המתכונים האהובים עלי (אלבינה)

אלבינה

הלחמים האהובים עלי אתחיל בלחם היומי שלנו שאנו נאפים יותר מפעם בשבוע

את הלחם הזה אני מכין מההתחלה ועד הסוף ביצרן לחם.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0 את היסודות בעת אפיית בצק ישן
בצק ישן - 200 גרם
קמח חיטה - 200 גרם או 1/3 מסך הקמח
תפוחי אדמה מבושלים - 100 גרם (חתיכה אחת) - חמים
מרק תפוחי אדמה - 150 מ"ל. בטמפרטורה של 40-50 * С
מלח - 0.5 כפית.
שמרים יבשים - 1 \ 3 כפית.

3. בצק עיקרי
כל הבצק על הבצק הישן - כמה יתברר
קמח חיטה - 400 גרם
מים חמים - 150 מ"ל. ב 40-50 * C - עד kolobok !!!
מלח - 1-1.5 כפית לפי הטעם
סוכר - 1 כף. l
שמן צמחי - 1 כף. l
שמרים יבשים - 0.5 כפית סנג בצורת כיכרות

לחם פח תפוחי אדמה חיטה (תנור)
(מנהל)

לחם חיטה על בצק בשל (מחמצת עצמית)
(ויקי)

לחם שיפון "זה מאוד פשוט" אצל יצרנית לחמים
(אלנה בו)

הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
(Qween)

לאחרונה אני גם אופה לעיתים קרובות. שמנים לחצי עם ירקות שמתי בערך 40-50 גרם. אם אין מרק תפוחי אדמה, הוסיפו תפוחי אדמה יבשים 6-8 גרם

בורק. "לחם לבן טעים"
(אומלה)

אפיתי גם לא פעם כשצריך לצרף קפיר

לחם שמנת בחמניות
(fomca)

כיכר קפיר למתחילים (בתנור)
(אומלה)

לחם תפוחי אדמה (יצרנית לחם)
(klara49)

מים - 250 גרם
שמן צמחי - 30 גרם
מלח - 2 כפית
סוכר - 2 כפות. l.
תפוחי אדמה מבושלים במדיהם, קלופים (פירה) - 250 גרם
קמח חיטה - 500 גרם
שמרים יבשים פועלים במהירות 1 שעה. אני מקפיד על המתכון הזה

לחם עם גבינת קוטג '(יצרנית לחם)
(סוואנה)

אהבתי את הלחם

לחם חיטה "חילזון"
(סונדורה)

לחם חלב (יצרנית לחם)
(לְבַשֵׁל)

לחם שולחן לבן עם תפוח עץ (יצרנית לחם)
(Qween)

לחם חלב חמוץ
(מנהל)

ניסיתי גם את המתכון הזה

לחם יוגורט (יצרנית לחם)
(esya)

כשיש הרבה יוגורט

מגלגלים עם גבינת קוטג 'בהתאם ל- GOST
(סונדורה)

כיכר לחם בייצור לחם
(יאנה)

לחם בירה שחורה (יצרנית לחם)
(רופא שיניים)

איך אני אוהב לשים את הלחם הזה ממרכיבים כמו קקאו, קפה ובירה שחורה תוצאות מצוינות

לחם דרניצה בייצור לחם (מאת פוגאסקה)
(לולה)

לחם מהיר עם סולת ביצרנית לחמים
(אלנה בו)

גם אני אוהב את הלחם הזה, אבל אני אופה אותו בתכנית הראשית

לחם "המן השמימי" בייצור לחם
(אלינצ'יק)

לחם חיטה עם סולת בתוצרת לחם
(LaraN)

לחם שיפון חיטה "שחור שחור" (יצרנית לחם)
(לאנה)

נאפה רק בלי גרעיני דלעת

לחם דרניצה לבעל (יצרנית לחם)
(גאשה)

לחם שולחן לבן ארוך (תנור)
(דַחלִיל)

לחם נפלא

חיטה ותפוח אדמה עם בצל מטוגן וכורכום
(ז'אנפטיקה)

לחם שיבולת שועל שמנת חמוצה
(LaraN)

כתבתי את המתכון הזה במחברת שלי מזמן ואיכשהו אפיתי אותו פעם אחת. יהיה צורך לחזור על כך.

