המטבח הגאורגי - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

SchuMakher

	Ajapsandal עם תפוחי אדמה (אלנקה)
	Ajep אלגום בסיר איטי (ShuMakher)
	אדג'יקה אבחזיאן (גאיין אטבקובה)
	אדג'יקה אכלציקה (TATbRHA)
	ויטמין אדג'יקה ללא בישול (גאיין אטבקובה)
	אדג'יקה בגרוזינית בסיר איטי (TATbRHA)
	אחמה "עצלן" (חצ'אפורי) (Panasonic SR-TMH 18) (אלנקה)
	קוויאר חצילים (גאיין אטבקובה)
	גלילי חצילים במילוי אגוזים (barbariscka)
	חציל במיץ עגבניות (marika33)
	חצילים בגאורגית (פולריס 0305) (inka_kot)
	חציל עם אגוזים (גאיין אטבקובה)
	חציל עם אגוזים - חגיגי (גאיין אטבקובה)
	חציל במילוי עשבי תיבול (גאיין אטבקובה)
	בת 'סטרוגנוף (גאיין אטבקובה)
	תבשיל בקר בשמנת חמוצה עם נענע (אנדרה)
	גלילי כרוב עם עלי ענבים (גאיין אטבקובה)
	לחמניות כרוב (גאיין אטבקובה)
	גורולי (עוף בסגנון גוריאני) (סיר לחץ רב-בישול מותג 6051) (לְהִתְפַּתֵל)
	דולמה (טרישקה)
	אדג'יקה ירוקה (גאיין אטבקובה)
	שעועית ירוקה עם אגוזים (גאיין אטבקובה)
	קוויאר קישואים בסגנון גרוזיני במגוון בישול Panasonic SR-TMH 18 (אלנקה)
	הודו גרוזיני עם תפוחי אדמה (Valkyr)
	כרוב לבן עם אגוזים (גאיין אטבקובה)
	כרוב כבוש גרוזיני (אלנקה)
	כרוב כבוש בסגנון גוריאני או קומבסטו mzhave בצורה אחרת (ShuMakher)
	כרוב גרוזיני כבוש (DonnaRosa)
	לחמניות כרוב עם חבושים (גאיין אטבקובה)
	כברי - כופתאות מגריאליאן (Rada-dms)
	קבבי (טרישקה)
	קישמישיאני (רולדה עם צימוקים ואגוזי מלך) (אולגה גרה)
	כרישש שעועית אדומה (גאיין אטבקובה)
	קופטי - נקניקיות גרוזיניות חמות (גאיין אטבקובה)
	כבד עוף עם תבלינים (גאיין אטבקובה)
	קציצות עוף (גאיין אטבקובה)
	עוף עם שזיפים מיובשים מאודים (MariS)
	קוצ'מאצ'י מתפילות עוף (celfh)
	קיופטה של עופות עם תפוחי אדמה שלמים (מרתה MT-1989 לבישול רב-תכליתי) (מנהל)
	עוגות "לוביאני" (ראצ'ה) (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)
	לוביו שעועית אדומה עם מכאדי (דופלטה)
	לוביו בגרוזינית ובארמנית (גאיין אטבקובה)
	לוביו או שעועית בגרוזינית (עם אגוזים) (אלנקה)
	Lobio (רב-קוק רדמונד RMC-02, לוח גז) (mirtatvik)
	ריבת קלמנטינה (זכרי)
	חצ'פורי מנגרליאן עם גבינה וחצ'פורי "קובדארי" עם בשר (natapit)
	סלט גזר עם אגוזים (גאיין אטבקובה)
	בעלים (אולגאה)
	מחאלי, או ירקות ברוטב אגוזים (אלנקה)
	Mtsvadi - שקשוקה בחצילים (למנגל, טיגון אוויר, מייבש אוויר, תנור) (Rada-dms)
	בשר א-לה "צ'אקפולי" (סיר לחץ רב-בישול סטבה DD1) (לינאדוק)
	נזוקי - לחם גרוזיני מתוק (אומלה)
	Ojakhuri (וי-טינה)
	רוטב אגוזי באזי (אלנקה)
	עקרון "חרצ'ו" מטמרה פלאטונובנה (דגים) (איבניץ ')
	פאלי משעועית ירוקה (barbariscka)
	פאלי עם אורז (milvok)

למטבחים של עמי טרנסקווקז יש הרבה במשותף, אך לכל אחד מהם טווח טעם ייחודי, יש אופי ייחודי.

מאכלים גרוזיניים - חרצ'ו, צ'יכירטמה, צ'אכוכבילי, סציבי, חאשי - זכו לפופולריות לא רק בארצנו, אלא גם בחו"ל. השימוש בדגים, בשר, עופות, ירקות בתוספת סוגים שונים של עשבי תיבול, תבלינים יוצרים ארומה וטעם ייחודיים של מנות המוכנות באזורים שונים בגאורגיה.

