניכר. בשנת 1709 הים התיכון היה כה קר עד שכל מטעי התפוזים היו קפואים לחלוטין. הייתי צריך לשתול את זה שוב. כפור חלש יותר מופיע לעתים קרובות יותר, כמעט כל עשרים שנה. והיפות הירוקות מתות.
אבל גננים לא מוותרים. הם חושבים על אפרסקים. לאלה יש רק עשר שנים של חיים יצרניים! והם עדיין רואים שזה מועיל לשתול. וכאן זה כמעט כפול. אבל הבעיה היא שליצור הירוק-עד לוקח יותר מדי זמן להתבגר. זה נותן את הפרחים הראשונים כשהוא בן שנתיים-שלוש, אבל קציר אמיתי וגדול - עד גיל עשרים! ואז הכפור. צמצום תקופת ההבשלה היא המשימה העיקרית שהמגדלים הגדירו לעצמם.
כמובן, אינך יכול לדמיין תפוז כאוסף של פגמים. יש בו גם היבטים מועילים שאין לעצי פרי אחרים. זה לא דורש אחסון לאחסון פירות לשימוש עתידי. הפירות, כשהם בשלים, נשמרים ישירות על העץ. הספרדים היו הראשונים ששמו לב. הם החלו לשפר את האיכות המועילה והשיגו שהפירות נשמרו על העץ כל השנה! ככל הנראה, ניתן להאריך את חיי המדף, אך הבעיה היא: עם הזמן הפירות מתחילים לאבד את הארומה, העסיסיות ותכולת הסוכר. והכי חשוב, יש פחות חדשים ורעננים.
יש הרבה מחלוקת לגבי הקליפה. מה היא צריכה להיות - עבה או דקה? מומחים אומרים שקליפה עבה היא נטל נוסף והיא לא משתלמת עבור הקונה, אך היא טובה כאשר היא מועברת למרחקים ארוכים: הפירות לא סובלים כל כך.
בידיעת הכלל הזה, הופתענו מאוד כשנפגשנו באלג'יריה, על שפת הסהרה, חקלאי שמוכר תפוזים. נסענו אז מבירת המדינה לעיירה בוא סעדה. החווה עמדה על דרך עמודים שלאורכה מיהרו עוד מאות מאותם אוטובוסים תיירים מכל רחבי העולם לבוא סעדה. החקלאי הציב שולחן ממש ליד הכביש והניח עליו את תוצרתו. היו לו שני זנים של תפוזים. חלקם היו בעלי עור דק (לדגימה הוא חתך אחד אחד בכל פעם!), אחרים עם קליפה עבה שתפסה את רוב הפירות ונותרה רק מעט עיסה במרכז. מה שהפתיע אותנו היה שדקים בעלי עור פחות, סמיך יותר.
- לא טעית בקביעת המחיר? אחת הנשים שלנו שאלה בשמחה בצרפתית.
"לא, גברת," הוא ענה. "זה נכון. Pachyderms הם תפוזים יפו.
לא ידענו אז איזה סוג של יפו. והם בחרו בעור דק. ורק שבן זוגנו, ששאל, לקח זוג יפו לדוגמא.
כמה הצטערנו אחר כך שלא לקחנו את יפו! העור הדק היה כל כך חמצמץ שהוא סדק את עצמות הלחיים שלהם. אבל הטעם של יפו לא היה דומה. כפי שגיליתי מאוחר יותר, זן זה היה צאצא לזן בלדה הערבי המפורסם. זה מוטציה בכליות.
בסובטרופיות שלנו, אם תפוז מצליח, הוא נמצא בדרום הקיצוני מאוד, ליד בטומי. אבל הקלמנטינה גדלה היטב. פרופסור א 'קרסנוב "הבחין" ביפן והביא אותו יחד עם "מתנות מזרח" אחרות בסוף המאה הקודמת. ביפן, שבה גם תפוזים קשים לניהול, יש ממלכת קלמנטינה אמיתית.המסיק היפני באיים שלהם כמעט מחצית מהקציר העולמי של פירות אלה.
באופן בלתי צפוי למדי, בסוף המאה הקודמת היה לתפוז ולמנדרינה מתחרה - אשכולית. איש אינו יודע מאיפה זה בא.
על פי שמועות, הדרים מרים בשם פומלו הוצגו פעם באיי הודו המערבית. טעמו של פומלו היה נחות מתפוז, אך גודלו היה מדהים. פירותיו היו גדולים פי שלוש כמעט. הם חושבים שאשכולית היא הכלאה של פומלה ותפוז. מהראשון הוא ירש את גודל העובר. והוא רכש רכוש לא ידוע עד כה מהדרים - לתת פירות באגודות, כמו ענבים.
אבל אם המראה של ההדרים שזה עתה הופיע היה מפתה, לא ניתן היה לומר את אותו הדבר לגבי איכויותיו הפנימיות. הבשר התגלה כמריר, חיוור-לבנבן למראהו. ובנוסף לכך, הרבה זרעים. עם זאת, מגדלי הדרים ניסו לשפר את היצור דמוי הענבים. הם סיימו את הזרעים תחילה. ואז נבחרו הפירות עם עיסה ורודה. בשנת 1913, על זן הבשר הלבן מארש, הם ראו ענף שנותן פרי ורוד, ויצרו את זן הבשר הוורוד תומפסון. אז אפשר היה להוציא זנים עם עיסה אדומה צפופה ואפילו עם עור אדום. כתוצאה מכך, הפרי החל להיראות כמו אפרסק ורוד לחיים.
נותרה מרירות. הם הצליחו לחסל את זה די מהר. ואז קרה הבלתי צפוי. הקונים סירבו לקחת פירות ללא מרירות. הם נראו רפויים, כמו צמר גפן רטוב. לכן, בזנים מודרניים נשמרת מרירות קטנה. עם זאת, לאנשים היו טעמים שונים לגבי מרירות. יש אנשים שלא אוהבים את זה.
ולזה זה הוביל. בשנות השלושים של המאה העשרים היה תנועת אשכוליות. נטיעות ההדרים החדשות החלו לצמוח כמו פטריות אחרי גשם. יקיר הגורל הזה רק חצי החל להיכנע לתפוז הישן והראוי ועקף ארבע פעמים את הלימון. בעלי מטעי התפוזים צפו בהתנפלות מרעישה של אשכולית בבהלה רוחנית. האם זה יעקור את הסחורה המסורתית מהשוק? עם זאת, זה לא קרה.
לאחר המלחמה, התפוז התמשך שוב והעניק פעמיים קציר. הלימון הכפיל גם את שורותיו. והאשכולית נותרה זהה. שטחו גדל בקטן ביותר. וכמעט בכל העולם הם נאכלים אם אין תפוז מתוק בהישג יד. לא כולם אוהבים את המרירות שבפירות האלה, גם כשחותכים לשניים ומפזרים סוכר.
א. סמירנוב. צמרות ושורשים
|