לחם שיפון שחור בייצור לחמים
(מקסימום פנסון)

רק שהיא לא שמה את הדגנים, אחרת הם הופכים לבגדניים לבושים, ושלי שאל: "מה זה?"

Panasonic 2512. לחם שיפון חיטה עם סולת על מים
(paykin)

לחם חיטה עם תפוחי אדמה וגבינת קוטג '(תנור)
(מנהל)

לחם חיטה עם מי גבינה לא מסוננים
(אומלה)

מקסוול MW-3751. לחם לבן רגיל
(לנה אור)

הקפד לשים גדל. שמן

לחם שולחן לבן עם תפוח עץ (יצרנית לחם)
(Qween)

לחם וינאי מאת ריצ'רד ברטינט במכונת לחם
(סונדורה)

אלבינה

בצק

בצק אוניברסלי לפשטידות, פשטידות, לחמניות
(טרישקה)

בצק מתוק לכל מטרה פיטר ריינהרט
(אניס)

עוגות בצק שמרים עם קפיר
(לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

פשטידות מטוגנות מבצק עם מרק תפוחי אדמה (מתכון רזה)
(Rada-dms)

אופים מיד, לא נותנים לבצק לעמוד.

בצק תפוחי אדמה שמרים ללא ביצים וחלב
(Wildebeest)

הבצק פשוט עשיר מדהים!
(אהובה)

בצק לכופתאות עם חומץ
(celfh)

בצק תפוחי אדמה "אוניברסלי"
(סטרן)

בצק לסייד (קר)
(Qween)

פשטידות מטוגנות סופר מהירות
(אוֹר)

צ'בורקס על בצק בירה (יצרנית כריכי סטבה)
(לינאדוק)

פשטידות "עם כל דבר" מדריה צובק - מדריה צוק
(MariV)

בצק טעים לפשטידות מטוגנות
(מרושקה)

בצק שמרים לפשטידות
(פושניה)

בצק "וינה"
(Qween)

קציצות בצק עם שיבולת שועל וקמח שיפון
(לינאדוק)

סהרה שמה 3 כפות. l = 40 גרם, מלח 1.5 כפית. l.

בצק כופתאות בלי לישה תוך 21 שניות! (בצק לכופתאות עם סכינים במעבד מזון) + וידאו
(דוקסי)

בצק שמרים לפשטידות מטוגנות
(חתול)

בצק עלים שקרי "אוניברסלי"
(סטרן)

אלבינה

אבקת אפייה תוצרת בית (אבקת אפייה)
(TATbRHA)

קופסאות לחם, שקיות לאחסון לחם
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

1. סיבים. 2. אבקה לאפייה. 3. תוספות לתה. 4. תחליף תה (אנו מכינים מוצרים בריאים מהעוגה מהמסחטה)
(lappl1)

אלכוהול במאפים ובצק לחם
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136410.0

טיפוח שיער
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.0

יש לך שעווה על הצוואר ... או שאנחנו שוטפים קשה לניקוי
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14453.0

האבל של פדורין: שלי, אנחנו מנקים כלי מטבח ...
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.0

דופלטה. הסבירו את הלא מוסבר
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0

אלבינה

פשטידות

המן החרירי
(אלפים)

עוגות כרוב
(דַחלִיל)