מנות פופולריות מבשר ועוף - טלה במיץ משלו עם תבלינים, עשבי תיבול, רוטב טקמלי, מנות,

צלוי על שיפוד, בשר, דגים, עופות עם טקמלי, סציבי, רטבי עגבניות, חזיר מיובש, חזיר מטוגן שלם, טלה, מטוגן בסיר.

מרקים נפוצים בג'ורג'יה: צ'יקירטמה - עוף, מרק הודו, מתובל בקמח שחום עם חלמון, בצל שחום, חומץ; האשי - מרק עשוי צלקות ורגליים בקר.

אי אפשר לדמיין שולחן מטבח גרוזיני ללא מנות ירקות ועשבי תיבול. זה הפך למסורת להגיש ירקות לשולחן בארוחות הצהריים והערב.מנות הירקות הפופולריות ביותר הן לוביו (שעועית) עם אגוזים או מוצרים ורטבים אחרים.

רטבים - סציבי, טקמלי, שום, אדג'יקה, תיבול רימונים וכו 'תופסים מקום חשוב בהכנת המנות בגאורגיה. הם מוגשים עם מנות דגים, בשר וירקות.

לחם, טורטיות נאפות מקמח חיטה או תירס הם חלק בלתי נפרד ממנות ראשונות ביותר.

אירינה דולרס

	סלט גרוזיני (אנג-קיי)
	סלט גרוזיני של עגבניות ירוקות (אלנקה)
	סלט עוף עם אגוזים (kolobashka)
	סלט "מצב הרוח הגרוזיני שלי" (חתול בר)
	סאצבלי - רוטב עגבניות גרוזיני (מתכון לקמ קנווד עם שפשוף) (גאיין אטבקובה)
	סציבי (גאיין אטבקובה)
	טורקיה סציבי במותג רב-קוקי 701 (MariS)
	סציבי עוף במולטי קוקר BORK U700 (Karmelita30)
	סאטסיווי עוף (גאיין אטבקובה)
	סאטסיווי עוף (אלנקה)
	סאטסיווי עופות במותג רב-בישול 37502 (ShuMakher)
	סציבי במגרליאן (ארקה)
	מלח סוואן (מנהל)
	סלק עם אגוזי מלך (פקאלי) (barbariscka)
	חזיר מבושל במיץ רימונים (אנדרה)
	ארוחת צהריים משפחתית- ojakhuri (גאיין אטבקובה)
	בצק עלים עם אגוזים וצימוקים (גאיין אטבקובה)
	בצק עלים (גאיין אטבקובה)
	חצ'פורי שכבתי (גאיין אטבקובה)
	עגבניות ירוקות מלוחות במילוי עשבי תיבול (אלנקה)
	סוליאנקה בגאורגית (גאיין אטבקובה)
	סוליאנקה גרוזינית במולחן בישול (Panasonic SR-TMH 18) (אלנקה)
	רוטב עגבניות אפוי (גאיין אטבקובה)
	רוטב טקמלי (גאיין אטבקובה)
	רוטב "טקמלי" (אלנקה)
	שעועית מחרוזת (לוביו ירוק) עם ביצים (אלנקה)
	מרק שעועית אדומה - לוביו (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	מרק חלב מקושקש (מרק מאטסנוב) (גאיין אטבקובה)
	מרק חרצ'ו (אוגוסט)
	מרק חרצ'ו (גאיין אטבקובה)
	דייסת גבינה (dzykka) (אומלה)
	שקי גבינה (ShuMakher)
	פשטידת תרד פתוחה בסגנון אדג'ארי (Rada-dms)
	תוצרי לוואי עם אגוזים-קוצ'מאצ'י (גאיין אטבקובה)
	Tkemali מקוצים בצורה אחרת (ShuMakher)
	"תקמלי" מהקוץ מטרישקה (טרישקה)
	טולמה - לחמניות כרוב ממולאות עם בשר ואורז בעלי ענבים (אלנקה)
	הריסה (גאיין אטבקובה)
	חרצ'ו בלי טרחה (גאיין אטבקובה)
	חרצ'ו ברב-קוק BORK U700 (Karmelita30)
	טלה חרצ'ו בסטיב DD1 (GTI טטיאנה)
	חרצ'ו בקר (אלנקה)
	חרצ'ו לפי "עקרון סולקוולידזה" ... בשר כבש (איבניץ ')
	חרצ'ו עם טלה בבישול איטי (כיתת אמן) (ShuMakher)
	חצ'אפורי (רוסאנה)
	חצ'אפורי אדג'ריאני (barbariscka)
	חצ'אפורי צם בצורה שונה בגריל מגע VVK (ShuMakher)
	חצ'אפורי במותג 701 רב תנור ותנור (MariS)
	חצ'אפורי גרוזיני (טלבי) (MariV)
	חצ'אפורי ביתי (אלנקה)
	חצ'אפורי מבצק תוצרת בית (barbariscka)
	חצ'אפורי אימרטיאן (דַחלִיל)
	אדג'אריאן חצ'אפורי (כיתת אמן) (אוגוסט)
	חצ'אפורי בטביליסי (לאהוב)
	תפוח חצ'אפורי (אלנקה)
	חינקאלי (גאיין אטבקובה)
	עיר חינקאלי (גאיין אטבקובה)
	טבקה עוף (טפקה). מתכון של המחברת של אמא (mur_myau)
	טאפאקה עוף (איבניץ ')
	צ'אקפולי (גאיין אטבקובה)
	צ'אקפולי (קוקיה 1054) (אומלה)
	חנך חצילים ללא בשר (אלנקה)
	חנחי בסיר (גאיין אטבקובה)
	צ'אנאכי בדקס המולטי-קוקר (Mona1)
	Chanakhi, או Chanakh (אלנקה)
	צ'חוכ'בילי במותג מולטי-קוקר 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili באוסף Multicooker Philips HD 3077/40 Avance (exiga)
	Chakhokhbili ב Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	צ'כוכבילי של תרנגולות (בסטבה DD1) (GTI טטיאנה)
	צ'אקוכבילי עוף (אלנקה)
	Chakhokhbili (רב-קוק Redmond RMC M4502) (ארקה)
	Chashushuli (celfh)
	שעועית שחורה עם אגוזי מלך (סיר לחץ המותג 6050) (MariV)
	חרצ'ו שחור (גאיין אטבקובה)
	Chirbuli - ביצים מטוגנות באדג'אריאן (אומלה)
	צ'יכירטמה (barbariscka)
	צ'קמרולי (שקמרולי) (m_o_l_g_a)
	צ'רצ'לה (Kvitka22)
	צ'רצ'לה (גאיין אטבקובה)
	שכמנדי מחלב חמאה (אולגאה)
	שילופלוב (אלנקה)
	שוטי לוואש (לְהִתְפַּתֵל)
	תרד עם בצל (גאיין אטבקובה)
	תרד עם אגוזים (גאיין אטבקובה)
	תרד עם אגוזי פקאלי (גאיין אטבקובה)