נסה את הטכנולוגיה הבאה אם אתה עדיין אופה. ראשית מערבבים את מרכיבי הבצק (למעט חמאה ושמרים) עד שהם פחות או יותר הומוגניים. ותשאיר לבד 40 דקות (זו אוטוליזה). מקפא לוקח פחות זמן, כמו מותגי קמח זרים רבים. השאר הם אוטוליזה ארוכה. שים רק את החלמון מהביצה, לא כולל את החלבון לחלוטין. לאחר מכן הוסיפו שמרים, שמן והכל בדרך הרגילה, כמתואר במתכון. מכיוון שחמאה היא גם נוזל מנקודת מבט של אפייה (ולא הכנסנו אותה), גוש הבצק לאחר האוטוליזה יהיה מהודק ולא יהיה יסודי לערבב את החמאה בהתחלה. HP תהיה לעזר רב כאן בתור לישה. אל תמיסו את השמן! הוסף פשוט מרוכך בטמפרטורת החדר. כדאי שיהיה לכם בצק תפוח יותר ונטול גלוטן. סביר להניח שזה ידרוש קצת יותר נוזלים.

כשאופים. מניחים בתחתית התנור תבנית או תבנית עם ידית שאינה נמסה. מחממים אותו עם התנור. כאשר מעמיסים נייר אפייה עם פשטידות (מפזרים פשטידות עם מים מתזה) יש להתיז על כוס מים רותחים על המיכל המחומם התחתון ולסגור מיד את התנור כדי שהאדים לא ייכבו. להתיז בעדינות, לא לתקוע את הידיים פנימה, פשוט להתיז. המים יתאדו באופן מיידי ברעש כדי לא לשרוף את עצמך.

ציטוט
זה לא ריקוד עם טמבוריות, למעשה. אלה מניפולציות שמשפרות את הבצק ברצינות. זה יעבוד בלעדיהם, אבל התוצאה תהיה גרועה יותר. חלמון - משפר את הבצק, מאפשר לו לשמור על צורתו היטב (לציטין מתנפח), חלבון - "מתייבש", הופך אותו למהודק יותר (אז הוצאתי אותו). השמן מונע גלוטן להיווצר ונפיחות (הוא עוטף מולקולות ומונע מהן להרטיב ולהתחבר לשרשראות גלוטן). לכן הבצק הרבה יותר גס ומתפורר.אפיית קיטור - מאפשרת למוצר להתפשט ולא לייבש אותו בשלב הראשוני (הלחות בתנור גבוהה) ורק אז - להתחיל לאפות.

בעזרת כל הטכניקות האלה אני פשוט מבין בצורה די ברורה מה אני עושה ומה אני רוצה להשיג. הם לא מהתקרה ואני עוקב אחריהם בעצמי. כי אני רוצה שזה יהיה סופר)). למרות שזה יכול להיות מהיר ופשוט בסדר. על סמך הנתונים / שאלות הראשוניות שלך, אני מנסה לתקן. אני כמעט תמיד אופה באוטוליזה, במיוחד בלחם. יחד עם זאת, אני מוסיף מאוחר יותר חמאה (לדעתי, ובנושא זה כתבתי על כך ולחם זה בדרך כלל רק 1 כף ל ', אבל אפילו זה ממלא תפקיד). אני אופה עם אדים תמיד. גם לחם וגם פשטידות / לחמניות. בעבר, בדיוק כפי שתיארתי לך, עכשיו יש לי תנור עם אדים. אפילו מים וכמות המלח יכולים לשנות את הבצק ברצינות. מים קשים מייצרים יותר גלוטן בבצק (הוא הדוק יותר), מים מזוקקים - הרבה פחות (הם הרבה יותר רכים).
HP Panasonic מאפשרת לך לא להטעות יותר מדי: במצב "פלמני", הבצק פשוט מעורב, ואז מוסיפים שמן, שמרים לדלי ותוכנית הבצק מוגדרת. הכל. Panasonic משווה את הטמפרטורה לאורך זמן, כלומר, היא פשוט עומדת ולא עושה כלום: היא מחממת את החומרים לטמפרטורה אחת. בשלב זה, מתבצעת אוטוליזה. ואז היא מכינה את הבצק בעצמה. אם יש לך HP, נסה זאת. זה יהיה נקי, אבל התוצאה תשתפר באופן דרמטי. אם ל- HP שלך אין תקופת השוואת טמפרטורות וכאשר התוכנית מופעלת, היא מתחילה מיד ללוש, ואז פשוט המתן 40 הדקות האלה, הוסף שמן / שמרים והפעל את התוכנית, תן לזה לעבוד.

ציטוט: דחליל מ -3 בדצמבר. 2016, 23:07

אף אחד לא עומד במקום ואני גם משפר את הכישורים שלי.)))
אם אתה עושה כפי שכתוב בעמוד הראשון, אתה צריך לשים את השמרים. אין יישון במשך 40 דקות, פשוט יש לישה ומוסיפים חמאה בסוף המנה. הלישה היא גם פרק זמן ממושך ואורכת 20 דקות. אבל! התברר שהקמח הביתי שלנו דורש הרבה יותר זמן להתפחה ולפיתוח הגלוטן. אותו נורדי פיני, ממנו אפיתי בעבר ועכשיו לפעמים - מספיקים לישה של 20 דקות. אבל מותגים מקומיים לא. לכן ערבוב גס ראשון (הרטבה) ונפיחות. ורק אז - אצווה. כדי לקבל תוצאה מעולה, תחילה עליך לתת לקמח להתנפח ורק אז לערבב אותו היטב, כך שהתסיסה שלאחר מכן לא תחשב: הקמח יתנפח, אך לא תהיה לישה ו"מסגרת "יפה / עמידה לא תהיה נוצר. בינתיים הקמח מתנפח - באופן עקרוני איננו זקוקים לתסיסה ולכן אנו לא שמים שמרים. האוטוליזה חלף - שמנו את החומר הפעיל - שמרים וכל מה שיפריע לנפיחות טובה - שמן. בגלל זה קיבלת את מה שקיבלת))). כל הכבוד, קראת הכל בעיון, התעמקת וקיבלת את התוצאה. אני בטוח ששמת לב להבדל במשטח הבצק. בהיעדר אוטוליזה, הוא מהמורות כשחותכים אותו. עם אוטוליזה - כמו צעיף משי. כן? זה היה? זהו גלוטן מפותח כהלכה. עכשיו אתה יודע איך היא נראית.
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...c=18396.new;topicseen#new

פשטידות "עדינות"
(רופא שיניים)

פאי "Kolobok" לריבה (Panasonic SR-TMH 18)
(לואיזיה)

מאפה מתוק עם בצק לונגבוני ותפוחים לרולדות צרפתיות
(Cixlida)

פאי סוכר
(אומלה)

עוגת סוכר עדינה
(J-ry)

פאי "נבסקי"
(TATbRHA)

פשטידות עם כל מילוי
(אלנה טים)

Srimati - פאי תפוחים הודי
(אומלה)

שארלוט פריך
(אילונה)

אלבינה

ביסקוויטים

ביסקוויט דבש (עם סודה)
(אירזה)

אנדי שף מלכת ויקטוריה ביסקוויט במולטי קוקר
(טומנצ'יק)

עוגת ספוג וניל על מים רותחים
(אירזה)

גליל ספוג
(אנג-קיי)

רול שוויצרי "לא יכול להיות מהיר יותר"
(MariS)

עוגת ספוג מרגריטה (TORTA MARGHERITA) בפיצה-גריל GFB-1500
(יוליה ק)

עוגת קצפת
(L-olga)

עוגת ספוג עם לימונדה
(Svetl @ nka)

עוגת ספוג עם חלב מרוכז
(frizerka)

אלבינה

לביבות, לביבות

לביבות פוסטר "זבזדולינה"
(zvezda)

אחד המתכונים החביבים על הפנקייק. למרבה הצער, איש לא זכר מהם בקרנבל הזה.