המטבח הגאורגי שלי
עוף - טבק - מדוע "טבק"?

מטבח גורגי

מטבח זה הוא ייחודי ומובהק, אך בשל מסורות היסטוריות הוא אינו הומוגני. בקאתי ובקרטלי הם צורכים יותר שומן, לחם חיטה העשוי מבצק שמרים. באזורים הצפוניים של גרוזיה המזרחית מכינים חינקאלי - מעין כופתאות ממולאות בבשר כבש מפולפל ומתובל בשפע. שלא כמו כופתאות, חינקאלי מוגש תמיד ללא מרק. במערב גרוזיה אוכלים מצ'אדי - לחם תירס. במינגרליה ובאבחזיה במקום לחם משתמשים בגומי - דייסת תירס עבה.ברצועת החוף של גרוזיה, מנות חריפות נפוצות ביותר. הם אוכלים כאן פחות בשר, ומעדיפים עופות.

בכל מקום בגאורגיה מבשלים בשר על שיפוד (שקשוקה).

מאפיין של המטבח הגאורגי הוא שפע עשבי התיבול, כל מיני תבלינים ותבלינים, רטבים. נפוץ במיוחד הוא טקמלי - רוטב חמוץ העשוי מזני בר של שזיף דובדבנים, מתובל בכבדות בפלפל אדום ובעשבים קצוצים. הוא מוגש עם בשר. אדג'יקה פופולרי גם הוא, שעשוי מתערובת של פלפל אדום, עשבי תיבול ארומטיים, שום, כוסברה (כוסברה) ושמיר. לתערובת זו מוסיפים מעט מלח וחומץ יין ליצירת עיסה סמיכה. אדג'יקה משמש כתיבול מוכן למאכלי בשר, ירקות, אורז, לשעועית מבושלת (לוביו).

אחת המנות הנפוצות במטבח הגאורגי היא סציבי - עופות קרים מבושלים עם רוטב חם עם אגוזים ותבלינים. פופולרי גם הוא צ'יכירטמה - מרק עוף או הודו מתובל בקמח, תערובת חומץ-ביצה ובצל.

בבוקר בג'ורג'יה הם אוכלים חאשי - מרק מתובל חזק בשום, מבושל מפסולת בקר או כבש. גבינה מסוגים שונים מוערכת כאן מאוד.

גאלה 10.