לביבות שמרים פודינג
(Sonadora)

לביבות תחרה
(זכוכית לא)

לביבות חלב מותססות, פודינג
(Sonadora)

לביבות על קפיר
(טניוליה)

לביבות עם קפיר וודקה
(מנהל)

לביבות תחרה היפואלרגניות עם מרק פסטה
(MariV)

אהב לא לשפוך את המרק מהפסטה

לביבות "Marusiny"
(טרישקה)

אני מנסה להכין את כל הפנקייקים ללא סוכר: אין לי זמן להפוך - הם מטוגנים

לביבות דקות בחור
(אוגוסט)

לביבות דקות (טלאים)
(ז'יווצ'יק)

לביבות "פתיחות", דקות, מושלמות
(AnaSamaya)

לביבות "בגיר"
(לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

לביבות לילה על בירה
(Sonadora)

לביבות פודינג עם קפיר
(אלווין)

לביבות מלודה
(lappl1)

לביבות דקות על בירה
(אומלה)

לביבות פודינג על גבי בירה
(קארה)

בלוז (מתכון ישן לפנקייק פשוט)
(דַחלִיל)

נוסף יום שני 30 במאי 2016 16:08

לביבות שמרי חלב
(מנהל)

אלבינה

מיונז, חרדל, קטשופ ורטבים אחרים

מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)
(julifera)

מכינים מיונז
(Qween)

מיונז (מתכון למפעלי קייטרינג, 1956)
(דַחלִיל)

רוטב מיונז
(גאיין אטבקובה)

חרדל בווארי עם דבש
(AnaSamaya)

חרדל "פיקנטי"
(DJ)

רוטב קר "מיונז מבושל גרמני"
(נטליארה)

בזמל קישואים
(רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה)

שמנת חמוצה ביתית
(לינאדוק)

מיונז שום "מינוטקה"
(טריניטרון)

אדג'יקה בלי בישול, "כבוש"
(LiudmiLka)

תיבול "חזרת" או "אש"
(ז'יווצ'יק)

אלבינה

קרם עוגות והספגה

קרם חמאה עם חלב וביצים ("שרלוט") https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45713.0 אני מבשל את זה עוד מימי בית הספר ואני אוהב את זה.

קרם שמנת חמוצה
(natapit)

קרם שמן על דייסת סולת עם חלב מרוכז
(טומנצ'יק)

קרם עם קרם 33% ומסקרפונה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197154.0

רוטב קרמל לשכבה והספגה של עוגות (כיתת אמן)
(צָרוּד)

קרם סאנדה
(Larchik79)

אלבינה

כופתאות, כופתאות

Manty (כיתת אמן)
(אלנה טים)

כופתאות עצלות (מתכון למפעלי קייטרינג. 1968)
(דַחלִיל)

אלבינה

עוגות חג הפסחא

עוגות חג הפסחא. כללי אפיה, טיפים, המלצות, תשובה לשאלה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47760.0

עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר
(Sonadora)

המתכון הכי לא מסובך, יש צורך לאפות והתוצאה מעולה סוכר לקח יותר.

קוליץ '"רויאל באמר" בייצור לחמים
(Qween)

כשאין זמן, ואתה רוצה לאפות את העוגה עוד יותר, אז העוגה הנפלאה הזו

עוגת חמאה
(אלנה בו)

סוכר לקח 120 גרם. אפיתי אותו גם מהרכבת וגם בסרט המצויר

עוגת חג הפסחא לעצלנים (ללא אצווה)
(אנג-קיי)

הבצק נלחש על יבש. נכון, אני עדיין עצלן לעשות הכל: מערבב HP. מקציפים חמאה עם סוכר וחלמונים בעזרת מערבל ידני. בסך הכל לקח 7 שעות לסיום.

העוגה טעימה
(אלנה בו)

עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה
(אוֹר)

Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
(הִתלַהֲבוּת)

בעמוד 42 יש עצה של וסניאנקה. ממצאי המחקר שלי מעמוד 49

עוגות חג הפסחא לאבא
(julifera)

אהבתי גם את המתכון

עוגת זעפרן עם שמנת חמוצה
(דַחלִיל)

עשיתי את זה, אבל לא הבנתי את הזעפרן עצמו. אולי שווה לחזור.

ציפוי עם אבקת סוכר, לימון וחלבון ביצה
(מנהל)

עוגת קורד עסיסית
(טאשה)

הייתי צריך להוסיף קמח: קודם שמתי 320g + 2t. l. בבצק, הוסיפו עוד 25-30 גרם. אז יהיה צורך לשים לפחות 350 גרם -380 גרם וזה יהיה העניין. 3 כפית שמרים יבשים בבצק. מחולק ל -4 צורות בינוניות, ממלאים לשניים.

אלבינה

מנות דגים

הרינג מלוח עדין
(לואיזיה)

הרינג חמוצים, מקרל, הרינג, ריסוס
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171852.0

עוגות דגים (מתכון משפחתי)
(Rada-dms)

הרינג הולנדי
(celfh)

קדירת דגים.
(דופלטה)

קרדן בבלילה
(של ליס)

מקרל בחלל ריק
(נטליה ק.)

אלבינה

מַשׁקָאוֹת

שיפון קוואס
(דַחלִיל)

בהתחלה אפשר לקחת פחות קמח שיפון, אחרת מקבלים חצי פחית מחמצת בלבד. אני חושב שאפשר להשתמש בו באפייה. צריך לנסות.

משקה מי גבינה חרס, מותק
(מנהל)

מיץ תפוזים - 9 ליטר מ -4 תפוזים!
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171035.0

פנטה ביתית מקליפות תפוז
(Mila1)

תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן
(lappl1)

שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה
(זכרי)

אלבינה

מטבח פולחן

עוגות "מזומן עם כרוב"
(kolobashka)

ג'ינג'ר פולני ישן
(לויתן)

זר הפסחא הגרמני (אוסטר-הפקרנץ)
(פוליסיאן)

קלח 'רוז'דסטוונסקי.
(ויקי)

לחם ג'ינג'ר לחג המולד
(kleskox35)

לחמניות "Larks"
(מְעוּקָב)

התנור חייב להיות ב -22 במרץ - 40 חללי סבסטיאן

אלבינה

מחמצת, שמרים וכל מה שיכול להחליף אותם (אנחנו מבשלים את זה בעצמנו)

תרבויות התחלה - בשאלות ותשובות https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

לחם מחמצת - כדי שלא יהיה חמוץ))
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0

שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...
(lappl1)

מחמצת "הפשוטה ביותר"
(Marysia27)

מחמצת שיפון (מוצר מוגמר למחצה) https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 אהבתי את המחמצת הזו מאוד

הדרך הקלה ביותר להסיר מחמצת ללחם
(וטרושה)

תרבית המתנע של חומצה לקטית מאת אדמין https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0 מחמצת נפלאה כשיש עניין "לשחק"

מחמצת במרק בשר לטורטיות אסיאתיות (כיתת אמן)
(קובנוצ'קה)

שיחזר את סקובה בוקנזים
(VA)

אלבינה

לחם ללא שמרים תעשייתיים (מחמצת, שמרים נוזליים וכו ')

לחם דגנים מלאים עם שמרי בננה נוזלית
(lappl1)

בגט שמרים נוזלי
(דַחלִיל)

אלבינה

מנות חלביות

קורד טבעי מחלב חמוץ
(אומלה)

שמנת חמוצה ביתית
(לינאדוק)

דייסת אורז ב"סיר "מסבתא של ארקינה
(ארקה)

אלבינה

עוגות

עוגה "סניקרס אוויר"
(leka)

נפלא ולא מטריד

עוגת זכוכית שבורה
(מַכבֵּנָה)

עוגה "ילדת חלב"
(נטליה)

עוגת נמלים
(אלפים)

עוגה דבש "חורף"
(צביקה)

עוגת דבש "פולנית"
(לרל)

העוגה פשוט מדהימה

עוגת נפוליאון רויאל
(ויקה_ניקקה)

חצי מנה מספיקה. לוקח הרבה זמן לאפות את העוגות מכיוון שהן מלוחות. אבל קוסטיה אהב

עוגה "שמנת חמוצה שוקולד"
(יולי)

עוגות דבש (אוסף מתכונים)
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3507.0

עוגת נפוליאון שכבתית "סיסי"
(איבנובנה 5)

אלבינה

תלתלים שונים, פגושים

צרפתי חרס
(Sonadora)

יש צורך לעקוב אחר המילוי כך שהוא לא יהיה נוזלי מדי

קראנץ עם חלב מרוכז ואגוזי מלך (בצק קר)
(Sonadora)

אלבינה

בגטים, כיכרות

כיכר קפיר למתחילים (בתנור)
(אומלה)

איך מעצבים כיכר לאפייה בתנור https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0 ויש מתכונים טובים

כיכרות שונות, בגטים, צמות (אפשרויות אפיה) מבית Admin.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

כיכר פרוסה (תנור)
(קולוצ'קה)

לקחתי 540 גרם קמח ו- 285 גרם מים והכפלתי את השאר ב -1.5

בגטים "מיידיות" (3 שעות לפני)
(אומלה)

בגט צרפתי
(גאשה)

בגט שמרים נוזלי
(דַחלִיל)

סרגל קיפאון
(לולה)

כיכר תפוחי אדמה
(Sonadora)

כיכר חלב חיטה
(אנג-קיי)

אלבינה

קאפקייקס

עוגת בננה (עוגת בנדנה קלאסית)
(דַחלִיל)

מיוצר עם 2 בננות. הגשה מלאה ללב נורדי גדול יש בשפע.

קאפקייק "זול יותר" (ללא ביצים)
(אומלה)

קאפקייק "פשוט" (ללא ביצים) בקרומקס MC-31 רב-קוקי
(מאנה)

קאפקייקס עם גבינת קוטג '
(שירשונצ'יק)

קאפקייק "Semistakannik"
(מכסקה)

עוגת שמנת חמוצה תפוח אדמה
(אומלה)

קאפקייק על חלב מרוכז (שלוש דקות) בתבנית רבת בישול של Panasonic, ובתנור פלא.
(זינה)

קאפקייקס בייצור לחם (אוסף מתכונים)
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

אלבינה

לחמניות

גליל ספוג
(אנג-קיי)

רול שוויצרי "לא יכול להיות מהיר יותר"
(MariS)

גליל ביסקוויט, אפוי במילוי
(natapit)

מגלגלים עם קרם קורד "אקסטרה" על פי GOST
(Sonadora)

מרדדים עם פרג ומילוי סולת
(Carina1991)

מגלגלים עם פרג, אגוזים וצימוקים
(דַחלִיל)

אלבינה

פשטידות

פשטידות "ammchiki"
(סטרן)

בצק נפלא והרבה פשטידות

פשטידות "עדינות"
(רופא שיניים)

עוגות בצק שמרים עם קפיר
(לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

בצק טעים לפשטידות מטוגנות
(מרושקה)

פשטידות ולחמניות ממותגות
(Irishka CH)

פשטידות מטוגנות (אין בעיות)
(elza-11)

בליאשי GOST (כמו בקיוסק)
(של ליס)

אלבינה

מתכונים "מהירים"

בצק אהוב על פשטידות בתנור, כמו גם פשטידות ונקניקיות בבצק
(אולקמה)

בגטים "מיידיות" (3 שעות לפני)
(אומלה)

לחמניות שמרים דבש תוך 30 דקות
(Rada-dms)

Srimati - פאי תפוחים הודי
(אומלה)

פאי ג'לי (מבוסס על "הטבורינוק של מרינקין")
(טורקיז)

מאפים "תחנה"
(של ליס)

אלבינה

קציצות, קציצות, מרוגז

קציצות מהירות "תבשיל עוף"
(מכסקה)

פשוט קציצות עסיסיות + כמה סודות בישול
(natapit)

קציצות חלב
(natamylove)

פילה עוף "חתיכות חזיר"
(לואיזיה)

שניצל ערמומי "אם אין לך ...."
(טרישקה)

לחמניות כרוב עצלניות (דלונגי מולטי-קוויזין)
(לרל)

בשר מכוסה ביצה
(אנג-קיי)

כבד מהיר (בטורקית)
(MariV)

קציצות לבנות מחזה עוף וגבינת שמנת
(מנהל)

קציצות חצילים
(לרל)

אלבינה

ריקים

סילט (ריבת פירות יער שוודית)
(נילה)

עגבניות ירוקות (פרוסות)
(lunova-moskalenko)

עגבניות מתוקות כבושות "מועדפות"
(fomca)

עגבניות עם בצל ושמן צמחי
(OlgaYUB)

מלפפון חמוץ (הכנה לחורף)
(פראו)

כרוב כבוש מאמה של צ'וצ'ינה
(דַחלִיל)

תיבול "חזרת" או "אש"
(ז'יווצ'יק)

"אותו כרוב אדום" מלריסה רובאלסקאיה
(TATbRHA)

הרינג מלוח עדין
(לואיזיה)

אלבינה

אפייה מרובת כיריים

פשטידת קפיר אלטאי
(טרישקה)

תפוח "עוגת ענבר" מט.ל. טולסטוי
(lappl1)

עוגת תמרים "בשבילי" במטבח הרב-קוקי פולאריס 0508D פלוריס ומטבח PMC 0507d
(ליסה 567)

אנדי שף מלכת ויקטוריה ביסקוויט במולטי קוקר
(טומנצ'יק)

עוגת קצפת
(L-olga)

מוגלי

אלבינה, רק ראיתי את המתכונים האהובים עליך. איך אופים לחם על בצק בשל ב hp?

אלבינה

נטליה, אני באמת אוהב את הלחם הזה: girl_love: אז היום בשעה 5 בבוקר הוצאתי את הלחם הזה מה- HP (אם אני שם אותו בלילה, אני לא תמיד מוציא אותו בלילה. רק כשאני מתעורר.
אני מכין את הלחם הראשון כמו במתכון (אם אין לי את הבצק הישן). הבצק הישן נלקח על ידי שמרים שנשארו מעוגות אפיה.
תהליך האפייה של הלחם הזה ב- KhP מההתחלה ועד הסוף נראה כך: למשל, בערב אני לישה את "הבצק" אצל יצרנית לחמים: שמתי חתיכת בצק ישן, שמרים, קמח ומים (הכל לפי המתכון) וה- KhP מפריע למשך כחמש דקות. אני מכבה אותו ומשאיר אותו עד הבוקר ... בבוקר הכנסתי הכל חוץ מהשמן. אני מערבב HP במשך 10 דקות. אני לוקח חתיכת בצק ב 220 גרם. הכנסתי את השמנים (אהבתי את ניקוז 20 גרם + שמן צמחי 20 גרם) והנחתי אותו במצב הראשי. יש לי את זה 4h10m
ניואנס קטן נוסף לאחר הגדרת השמן הוא להסתכל על הלחמניה. הקמח שונה.
ככה אני מקבל לחם ריחני וטעים בלי קלקול. נטליה, קורץ מהנאה. כבר לימדתי אם אחת עם הרבה ילדים לאפות את הלחם הזה.

מוגלי

אלבינה, ואיזה מתכון? ממתנע עצמי? מוויקי?

אלבינה

נטליה, מתכון

לחם חיטה מבצק ישן
(מנהל)

אלבינה

מנות מילדות